Microorganisms contribute to the ge

Microorganisms contribute to the generation of flavour compounds
by themicrobial degradation of amino acids and fatty acids.Degradation
reactions are transamination and further decarboxylation of amino
acids (branched, aromatic and linear) which result in their respective
aldehydes, alcohols or acids that impart aroma notes to the sausages
(Ordoñez and de La Hoz, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์มีส่วนร่วมในการสร้างสารที่รสชาติโดย themicrobial การสลายตัวของกรดอะมิโนและกรดไขมัน ย่อยสลายมีปฏิกิริยา transamination และ decarboxylation ขอเพิ่มเติมของอะมิโนกรด (แขนง หอม และเชิงเส้น) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องเอสเทอลดีไฮด์ แอลกอฮอล์ หรือกรดที่บอกหมายเหตุกลิ่นไส้กรอก(Ordoñez และเดอลา Hoz, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์ที่นำไปสู่การสร้างของสารรสชาติ
โดยการย่อยสลาย themicrobial ของกรดอะมิโนและไขมัน acids.Degradation
ปฏิกิริยา transamination และ decarboxylation ต่อไปของอะมิโน
กรด (กิ่งหอมและเชิงเส้น) ซึ่งส่งผลให้ตน
ลดีไฮด์, แอลกอฮอล์หรือกรดที่บอกโน้ตกลิ่นหอมไป ไส้กรอก
(Ordoñezและเดอลา Hoz 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ช่วยสร้างสารเข้มข้นโดยการย่อยสลาย themicrobial ของกรดอะมิโน และกรดไขมัน การย่อยสลายปฏิกิริยาทรานแอมิเนชัน และเงือกเพิ่มเติมของกรดอะมิโนกรด ( กิ่ง หอมและเส้น ) ซึ่งผลของตนอัลดีไฮด์ แอลกอฮอล์ หรือกรดที่ถ่ายทอดบันทึกกลิ่นหอมกับไส้กรอก( ordo และ 15 EZ de la hoz , 2007 )