Sun, oven (50 and 70
C) and microw

Sun, oven (50 and 70
C) and microwave oven (210 and 700 W) drying of onion slices were carried out to
monitor the drying kinetics and quality degradation of the product. Page, “Modified Page” and “Midilli and
Küçük” models exhibited high coefficient of determination (R2) values, ranging between 0.994 and 0.999.
The calculated effective diffusivity (Deff) values (m2/s) of onion slices for the sun, oven 50
C and oven 70
C,
microwave 210Wand microwave 700Wdrying process were 8.339  1010, 7.468  1010, 1.554  109,
4.009  108 and 4.869  108, respectively. Fresh and dried onion slices had high amounts of K
(696.82e16357.55 mg/kg), Ca (69.64e340.03 mg/kg), Na (37.72e1895.43 mg/kg), Mg (3.31e964.77 mg/kg)
and P (46.47e3384.07 mg/kg) minerals. The highest mineral values were determined in oven dried
samples. Sun (L* 58.00  4.83, a* 0.27  0.10, b* 14.36  2.40) and microwave oven drying (210 W)
(L* 54.78  7.54, a* 0.71  0.09, b* 13.17  1.05) revealed better colour values in the dried products. The
phenolic contents of microwave oven dried samples (1664.39134.12 and 1623.59 140.02 for 210Wand
700 W, respectively) were higher than those of the other dried onion slices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาทิตย์ เตาอบ (50 และ 70 C) และไมโครเวฟ (210 และ 700 W) แห้งของหัวหอมถูกดำเนินการตรวจสอบการย่อยสลายแห้งของจลนพลศาสตร์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หน้า "แก้ไขหน้า" และ " Midilli และรุ่น Küçük"จัดแสดงสัมประสิทธิ์การกำหนด (R2) ค่า ระหว่าง 0.994 และ 0.999 สูงDiffusivity ผลคำนวณ (แน่นอน) ค่า (m2/s) ของหอมใหญ่ชิ้นซัน 50 C เตาอบ และเตา 70 Cไมโครเวฟไมโครเวฟ 210Wand 700Wdrying กระบวนถูก 8.339 10 10, 7.468 10 10, 1.554 10 94.009 10 8 และ 4.869 10 8 ตามลำดับ หอมสด และอบแห้งชิ้นมีจำนวน K สูง(696.82e16357.55 mg/kg), Ca (69.64e340.03 mg/kg), Na (37.72e1895.43 mg/kg) Mg (3.31e964.77 mg/kg)และแร่ธาตุ P (46.47e3384.07 mg/kg) ค่าแร่สูงสุดถูกกำหนดในเตาอบแห้งตัวอย่างการ ซัน (L * 58.00 4.83 เป็น * 0.27 0.10, b * 14.36 2.40) และไมโครเวฟที่แห้ง (210 W)(L * 54.78 7.54 เป็น * 0.71 0.09, b * 13.17 1.05) เปิดเผยดีค่าสีในผลิตภัณฑ์แห้ง ที่เนื้อหาฟีนออย่างไมโครเวฟเตาอบแห้ง (1664.39 134.12 และ 140.02 1623.59 สำหรับ 210Wand700 W ตามลำดับ) ได้สูงกว่าของชิ้นหัวหอมแห้งอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาทิตย์, เตาอบ (50 และ 70 องศาเซลเซียส) และเตาอบไมโครเวฟ (210 และ 700 วัตต์) การอบแห้งของชิ้นหอมได้ดำเนินการในการ
ตรวจสอบการอบแห้งและความเสื่อมโทรมของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หน้า "แก้ไขหน้า" และ "Midilli และ
Küçük "รุ่นได้มีค่าสัมประสิทธิ์สูงของการตัดสินใจ (R2) ค่าระหว่าง 0.994 และ 0.999.
คำนวณแพร่ที่มีประสิทธิภาพ (Deff) ค่า (m2 / s) ของชิ้นหอมดวงอาทิตย์, เตาอบ 50 องศาเซลเซียสและเตาอบ 70 องศาเซลเซียส,
ไมโครเวฟ 210Wand ไมโครเวฟกระบวนการ 700Wdrying เป็น 8.339? 10? 10, 7.468? 10? 10, 1.554? 10? 9,
4.009? 10? 8 และ 4.869? 10 8 ตามลำดับ สดและแห้งหั่นหัวหอมมีปริมาณสูงของ K
(696.82e16357.55 mg / kg), Ca (69.64e340.03 mg / kg), นา (37.72e1895.43 mg / kg), Mg (3.31e964.77 mg / กก.)
และ P (46.47e3384.07 mg / kg) แร่ธาตุ ค่าสูงสุดแร่ได้รับการพิจารณาในการอบแห้ง
ตัวอย่าง ดวงอาทิตย์ (L * 58.00? 4.83, * 0.27? 0.10 b * 14.36? 2.40) และเตาอบไมโครเวฟอบแห้ง (210 W)
(L * 54.78? 7.54, *? 0.71? 0.09 b * 13.17? 1.05) เปิดเผยดีกว่า ค่าสีในผลิตภัณฑ์แห้ง
เนื้อหาฟีนอลของตัวอย่างแห้งเตาอบไมโครเวฟ (1,664.39? 134.12 และ 1,623.59? 140.02 สำหรับ 210Wand
700 W ตามลำดับ) มีค่าสูงกว่าของอีกชิ้นหัวหอมแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซันเตา ( 50 และ 70
C ) และไมโครเวฟ ( 210 และ 700 W ) การอบแห้งหอมใหญ่ชิ้นทดลอง

ติดตามจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของการย่อยสลายของสินค้า หน้า , หน้า " และ " แก้ไข " และ midilli
K üçü K " โมเดลสัมประสิทธิ์สูงมีความมุ่งมั่น ( R2 ) ค่าตั้งแต่ระหว่าง 0.994 และ 0.999 .
ค่าอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ ( ดีฟ ) ค่า ( 2 ) / s ) หอมใหญ่หั่นสำหรับดวงอาทิตย์ เตาอบและเตาอบ 50
C 70
C ,
210wand ไมโครเวฟ ไมโครเวฟ 700wdrying กระบวนการ 8.339  10  10 , 7.468  10  10 , 1.554  10  9
4.009  10  8 และ 4.869  10  8 ตามลำดับ สดและแห้งหอมใหญ่ชิ้นมีปริมาณสูงของ K
( 696.82e16357.55 มก. / กก. ) , CA ( 69.64e340.03 มก. / กก. ) ( 37.72e1895.43 มก. / กก. ) มิลลิกรัม ( 3.31e964 .77 มก. / กก. ) และ P (
46.47e3384.07 มิลลิกรัม / กิโลกรัม แร่ธาตุ สูงสุดค่าแร่ถูกกำหนดในเตาอบ
ตัวอย่างแห้ง ดวงอาทิตย์ ( L * a * 4.83 58.00  , 0.27  0.10 , B * 14.36  2.40 ) และตู้อบแห้งไมโครเวฟ ( 210 W )
( L * 54.78  7.54 , *  0.71  0.09 , B *  มูลค่า 1.05 ) เปิดเผยดีกว่าค่าสีในผลิตภัณฑ์แห้ง .
เนื้อหาสารตัวอย่าง ( 1664.39 ไมโครเวฟเตาอบแห้งและ  134.12 1623.59  140 .02 สำหรับ 210wand
700 W ตามลำดับ ) สูงกว่าอื่น ๆแห้ง หัวหอมหั่น