Green-Banana Flour Makes Healthy Pa

Green-Banana Flour Makes Healthy Pasta Alternative For Celiac Disease Patients
Wednesday 27 June 2012 - 3pm PSTWed 27 Jun 2012 - 3pm PST

--------------------------------------------------------------------------------

Food IntoleranceNutrition / Dietadd your opinion email MNT Choice
--------------------------------------------------------------------------------

Add your ratingCurrent ratings for:
Green-Banana Flour Makes Healthy Pasta Alternative For Celiac Disease Patients Public / Patient:5 (1 vote) Health Professionals:0 (0 votes) A study by researchers at the University of Brazil and published in the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics reveals that a new gluten-free pasta, derived from the flour of green bananas is a healthier, delicious substitute compared to other pastas for celiac disease patients.

According to Medilexicon's medical dictionary, celiac disease is:


"A disease occurring in children and adults characterized by sensitivity to gluten, with chronic inflammation and atrophy of the mucosa of the upper small intestine; manifestations include diarrhea, malabsorption, steatorrhea, nutritional and vitamin deficiencies, and failure to thrive, or short stature."
Individuals with celiac disease cannot eat a normal diet because of their intolerance to gluten, which is found in many common foods, such as grains and wheat. The new pasta has been tested by tasters and most have agreed that it is better tasting than normal pastas. The green-banana pasta also is lower in cost and in fat content.

Renata Puppin Zandonadi, PhD, from the Department of Nutrition at the University of Brazil commented:


"There was no significant difference between the modified pasta and standard samples in terms of appearance, aroma, flavor, and overall quality. Green bananas are considered a sub-product of low commercial value with little industrial use. For banana growers and pasta product makers, there is the possibility of diversifying and expanding their market."
For their study, the authors looked at the differences between the pasta made from the green banana flour, water, gums, and eggs whites, and the pasta made from whole wheat flour and whole eggs.

Using the green banana flour, egg whites, water, and gums instead of whole wheat flour and whole eggs gave the pasta more protein and less fat content. This is significant because when gluten is taken out of products, most of the time, so are some of the proteins which are parts of typical pasta products. The gums and egg whites produced a pasta which was more firm, elastic, moist, and less sticky than most gluten-free pasta products.

The researchers found a 98% decrease in fat composition, which is great news for gluten-free dieters, considering most gluten-free products make up for the lack of gluten with high lipid composition.

During the study, 25 people with celiac disease, and 50 without tested the different kinds of pasta. Both groups agreed that the one made with green-banana flour was better tasting, had a better smell, feel, and was altogether a better product. This finding reveals that not only people with celiac disease will be interested in pasta made with green-banana flour.

The researchers note that the pasta made with green-banana flour could help regulate problems with intestinal regularity, fermentation by intestinal bacteria, cholesterol, and glycemic indexes, because it contains a large amount of resistant starch.

Dr. Zandonadi concludes:


"Considering that untreated celiac disease promotes cancer in intestinal cells and a highly inflammatory mucosal status, developing gluten-free products with bioactive compounds such as the ones present in green banana flour is important for celiac disease patients. Patients will benefit from ingesting a product with a better nutritional profile made from an ingredient that is produced and consumed throughout the world."
Written by Christine Kearney

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งกล้วยสีเขียวทำให้ทางเลือกพาสต้าที่มีสุขภาพดีสำหรับผู้ป่วยโรค celiac
พุธ 27 มิถุนายน 2012 - 15:00 pstwed 27 มิถุนายน 2012 - 15:00 PST

---------------------- -------------------------------------------------- --------

intolerancenutrition อาหาร / dietadd เลือก mnt อีเมล์ความคิดเห็นของคุณ
------------------------------ --------------------------------------------------

เพิ่มการจัดอันดับของคุณสำหรับ ratingcurrent:
แป้งกล้วยสีเขียวทำให้ทางเลือกพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรค celiac สาธารณะ / ผู้ป่วย: 5 (1 โหวต) ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ: 0 (0 โหวต) การศึกษาโดยนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยของบราซิลและตีพิมพ์ในวารสาร ของสถ​​าบันการศึกษาของโภชนาการและโรคเบาหวานพบว่าตังฟรีพาสต้าใหม่ที่ได้มาจากแป้งกล้วยสีเขียวมีสุขภาพดี,. แทนอร่อยเมื่อเทียบกับพาสต้าอื่น ๆ สำหรับผู้ป่วยโรค celiac

