Carrot (Daucus carrot L.) has been

Carrot (Daucus carrot L.) has been a favourite vegetable for a
long time due to its nutritive value and culinary uses (Ma et al.,
2013). Currently, carrot essential oil has been widely used in many
food categories, and as a fragrance component in perfumes, cosmetics,
and soaps (Lawless, 2002). It is a source of sesquiterpenic
alcohols, carotol, daucol, and the sesquiterpene b-caryophyllene
(Glisic et al., 2007). There have been several reports claimed properties
of the essential oil include antibacterial (Giraud-Robert,
2005; Glisic et al., 2007; Staniszewska, Kula, Wieczorkiewicz, &
Kusewicz, 2005), fungicidal (Batt, Solberg, & Ceponis, 1983;
Dwivedi, Dwivedi, Pandey, & Dubey, 1991; Giraud-Robert, 2005),
hepatocellular regenerator, general tonic and stimulant, lowering
of high cholesterol and cicatrisant (Giraud-Robert, 2005). Traditional
uses are for hepatic and renal insufficiency and skin disorders,
e.g. burns and furuncles (Bergonzelli, Donnicola, Porta, &
Corthesy-Theulaz, 2003; Giraud-Robert, 2005). Chemical composition
as well as antimicrobial and fungicidal activities of carrot
essential oil has been the subject of frequent researches. However,
to the best of our knowledge, the researches of carrot essential oil
are mostly limited to the carrot itself; there is no information available
in the literatures on carrot processed products, particularly
the carrot juice as its main processed products. As one of the main
forms of people consumption of carrot, it would have important
guiding significance to study the changes of chemical composition.and antimicrobial effect of carrot juice essential oil during processing,
especially the effect of the main processing units (blanching,
enzyme liquefaction, and pasteurisation) on chemical composition
and antimicrobial activity of carrot juice essential oil.
Therefore, the aim of the present investigation was undertaken
to identify the chemical composition of the essential oil obtained
by hydrodistillation from carrot juice by gas chromatography-mass
spectrometry (GC–MS), and to focus on characterising the changes
in the essential oil of carrot juice during processing, including
blanching, enzyme liquefaction and pasteurisation. In addition,
its antibacterial effect on food spoilage bacteria and possible mechanism
of action responsible for the antibacterial activity were discussed.
Thus, it is expected to develop methods and provide some
parameters which could facilitate the processing technology of carrot
juice processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แครอท (แครอท Daucus L.) มีผักที่ชื่นชอบในการเวลายาวนานของค่าวิจัยและใช้อาหาร (Ma et al.,2013) ปัจจุบัน แครอทน้ำมันมีการใช้แพร่หลายในหลายประเภทอาหาร และ เป็นส่วนประกอบในน้ำหอม เครื่องสำอาง น้ำหอมและสบู่ (Lawless, 2002) เป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenicalcohols, carotol, daucol และ sesquiterpene บี-caryophyllene(Glisic et al., 2007) มีหลายรายงานอ้างว่าคุณสมบัติน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยยาปฏิชีวนะ (Giraud-โรเบิร์ต2005 Glisic et al., 2007 Staniszewska กุลา Wieczorkiewicz, &Kusewicz, 2005) fungicidal (โน้ตบุ๊ค Solberg, & Ceponis, 1983Dwivedi, Dwivedi, Pandey, & Dubey, 1991 โรเบิร์ต Giraud, 2005)กำเนิดใหม่ hepatocellular ทั่วไปสรรพคุณ และ กระตุ้น ลดไขมันสูงและ cicatrisant (Giraud-โรเบิร์ต 2005) แบบดั้งเดิมใช้เป็นสำหรับตับ และไตไม่เพียงพอและโรคผิวหนังเช่นไฟไหม้น้ำ furuncles (Bergonzelli, Donnicola ปอ ตา และCorthesy-Theulaz, 2003 Giraud-Robert, 2005) องค์ประกอบทางเคมีและกิจกรรมจุลินทรีย์ และ fungicidal แครอทน้ำมันหอมระเหยได้รับเรื่องของงานวิจัยบ่อย ๆ อย่างไรก็ตามกับความรู้ งานวิจัยของแครอทน้ำมันส่วนใหญ่จะจำกัดแครอทตัวเอง มีข้อมูลไม่ใน literatures ในแครอทประมวลผลผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแครอทเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปหลัก เป็นหลักอย่างใดอย่างหนึ่งการใช้คนของแครอท มันจะมีความสำคัญแนวทางสำคัญในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของผลจุลินทรีย์ composition.and เคมีของน้ำมันหอมระเหยน้ำแครอทระหว่างประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลของหน่วยประมวลผลหลัก (blanchingเอนไซม์ liquefaction และ pasteurisation) ในองค์ประกอบทางเคมีและกิจกรรมการต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหยน้ำแครอทดังนั้น