ORIGINAL ARTICLEPROPRIETARY TOMATO

ORIGINAL ARTICLE

PROPRIETARY TOMATO EXTRACT IMPROVES METABOLIC RESPONSE TO HIGH-FAT MEAL IN HEALTHY NORMAL WEIGHT SUBJECTS
Xavier Deplanque, Delphine Muscente-Paque and Eric Chappuis*
Naturalpha SAS, Parc Eurasanté, Loos, France

ABSTRACT
Background: Low-density lipoprotein (LDL) oxidation is a risk factor for atherosclerosis. Lycopene and tomato-based products have been described as potent inhibitors of LDL oxidation.
Objectives: To evaluate the effect of a 2-week supplementation with a carotenoid-rich tomato extract (CRTE) standardized for a 1:1 ratio of lycopene and phytosterols, on post-prandial LDL oxidation after a high-fat meal.
Design: In a randomized, double-blind, parallel-groups, placebo-controlled study, 146 healthy normal weight individuals were randomly assigned to a daily dose of CRTE standardized for tomato phytonutrients or placebo during 2 weeks. Oxidized LDL (OxLDL), glucose, insulin, and triglyceride (TG) responses were measured for 8 h after ingestion of a high-fat meal before and at the end of intervention.
Results Plasma lycopene, phytofluene, and phytoene were increased throughout the study period in the CRTE group compared to placebo. CRTE ingestion significantly improved changes in OxLDL response to high-fat meal compared to placebo after 2 weeks (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทความต้นฉบับสารสกัดจากมะเขือเทศเป็นกรรมสิทธิ์ช่วยเผาผลาญอาหารไขมันสูงในอาสาสมัครน้ำหนักปกติสุขภาพตอบสนองซาเวียร์ Deplanque, Delphine Muscente-Paque และ Eric Chappuis *Naturalpha SAS, Eurasanté ปาร์ค นวดลด ฝรั่งเศสบทคัดย่อพื้นหลัง: ออกซิเดชั่นของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับหลอดเลือด ไลโคปีนและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศได้รับการอธิบายว่า มีศักยภาพยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของ LDLวัตถุประสงค์: เพื่อประเมินผลของการเสริม 2 สัปดาห์ด้วยมะเขือเทศ carotenoid ที่อุดมไปด้วย สารสกัดจาก (CRTE) เป็นมาตรฐานสำหรับอัตราส่วน 1:1 ของไลโคปีนและ phytosterols บนเกิดออกซิเดชัน LDL prandial หลังหลังอาหารไขมันสูงออกแบบ: ในแบบสุ่ม แบบ กลุ่มขนาน ควบคุมด้วยยาหลอกการศึกษา 146 น้ำหนักปกติสุขภาพบุคคลถูกสุ่มกำหนดให้ยาประจำวันของ CRTE ที่ได้มาตรฐานสำหรับมะเขือเทศสารอาหารหรือยาหลอกในช่วง 2 สัปดาห์ ออกซิไดซ์ LDL (OxLDL), กลูโคส อินซูลิน และไตรกลีเซอไรด์ (TG) การตอบสนองถูกวัด 8 ชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารไขมันสูงก่อน และ เมื่อสิ้นสุดการแทรกแซงผลพลาสม่าไลโคปีน phytofluene, phytoene และเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการศึกษาในกลุ่ม CRTE เมื่อเทียบกับยาหลอก CRTE บริโภคดีขึ้นการเปลี่ยนแปลงในการตอบสนอง OxLDL อาหารไขมันสูงเมื่อเทียบกับยาหลอกหลังจาก 2 