ตาม medilexicon ทางการแพทย์พจนานุกรมโรค celiac คือ


"โรคที่เกิดขึ้นในเด็กและผู้ใหญ่ที่โดดเด่นด้วยความไวตังที่มีการอักเสบเรื้อรังและเสื่อมของเยื่อเมือกของ บนลำไส้เล็ก; อาการอาการท้องร่วง malabsorption, steatorrhea,การขาดสารอาหารและวิตามินและความล้มเหลวในการเจริญเติบโตหรือความสูงสั้น. "
บุคคลที่มีโรค celiac ไม่สามารถกินอาหารปกติเพราะการแพ้ของพวกเขาที่จะตังซึ่งเป็นที่พบในอาหารที่พบเป็นจำนวนมากเช่นธัญพืชและข้าวสาลี. พาสต้าใหม่ที่มี รับการทดสอบโดยชิมและส่วนใหญ่มีความเห็นว่ามันเป็นสิ่งที่ดีกว่าชิมพาสต้าปกติพาสต้าสีเขียวกล้วยยังเป็นที่ต่ำกว่าในค่าใช้จ่ายและปริมาณไขมันใน

zandonadi puppin renata, phd จากแผนกของโภชนาการที่มหาวิทยาลัยของบราซิลเห็น:.


"ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการแก้ไขและพาสต้ามาตรฐาน ตัวอย่างในแง่ของลักษณะกลิ่นรสและคุณภาพโดยรวมกล้วยสีเขียวถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยของมูลค่าการค้าต่ำที่มีใช้ในอุตสาหกรรมน้อย สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกกล้วยและเครื่องชงผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีความเป็นไปได้ของความหลากหลายและขยายตลาดของพวกเขา. "
สำหรับการศึกษาของพวกเขาผู้เขียนมองที่แตกต่างระหว่างพาสต้าที่ทำจากแป้งกล้วยสีเขียว, สีน้ำ, เหงือกและคนผิวขาวไข่และพาสต้าที่ทำจากแป้งธัญพืชและไข่ทั้ง

โดยใช้แป้งสีเขียวกล้วยไข่ขาวน้ำและเหงือกแทนแป้งธัญพืชและไข่ทั้งพาสต้าให้โปรตีนเพิ่มขึ้นและปริมาณไขมันน้อย นี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่อตังจะนำออกจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของเวลาจึงมีบางส่วนของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์พาสต้าทั่วไปเหงือกและไข่ขาวผลิตพาสต้าซึ่งเป็น บริษัท ที่มากขึ้นยืดหยุ่นชื้นและเหนียวน้อยกว่ามากที่สุดตังฟรีผลิตภัณฑ์พาสต้า

นักวิจัยพบการลดลง 98% ในองค์ประกอบของไขมันซึ่งเป็นข่าวที่ดีสำหรับ dieters ตังฟรีพิจารณาผลิตภัณฑ์ตังฟรีส่วนใหญ่ทำขึ้นสำหรับการขาดกลูเตนที่มีส่วนประกอบของไขมันสูง

ในระหว่างการศึกษา, 25 คนที่เป็นโรคช่องท้องและ 50 โดยไม่ต้องผ่านการทดสอบที่แตกต่างกันของพาสต้า ทั้งสองกลุ่มเห็นพ้องกันว่าหนึ่งทำด้วยแป้งสีเขียวกล้วยเป็นรสชาติดีมีกลิ่นที่ดีกว่าความรู้สึกและเป็นทั้งหมดผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนไม่เพียง แต่มีโรคจะมีความสนใจในพาสต้าที่ทำด้วยแป้งสีเขียวกล้วย

นักวิจัยทราบว่าพาสต้าที่ทำด้วยแป้งสีเขียวกล้วยสามารถช่วยควบคุมปัญหาเกี่ยวกับความสม่ำเสมอลำไส้หมักโดยแบคทีเรียในลำไส้คอเลสเตอรอลและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเพราะมีจำนวนมากของแป้งทน

ดร zandonadi สรุป:


