he cuticle coating the eggshell sur

he cuticle coating the eggshell surface is the first line of defense of the egg against bacterial ingress. However, the cuticle properties (i.e., thickness, degree of coverage, chemical composition) have a very large natural variability and this work analyzed how this variability influence the risk of eggs being contaminated by Salmonella. Microbial growth on the eggshell surface as well as the incidence of Salmonella penetration in eggs increases significantly with hen age for the groups (25, 35, and 52 weeks) considered in this study. It shows also that the cuticle is most effective against bacterial penetration between 6 and 72 h after eggs have being laid when this coating is fully mature and has not dried excessively. In contrast, freshly laid eggs can be easily contaminated as they have an immature cuticle which is not able to resist bacterial penetration. This study show also that the chemical composition of the mature cuticle determines the risk of trans-shell contamination by Salmonella. In particular, it shows that eggs with a cuticle rich in proteins have a decreased shell permeability and greater resistance against Salmonella penetration. The novel analytical technique used here to quantify the cuticle quality (based on infrared spectroscopy; ATR-FTIR) could be used in assisted selection programs aimed to improve the quality and safety of eggs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดแต่งหนังเขาเคลือบผิวเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับเชื้อแบคทีเรียซึมผ่าน อย่างไรก็ตาม การตัดแต่งหนัง (เช่น ความหนา ระดับของความครอบคลุม องค์ประกอบทางเคมี) มีความแปรผันเป็นธรรมชาติมาก และงานนี้วิเคราะห์ว่าความแปรผันนี้มีอิทธิพลต่อความเสี่ยงของไข่ที่ถูกปนเปื้อน โดยสาย เจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของเปลือกไข่เป็นอุบัติการณ์ของการสอดใส่สายในไข่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับอายุไก่กลุ่ม (25, 35 และ 52 สัปดาห์) พิจารณาในการศึกษานี้ แสดงยังที่กำพร้ามีประสิทธิภาพสูงสุดกับเจาะแบคทีเรียระหว่าง 6 และ 72 h หลังจากไข่ได้ถูกวางเมื่อเคลือบนี้เป็นผู้ใหญ่อย่างสมบูรณ์ และมีไม่แห้งมากเกินไป ในทางตรงกันข้าม ไข่สดวางสามารถจะง่ายปนเปื้อนมีการตัดแต่งหนัง immature ซึ่งไม่สามารถต่อต้านแบคทีเรียเจาะ การศึกษานี้แสดงยังว่า องค์ประกอบทางเคมีของกำพร้าผู้ใหญ่กำหนดปนเชลล์ธุรกรรมตามระดับความเสี่ยง โดยเฉพาะ ก็แสดงว่า ตัดแต่งหนังอุดมไปด้วยโปรตีนไข่มี permeability หอยลดลงและความต้านทานมากกว่าสายทนต่อการรุก เทคนิควิเคราะห์นวนิยายที่ใช้กำหนดปริมาณคุณภาพตัดแต่งหนัง (กอินฟราเรด ตาม ATR-FTIR) สามารถใช้โปรแกรมช่วยเลือกมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไข่ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขาหนังกำพร้าเคลือบผิวเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับสิทธิในการเข้าแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามคุณสมบัติของหนังกำพร้า (เช่นความหนาระดับของความคุ้มครององค์ประกอบทางเคมี) มีความแปรปรวนของธรรมชาติที่มีขนาดใหญ่มากและงานนี้การวิเคราะห์วิธีการนี​​้มีอิทธิพลต่อความแปรปรวนของความเสี่ยงของไข่ที่มีการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella เจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวเปลือกไข่เช่นเดียวกับอุบัติการณ์ของการเจาะ Salmonella ในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับไข่อายุไก่สำหรับกลุ่ม (25 35, และ 52 สัปดาห์) การพิจารณาในการศึกษาครั้งนี้ มันแสดงให้เห็นว่าหนังกำพร้าที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดกับการเจาะแบคทีเรียระหว่างวันที่ 6 และ 72 ชั่วโมงหลังจากไข่ได้ถูกวางไว้เมื่อเคลือบนี้เป็นอย่างเต็มที่และยังไม่ได้แห้งมากเกินไป ในทางตรงกันข้ามการวางไข่สดสามารถปนเปื้อนได้อย่างง่ายดายขณะที่พวกเขามีหนังกำพร้าที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งไม่สามารถที่จะต้านทานการรุกของเชื้อแบคทีเรีย การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบทางเคมีของหนังกำพร้าผู้ใหญ่กำหนดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของทรานส์เปลือกโดยเชื้อ Salmonella โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันแสดงให้เห็นว่าไข่กับหนังกำพร้าอุดมไปด้วยโปรตีนมีการซึมผ่านของเปลือกลดลงและความต้านทานมากขึ้นกับการเจาะ Salmonella เทคนิคการวิเคราะห์นวนิยายใช้ที่นี่เพื่อวัดคุณภาพหนังกำพร้า (ขึ้นอยู่กับอินฟราเรด; ATR-FTIR) สามารถนำมาใช้ในโปรแกรมช่วยเลือกมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไข่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขา cuticle เคลือบพื้นผิวเปลือกไข่เป็นบรรทัดแรกของการป้องกันของไข่กับเชื้อ ทางเข้า อย่างไรก็ตาม หนังกําพร้า คุณสมบัติ ( เช่น ความหนา ระดับของความครอบคลุม องค์ประกอบทางเคมี ) มีขนาดใหญ่มาก และธรรมชาติของงานนี้วิเคราะห์ว่า ความแปรปรวนมีผลต่อความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาที่ไข่ .การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนผิวเปลือกไข่ ตลอดจนอุบัติการณ์ของเชื้อ ในการเจาะไข่กับไก่อายุเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับกลุ่ม ( 25 , 35 , และ 52 สัปดาห์ ) ที่พิจารณาในการศึกษาครั้งนี้ มันแสดงให้เห็นว่า หนังกําพร้า มีประสิทธิภาพมากที่สุด กับซึมของแบคทีเรียระหว่าง 6 และ 72 ชั่วโมงหลังจากไข่จะถูกวางเมื่อเคลือบนี้จะโตเต็มที่และไม่แห้งมากเกินไปในทางตรงกันข้าม , ไข่สดสามารถปนเปื้อนได้โดยง่ายเช่นที่พวกเขามีเด็กพร้าซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ แบคทีเรีย การศึกษานี้พบว่าองค์ประกอบทางเคมีของผู้ใหญ่พร้าจะกำหนดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาทรานส์เปลือก . โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันแสดงให้เห็นว่าไข่มีพร้าที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีการซึมผ่าน และลดลงเปลือกความต้านทานสูงกว่ากับการเจาะ Salmonella . นวนิยายเชิงวิเคราะห์เทคนิคที่ใช้ที่นี่เพื่อวัดคุณภาพผิวหนังชั้นนอก ( ขึ้นอยู่กับสเปกโทรสโกปีอินฟราเรด ATR-FTIR ) สามารถใช้ในการช่วยเลือกโปรแกรมมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไข่