Carbon monoxide is approved for use

Carbon monoxide is approved for use in MAP for meat systems (USDA FSIS, 2013) at levels of 0.4% in combination with 20 to 30% CO2. Carboxymyoglobin is much more stable toward oxidation than oxymyoglobin due to the stronger affinity of CO for the iron porphyrin site on the myoglobin molecule. It is believed that this stable red color may conceal spoilage and place consumers at risk (Pattron, 2007). Cornforth and Hunt (2008) reported that the two major disadvantages of CO-MAP included a negative image of CO by consumers because it is a potentially hazardous gas, and concern that products might look fresh even though bacterial levels are high and the product is spoiled. However,Watts, Wolfe, and Brown (1978) found that CO-treated ground beef did not remain red indefinitely. When ground beef was treated with 1% CO and then exposed to air, CO was slowly lost (T1/2 = 3 days), and there was an 85% loss of CO after cooking. CO is also considered a processing aid and therefore, is not required to appear on the product label to inform consumers of its use in the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คาร์บอนมอนอกไซด์ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในแผนที่ระบบเนื้อ (จาก FSIS, 2013) ที่ระดับ 0.4% รวมกับ 20-30% CO2 Carboxymyoglobin มากมีเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันกว่า oxymyoglobin เนื่องจากความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งของบริษัทสำหรับไซต์ porphyrin เหล็กบนโมเลกุลไมโยโกลบินได้ เชื่อว่า สีแดงนี้มีเสถียรภาพอาจปิดเน่าเสีย และทำผู้บริโภคที่มีความเสี่ยง (Pattron, 2007) Cornforth และล่า (2008) รายงานว่า ข้อเสียหลักสองร่วมผังรวมภาพลบของบริษัทโดยผู้บริโภคเนื่องจากเป็นก๊าซที่อาจเป็นอันตราย และกังวลว่า ผลิตภัณฑ์อาจดูสดแม้ว่าระดับแบคทีเรียจะสูงและผลิตภัณฑ์บูด อย่างไรก็ตาม วัตต์ Wolfe และสีน้ำตาล (1978) พบว่า เนื้อดินร่วมบำบัดได้ไม่ยังคงแดงอย่างไม่มีกำหนด เมื่อเนื้อดินถูกรักษา ด้วย 1% CO แล้วสัมผัสอากาศ บริษัทก็ช้า (T1/2 = 3 วัน), และมีการสูญเสีย 85% ของบริษัทหลังจากทำอาหาร บริษัทยังถือว่าช่วยประมวลผล และดังนั้น ไม่ต้องแสดงบนฉลากสินค้าเพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคใช้ในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาร์บอนมอนอกไซด์ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในระบบแผนที่เนื้อ (USDA FSIS 2013) ที่ระดับ 0.4% ในการรวมกันกับ 20 ถึง 30% CO2 Carboxymyoglobin เป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นต่อการเกิดออกซิเดชันกว่า oxymyoglobin เนื่องจากการความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งของ บริษัท สำหรับเว็บไซต์ porphyrin เหล็กโมเลกุล myoglobin เป็นที่เชื่อกันว่าสีแดงที่มีเสถียรภาพนี้อาจปกปิดความเน่าเสียและผู้บริโภคสถานที่ที่มีความเสี่ยง (Pattron 2007) Cornforth และล่า (2008) รายงานว่าทั้งสองข้อเสียที่สำคัญของ CO-MAP รวมภาพเชิงลบของ บริษัท โดยผู้บริโภคเพราะมันเป็นก๊าซอันตรายที่อาจเกิดขึ้นและความกังวลว่าผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะสดแม้ว่าระดับของแบคทีเรียที่สูงและผลิตภัณฑ์ที่เป็นนิสัยเสีย . อย่างไรก็ตามวัตต์วูล์ฟและบราวน์ (1978) พบว่าเนื้อดิน CO-รับการรักษาไม่ได้อยู่สีแดงไปเรื่อย ๆ เมื่อเนื้อดินรับการรักษาด้วย CO 1% และสัมผัสกับอากาศแล้ว, CO ก็หายไปอย่างช้า ๆ (T1 / 2 = 3 วัน) และมีการสูญเสีย 85% ของ บริษัท หลังจากการปรุงอาหาร CO ถือว่ายังให้ความช่วยเหลือในการประมวลผลและดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะปรากฏบนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่จะแจ้งให้ผู้บริโภคในการใช้งานในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คาร์บอนมอนอกไซด์ได้รับการอนุมัติเพื่อใช้ในแผนที่สำหรับระบบเนื้อ ( USDA FSIS 2013 ) ที่ระดับ 0.4% ร่วมกับ 20 คาร์บอนไดออกไซด์ 30% carboxymyoglobin มากขึ้นมั่นคงต่อออกซิเดชันมากกว่าอ ซิไมโอโกลบินเนื่องจากการแข็งแกร่ง affinity ของ Co สำหรับเว็บไซต์พอร์ไฟรินธาตุเหล็กในไลโพโปรตีนโมเลกุล เชื่อกันว่าสีแดงมั่นคง อาจปกปิดการเน่าเสียและสถานที่เสี่ยง ( pattron ผู้บริโภค ,2007 ) cornforth และล่า ( 2008 ) รายงานว่าสองข้อเสียที่สำคัญของ co-map รวมภาพลบของบริษัท โดยผู้บริโภคเพราะมันเป็นก๊าซที่อาจเป็นอันตราย และความกังวลว่าสินค้าอาจดูสดชื่นแม้ระดับแบคทีเรียสูง และสินค้าก็บูด อย่างไรก็ตาม วัตต์ วูลฟ์ และ บราวน์ ( 1978 ) พบว่า บริษัทถือว่าเนื้อดินไม่ได้เป็นสีแดง ไปเรื่อยๆเมื่อเนื้อดิน ได้รับการรักษาด้วย 1% Co และการสัมผัสกับอากาศ Co ค่อยๆหายไป ( T1 / 2 = 3 วัน ) และมี 85% การสูญเสีย Co หลังจากการปรุงอาหาร Co ยังถือว่ากระบวนการช่วยเหลือและดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรากฏบนฉลากสินค้าให้ผู้บริโภคใช้ในผลิตภัณฑ์