"การพิจารณาว่าโรคมะเร็งได้รับการรักษาส่งเสริมในเซลล์ลำไส้และสถานะเยื่อเมือกอักเสบสูงพัฒนาผลิตภัณฑ์ตังฟรีกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นคนที่อยู่ในแป้งกล้วยสีเขียวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคผู้ป่วยจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรายละเอียดทางโภชนาการที่ดีกว่าที่ทำจากส่วนผสมที่ผลิตและบริโภคทั่วโลก. "
เขียนโดยคาร์นีย์คริสติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วยเขียวแป้งช่วยให้สุขภาพพาสต้าทางเลือกสำหรับโรค Celiac ป่วย
พุธ 27 2012 มิถุนายน-3 pm PSTWed 27 2012 jun-3 น. PST

--

อาหาร IntoleranceNutrition / Dietadd MNT เลือกอีเมล์แสดงความคิดเห็น
--

เพิ่มการจัดอันดับสำหรับ ratingCurrent ของคุณ:
เขียวกล้วยแป้งทำให้มีสุขภาพดีพาสต้าทางเลือกสำหรับโรค Celiac ผู้ป่วยสาธารณะ / ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพผู้ป่วย: 5 (1 โหวต): 0 (โหวต) ศึกษา โดยนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยบราซิล และเผยแพร่ในสมุดรายวันของสถาบันโภชนาการ และโภชนาการเปิดเผยว่า ตัวใหม่ฟรีตังพาสต้า มาจากแป้งกล้วยเขียวสุขภาพ ทดแทนอร่อยเมื่อเทียบกับพาสต้าอื่น ๆ สำหรับผู้ป่วยโรค celiac

ตามพจนานุกรมทางการแพทย์ของ Medilexicon เป็นโรค celiac:


"โรคเกิดขึ้นในเด็กและผู้ใหญ่โดยไวเพื่อตัง อักเสบเรื้อรังและการฝ่อของ mucosa ของลำไส้เล็กด้านบน ลักษณะได้แก่โรคท้องร่วง malabsorption, steatorrhea โภชนาการ และวิตามินยัง และความล้มเหลวใน การเจริญเติบโต สั้นรูปร่างได้ "
บุคคลที่ มีโรค celiac ไม่สามารถกินอาหารปกติ เพราะของ intolerance การตัง ซึ่งจะพบในอาหารทั่วไป เช่นข้าวสาลีและธัญพืช พาสต้าใหม่ได้ถูกทดสอบ โดย tasters และที่สุดได้ตกลงว่า จะดีนักชิมกว่าพาสต้าปกติ พาสต้ากล้วยหอมเขียวยังอยู่ต่ำกว่าต้นทุน และ ในไขมันเนื้อหา

Renata Puppin Zandonadi ดร. จากแผนกโภชนาการที่มหาวิทยาลัยบราซิลความเห็น:


"มีพาสต้าแก้ไขและตัวอย่างมาตรฐานลักษณะ กลิ่น รส และคุณภาพโดยรวมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญไม่ กล้วยสีเขียวถือว่าต่ำสุดค่าเชิงพาณิชย์อุตสาหกรรมใช้น้อยผลิตภัณฑ์ย่อย กล้วยเกษตรกรและผู้ผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้า มีความเป็นไปได้ของการกระจาย และขยายตลาดของพวกเขา "
สำหรับนักศึกษา ผู้เขียนมองความแตกต่างระหว่างพาสต้าที่ทำ จากแป้งสีเขียว น้ำ เหงือก ไข่ ขาว และพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีตและไข่ทั้งหมด

โดยใช้สีเขียวแป้ง ไข่ขาว น้ำ และเหงือกแทนแป้งโฮลวีตและไข่ทั้งหมดให้พาสต้ามากกว่าโปรตีนและไขมันน้อย นี้เป็นสำคัญ เพราะเมื่อถูกตังจากผลิตภัณฑ์ เวลา ดังนั้นมีของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั่วไปพาสต้า เหงือกและไข่ขาวผลิตพาสต้าซึ่งเป็นของบริษัทมากขึ้น ยืดหยุ่น ชุ่มชื่น และเหนียวน้อยกว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าสุดตังฟรี

ที่พบลดลง 98% องค์ประกอบของไขมัน ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับฟรีตัง dieters พิจารณาผลิตภัณฑ์ฟรีตังส่วนใหญ่แต่งขอตังด้วยองค์ประกอบของไขมันสูง

ระหว่างศึกษา โรค celiac, 25 คน และ 50 โดยทดสอบพาสต้าชนิดต่าง ๆ ทั้งสองตกลงที่ หนึ่งทำ ด้วยแป้งสีเขียวกล้วยถูกชิมดีกว่า มีกลิ่นดี ความ รู้สึก และทั้งหมดผลิต ค้นหานี้พบว่า ไม่เพียงแต่คนที่ มีโรค celiac จะสนใจในพาสต้าที่ทำ ด้วยแป้งสีเขียวกล้วย

นักวิจัยทราบว่า พาสต้าที่ทำ ด้วยแป้งสีเขียวช่วยควบคุมปัญหาความลำไส้ การหมัก โดยแบคทีเรียในลำไส้ ไขมัน และ ดัชนี glycemic เนื่องจากประกอบด้วยจำนวนมากของแป้งทน

สรุปดร. Zandonadi:


"พิจารณาว่า ไม่ถูกรักษาโรค celiac ส่งเสริมมะเร็งในเซลล์ลำไส้ และสถานะ mucosal อักเสบสูง พัฒนาผลิตภัณฑ์ฟรีตังกับกรรมการกสารประกอบเช่นคนอยู่ในแป้งสีเขียวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรค celiac ผู้ป่วยจะได้รับประโยชน์จาก ingesting ผลิตภัณฑ์ด้วยดีโภชนาการโปรไฟล์ทำจากส่วนผสมที่จะผลิต และบริโภคทั่วโลก"
เขียน โดยคริ Kearney

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

green-banana แป้งพาสต้าทำให้มี สุขภาพ ดีเป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรค celiac
วันพุธ 27 มิถุนายน 2012 - 3 โมงเย็น pstwed 27 มิ.ย. 2012 - 3 น .

--------------------------------------------------------------------------------

อาหาร intolerancenutrition / dietadd อีเมล์ของคุณความคิดเห็น MNT ทางเลือก
--------------------------------------------------------------------------------

เพิ่มการจัดอันดับของคุณ ratingcurrent for:
green-banana แป้งพาสต้าทำให้มี สุขภาพ ดีเป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรค celiac สาธารณะ/ผู้ป่วย: 5 ( 1 คะแนน)ผู้เชี่ยวชาญด้าน สุขภาพ : 0 ( 0 คะแนนเสียง)การศึกษาของนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยของบราซิลและเผยแพร่ในวารสารของสถาบัน โภชนาการ และ โภชนาการ เปิดเผยว่าที่ใหม่กาว - แบบไม่เสียค่าบริการพาสต้า,ที่มาจากแป้งสีเขียวของกล้วยเป็นที่มี สุขภาพ ดี,แทนรสชาติแสนอร่อยเมื่อเทียบกับพาสต้าอื่นๆสำหรับผู้ป่วยโรค celiac .

ตามพจนานุกรมทางการแพทย์ของ medilexicon โรค celiac เป็นโรค:


"ที่เกิดขึ้นในเด็กและผู้ใหญ่โดยความไวต่อกาวด้วยแกร็นและอาการอักเสบเรื้อรังของ mucosa ของลำไส้เล็กที่เรือนร่างบนรวมถึง steatorrhea malabsorption โรคท้องร่วงความล้มเหลวและขาดแคลนและคุณค่าทางอาหารวิตามินเพื่อประสบความสำเร็จหรือรูปพรรณในระยะทางสั้นๆเพื่อไป"
ผู้ใช้บริการแบบเฉพาะรายพร้อมด้วยโรค celiac ไม่สามารถรับประทานอาหารอย่างปกติเพราะไม่อดกลั้นของพวกเขาเพื่อกาวซึ่งพบได้ในอาหารธรรมดาทั่วไปจำนวนมากเช่นข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืช. พาสต้าใหม่ที่ได้รับการทดสอบโดย tasters มากที่สุดและได้มีข้อตกลงร่วมกันว่ามันคือการลิ้มลองดีกว่าพาสต้าปกติพาสต้าสีเขียว - กล้วยที่ยังอยู่ในระดับต่ำและในไขมัน. puppin zandonadi

