Once you're selling everything you make, it's a licence to print money," says whisky consultant Jim Swan.
Mr Swan, who advises distilleries around the world, is talking about Scotland's prized single malt whiskies.
Considered by most whisky aficionados to be the pinnacle of the industry, single malts are whiskies made from a single distillery using only malted barley.
They typically command a premium price over blended whiskies.
Mr Swan says selling a popular single malt can be "very profitable".
"An entry level single malt whisky [from an independent distillery] might cost £45, with a profit of £15 per bottle," he says.
"And once people are spending money on more expensive whisky, then you could be looking at 90% profit per bottle."
Meanwhile the industry is continuing to boom - exports alone of single malt whiskies in the first half of 2015 totalled £406m, a rise of 5%, according to the Scotch Whisky Association.
Yet while an apparently attractive financial proposition, creating a new malt whisky business from scratch is not for the faint-hearted, or the cash poor.
casks piled up
It requires millions of pounds in upfront investment, but can take years to see any result, as you have to have to wait at least three years, or more often eight or 10, before the whisky is ready for bottling and sale.
"There's no point in even thinking about it unless you come up with at least £5m," says Mr Swan. "And then you need money to keep you going until the whisky is ready."
He estimates £250,000 per year is needed to keep a small commercial mash operating, and it is likely to be eight years before a whisky business breaks even.
Despite this, the number of distilleries in Scotland, the world's largest producer of single malt whisky, is growing. There are currently 117, up from 100 a couple of years ago, and 30 of these are small independents.
Here three new independent whisky producers explain how they started out, and the challenges they face.
'Extremely happy'
The time it takes to get your product to market can create challenges in securing the initial investment, as 38-year-old Kingsbarns Distillery founder Douglas Clement can testify.
He worked as a caddy in St Andrews for 20 years, and decided to start a whisky distillery after visiting golfers repeatedly expressed frustration at the lack of a nearby distillery. Mr Clement raised initial funds for Kingsbarns by approaching his golf clients then spent 18 months being rejected by venture capitalists.
"Most investors want a return in three to five years. The trouble with whisky is that they won't see much for about 10 years," explains Mr Clement.
The turning point came in 2012 when he secured a £670,000 grant from the Scottish Government. It was enough to convince one of the oldest families in Scotland, the Wemyss family which already own independent bottler Wemyss Malts, and gin brand Darnley's View, to invest £2.5 to £3m.
Mr Clement sold his interest in the venture to them, and he is now employed as visitor centre manager, though remains founding director, an arrangement he says he's "extremely happy" with.
"This project for me personally was never about profit. It was about taking my idea for a whisky distillery by the home of golf and the area I was born and raised, and turning it into a reality," he says.
It will be summer 2018 before the first release of Kingsbarns single malt. In the meantime, they are finding other ways to make money, such as the income from their visitor centre, shop and cafe.
Grant support
For the Shetland Distillery Company, a visitor centre was not a viable option because of the remoteness of their base on the Unst, the most northern of the Shetland islands.
Instead the four founders have opted to distil gin, as a means of generating income while they wait for the whisky to mature, due to the lower start-up costs of around £110,000.
Stuart Nickerson, 59, has worked in the whisky industry for more than three decades. To establish the Shetland Distillery he has his wife Wilma have joined forces with fellow married couple Frank and Debbie Strang.
The firm has been funded with their own money, and grants from the Scottish Government's economic and community development agency. They began selling gin in November 2014, and so far they've produced around 10,000 bottles.
Later this year they will build the whisky distillery at a cost of £1.5m, for the equipment, and another £250,000 each year to build stock. For this, they are looking at debt financing and more grants.
Mr Nickerson says: "Shetland is the only area in Scotland that [currently] has no whisky distillery. It's very remote on Unst, to get here, it's a 12-hour journey.
"There are cost challenges associated with that. Whatever we make has to compete at the higher end of the market because of our higher costs."
'Pretty hairy'
Anthony Wills, the 59-year-old founder of Kilchoman Distillery on the Isle of Islay, knows all about weighing up the options when it comes to getting the business started.
He ran his own independent whisky bottling company for eight years, but decided to start producing it himself.
Total set-up costs for the first distillery to be built on Islay for 124 years were £6m from 30 private investors, as well as £500,000 of Mr Wills' own money.
He says that raising funds was the most difficult part, and, when he found it hard to raise more than £1m, he opted to build the distillery anyway.
"It was a bit risky but I thought it would be easier to raise the balance once people could see the operation," he says. "It worked, but we've had times when it's been pretty hairy."
