Highlights•Indirect and direct cont

Highlights

•
Indirect and direct contamination with ochratoxin A in the pork product chain was assessed.

•
Naturally contaminated feed at level close to 50 μg kg−1 brings about a contamination in meat products close to 1 μg kg−1.

•
OTA was partially degraded during the long ripening time of dry-cured ham.

•
Direct contamination can be relevant for dry-cured ham.

•
Indirect contamination should be mainly monitor for the other ripened pork products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไฮไลท์•ปนเปื้อนโดยตรง และทางอ้อมกับคครา A ในสายผลิตภัณฑ์หมูถูกประเมิน•ธรรมชาติอาหารปนเปื้อนในระดับที่ใกล้กับ 50 μg kg−1 นำเกี่ยวกับการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อใกล้กับ kg−1 μg ที่ 1•โอตะถูกบางส่วนเสื่อมโทรมเวลานาน ripening ของแฮมหายแห้ง•ปนเปื้อนโดยตรงจะเกี่ยวข้องกับแฮมหายแห้ง•การปนเปื้อนทางอ้อมควรส่วนใหญ่การตรวจสอบผลิตภัณฑ์หมูสุกอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮไลท์• การปนเปื้อนทางอ้อมและตรงกับ ochratoxin ในห่วงโซ่ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูได้รับการประเมิน. • อาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนตามธรรมชาติในระดับที่ใกล้เคียงกับ 50 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม-1 นำเกี่ยวกับการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใกล้ถึง 1 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม-1. • OTA เป็นเสื่อมโทรมบางส่วน ในช่วงเวลาที่ยาวนานของการสุกแฮมแห้งหาย. • การปนเปื้อนโดยตรงสามารถที่เกี่ยวข้องกับแฮมแห้งหาย. • การปนเปื้อนทางอ้อมควรได้รับการตรวจสอบส่วนใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของเนื้อหมูสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮไลท์

-
ทางอ้อมและโดยตรงด้วยคร่าทอกซินปนเปื้อนในเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์โซ่

-
ตามธรรมชาติที่ปนเปื้อนอาหารในระดับใกล้เคียงกับ 50 กรัมต่อกิโลกรัมμ− 1 นำเกี่ยวกับการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใกล้ 1 μกรัมต่อกิโลกรัม− 1 .

-
OTA ซึ่งช่วงที่บางส่วน การจุ่มแห้งหายแฮม

-
โดยตรงการปนเปื้อนสามารถเกี่ยวข้องกับแห้งหายแฮม
-
.การปนเปื้อนทางอ้อมควรจะส่วนใหญ่ตรวจสอบอื่น ๆผลิตภัณฑ์หมูสุก .