It was observed that EWF and PGS in

It was observed that EWF and PGS increased gas production in the
dough, by increasing the amount of available glucose and through a possible
cryoprotective effect on yeast cells. However, these raw materials
did not contribute to increase the gas retention capacity of the gluten
network and also diluted the amount of gluten forming proteins. Therefore,
EWF and PGS affected the balance of gas production x gas retention
found in the dough produced with CWF, leading to a reduction of bread
specific volume. The presence of a compact structure in breads with
lower specific volume, led to higher firmness of breads elaborated
with the blends.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่สังเกตได้ว่า EWF และพีจีเอสแซนดี้เพิ่มแก๊สในแป้ง โดยการเพิ่มจำนวน ของน้ำตาลกลูโคสที่มี และเป็นไปได้ผล cryoprotective บนเซลล์ยีสต์ อย่างไรก็ตาม ดิบเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มกำลังรักษาก๊าซของการตังเครือข่าย และยัง ทำให้จำนวนตังเป็นโปรตีน ดังนั้นEWF และพีจีเอสแซนดี้กระทบยอดดุลของแก๊ส x เก็บรักษาก๊าซพบในแป้งมี CWF นำไปสู่การลดลงของขนมปังปริมาตรจำเพาะ ของโครงสร้างขนาดกะทัดรัดในขนมปังด้วยelaborated ปริมาตรจำเพาะต่ำ ให้ไอซ์สูงกว่าของขนมปังมีผสมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า EWF PGS
และการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้นในแป้งโดยการเพิ่มปริมาณของน้ำตาลกลูโคสที่มีอยู่และผ่านไปได้ผล
cryoprotective ในเซลล์ยีสต์ แต่เหล่านี้วัตถุดิบที่ไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มขีดความสามารถการเก็บรักษาก๊าซตังที่เครือข่ายและปรับลดปริมาณของตังสร้างโปรตีน ดังนั้นEWF และ PGS ได้รับผลกระทบความสมดุลของการผลิตการเก็บรักษาก๊าซก๊าซเอ็กซ์พบในแป้งผลิตด้วยCWF ที่นำไปสู่การลดลงของขนมปังปริมาณที่เฉพาะเจาะจง การปรากฏตัวของโครงสร้างขนาดเล็กในขนมปังที่มีปริมาณที่ลดลงโดยเฉพาะนำไปสู่ความแน่นที่สูงขึ้นของขนมปังเนื้อหาที่มีการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่า ก๊าซ และเพิ่มการผลิตใน pgs EWF
แป้ง โดยการเพิ่มปริมาณของกลูโคสที่มีอยู่และผ่านผลเป็นไปได้
cryoprotective ในเซลล์ยีสต์ แต่เหล่านี้วัตถุดิบ
ไม่ได้มีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มความจุของการเก็บรักษาก๊าซตัง
เครือข่าย และยังลดปริมาณของการสร้างโปรตีนกลูเตน ดังนั้น
และผลกระทบ pgs EWF สมดุลของก๊าซที่ผลิต x การเก็บรักษาก๊าซ
พบในแป้งที่ผลิตด้วย CWF , นำไปสู่การลดปริมาณเฉพาะขนมปัง

มีโครงสร้างขนาดเล็กในขนมปังด้วย
ลดเฉพาะหมวด LED สูงกว่าความแน่นเนื้อของขนมปัง elaborated
กับผสม