สัปดาห์อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.0001) การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็นในกลูโคส อินซูลิน และการตอบสนองของ TG ก็มีนัยสำคัญทางสถิติหลังจาก 2 สัปดาห์ของการเสริม แม้ว่ากันพวกเขาอาจแนะนำแนวโน้มของผลผลเผาผลาญดีหลังอาหารไขมันสูงสรุป: สองสัปดาห์เสริม ด้วย CRTE ระดับแคโรทีนอยด์ในพลาสมาเพิ่มขึ้น และออกซิไดซ์ LDL เพื่อตอบสนองต่ออาหารไขมันสูงในบุคคลที่มีน้ำหนักปกติเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นคำสำคัญ: หัวใจ สารสกัดจากมะเขือเทศอุดมด้วย carotenoid ความเครียดออกซิเดชัน มะเขือเทศ ออกซิไดซ์ LDLอ้างอิง: อาหารและโภชนาการวิจัย 2016, 60:32537 - http://dx.doi.org/10.3402/fnr.v60.32537ลิขสิทธิ์: © 2016 ซาเวียร์ Deplanque et al บทความเปิดเข้าแจกจ่ายภายใต้เงื่อนไขของการสร้างสรรค์คอมมอนส์มา 4.0 นานาชาติอนุญาต อนุญาตให้บุคคลที่สามเพื่อคัดลอก และกระจายวัสดุในรูปแบบหรือสื่อใด ๆ และเรียบเรียง เปลี่ยน และสร้างวัสดุประสงค์ แม้ในเชิงพาณิชย์ ให้ของผลงานอย่างถูกต้องมีการอ้างถึง และระบุใบอนุญาตรับ: 8 2559 มิถุนายน แก้ไข: 30 2559 สิงหาคม ยอมรับ: 30 2559 สิงหาคม เผยแพร่เมื่อ: 4 2559 ตุลาคมการแข่งขันผลประโยชน์ และเงินทุน: XD, DMP และ EC เป็นพนักงานของ SAS Naturalpha บริษัทเอกชนที่ให้บริการวิจัยและพัฒนา และที่ถูกบังคับ และทุน โดย Lycored ทำมนุษย์ที่คลินิกที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ปัจจุบัน XD, DMP, EC และประกาศว่า พวกเขามีความสนใจที่แข่งขันไม่CRTE ผ่านทดสอบในการศึกษานี้จะใช้ในเชิงพาณิชย์ โดย Lycored* ติดต่อที่: Eric Chappuis, Naturalpha รุ่น Eurasanté นวดลด FR-59120 ฝรั่งเศส อีเมล์: [e-mail]เผาผลาญแอโรบิกสร้างสายพันธุ์ปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) ซึ่งรวมทั้งซูเปอร์ออกไซด์ไอออน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และอนุมูลไฮดรอก ชีวภาพ และกายภาพกระบวนการถูกควบคุม โดย ROS ที่ทำหน้าที่เป็นส่งสัญญาณโมเลกุล อนุญาตให้ดัดแปลงสิ่งแวดล้อมของเซลล์ที่เลี้ยงลูกด้วยนม อย่างไรก็ตาม ROS ยังโต้ตอบกับเป้าหมายทางชีวภาพที่แตกต่างกัน และมักเกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชันที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคบางอย่างที่ไขมัน โปรตีน และความเสียหายของดีเอ็นเออาจจะเกี่ยวข้องกับ (1) ROS มีบทบาทเชิงสาเหตุในหลอดเลือดซึ่งประกอบด้วยการโยกย้าย สะสม และการแพร่กระจายของเซลล์โฟมในเซลล์กล้ามเนื้อเรียบ intimal นำไปสู่การพัฒนาของกิจกรรมหัวใจและเส้นโลหิตตีบคราบ fibrofatty ความเข้าใจในกลไกพื้นฐานที่เกี่ยวข้องในเส้นเลือดอุดตันอย่างมากดีขึ้นกว่าปีที่ผ่านมา และได้เปิดเผยที่บุผนังหลอดเลือดเสื่อม ขั้นตอนแรกในกระบวนการนี้ เป็นผลมาจากการดูดซึมลดลงไนตริกออกไซด์ (NO) และเพิ่มรุ่น ROS ในผนังหลอดเลือด หมุนเวียน lipoproteins ความหนาแน่นต่ำ (LDLs) จะเก็บกักในช่องว่าง subendothelial ของ endothelium ของหลอดเลือด และการออกซิเดชันเปลี่ยนแปลงในรูปแบบอนุภาค LDL (OxLDL) ออกซิไดซ์ที่ internalized โดยแมโครฟาจ และสะสมในเซลล์โฟม นำไปสู่เส้นเลือดอุดตัน (2) ได้รับการเสนอการดูดซึมของสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกเช่น ascorbate (วิตามินซี) และα-tocopherol (วิตามินอี) เป็นกลยุทธ์การยับยั้งเส้นเลือดอุดตันผ่านการฟื้นฟูไม่ดูดซึมและความสามารถในการจำกัดการเกิดออกซิเดชันของ LDL แต่แนวโน้มผลจากทดลองขนาดเล็กได้ไม่รับการยืนยันในการทดลองรักษาใหญ่ (2) อื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระเช่นไลโคปีน quencher ออกซิเจนที่แข็งแกร่งท่ามกลางแคโรทีนอยด์ มีบทบาทป้องกันต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (3) และสาธิตสามารถปกป้องเนื้อจากการออกซิเดชั่นในหลอดทดลอง แต่หลักฐานในร่างกายจะยังคงขัดแย้งกัน (4, 5) แนะนำผลของการทดลองรักษาไลโคปีนที่อยู่คนเดียวจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าทั้งมะเขือเทศหรือมะเขือเทศซับซ้อนกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ORIGINAL ข้อ

กรรมสิทธิ์มะเขือเทศสารสกัดดีปล่อยการตอบสนองการเผาผลาญไขมันสูงในอาหารสุขภาพดีน้ำหนักวิชา
ซาเวียร์ Deplanque, เดลฟีน Muscente-Paque และเอริค Chappuis *
Naturalpha เอสเอพีเอEurasanté, ลูส, ฝรั่งเศส

บทคัดย่อ
พื้นหลัง: Low-density lipoprotein (LDL) ออกซิเดชันคือ เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับหลอดเลือด ไลโคปีนและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศได้รับการอธิบายเป็นสารยับยั้งที่มีศักยภาพของการเกิดออกซิเดชันของ LDL.
วัตถุประสงค์: เพื่อประเมินผลกระทบของการเสริม 2 สัปดาห์ที่มีสารสกัดจากมะเขือเทศ carotenoid ที่อุดมไปด้วย (CRTE) มาตรฐานสำหรับอัตราส่วน 1: 1 ไลโคปีนและ phytosterols, ในโพสต์-prandial ออกซิเดชัน LDL หลังรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง.
การออกแบบ: ใน randomized, double-blind ขนานกลุ่มศึกษา placebo-controlled 146 สุขภาพดีบุคคลที่น้ำหนักปกติถูกสุ่มให้ยาทุกวันของ CRTE มาตรฐานสำหรับ phytonutrients มะเขือเทศ หรือยาหลอกในช่วง 2 สัปดาห์ที่ผ่าน ออกซิไดซ์ LDL (OxLDL) กลูโคสอินซูลินและไตรกลีเซอไรด์ (TG) การตอบสนองที่ถูกวัดเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังการกลืนกินอาหารที่มีไขมันสูงก่อนและในตอนท้ายของการแทรกแซง.
ผลลัพธ์พลาสม่าไลโคปีน phytofluene และ phytoene เพิ่มขึ้นตลอดการศึกษา ระยะเวลาในกลุ่ม CRTE เทียบกับยาหลอก CRTE การบริโภคปรับตัวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการตอบสนองการเปลี่ยนแปลง OxLDL การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเมื่อเทียบกับยาหลอกหลังจาก 2 สัปดาห์ (p <0.0001) การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตในกลูโคสอินซูลินและการตอบสนอง TG อย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติหลังจาก 2 สัปดาห์ของการเสริมแม้จะร่วมกันพวกเขาอาจแนะนำแนวโน้มของผลกระทบที่ดีต่อผลลัพธ์การเผาผลาญหลังอาหารไขมันสูง.

สรุปผลการวิจัย: สองสัปดาห์เสริมด้วย CRTE เพิ่มขึ้น carotenoids ระดับในพลาสม่าและปรับปรุงการตอบสนองออกซิไดซ์ LDL จะเป็นอาหารที่มีไขมันสูงในการมีสุขภาพดีบุคคลที่น้ำหนักปกติ.
