High hydrostatic pressure (HP) proc

High hydrostatic pressure (HP) processing has experienced a huge growth in the last 20 years to become an industrial reality.

HP offers the food industry applications in food preservation and creation of novel foods, textures and tastes.
Besides these major applications, HP has also been used in combination with protease treatments for the production of hypoallergenic and functional hydrolysates containing bioactive peptides.

Previous studies have demonstrated that enzymatic proteolysis under high pressure conditions enhances the protein susceptibility to digestion which makes this technology worthy of consideration to increase hydrolytic products yields and to reduce reaction time and production costs.

The extent of proteolysis achieved during HP treatment greatly depends on the protein system (type of protein, pH and ionic
strength of the medium), type of protease, applied pressure level and duration time of pressure treatment.

The literature about the application of high-pressure assisted proteolysis in the production of bioactive peptides from legume proteins has been largely unexplored.

There is only one recent study showing that high pressure pre-treatment of chickpea proteins reduces hydrolysis time and enhance the formation of antioxidant peptides in the hydrolysates.

The aim of this work was to study whether high pressure enhances the proteolytic efficiency of several proteases and to evaluate the impact of this treatment on the release of peptides with ACE-inhibitory and antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประมวลผลสูงความดัน (HP) มีประสบการณ์เติบโตใหญ่ใน 20 ปีที่ผ่านมาเป็น ความเป็นจริงการอุตสาหกรรมHP มีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารการถนอมอาหารและการสร้างนวนิยายอาหาร พื้นผิวและรสชาตินอกจากนี้โปรแกรมประยุกต์ที่สำคัญ HP ยังถูกใช้ร่วมกับการรักษารติเอสสำหรับการผลิตประกอบด้วยกรรมการกเปป hydrolysates แพ้ และทำงานการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่า proteolysis ที่เอนไซม์ในระบบภายใต้ความดันสูง เงื่อนไขช่วยไก่โปรตีนจะย่อยอาหารซึ่งทำให้เทคโนโลยีนี้น่าพิจารณา เพื่อเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลติก และลดปฏิกิริยาเวลาและต้นทุนการผลิตขอบเขตของ proteolysis สำเร็จระหว่างรักษา HP มากขึ้นอยู่กับระบบโปรตีน (ชนิดของโปรตีน pH และ ionicความแรงของสื่อ), ชนิดของรติเอส ใช้ความดันระดับและระยะเวลาของการรักษาความดันวรรณกรรมเกี่ยวกับการประยุกต์ proteolysis ปั้มช่วยในการผลิตของกรรมการกเปปไทด์จากโปรตีน legume ได้ใหญ่ unexplored มีเพียงการศึกษาล่าสุดแสดงว่าความดันสูงรักษาโปรตีนแกงถั่วเขียวก่อนลดเวลาไฮโตรไลซ์ และเพิ่มการก่อตัวของเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระใน hydrolysates จุดมุ่งหมายของงานนี้คือ เพื่อศึกษาว่าความดันสูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของหลาย proteases proteolytic และ เพื่อประเมินผลกระทบของการรักษานี้ในการเปิดตัวของเปปไทด์กับลิปกลอสไขเอและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันสูง (HP) การประมวลผลที่มีประสบการณ์การเจริญเติบโตอย่างมากในช่วง 20 ปีที่จะกลายเป็นความเป็นจริงอุตสาหกรรม. เอชพีนำเสนอการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารในการเก็บรักษาอาหารและการสร้างอาหารนวนิยายพื้นผิวและรสนิยม. นอกจากนี้งานที่สำคัญเหล่านี้เอชพียังมี ถูกนำมาใช้ร่วมกับการรักษาน้ำย่อยสำหรับการผลิตไฮโดรไลเซแพ้ง่ายและการทำงานที่มีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ. ศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า proteolysis เอนไซม์ภายใต้เงื่อนไขความดันสูงช่วยเพิ่มความไวต่อโปรตีนในการย่อยอาหารซึ่งจะทำให้เทคโนโลยีนี้คุณค่าของการพิจารณาที่จะเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ย่อยสลายและ ลดเวลาในการเกิดปฏิกิริยาและต้นทุนการผลิต. ขอบเขตของ proteolysis ประสบความสำเร็จในระหว่างการรักษา HP มากขึ้นอยู่กับระบบโปรตีนที่ (ชนิดของโปรตีนที่พีเอชและไอออนิกความแข็งแรงของกลาง) ประเภทของโปรติเอสระดับความดันนำไปใช้และระยะเวลาของการรักษาความดัน. วรรณกรรมเกี่ยวกับการใช้แรงดันสูงช่วย proteolysis ในการผลิตของเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากโปรตีนถั่วที่ได้รับการสำรวจส่วนใหญ่. มีเพียงหนึ่งการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าแรงดันสูงรักษาก่อนของโปรตีนถั่วเขียวช่วยลดเวลาในการย่อยสลายและเพิ่มการก่อตัวของเปปไทด์สารต้านอนุมูลอิสระ ในการไฮโดรไลเซได้. จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการศึกษาไม่ว่าจะเป็นความดันสูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของโปรตีนหลายโปรตีเอสและเพื่อประเมินผลกระทบของการรักษานี้ในการเปิดตัวของเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ยับยั้ง ACE-และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูง ( HP ) การประมวลผลมีประสบการณ์การเจริญเติบโตมากในช่วง 20 ปีจะกลายเป็นความเป็นจริงอุตสาหกรรม .

ยังช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารการประยุกต์ใช้ในการอนุรักษ์และการสร้างอาหารใหม่อาหารพื้นผิวและรสนิยม .
นอกจากการใช้งานหลักเหล่านี้เอชพียังได้ถูกใช้ในการรวมกันกับโปรตีนทรีทเม้นต์เพื่อการผลิต hypoallergenic และการทำงานที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเปปไทด์ .

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์โปรตีโ ลซิสภายใต้สภาวะความดันสูงช่วยเพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการ ย่อยโปรตีนซึ่งทำให้เทคโนโลยีนี้คุ้มค่าของการพิจารณาเพื่อเพิ่มผลผลิตและผลิตภัณฑ์คุณภาพเพื่อลดต้นทุนการผลิต

เท่าที่โปรตีโ ลซิสได้ระหว่าง HP รักษาอย่างมากขึ้นอยู่กับชนิดของระบบโปรตีน ( โปรตีนและความแรงของไอออนด่าง
) ) , ประเภทของโปรตีน ระดับความดันที่ใช้และระยะเวลาของการรักษาความดัน .

วรรณกรรมเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ความดันสูงช่วยโปรตีโ ลซิสในการผลิตสารเปปไทด์จากโปรตีนถั่วส่วนใหญ่ได้รับ unexplored .

มีเพียงหนึ่งการศึกษาล่าสุดแสดงผลแรงดันสูงของโปรตีนถั่วเขียวจะช่วยลดเวลาในการย่อยสลายและเพิ่มการก่อตัวของอนุมูลอิสระของเปปไทด์ใน

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาว่า ความดันสูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพระหลายทางและศึกษาผลกระทบของการรักษานี้ในรุ่นของเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ต้านยับยั้ง ACE และ
.