AbstractVitamin C, including ascorb

Abstract
Vitamin C, including ascorbic acid and dehydroascorbic acid, is one of the most important nutritional quality factors in many horticultural crops and has many biological activities in the human body. The content of vitamin C in fruits and vegetables can be influenced by various factors such as genotypic differences, preharvest climatic conditions and cultural practices, maturity and harvesting methods, and postharvest handling procedures. The higher the intensity of light during the growing season, the greater is vitamin C content in plant tissues. Nitrogen fertilizers at high rates tend to decrease the vitamin C content in many fruits and vegetables. Vitamin C content of many crops can be increased with less frequent irrigation. Temperature management after harvest is the most important factor to maintain vitamin C of fruits and vegetables; losses are accelerated at higher temperatures and with longer storage durations. However, some chilling sensitive crops show more losses in vitamin C at lower temperatures. Conditions favorable to water loss after harvest result in a rapid loss of vitamin C especially in leafy vegetables. The retention of vitamin C is lowered by bruising, and other mechanical injuries, and by excessive trimming. Irradiation at low doses (1 kGy or lower) has no significant effects on vitamin C content of fruits and vegetables. The loss of vitamin C after harvest can be reduced by storing fruits and vegetables in reduced O2 and/or up to 10% CO2 atmospheres; higher CO2 levels can accelerate vitamin C loss. Vitamin C of produce is also subject to degradation during processing and cooking. Electromagnetic energy seems to have advantages over conventional heating by reduction of process times, energy, and water usage. Blanching reduces the vitamin C content during processing, but limits further decreases during the frozen-storage of horticultural products. © 2000 Elsevier Science B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
วิตามินซีรวมทั้งวิตามินซีและกรด dehydroascorbic เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพทางโภชนาการในพืชสวนจำนวนมากและมีกิจกรรมทางชีวภาพจำนวนมากในร่างกายมนุษย์ เนื้อหาของวิตามินซีในผักและผลไม้ที่สามารถรับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆเช่นความแตกต่างทางพันธุกรรมสภาพภูมิอากาศก่อนการเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติทางวัฒนธรรมวุฒิภาวะและการเก็บเกี่ยววิธีการและขั้นตอนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว ความเข้มของแสงที่สูงขึ้นในช่วงฤดู​​ปลูกมากขึ้นเป็นวิตามิน c เนื้อหาในเนื้อเยื่อพืช ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราที่สูงมีแนวโน้มที่จะลดปริมาณวิตามินซีในผักและผลไม้จำนวนมาก เนื้อหาวิตามินซีของพืชจำนวนมากสามารถเพิ่มขึ้นด้วยการชลประทานบ่อยน้อยการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาวิตามินซีของผลไม้และผักจะเร่งการสูญเสียที่อุณหภูมิสูงและมีระยะเวลาการเก็บรักษานาน แต่พืชที่มีความสำคัญบางหนาวแสดงการสูญเสียมากขึ้นในวิตามินซีที่อุณหภูมิต่ำกว่าเงื่อนไขที่ดีที่จะสูญเสียน้ำหลังจากการเก็บเกี่ยวผลในการสูญเสียอย่างรวดเร็วของวิตามินซีโดยเฉพาะในผักใบ การเก็บรักษาวิตามินซีจะลดลงโดยรอยช้ำและการบาดเจ็บทางกลอื่น ๆ และโดยตัดมากเกินไป การฉายรังสีในปริมาณต่ำ (1 กิโลเกรย์หรือต่ำกว่า) ไม่ได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญกับเนื้อหาวิตามินซีของผักและผลไม้การสูญเสียของวิตามินซีหลังการเก็บเกี่ยวสามารถลดลงได้โดยการเก็บผักและผลไม้ใน o2 ลดและ / หรือถึง 10% บรรยากาศ CO2; ระดับ CO2 สูงกว่าสามารถเร่งการสูญเสียวิตามินซี วิตามินซีของการผลิตยังเป็นเรื่องที่ย่อยสลายระหว่างการประมวลผลและการปรุงอาหาร พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าดูเหมือนว่าจะมีข้อได้เปรียบกว่าการชุมนุมโดยการให้ความร้อนลดลงจากครั้งการพลังงานและการใช้น้ำลวกจะช่วยลดปริมาณวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล แต่ จำกัด การลดลงต่อไปในระหว่างการแช่แข็งการเก็บรักษาผลผลิตพืชสวน © 2000 เอลส์ b.v. วิทยาศาสตร์ สงวนลิขสิทธิ์.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
