(Juncá Gelatines, Girona, Spain). G

(Juncá Gelatines, Girona, Spain). Gelatine strength was 240–260
Bloom degrees measured at 6.67 g gelatin per 100 g water and
10°C. The starch and gelatin water solutions were previously
prepared in mixing tanks until complete dissolution. The starch
was mixed with water at 26°C for 3 min, while gelatin was
mixed with hot water at 80°C for 20 min. The major raw
ingredients (sucrose, corn syrup, starch solution and gelatin
solution) were homogenized in a storage tank and the raw mix
was transferred to a continuous cooker at 130°C and 3 kg cm−2
pressure for 2 min for starch gelatinization. Just after cooking,
the moisture content was adjusted by applying −0.6 kg cm−2
vacuum pressure to increase the solid soluble content of the hot
liquor at 78 °Brix.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(Junca Gelatines, เจโรนา, สเปน) ความแข็งแรงของเจลาตินได้ 240-260
องศาบลูมวัดที่ 6.67 กรัมเจลาติน 100 กรัมต่อน้ำและ
10 องศาเซลเซียส
แป้งและเจลาตินการแก้ปัญหาน้ำก่อนหน้านี้จัดทำขึ้นผสมถังจนสลายตัวสมบูรณ์ แป้งผสมกับน้ำที่ 26 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่เจลาตินได้รับการผสมกับน้ำร้อนที่80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ดิบที่สำคัญส่วนผสม (ซูโครสน้ำเชื่อมข้าวโพด, การแก้ปัญหาแป้งและเจลาตินสารละลาย) ถูกปั่นในถังเก็บและผสมดิบถูกย้ายไปหม้อหุงอย่างต่อเนื่องที่ 130 องศาเซลเซียสและ 3 กิโลกรัมซม-2 ความดันเป็นเวลา 2 นาทีสำหรับการเกิดเจลสตาร์ช หลังจากที่การปรุงอาหารมีความชื้นมีการปรับโดยใช้ -0.6 กิโลกรัมซม-2 ความดันสูญญากาศที่จะเพิ่มเนื้อหาที่ละลายน้ำได้ที่มั่นคงของร้อนสุราที่ 78 ° Brix

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( junc . kgm gelatines , Girona สเปน ) วุ้นมี 240 - 260
บานองศาวัดที่เจลาติน 6.67 กรัมต่อ 100 กรัม และน้ำ 10 ° C
แป้งและโซลูชั่นเจลาตินน้ำก่อนหน้านี้
เตรียมไว้ในถังผสมจนสลายตัวสมบูรณ์ แป้งผสมกับน้ำ
ที่ 26 องศา C เป็นเวลา 3 นาที ในขณะที่เจลาตินเป็น
ผสมด้วยน้ำร้อน 80 องศา C นาน 20 นาที ส่วนผสมหลักดิบ
( น้ำเชื่อมข้าวโพด , ซูโครสสารละลายแป้งและสารละลายเจลาติน
) ถูกบดอยู่ในถังเก็บและ
ผสมดิบถูกย้ายไปหุงต่อเนื่องที่ 130 องศา C และ 3 kg cm − 2
2 นาทีความดันค่าแป้ง หลังจากการปรุงอาหาร
ความชื้นปรับใช้ 0.6 kg cm −− 2
ความดันสูญญากาศเพิ่มปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำของเหล้าร้อน
ที่ 78 องศา Brix