Fat powders are popularly made by t

Fat powders are popularly made by the technique of spray drying (Blenford, 1987).
The fat is first made into an O/W emulsion with an aqueous solution of carrier powder
(e.g. milk power, starch, dextrin). The emulsion is then supplied to the spray tower
atomiser by a high-pressure homogeniser to ensure the feed is homogeneous. The fine
spray of emulsion droplets is projected into a hot air stream to evaporate the moisture.
The moist air and fine particles are collected in a cyclone, and the dry fat powder is
collected at the base of the drying chamber.
The design of spray driers has advanced significantly from the single-stage spraydrying
system, in which the drier discharge tended to be at a relatively high temperature,
to the double-stage and triple-stage systems, which reduce the energy consumption
so that the product can be produced at lower temperatures. Thus more temperaturesensitive
and high-fat products could be handled. Figure 2.11 shows the layout for a
simple single-stage system.
As with powdered fats, the design of the atomiser is critical to the success of
the plant. The geometry of the spray chambers is also very important, where the air
flow can be counter or concurrent, and it is important that the spray must not strike
the tower wall until dehydrated, otherwise it will stick and burn onto the wall and
ultimately interrupt the air stream. The volume of air, its velocity and temperature
must be controlled to be consistent with the heat sensitivity of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันผงนิยมทำ โดยเทคนิคของสเปรย์แห้ง (Blenford, 1987)ไขมันเป็นครั้งแรกทำเป็นอิมัลชัน O/W กับการละลายของผงผู้ขนส่ง(เช่นนมสดไฟ แป้ง dextrin) ในอิมัลชันแล้วมาถึงหอสเปรย์ชั่วโมงรวม โดย homogeniser ที่แรงดันสูงเพื่อให้อาหารเป็นเนื้อเดียวกัน การดีสเปรย์ของอิมัลชันหยดถูกฉายเข้าไปในกระแสอากาศร้อนในการระเหยความชื้นเก็บอากาศชื้นและอนุภาคในไซโคลนมี และไขมันผงแห้งเป็นรวบรวมไว้ที่ฐานของห้องอบแห้งการออกแบบของสเปรย์และดูดได้สูงอย่างมีนัยสำคัญจาก spraydrying เดียวระบบ ที่ปล่อยแห้งมีแนวโน้มที่จะ เป็นที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงระบบสองขั้นตอน และขั้น ตอนที่สาม ซึ่งลดการใช้พลังงานเพื่อให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ จึงเพิ่มเติม temperaturesensitiveและสามารถจัดการผลิตภัณฑ์ไขมันสูง รูป 2.11 แสดงเค้าโครงสำหรับการระบบเดียวที่ง่ายเช่นเดียวกับไขมันผง การออกแบบของชั่วโมงที่รวมเป็นสำคัญเพื่อความสำเร็จของโรงงาน เรขาคณิตของหอสเปรย์ยังเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่อากาศกระแสสามารถเคาน์เตอร์ หรือพร้อมกัน และมันเป็นสิ่งสำคัญว่า สเปรย์ต้องตีผนังหอจนอบแห้ง มิฉะนั้นจะติด และเขียนลงบนผนัง และในที่สุด ขัดจังหวะกระแสอากาศ ปริมาตรของอากาศ ความเร็ว และอุณหภูมิต้องถูกควบคุมให้สอดคล้องกับความไวแสงความร้อนของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงไขมันจะทำโดยใช้เทคนิคที่นิยมของสเปรย์อบแห้ง (Blenford, 1987) ได้.
ไขมันจะทำครั้งแรกในอิมัลชัน O / W กับสารละลายของผงผู้ให้บริการ
(เช่นพลังงานนม, แป้ง, เดกซ์ทริน) อิมัลชันจะถูกส่งไปยังสเปรย์หอ
atomiser โดย homogeniser แรงดันสูงเพื่อให้แน่ใจว่าฟีเป็นเนื้อเดียวกัน ปรับ
สเปรย์ละอองอิมัลชันคาดเข้าไปในกระแสอากาศร้อนจะระเหยความชื้น.