ดำเนินจุดมุ่งหมายของการสอบสวนอยู่การระบุองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับโดย hydrodistillation จากน้ำแครอทโดย chromatography ก๊าซมวลspectrometry (GC – MS), และเน้น characterising การเปลี่ยนแปลงในน้ำมันหอมระเหยของน้ำแครอทในระหว่างการประมวลผล รวมทั้งblanching เอนไซม์ liquefaction และ pasteurisation นอกจากนี้มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียบนอาหารเน่าเสียแบคทีเรียและกลไกที่เป็นไปได้การดำเนินการรับผิดชอบกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียกล่าวถึงดังนั้น มันคาดว่าจะพัฒนาวิธีการ และให้บางส่วนพารามิเตอร์ซึ่งสามารถอำนวยความสะดวกเทคโนโลยีการประมวลผลของแครอทการแปรรูปน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แครอท (Daucus แครอทแอล)
ได้รับผักที่ชื่นชอบสำหรับเวลานานเนื่องจากการคุณค่าทางโภชนาการและการใช้งานการทำอาหาร(Ma et al.,
2013) ปัจจุบันน้ำมันหอมระเหยแครอทได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเภทอาหารและเป็นองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมในน้ำหอมเครื่องสำอางและสบู่(กฎหมาย, 2002) มันเป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenic แอลกอฮอล์, carotol, daucol และ sesquiterpene B-caryophyllene (Glisic et al., 2007) มีการรายงานหลายอ้างคุณสมบัติของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ ต้านเชื้อแบคทีเรีย (Giraud โรเบิร์ต, 2005; Glisic et al, 2007;. Staniszewska, กุลา Wieczorkiewicz และKusewicz, 2005) เชื้อรา (Batt, เบิร์กและ Ceponis 1983; Dwivedi, Dwivedi, Pandey และ Dubey 1991; Giraud โรเบิร์ต, 2005), ตับฟื้นฟูบำรุงทั่วไปและกระตุ้นการลดคอเลสเตอรอลสูงและ cicatrisant (โรเบิร์ตกิโร่, 2005) แบบดั้งเดิมใช้สำหรับตับและภาวะไตและความผิดปกติของผิวหนังเช่นการเผาไหม้และfuruncles (Bergonzelli, Donnicola, ปอร์ตาและCorthesy-Theulaz 2003; Giraud โรเบิร์ต, 2005) องค์ประกอบทางเคมีเช่นเดียวกับกิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราแครอทน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับเรื่องของการวิจัยบ่อย แต่ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรางานวิจัยของน้ำมันหอมระเหยแครอทส่วนใหญ่จะจำกัด การแครอทตัวเอง; ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในวรรณกรรมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์การประมวลผลแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแครอทเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการประมวลผล ในฐานะที่เป็นหนึ่งในหลักรูปแบบของการบริโภคของคนแครอทมันจะมีความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญแนวทางในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของผลกระทบของสารเคมียาต้านจุลชีพcomposition.and น้ำแครอทน้ำมันหอมระเหยในระหว่างการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลของหน่วยประมวลหลัก(ลวก, เหลวเอนไซม์ และพาสเจอร์ไรซ์) กับองค์ประกอบทางเคมีและฤทธิ์ต้านจุลชีพของน้ำแครอทน้ำมันหอมระเหย. ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการสืบสวนในปัจจุบันได้ดำเนินการในการระบุองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากการต้มกลั่นจากน้ำแครอทโดยโคมวลก๊าซspectrometry (GC- MS) และให้ความสำคัญกับพัฒนาการการเปลี่ยนแปลงในน้ำมันหอมระเหยจากน้ำแครอทระหว่างการประมวลผลรวมทั้งการลวกเหลวเอนไซม์และพาสเจอร์ไรซ์ นอกจากนี้ยังมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีต่อแบคทีเรียเน่าเสียของอาหารและกลไกที่เป็นไปได้ของการดำเนินการรับผิดชอบต่อความฤทธิ์ต้านแบคทีเรียได้กล่าว. ดังนั้นจึงเป็นที่คาดว่าจะพัฒนาวิธีการและให้บางพารามิเตอร์ที่สามารถอำนวยความสะดวกในเทคโนโลยีการประมวลผลของแครอทการประมวลผลน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แครอท ( แครอท daucus L . ) เป็นผักที่ชื่นชอบสำหรับ
นาน เนื่องจากคุณค่าทางอาหารและอาหารที่ใช้ ( ma et al . ,
2013 ) ขณะนี้ แครอท น้ำมันหอมระเหยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหมวดอาหารมากมาย
และเป็นส่วนประกอบในน้ำหอมกลิ่นหอม , เครื่องสำอาง ,
และสบู่ ( เลส , 2002 ) มันเป็นแหล่งที่มาของ sesquiterpenic แอลกอฮอล์ carotol
, ,
daucol และเซสควิเทอร์ปีนบี คาร์โยฟิลลีน( glisic et al . , 2007 ) มีหลายรายงานอ้างสรรพคุณของน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ แบคทีเรีย
( กิราวด์โรเบิร์ต
2005 glisic et al . , 2007 ; staniszewska กุลา wieczorkiewicz & , , ,
kusewicz , 2005 ) , fungicidal ( แบต&โซลเบิร์ก , , ceponis , 1983 ;
dwivedi dwivedi เดย์ , , , &ดอบี้ , 1991 ; กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) , ยาทั่วไปและกลุ่มปฏิรูป
, กระตุ้น , ลด
ของคอเลสเตอรอลสูงและ cicatrisant ( กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) การใช้แบบดั้งเดิมสำหรับตับไตไม่เพียงพอ

และผิว disorders เช่น รอยไหม้ และ furuncles ( bergonzelli donnicola Porta & , , ,
corthesy theulaz , 2003 ; กิราวด์โรเบิร์ต , 2005 ) องค์ประกอบทางเคมี
เช่นเดียวกับกิจกรรม sp fungicidal แครอท
น้ำมันหอมระเหยได้รับเรื่องของงานวิจัยที่ใช้บ่อย อย่างไรก็ตาม
เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา , งานวิจัยของแครอทน้ำมัน
เป็นส่วนใหญ่ จำกัด แครอทเอง ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในวรรณกรรมในแครอท

ผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยเฉพาะน้ำแครอทเป็นหลักของกระบวนการผลิต เป็นหนึ่งในรูปแบบหลักของการบริโภคแครอท

มันก็สำคัญแนวทางสำคัญเพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของ composition.and ยับยั้งผลของน้ำแครอทน้ำมันในระหว่างการประมวลผล
โดยเฉพาะผลของหน่วยประมวลผลหลัก ( ลวก ,
, เอนไซม์ , และปา ตอไรเซชั่น )
และกิจกรรมการต้านจุลชีพของน้ำมันระเหยน้ำแครอท
ส่วนประกอบทางเคมี ดังนั้นจุดประสงค์ของการสอบสวนในปัจจุบันมีปัญหา
เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยได้โดยวิธีการต้มกลั่นจากน้ำแครอทด้วย

สัปดาห์แก๊ส spectrometry ( GC ( MS ) , และมุ่งเน้น characterising เปลี่ยนแปลง
ในน้ำมันหอมระเหยของน้ำแครอทในระหว่างการประมวลผล รวมทั้ง
ลวก การแปรรูปและเอนไซม์ปา ตอไรเซชั่น . นอกจากนี้
ผลของแบคทีเรียบนอาหารเน่าเสียแบคทีเรียและกลไกที่เป็นไปได้ของการกระทำ
รับผิดชอบต่อฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่ถูกกล่าวถึง .
ดังนั้นจึงคาดว่าจะพัฒนาวิธีการและตัวแปรที่สามารถอำนวยความสะดวกให้บาง
การประมวลผลเทคโนโลยีการแปรรูปน้ำผลไม้แครอท