วิตามิน C กรดแอสคอร์บิคและกรด dehydroascorbic เป็นหนึ่งในปัจจัยคุณภาพทางโภชนาการสำคัญในผลผลิตทางพืชจำนวนมาก และมีหลายกิจกรรมทางชีวภาพในร่างกายมนุษย์ เนื้อหาของวิตามินซีในผักและผลไม้สามารถ influenced โดยปัจจัยต่าง ๆ เช่นความแตกต่างของจีโนไทป์ เงื่อนไข climatic preharvest และ ปฏิบัติทางวัฒนธรรม ครบกำหนด harvesting วิธี และหลังการจัดการกระบวนการ ยิ่งความเข้มของแสงระหว่างฤดูเติบโต ยิ่งเป็นวิตามินซีเนื้อหาในเนื้อเยื่อพืช ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราสูงที่มีแนวโน้มลดเนื้อหาวิตามินซีในผักและผลไม้มาก สามารถเพิ่มวิตามินซีเนื้อหาของพืชจำนวนมาก มีชลประทานพบได้น้อย อุณหภูมิการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาวิตามินซีของผลไม้และผัก ขาดทุนจะเร่ง ที่อุณหภูมิสูง และ มีระยะเวลาเก็บข้อมูลนาน อย่างไรก็ตาม บางพืชสำคัญชื่นแสดงขาดทุนเพิ่มเติมในวิตามิน C ที่อุณหภูมิต่ำลง สภาพดีการสูญเสียน้ำหลังจากเก็บเกี่ยวผลขาดทุนอย่างรวดเร็วของวิตามินซีในผักใบเขียวชะอุ่ม การเก็บรักษาวิตามิน C จะลดลง ด้วยช้ำ บาดเจ็บอื่น ๆ เครื่องจักรกล และตัดแต่งมากเกินไป วิธีการฉายรังสีในปริมาณต่ำ (1 kGy หรือต่ำกว่า) ไม่มีผล significant เนื้อหาวิตามินซีของผักและผลไม้ได้ การสูญเสียวิตามินซีหลังจากเก็บเกี่ยวจะลดลง โดยการเก็บผลไม้และผักใน O2 ลดถึง 10% CO2 ชาญ หรือ ระดับ CO2 สูงสามารถเร่งการสูญเสียวิตามินซี วิตามินซีของผลิตก็ต้องสลายตัวในระหว่างการประมวลผล และทำอาหาร พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าน่าจะ มีประโยชน์มากกว่าความร้อนทั่วไป โดยการลดขั้นตอนเวลา พลังงาน และน้ำใช้ Blanching ลดเนื้อหาวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล ได้จำกัดลดเพิ่มเติมในระหว่างการแช่แข็ง-เก็บผลิตภัณฑ์ horticultural © 2000 Elsevier วิทยาศาสตร์ b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามิน C
ซึ่งจะช่วยเป็นนามธรรมรวมถึงวิตะมินซีและกรด dehydroascorbic เป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีความสำคัญมีคุณค่าทาง โภชนาการ ในพืชผลทางการเกษตรจำนวนมากและมีกิจกรรมทางชีววิทยาจำนวนมากในร่างกายของมนุษย์นั้น เนื้อหาของวิตามินซีในผักและผลไม้สามารถ influenced โดยปัจจัยต่างๆเช่นความแตกต่าง genotypic preharvest สภาพ อากาศและการปฏิบัติทางวัฒนธรรมวันครบกำหนดและวิธีการการเก็บเกี่ยวผลผลิตและการจัดการ postharvest ขั้นตอน. ที่สูงกว่าความเข้มของแสงในระหว่างช่วงฤดูกาลท่องเที่ยวการเติบโตที่สูงกว่าที่มีเนื้อหาวิตามิน C ในเนื้อเยื่อพืช ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราที่สูงมีแนวโน้มที่จะลดลงเนื้อหาวิตามิน C ในผักและผลไม้จำนวนมาก วิตามิน C เนื้อหาของพืชจำนวนมากสามารถเพิ่มขึ้นด้วยการชลประทานน้อยลงการจัดการ อุณหภูมิ หลังจากการเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญในการรักษาวิตามินซีของผักและผลไม้มีความเสียหายมากขึ้นที่มี อุณหภูมิ สูงขึ้นและมีระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลได้อีกต่อไป แต่ถึงอย่างไรก็ตามพืชที่สำคัญเพลิดเพลินใจบางส่วนแสดงความเสียหายมากขึ้นในร่างกายวิตามินซีที่ อุณหภูมิ ต่ำเงื่อนไขเอื้อต่อการสูญเสียน้ำหลังการเก็บเกี่ยวส่งผลให้ในการสูญเสียอย่างรวดเร็วของวิตามินซีโดยเฉพาะในผักใบเขียว การยึดของวิตามินซีจะลดต่ำลงโดยได้รับบาดเจ็บทางกลไกและรอยฟกช้ำมากมายและโดยมากเกินไปสำหรับการเล็มขน แต่ไม่มีหลักฐานเพียงพอที่ฉายรังสีต่ำ( 1 kgy หรือต่ำกว่า)ไม่มีผลกระทบ significant ในเนื้อหาวิตามิน C ของผักและผลไม้การสูญเสียวิตามิน C หลังจากการเก็บเกี่ยวจะสามารถลดลงได้โดยการจัดเก็บผักและผลไม้ในบรรยากาศลดลง O 2 และ/หรือเพิ่มขึ้นถึง 10% 2 ร่วมระดับความร่วมมือ 2 สูงสามารถเร่งความเร็วการสูญเสียวิตามิน C วิตามิน C ของผลผลิตคือมีการเสื่อม สภาพ จากการในระหว่างการประกอบอาหารและการประมวลผล พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าของดูเหมือนว่าจะมีความได้เปรียบมากกว่าทำความร้อนทั่วไปโดยการลดลงของเวลาในการดำเนินการและการประหยัดพลังงานการใช้น้ำblanching วิตามินซีช่วยลดเนื้อหาที่จำกัดในระหว่างการผลิตแต่จะลดลงได้อีกในระหว่างแช่แข็ง - จัดเก็บข้อมูลของ ผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร elsevier วิทยาศาสตร์, International B . V .© 2000 สงวนลิขสิทธิ์.