renata ปริญญาเอกจากกรมที่มีคุณค่าทาง โภชนาการ ที่มหาวิทยาลัยของบราซิลกล่าวถึง


"ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพาสต้าได้รับการแก้ไขและตัวอย่างมาตรฐานในเรื่องของรูปลักษณ์กลิ่นหอมรสชาติและ คุณภาพ โดยรวมไม่ว่าจะเป็นกล้วย,สีเขียวได้รับการพิจารณาให้เป็นคณะอนุกรรมการ - ผลิตภัณฑ์ ที่มีมูลค่าทางการค้าระดับต่ำพร้อมด้วยการใช้อุตสาหกรรมขนาดเล็ก สำหรับเครื่องชง ผลิตภัณฑ์ พาสต้าและเกษตรกรผู้ปลูกกล้วยมีความเป็นไปได้ในการขยายและการขยายตลาดของพวกเขา"
สำหรับการศึกษาของผู้เขียนที่มองไปที่ความแตกต่างระหว่างพาสต้าที่ทำมาจากแป้งกล้วยน้ำสีเขียวที่เหงือกของลูกน้อยและไข่ขาวและพาสต้าที่ทำมาจากแป้งสาลีและไข่ไก่ทั้งหมด.

โดยใช้แป้งกล้วยไข่ขาวสีเขียวที่เหงือกของลูกน้อยและน้ำแทนแป้งสาลีและไข่ไก่ทั้งหมดให้พาสต้าที่โปรตีนมากขึ้นและเนื้อหาไม่อ้วน โรงแรมแห่งนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากเมื่อกาวมาจาก ผลิตภัณฑ์ เวลาที่มากที่สุดดังนั้นจึงมีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ผลิตภัณฑ์ พาสต้าแบบดั้งเดิมบางส่วนไข่ขาวและเหงือกของลูกน้อยที่ผลิตพาสต้าที่ยืดหยุ่นได้มากกว่าบริษัทความชื้นและไม่เหนียวมากที่สุดกว่า ผลิตภัณฑ์ พาสต้ากาว - แบบไม่เสียค่าบริการ

นักวิจัยกลุ่มนี้พบว่าลดลง 98% ซึ่งในการเขียนเรียงความอ้วนซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับ dieters กาว - แบบไม่เสียค่าบริการการพิจารณา ผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่ของเหนียว - แบบไม่เสียค่าบริการทำให้การขาดกาวพร้อมด้วยการเขียน( lipid สูง

ในระหว่างที่ศึกษา 25 คนพร้อมด้วยโรค celiacและ 50 โดยไม่ได้รับการทดสอบแล้วชนิดที่แตกต่างกันไปของพาสต้า ทั้งสองกลุ่มได้ตกลงกันไว้ที่หนึ่งที่ทำด้วยแป้งสีเขียว - กล้วยเป็นการลิ้มลองรสชาติได้ดียิ่งขึ้นก็รู้สึกถึงกลิ่นได้ดีขึ้นและได้รับ ผลิตภัณฑ์ รวมกันได้ดียิ่งขึ้น การค้นหานี้เผยให้เห็นว่าไม่ได้เฉพาะผู้ที่มีโรค celiac จะให้ความสนใจในพาสต้าทำด้วยแป้งสีเขียว - กล้วย

นักวิจัยกลุ่มนี้ทราบว่าพาสต้าที่ทำขึ้นด้วยแป้งสีเขียว - กล้วยจะช่วยควบคุมปัญหาที่เกิดขึ้นกับหมักอย่างที่สุดเกี่ยวกับลำไส้โดยแบคทีเรียเกี่ยวกับลำไส้และคอเลสเตอรอล glycemic ดัชนีชี้วัดเพราะมีจำนวนมากที่แป้งกัน

ดร. zandonadi


จะสิ้นสุดลง"เมื่อพิจารณาจากการที่โรค celiac ไม่เป็นมะเร็งในเซลล์เกี่ยวกับลำไส้และสถานะ mucosal ยั่วยุเป็นอย่างสูงการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ กาว - แบบไม่เสียค่าบริการพร้อมด้วยสารประกอบ bioactive เช่นคนที่มีอยู่ในแป้งกล้วยสีเขียวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรค celiacผู้ป่วยจะได้รับประโยชน์จาก ingesting ผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทาง โภชนาการ ดีกว่าโปรไฟล์ที่ทำขึ้นจากส่วนประกอบที่มีการผลิตและ บริโภค ทั่วทั้งโลก."
เขียนโดย Christine ผู้อำนวยการโครงการ