It was the aim of the present study

It was the aim of the present study to investigate the relationships
between chemical composition and enzymatic browning of
raw and after-cooking darkening of boiled Jerusalem artichoke tubers.
A better understanding of discolouration of Jerusalem artichoke
tubers, during handling and culinary preparation, can
provide important information on the quality and suitability of tubers
as an important new vegetable food source.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีจุดมุ่งหมายของการศึกษามีการตรวจสอบความสัมพันธ์
ระหว่างองค์ประกอบทางเคมีและเอนไซม์ในระบบ browning ของ
darkening ของวัตถุดิบ และ อาหารหลังจากต้มแก่น tubers.
ความเข้าใจดีของ discolouration แก่น
tubers ในระหว่างการจัดการ และการ เตรียมอาหาร สามารถ
ให้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับคุณภาพและความเหมาะสมของ tubers
เป็นสำคัญใหม่อาหารผัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาความสัมพันธ์
ระหว่างองค์ประกอบทางเคมีและการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์
ดิบและหลังการปรุงอาหารคล้ำของต้มหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนสีของกรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
หัวในระหว่างการจัดการและการเตรียมการทำอาหารสามารถ
ให้ความสำคัญ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพและความเหมาะสมของหัว
ผักเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบทางเคมีและสีน้ำตาล

และหลังจากความดิบของอาหารต้มหัวแก่นตะวัน .
ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนสี ของหัวแก่นตะวัน
ในระหว่างการจัดการและการเตรียมอาหาร สามารถให้ข้อมูลที่สำคัญบน

คุณภาพและความเหมาะสมของคือใหม่ที่สำคัญผักเป็นแหล่งอาหาร