Production began in December 2005, and the first malt came on the market in September 2009 with 8,000 bottles on limited release - they sold out within two weeks.
In whisky terms, the distillery had success very early, making a profit in its fifth year. The whisky remains in high demand - the cheapest bottle costing £45 and the most expensive £80 - and, in 2014, the firm's turnover was £3.6m.
It's an undoubted success, but Mr Wills says it has not been easy.
"If I'd looked at it rationally, I would never have done it. It's been a lot of hard work and grief but, for us, it's been worth it.
เมื่อคุณกำลังขายทุกสิ่งที่คุณทำ เป็นใบอนุญาตเพื่อพิมพ์เงิน กล่าวว่า วิสกี้ปรึกษาจิมสวอนนายหงส์ ผู้ให้คำแนะนำ distilleries ทั่วโลก จะพูดคุยเกี่ยวกับวิสกี้ prized ดิคของสกอตแลนด์พิจารณาส่วนใหญ่หลงใหลวิสกี้จะ มุ่งอุตสาหกรรม malts เดียวมีวิสกี้ที่ทำจากโรงต้มกลั่นที่เดียวที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ malted เท่านั้นพวกเขามักจะสั่งพรีเมี่ยมราคากว่าวิสกี้ blendedนายหงส์กล่าวว่า ดิคนิยมขายเป็น "มาก""วิสกี้ระดับดิคเป็นรายการ [จากดิสทิลเลอรี้เป็นอิสระ] อาจต้นทุน £45 เงิน £ 15 ต่อขวด เขากล่าวว่า"และเมื่อผู้คน ใช้จ่ายเงินในวิสกี้ราคาแพงมากขึ้น แล้วคุณอาจจะมองที่ 90% กำไรต่อขวด"ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมคือต่อไปบูม - ส่งออกเพียงอย่างเดียวของวิสกี้ดิคในครึ่งแรกของ totalled £406m เพิ่มขึ้น 5%, 2015 ตามสมาคม Scotch วิสกี้ยัง ในขณะที่ข้อเสนอทางการเงินเห็นได้ชัดน่าสนใจ การสร้างธุรกิจใหม่มอลต์วิสกี้ตั้งแต่ไม่ได้สำหรับคนขวัญอ่อน หรือเงินสดที่ดีcasks คั่งมันต้องล้านปอนด์ในการลงทุนตะวัน แต่จะปีเห็นผลใด ๆ ตามที่คุณต้องต้องรออย่างน้อย 3 ปี หรือมากกว่ามักจะแปดหรือ 10 ก่อนวิสกี้พร้อมสำหรับการบรรจุขวดและขาย"มีจุดในแม้คิดเลยยกเว้นว่าคุณมากับน้อย £5m กล่าวว่า นายสวอน "แล้ว คุณต้องจ่ายให้คุณไปจนกว่าวิสกี้พร้อม"เขาประมาณ £250000 ต่อปีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หน่วยธุรกิจขนาดเล็กปฏิบัติ และมันจะ แปดปีก่อนธุรกิจวิสกี้แบ่งได้แม้นี้ จำนวน distilleries ในสกอตแลนด์ โปรดิวเซอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกของวิสกี้ดิค มีการเติบโต ขณะนี้มี 117 ขึ้น 100 คู่ของปีที่ผ่านมา และ 30 ของ independents เล็กที่นี่ผู้ผลิตวิสกี้อิสระใหม่สามอธิบายว่า พวกเขาเริ่มออก และความท้าทายที่พวกเขาเผชิญกับ'แฮปปี้มาก'เวลาใช้จะได้รับผลิตภัณฑ์ของตลาดสามารถสร้างความท้าทายในการลงทุนเริ่มต้น เป็นผู้ก่อตั้งโรงต้มกลั่น Kingsbarns อายุ 38 ปีที่ดักลาส Clement สามารถเป็นพยานเขาทำงานเป็นแคดดี้ในเซนต์แอนดรูส์ 20 ปี และตัดสินใจที่จะเริ่มต้นที่โรงต้มกลั่นวิสกี้หลังจากเยี่ยมชมนักกอล์ฟซ้ำ ๆ แสดงเสียงที่ขาดโรงต้มกลั่นใกล้เคียง นาย Clement ยกเงินเริ่มต้นสำหรับ Kingsbarns โดยกำลังลูกค้าสนามกอล์ฟของเขาแล้ว ใช้เวลา 18 เดือนที่ถูกปฏิเสธจากนายทุน"นักลงทุนส่วนใหญ่ต้องการส่งคืนในสามถึงห้าปี ปัญหากับวิสกี้คือ ว่า พวกเขาจะไม่เห็นมาก 10 ปี อธิบาย Clement นายจุดเปลี่ยนมา 2012 เมื่อเขาปลอดภัยให้ £670,000 จากรัฐบาลสกอตแลนด์ มันก็พอที่จะมั่นใจครอบครัวเก่าแก่ที่สุดในสกอตแลนด์ ครอบครัว Wemyss ที่ bottler อิสระเองแล้ว Wemyss Malts และกินดูแบรนด์ดาร์นลีย์ ลงทุน £2.5 ไป £3mนาย Clement ขายในกิจการเหล่านั้น