อากาศและอนุภาคชื้นเก็บรวบรวมไว้ในพายุไซโคลนและผงไขมันแห้ง
เก็บที่ฐานของห้องอบแห้งได้.
การออกแบบของเครื่องอบแห้งสเปรย์ ได้สูงอย่างมีนัยสำคัญจาก spraydrying เวทีเดียว
ระบบซึ่งในการปล่อยแห้งมักจะเป็นที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง
ไปยังขั้นคู่และสามขั้นตอนระบบซึ่งช่วยลดการใช้พลังงาน
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถผลิตที่ต่ำกว่า อุณหภูมิ ดังนั้น temperaturesensitive เพิ่มเติม
ผลิตภัณฑ์และไขมันสูงสามารถจัดการ รูปที่ 2.11 แสดงให้เห็นรูปแบบสำหรับ
ระบบขั้นตอนเดียวง่ายๆ.
เช่นเดียวกับไขมันผงการออกแบบของ atomiser มีความสำคัญต่อความสำเร็จของ
พืช รูปทรงเรขาคณิตของ Chambers สเปรย์ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่อากาศ
ไหลสามารถ counter หรือพร้อมกันและมันเป็นสิ่งสำคัญที่สเปรย์จะต้องไม่ตี
ผนังหอจนแห้งมิฉะนั้นมันจะติดและการเผาไหม้บนผนังและ
ในท้ายที่สุดขัดจังหวะ กระแสอากาศ ปริมาณของอากาศความเร็วและอุณหภูมิของมัน
ต้องมีการควบคุมเพื่อให้สอดคล้องกับความไวความร้อนของสินค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งไขมัน นิยมทำโดยเทคนิคของการอบแห้งแบบพ่นฝอย ( blenford , 1987 )ไขมันเป็นครั้งแรกเป็น O / W emulsion กับสารละลายผงพาหะ( เช่นนมผง , แป้ง , เดกซ์ทริน ) อิมัลชันจะระบุให้สเปรย์ทาวเวอร์atomiser โดย homogeniser แรงดันสูงเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเป็นเนื้อเดียวกัน ปรับสเปรย์ของอิมัลชั่นหยดคาดว่าเข้าสู่กระแสอากาศร้อนระเหยความชื้นอากาศชื้นและอนุภาคขนาดเล็กจะถูกเก็บรวบรวมในไซโคลน และผงไขมันแห้งคือเก็บที่ฐานของเครื่องอบแห้งการออกแบบขนาดสเปรย์มีขั้นสูงทางเดียวพ่นแห้งระบบ , ซึ่งในการมีแนวโน้มที่จะแห้งที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงกับเวทีคู่และระบบขั้นสาม ซึ่งลดการใช้พลังงานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถผลิตที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้น temperaturesensitive เพิ่มเติมผลิตภัณฑ์ไขมันสูงและสามารถจัดการ รูปที่ 2.11 แสดงแผนผังสำหรับระบบเดียวง่ายเช่นเดียวกับไขมันผงการออกแบบของ atomiser เป็นสำคัญเพื่อความสำเร็จของพืช เรขาคณิตของสเปรย์ห้องเป็นสิ่งสำคัญมากที่อากาศอัตราการไหลสามารถตอบโต้หรือพร้อมกัน และมันเป็นสิ่งสำคัญที่สเปรย์ไม่ต้องตีหอคอยกำแพงจนแห้ง มิฉะนั้นจะติด และเขียนลงบนผนังกระแสอากาศยุติในที่สุด ปริมาณของอากาศ , ความเร็วและอุณหภูมิต้องควบคุมให้สอดคล้องกับความร้อน ความไวของผลิตภัณฑ์