We studied the chemical composition

We studied the chemical composition of oven and freeze dried guava powders for future use as
antioxidant-rich flavour enhancers. Among thirty-one volatiles in guava powders, terpenes were predominant,
even after both drying processes. In contrast, esters and aldehydes, volatiles characteristic of fresh
guava fruit, appeared to have been decreased by drying. Insoluble phenolics were predominant and
among the sixteen compounds identified, quercetin-3-O-rutinoside and naringenin corresponded to
56% of total phenolics. Drying processes decreased total phenolics contents by up to 44%. Oven drying
promoted the release of insoluble flavonoids, generating mainly quercetin. Antioxidant capacity also
decreased due to both drying processes, but guava powders still presented similar antioxidant capacity
in comparison to other tropical fruit powders. Our results suggest that oven drying is a viable option
for the production of a functional ingredient that would improve the phenolic content of cereal foods
while adding desirable guava flavour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเตาอบ และตรึงฝรั่งแห้งผงสำหรับใช้ในอนาคตกลิ่นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ระหว่าง volatiles สามสิบหนึ่งในผงฝรั่ง terpenes ถูกกันแม้หลังจากกระบวนการอบแห้งทั้งนั้น ในความคมชัด esters และ aldehydes, volatiles ลักษณะของสดผลไม้ฝรั่ง ปรากฏให้มีการลดลง โดยทำให้แห้ง Phenolics ละลายถูกกัน และระหว่างสารประกอบสิบหกที่ระบุ quercetin-3-O-rutinoside และ naringenin corresponded การ56% ของ phenolics รวม กระบวนการอบแห้งลดลงเนื้อหา phenolics รวมถึง 44% เตาอบแห้งส่งเสริมของ flavonoids ละลาย การสร้างส่วนใหญ่ quercetin กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระยังลดลงเนื่องจากกระบวนการอบแห้งทั้ง แต่ฝรั่งผงยังคงแสดงคล้ายหม่อนโดยผงผลไม้อื่น ๆ ผลของเราแนะนำว่า เตาอบแห้งเป็นตัวทำงานได้สำหรับการผลิตส่วนผสมที่ทำงานที่จะปรับปรุงเนื้อหาฟีนออาหารธัญพืชในขณะที่เพิ่มรสชาติฝรั่งปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเตาอบและแช่แข็งแห้งผงฝรั่งสำหรับการใช้งานในอนาคตเช่นเพิ่มรสชาติที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ท่ามกลางสามสิบเอ็ดสารระเหยในผงฝรั่ง terpenes
เป็นเด่นแม้หลังจากที่กระบวนการอบแห้งทั้ง ในทางตรงกันข้ามและเอสเทลดีไฮด์,
สารระเหยลักษณะของสดผลไม้ฝรั่งดูเหมือนจะถูกลดลงจากการอบแห้ง ฟีนอลที่ไม่ละลายน้ำได้และที่โดดเด่นในหมู่สารประกอบสิบหกระบุ quercetin-3-O-rutinoside และ naringenin ตรงกับ 56% ของฟีนอลรวม กระบวนการอบแห้งลดลงเนื้อหาทั้งหมดที่ฟีนอลได้ถึง 44% เตาอบแห้งการเลื่อนการเปิดตัวของ flavonoids ที่ไม่ละลายน้ำสร้างส่วนใหญ่ quercetin สารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังลดลงเนื่องจากทั้งกระบวนการอบแห้งผงแต่ฝรั่งยังคงนำเสนอความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันในการเปรียบเทียบกับคนอื่นๆ ผงผลไม้เขตร้อน ผลของเราแสดงให้เห็นว่าเตาอบแห้งเป็นตัวเลือกที่ทำงานได้สำหรับการผลิตเป็นส่วนผสมการทำงานที่จะปรับปรุงเนื้อหาฟีนอลของอาหารธัญพืชขณะที่การเพิ่มรสชาติฝรั่งที่น่าพอใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Наши передовые печи и химических исследований для использования в будущем в качестве папки замороженные, guava порошокв thirty-one antioxidant-rich flavour Enhancer. Volatiles порошок, в guava predominant, terpenesдаже в контраст два процесса после сушки. Volatiles, Эстер и альдегид, свежий).Guava плоды через снижение производства, есть appeared был сухой и Insoluble phenolics является predominant.соединение, among sixteen identified соответствует quercetin-3-O-rutinoside и флоретинPhenolics 56%. Общий объем производства сократился процесс сушки высокий показатель составляет в общей сложности phenolics contents печь сухой.подарки для поощрения insoluble освобождения антиоксидант кверцетин, флавоноиды, главным образом, generating потенциала.Поскольку спад производства, но процесс сушки на два guava антиоксидантные возможности по - прежнему presented аналогичные порошок.Сопоставление других тропических фруктов, в котором. мы предлагаем сухой порошок - это viable вариантфункции, является производство фенольных соединений, продукты питания, повышает содержание будет Шелдончто adding в guava flavour.