และเขาขณะนี้การทำงานเป็นผู้จัดการศูนย์ผู้เยี่ยมชม แต่ ยังคง กรรมการผู้ก่อตั้ง การจัดเรียงที่เขากล่าวว่า เขาเป็น "แสนสุข" ด้วยการ"โครงการนี้สำหรับผมเองนั้นไม่เกี่ยวกับกำไร มันเกี่ยวกับการคิดของฉันสำหรับเป็นโรงต้มกลั่นวิสกี้โดยบ้านของสนามกอล์ฟและบริเวณฉันเกิด และเติบโต ขึ้น และเปลี่ยนมันให้เป็นจริง, "เขากล่าวว่ามันจะร้อน 2018 ก่อนรุ่นแรกของดิค Kingsbarns ในขณะเดียวกัน พวกเขากำลังค้นหาวิธีทำเงิน เช่นรายได้จากศูนย์บริการนักท่องเที่ยว ร้านค้า และคาเฟ่เงินช่วยเหลือสนับสนุนบริษัทโรงกลั่นสุราเชทแลนด์ ศูนย์นักท่องเที่ยวได้ไม่ตัวทำงานได้เนื่องจาก remoteness ของฐานของพวกเขาใน Unst ทางตอนเหนือสุดของหมู่เกาะเชทแลนด์ผู้ก่อตั้งสี่แทน ได้เลือกการ distil กิน เป็นวิธีการสร้างรายได้ในขณะที่พวกเขารอวิสกี้บ่ม เนื่องจากต้นทุนเริ่มต้นต่ำกว่าประมาณ £110,000สจวต Nickerson, 59 ได้ทำงานในอุตสาหกรรมวิสกี้ในกว่าสามทศวรรษที่ผ่านมา สร้าง โรงต้มกลั่นเชทแลนด์ที่เขามีภรรยา Wilma ได้เข้าร่วมกองกำลังกับคู่สมรสเพื่อนแฟรงค์และนามเดบบีมีการสนับสนุนบริษัท ด้วยตนเอง เงิน และเงินอุดหนุนจากรัฐบาลสกอตแลนด์ทางเศรษฐกิจ และสำนักงานพัฒนาชุมชน พวกเขาเริ่มขายกินใน 2014 พฤศจิกายน และจนพวกเขาได้ผลิตขวดประมาณ 10000Later this year they will build the whisky distillery at a cost of £1.5m, for the equipment, and another £250,000 each year to build stock. For this, they are looking at debt financing and more grants.Mr Nickerson says: "Shetland is the only area in Scotland that [currently] has no whisky distillery. It's very remote on Unst, to get here, it's a 12-hour journey."There are cost challenges associated with that. Whatever we make has to compete at the higher end of the market because of our higher costs."'Pretty hairy'Anthony Wills, the 59-year-old founder of Kilchoman Distillery on the Isle of Islay, knows all about weighing up the options when it comes to getting the business started.He ran his own independent whisky bottling company for eight years, but decided to start producing it himself.Total set-up costs for the first distillery to be built on Islay for 124 years were £6m from 30 private investors, as well as £500,000 of Mr Wills' own money.He says that raising funds was the most difficult part, and, when he found it hard to raise more than £1m, he opted to build the distillery anyway."It was a bit risky but I thought it would be easier to raise the balance once people could see the operation," he says. "It worked, but we've had times when it's been pretty hairy."Production began in December 2005, and the first malt came on the market in September 2009 with 8,000 bottles on limited release - they sold out within two weeks.In whisky terms, the distillery had success very early, making a profit in its fifth year. The whisky remains in high demand - the cheapest bottle costing £45 and the most expensive £80 - and, in 2014, the firm's turnover was £3.6m.It's an undoubted success, but Mr Wills says it has not been easy."If I'd looked at it rationally, I would never have done it. It's been a lot of hard work and grief but, for us, it's been worth it.
การแปล กรุณารอสักครู่..
