Total phenolic and flavonoid conten

Total phenolic and flavonoid contents of the fresh tomato and
those dried under sun and inside solar dried are shown in
Table 1. TPC of the fresh samples was 735 mg of TA equivalent
/ 100 g of sample. Upon drying, there was a decrease in
TPC in both sun and solar dried samples compared to fresh
samples (p68 % loss) in model dermatological
formulations (emulsions) when exposed to UV radiation
(Bianchi et al. 2011). In addition, the study reported on the
relative ability of sunscreen agents to prevent the catechin
photolysis, which was reduced by ca. 50 % (Bianchi et al.
2011). Therefore, drying of tomatoes can extend their shelllife;
however, the drying can also result in decrease of important
compounds or nutrients which are known to
possess several health benefits. Polyphenolic compounds,
such as flavonoids and phenolic acids are a large group of
secondary metabolites which are important in the human diet
due to their potential health functionality (Chang et al. 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมเนื้อหาฟีนอและ flavonoid ของมะเขือเทศสด และแห้งที่แห้งภายใต้แสงแดดและแสงภายในตารางที่ 1 มก.เทียบเท่าตา 735 เป็นสิ่งทออย่างสด/ 100 กรัมของตัวอย่าง เมื่อแห้ง มีลดลงตัวอย่างเปรียบเทียบกับสดแห้งสิ่งทอทั้งแสงแดด และแสงอาทิตย์ตัวอย่าง (p < 0.05) สิ่งทอที่ลด 586 และ 562 มิลลิกรัมของ TAเทียบเท่า / 100 กรัมของตัวอย่างแห้งในกรณีที่แสงและแห้งตัวอย่าง ตามลำดับ ซานโตส-Sánchez et al. (2012) ยังรายงานเนื้อหาที่รวม polyphenolic ในมะเขือเทศสด699.8±14.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมเนื้อหาฟีนอรวมคล้าย DMนอกจากนี้ยังมีรายงาน (682.1±9.3 กับ 568.2±21.7 mg ต่อ 100 g DM)โดย Kerkhofs et al. (2005) ในสามสายพันธุ์นิวซีแลนด์ของมะเขือเทศ มันรายงานว่า มะเขือเทศสดมีการอย่างมีนัยสำคัญจำนวนม่อฮ่อม อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องแห้ง มะเขือเทศแสดงลดในฟีนอเนื้อหา (Re et al. 2002) ลด 21.6% ในