The antioxidant effectiveness of ca

The antioxidant effectiveness of caffeic acid addition to minced fish muscle with or without wheat dietary fibre added was studied. Wheat dietary fibre showed a significant prooxidant effect on minced fish muscle during chilled storage that was significantly inhibited in presence of 100 mg/kg caffeic acid. In samples containing caffeic acid and wheat dietary fibre, lipid oxidation was completely inhibited after 10 days. Results obtained from the instrumental texture profile analysis showed that the inclusion of wheat dietary fibre with or without caffeic acid lowered the texture profile analysis parameters. Caffeic acid did not render any changes on the water binding capacity. These results prove that caffeic acid can be successfully used as a natural antioxidant in wheat dietary fibre minced fish restructured products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาเพิ่มกรด caffeic กล้ามเนื้อปลาสับมี หรือไม่ มีไฟเบอร์กากข้าวสาลีเพิ่มประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระ ข้าวสาลีกากเส้นใยพบกล้ามเนื้อปลาสับผล prooxidant สำคัญระหว่างการเก็บรักษาเย็นที่ถูกห้ามอย่างมากในของกรด caffeic 100 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในตัวอย่างประกอบด้วยกรด caffeic และข้าวสาลีกากใย ออกซิเดชันของไขมันสมบูรณ์สามารถห้ามหลังจาก 10 วัน ผลลัพธ์ที่ได้จากการวิเคราะห์โพรไฟล์บรรเลงเนื้อพบว่า รวมของข้าวสาลีใยอาหารมี หรือไม่ มีกรด caffeic พารามิเตอร์การวิเคราะห์ประวัติของเนื้อลดลง กรด caffeic ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงกำลังการผลิตรวมน้ำ ผลลัพธ์เหล่านี้พิสูจน์ว่า กรด caffeic เรียบร้อยใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีกากใยสับปลา restructured

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้กรด caffeic ไปยังกล้ามเนื้อปลาบดที่มีหรือไม่มีใยอาหารข้าวสาลีเพิ่มได้ศึกษา ใยอาหารข้าวสาลีแสดงให้เห็นผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน prooxidant กล้ามเนื้อปลาบดในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่ถูกยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญในการปรากฏตัวของ 100 mg / kg กรด caffeic ในตัวอย่างที่มีกรด caffeic และข้าวสาลีใยอาหาร, ออกซิเดชันของไขมันถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์หลังจาก 10 วัน ผลที่ได้รับจากการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวเครื่องมือที่แสดงให้เห็นว่าการรวมของข้าวสาลีใยอาหารที่มีหรือไม่มีกรด caffeic ลดลงการวิเคราะห์รายละเอียดเนื้อพารามิเตอร์ กรด caffeic ไม่ได้ทำให้การเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับความจุของน้ำมีผลผูกพัน ผลลัพธ์เหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นว่ากรด caffeic สามารถใช้ประสบความสำเร็จเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในข้าวสาลีใยอาหารสับปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระกรด Caffeic นอกจากสับกล้ามเนื้อปลาที่มีหรือไม่มีข้าวสาลีใยอาหารเสริมศึกษา เส้นใยอาหารข้าวสาลี แสดงผล prooxidant ) สับกล้ามเนื้อปลาระหว่างเก็บในที่เย็นที่สามารถยับยั้งในการแสดงตนของ  100 มก. / กก. Caffeic กรด ในตัวอย่างที่มีกรด Caffeic และเส้นใยอาหารข้าวสาลีการออกซิเดชันของไขมันถูกยับยั้งได้หลังจาก 10 วัน ผลจากการวิเคราะห์พบว่า บรรเลงเนื้อข้อมูลรวมของข้าวสาลีเส้นใยอาหารมีกรด Caffeic ลดเนื้อข้อมูลการวิเคราะห์พารามิเตอร์ กรด Caffeic ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงใด ๆในน้ำผูกความจุผลลัพธ์เหล่านี้พิสูจน์ว่า กรด Caffeic สามารถนำมาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเส้นใยอาหารข้าวสาลีสับปลาปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์