คำสำคัญ: หัวใจและหลอดเลือด carotenoid ที่อุดมไปด้วยสารสกัดจาก-มะเขือเทศ ความเครียดออกซิเดชัน; มะเขือเทศ; ออกซิไดซ์ LDL
อ้างอิง: งานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ 2016, 60: 32,537 - http://dx.doi.org/10.3402/fnr.v60.32537
ลิขสิทธิ์: © 2016 ซาเวียร์ Deplanque et al, นี้เป็นบทความ Access เปิดจำหน่ายภายใต้เงื่อนไขของ Creative Commons Attribution 4.0 ใบอนุญาตระหว่างประเทศที่ช่วยให้บุคคลที่สามเพื่อคัดลอกและแจกจ่ายวัสดุในกลางหรือรูปแบบใดและจะเรียบเรียง, เปลี่ยน, และสร้างเมื่อวัสดุเพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆ แม้ในเชิงพาณิชย์ ให้งานต้นฉบับจะถูกอ้างถึงอย่างถูกต้องและระบุใบอนุญาต.
ที่ได้รับ: 8 มิถุนายน 2016; แก้ไข: 30 สิงหาคม 2016; ได้รับการยืนยัน: 30 สิงหาคม 2016; เผยแพร่: 4 ตุลาคม 2016
การแข่งขันผลประโยชน์และเงินทุน: XD, DMP และ EC เป็นพนักงานของ Naturalpha SAS ซึ่งเป็น บริษัท เอกชนที่ให้การวิจัยและพัฒนาบริการและการที่ได้รับคำสั่งและทุนโดย Lycored เพื่อดำเนินการทดลองทางคลินิกของมนุษย์ที่นำเสนอในการตีพิมพ์ในปัจจุบัน . XD, DMP และ EC ประกาศว่าพวกเขาไม่มีความสนใจที่แข่งขัน.
CRTE ทดสอบในการศึกษาครั้งนี้มีการผลิตในเชิงพาณิชย์โดย Lycored.
* จดหมายไปที่: เอริค Chappuis, Naturalpha, Parc Eurasanté, FR-59120 ลูส, ฝรั่งเศส, อีเมล์: eric.chappuis1@yahoo .fr
การเผาผลาญแอโรบิคสร้างออกซิเจน (ROS) รวมทั้งไอออน superoxide, ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และอนุมูลไฮดรอกซิ กระบวนการทางชีวภาพและร่างกายถูกควบคุมโดย ROS ที่ทำหน้าที่เป็นสัญญาณโมเลกุลที่ช่วยให้การปรับตัวด้านสิ่งแวดล้อมของเซลล์สัตว์; แต่ ROS ยังโต้ตอบกับเป้าหมายทางชีวภาพที่แตกต่างกันและมีการทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชันที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคบางอย่างที่ไขมันโปรตีนและดีเอ็นเอเสียหายอาจจะมีส่วนร่วม (1) ROS มีบทบาทเชิงสาเหตุในหลอดเลือดที่ประกอบด้วยการโยกย้ายการสะสมและการแพร่กระจายของเซลล์โฟมในเซลล์กล้ามเนื้อเรียบ intimal ที่นำไปสู่การพัฒนาของเส้นโลหิตตีบคราบจุลินทรีย์ fibrofatty และโรคหลอดเลือดหัวใจ ความเข้าใจในกลไกที่เกี่ยวข้องในเส้นเลือดอุดตันได้ดีขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและได้เปิดเผยว่าความผิดปกติของหลอดเลือดขั้นตอนแรกในกระบวนการนี้เป็นผลมาจากการลดลงไนตริกออกไซด์ (NO) การดูดซึมและการสร้างที่เพิ่มขึ้นของ ROS ในผนังหลอดเลือด การไหลเวียนของ lipoproteins ความหนาแน่นต่ำ (LDLs) จะถูกเก็บกักในพื้นที่ subendothelial ของ endothelium ของหลอดเลือดและอาจมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบการเกิดออกซิเดชันที่จะออกซิไดซ์ LDL (OxLDL) อนุภาคที่มีขนาดใหญ่โดย internalized และสะสมในเซลล์โฟมที่นำไปสู่เส้นเลือดอุดตัน (2) การดูดซึมของสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกเช่น ascorbate (วิตามินซี) และαโทโคฟีรอ (วิตามินอี) ได้รับการเสนอชื่อเป็นกลยุทธ์ในการยับยั้งเส้นเลือดอุดตันผ่านการบูรณะไม่ดูดซึมและความสามารถที่จะ จำกัด การเกิดออกซิเดชันของ LDL แต่แนวโน้มผลจากการทดลองเล็ก ๆ ยังไม่ได้รับการยืนยัน ในการทดลองใช้มาตรการแทรกแซงขนาดใหญ่ (2) สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นไลโคปีนที่ดับออกซิเจนที่แข็งแกร่งที่สุดในหมู่นอยด์มีบทบาทในการป้องกันที่มีต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (3) และแสดงให้เห็นถึงความสามารถในหลอดทดลองเพื่อปกป้อง lipoproteins จากออกซิเดชัน แต่หลักฐานในร่างกายยังคงขัดแย้งกัน (4, 5) ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่ามาตรการแทรกแซงไลโคปีนเป็นคนเดียวที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่ามะเขือเทศทั้งหมดหรือ extr มะเขือเทศที่ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความต้นฉบับสารสกัดจากมะเขือเทศช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน ซึ่งการตอบสนองในอาหารปกติน้ำหนักคนซาเวียร์ deplanque เดลฟี , muscente ปั๊ก กับ อีริค chappuis *naturalpha SAS , พาร์ค eurasant éลูส , ฝรั่งเศส ,บทคัดย่อพื้นหลัง : ความหนาแน่นต่ำ ( LDL ) ออกซิเดชันเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือด ไลโคปีนจากมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอธิบายเป็นสารยับยั้งที่มีศักยภาพของ LDL ออกซิเดชันวัตถุประสงค์ : เพื่อศึกษาผลของการเสริมด้วยสารสกัดจากมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแคโรทีน 2 ( crte ) มาตรฐานสำหรับอัตราส่วนของไลโคปีน และ ไฟโตสเตอรอล LDL ออกซิเดชันในการโพสต์เผยหลังจากไขมันสูงอาหารออกแบบ : ในการศึกษาแบบกลุ่มคู่ขนานเพื่อสุขภาพ ( 146 น้ำหนักปกติบุคคลที่มีวัตถุประสงค์เพื่อ crte รายวันปริมาณของมาตรฐาน phytonutrients มะเขือเทศหรือยาหลอกในช่วง 2 สัปดาห์ oxidized LDL ( oxldl ) อินซูลิน กลูโคส และ ไตรกลีเซอไรด์ ( TG ) ตอบสนองได้ 8 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารก่อนแล้ว และในตอนท้ายของการแทรกแซงผลของไลโคปีนไฟโทฟลูอิน , และไฟโทอีนเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการศึกษาในกลุ่ม crte เมื่อเทียบกับยาหลอก crte การบริโภคเพิ่มขึ้นในการตอบสนองการเปลี่ยนแปลง oxldl ไขมันสูงอาหารเมื่อเทียบกับยาหลอก หลังจากนั้น 2 สัปดาห์ ( P < 0.0001 ) การเปลี่ยนแปลงที่พบในกลูโคส อินซูลิน และการตอบสนองของ TG ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการเสริม 2 สัปดาห์ ถึงแม้ว่าพวกเขาอาจมีแนวโน้มเป็นลักษณะที่ดีในการเผาผลาญไขมัน ผลหลังมื้ออาหารสรุป : สองสัปดาห์เสริม crte เพิ่มขึ้นระดับแคโรทีนอยด์ในพลาสมาและปรับปรุง oxidized LDL เป็นไขมันสูงอาหารในการมีสุขภาพดีน้ำหนักปกติบุคคลคำสำคัญ : สารสกัดจากมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และ ; ; ความเครียดออกซิไดซ์ LDL ; มะเขือเทศ ;อ้างอิง : การวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ 2 , 60 : 32537 - http://dx.doi.org/10.3402/fnr.v60.32537ลิขสิทธิ์ : © 2016 ซาเวียร์ deplanque et al . นี่คือการเปิดบทความเผยแพร่ภายใต้เงื่อนไขของใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ Attribution 4.0 ระหว่างประเทศ การอนุญาตให้บุคคลที่สามที่จะคัดลอกและแจกจ่ายในรูปแบบสื่อหรือวัสดุใด ๆและจะ remix , แปลงและต่อเติมวัสดุเพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆแม้ในเชิงพาณิชย์ โดยต้นฉบับถูกอ้างและรัฐใบอนุญาตของได้รับ : 8 มิถุนายน 2016 ; แก้ไข : 30 สิงหาคม 2016 ; ยอมรับ : 30 สิงหาคม 2016 ; เผยแพร่ : 4 ตุลาคม 2016การแข่งขันหักทุน : XD DMP , และ กกต. เป็นลูกจ้างของ naturalpha SAS , เป็น บริษัท เอกชนที่ให้บริการการวิจัย และพัฒนา และว่า ในการจัดสรร lycored และดำเนินการทดลองทางคลินิกในมนุษย์เสนอสิ่งพิมพ์ปัจจุบัน XD DMP , EC , ประกาศว่าพวกเขาไม่มี competing ความสนใจcrte ทดสอบในการศึกษานี้เป็นเชิงพาณิชย์ โดย lycored .* ติดต่อ : ค chappuis naturalpha ปาร์ค และ eurasant , , , fr-59120 ลูส ประเทศฝรั่งเศส [e-mail] อีเมล์ :แอโรบิกการเผาผลาญสร้างปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ( ROS ) รวมทั้ง Superoxide anion , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และหมู่ไฮดรอกซิลที่อนุมูลอิสระ กระบวนการทางชีววิทยาและสรีรวิทยา เป็นระเบียบ โดยผลตอบแทนที่เป็นโมเลกุลส่งสัญญาณให้ดัดแปลงสิ่งแวดล้อมของ mammalian เซลล์ อย่างไรก็ตาม ผลตอบแทนยังโต้ตอบกับเป้าหมายทางชีวภาพต่าง ๆ และมักเกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชันที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาของบางโรคที่ไขมัน โปรตีน และความเสียหายของดีเอ็นเออาจเกี่ยวข้อง ( 1 ) รอส มีสาเหตุที่บทบาทในหลอดเลือดที่ประกอบด้วยการสะสมและการแบ่งตัวของเซลล์โฟมใน intimal กล้ามเนื้อเรียบเซลล์ที่นำไปสู่การพัฒนาของคราบจุลินทรีย์ fibrofatty เส้นโลหิตตีบและโรคหลอดเลือดหัวใจ . ความเข้าใจในกลไกที่เกี่ยวข้องใน atherogenesis ดีขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และได้พบว่า ความผิดปกติของ endothelial ขั้นตอนแรกในกระบวนการนี้คือผลของไนตริกออกไซด์ ( NO ) ลดลง และเพิ่มการสร้างผลตอบแทนในผนังหลอดเลือด ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหมุนเวียน ( ldls ) จะตกลงในพื้นที่ subendothelial ของวุฒิสภา และต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบ oxidized LDL ออกซิเดชัน ( oxldl ) อนุภาคที่ internalized โดย macrophages และสะสมในเซลล์โฟมา atherogenesis ( 2 ) การดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกเช่น ascorbate ( วิตามิน C ) และแอลฟาโทโคเฟอรอล ( วิตามินอี ) ได้รับการเสนอเป็นกลยุทธ์เพื่อยับยั้ง atherogenesis ผ่านการฟื้นฟูไม่มีการและความสามารถในการจำกัด LDL ออกซิเดชัน แต่สัญญาผลลัพธ์จากการทดลองขนาดเล็กได้ยืนยันในการรักษาขนาดใหญ่ ( 2 ) สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆเช่น ไลโคพีน รัดกุมที่สุดออกซิเจน quencher ในหมู่ carotenoids , มีการป้องกันบทบาทต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ( 3 ) และแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปกป้องจากออกซิเดชันไลโปโปรตีน แต่หลักฐานในร่างกายยังคงขัดแย้งกัน ( 4 , 5 ) ผลการทดลองกล่าวว่าไลโคปีนคนเดียวคือมีประสิทธิภาพน้อยกว่ามะเขือเทศหรือมะเขือเทศเข้มข้นทั้งซับซ้อน