Chemical and amino acid composition

Chemical and amino acid compositions, protein solubility (Osborn classification), and in vitro protein quality of six genotypes of lentils (Lens culinaris Medik.) were determined. Lentils contained an average of 28.6% protein, 3.1% ash, 4.4% fiber, 0.7% ether extract, 63.1% total carbohydrate (nitrogen-free extract), 44.3% starch and 4,186 kcal/kg of gross energy. Lentil starch contained 36.1% amylose. About one-half (47.1%) of the lentil proteins were soluble in 1.0 M sodium chloride, 3.8% soluble in water, 3.1% soluble in 70% ethanol, and 14.9% soluble in dilute hydrochloric acid. Only 24.0% of the lentil proteins were not solubilized by these solvents. The lentils contained 6.8% of the meal nitrogen as nonprotein nitrogen. The amino acid compositions of the six lentil genotypes were similar. The major amino acids were glutamic acid, aspartic acid, arginine, leucine and lysine; the minor amino acids were methionine, cystine and tryptophan. Because of the lower concentrations of the latter amino acids, lentil proteins gave a chemical score of 35, a protein score of 46, and an essential amino acid index of 63, relative to egg protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดองค์ประกอบเคมีและกรดอะมิโน โปรตีนละลาย (จัดประเภทออสบอร์), และคุณภาพโปรตีนในหลอดทดลองของพันธุ์ถั่ว (เลนส์ culinaris Medik.) 6 ถั่วมีอยู่เฉลี่ย 28.6% โปรตีน เถ้า 3.1%, 4.4% ไฟเบอร์ 0.7% สารสกัดอีเทอร์ 63.1% คาร์โบไฮเดรตรวม (แยกไนโตรเจน-ฟรี), 44.3% แป้ง และ 4,186 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมของพลังงานรวม แป้งถั่วเลนทิลใส่อยู่อมิ 36.1% โปรตีนไม่ละลายใน 1.0 M โซเดียมคลอไรด์ 3.8% ละลายในน้ำ 3.1% ละลายในเอทานอล 70% และ 14.9% ละลายในกรดไฮโดรคลอริก dilute เกี่ยวกับครึ่ง (47.1%) ของถั่วเลนทิลใส่ ไม่ถูก solubilized โปรตีนถั่วเลนทิลใส่เพียง 24.0% โดยสารละลายเหล่านี้ แหล่งอยู่ 6.8% ของไนโตรเจนอาหารเป็นไนโตรเจน nonprotein องค์ประกอบของกรดอะมิโนของพันธุ์ถั่วเลนทิลหกใส่ก็ กรดอะมิโนสำคัญถูกลูตา กรด อาร์จินีน ไธร และไล ซีน กรดอะมิโนย่อยได้ methionine, cystine และโพรไบโอ เนื่องจากความเข้มข้นต่ำของกรดอะมิโนหลัง โปรตีนจากถั่วเลนทิลใส่ให้คะแนนเคมี 35 คะแนนโปรตีน 46 และกรดอะมิโนที่จำเป็นดัชนีของ 63 สัมพันธ์กับโปรตีนไข่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคมีและกรดอะมิโนองค์ประกอบละลายโปรตีน (ออสบอร์การจัดหมวดหมู่) และในหลอดทดลองที่มีคุณภาพโปรตีนหกสายพันธุ์ถั่วแดง (เลนส์ culinaris Medik.) ได้รับการพิจารณา ถั่วที่มีค่าเฉลี่ยของโปรตีน 28.6%, 3.1% เถ้า 4.4% เส้นใย 0.7% สารสกัดจากอีเทอร์ 63.1% คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (สารสกัดจากไนโตรเจนฟรี), แป้ง 44.3% และ 4,186 กิโลแคลอรี / กิโลกรัมของพลังงานขั้นต้น แป้งถั่วที่มีอมิโลส 36.1% เกี่ยวกับครึ่งหนึ่ง (47.1%) ของโปรตีนถั่วที่ถูกละลายใน 1.0 M โซเดียมคลอไรด์ 3.8% ละลายในน้ำ 3.1% ละลายในเอทานอล 70% และ 14.9% ละลายได้ในกรดไฮโดรคลอริกเจือจาง เพียง 24.0% ของโปรตีนถั่วที่ไ​​ม่ได้ละลายโดยตัวทำละลายเหล่านี้ ถั่วที่มีอยู่ 6.8% ของไนโตรเจนอาหารไนโตรเจน nonprotein องค์ประกอบกรดอะมิโนในหกสายพันธุ์ถั่วมีความคล้ายคลึงกัน กรดอะมิโนที่สำคัญเป็นกรดกลูตามิกกรด aspartic, อาร์จินี, leucine และไลซีน; กรดอะมิโนรองลงมาเป็น methionine, ซีสตีนและโพรไบโอ เพราะความเข้มข้นต่ำของกรดอะมิโนหลังโปรตีนถั่วให้คะแนนเคมี 35 คะแนนโปรตีน 46 และดัชนีกรดอะมิโนที่จำเป็น 63 เมื่อเทียบกับโปรตีนไข่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคมีและกรดอะมิโนองค์ประกอบโปรตีนละลาย ( หมวดหมู่ออสบอร์น ) และในหลอดทดลองคุณภาพโปรตีนของหกชนิดของถั่ว ( เลนส์ culinaris medik ) ตัวอย่าง ถั่วที่มีโปรตีนเฉลี่ย 28.6 % , 3.1 เถ้าร้อยละ 4.4 % ไฟเบอร์ , สารสกัดอีเทอร์ 0.7% , ความปลอดภัยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต ( แป้งสกัดไนโตรเจนฟรี ) เท่ากับร้อยละ 4186  กิโลแคลอรี่ / กิโลกรัมรวมพลังงาน ถั่วมีแป้งร้อยละ 36.1 โลส . ประมาณครึ่งหนึ่ง ( 47.1 % ) ของปริมาณโปรตีนถั่ว ) สำหรับ   M โซเดียมคลอไรด์ 3.8 % ละลายน้ำ , 3.1 % ละลายในเอทานอล 70% และ 14.9% ละลายในกรดเกลือเจือจาง . เพียง 24.0 % โปรตีนถั่วไม่ได้ถูกสร้างโดยตัวทำละลายเหล่านี้ ถั่วที่มีอยู่ 6.8 % ของอาหารไนโตรเจน เช่น ไนโตรเจน nonprotein . มีองค์ประกอบของกรดหกถั่วพันธุ์มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ที่สำคัญคือ กรดอะมิโน กรดกลูตามิคกรดอาร์จินีนและไลซีน , ลิวซีน , ไลซีนกรดอะมิโน ; ผู้เยาว์เป็นซีสตีนและทริป , . เพราะการลดความเข้มข้นของหลังกรดอะมิโน , โปรตีนถั่วให้เคมีคะแนน 35 คะแนน 46 , โปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็น 63 , เมื่อเทียบกับโปรตีนไข่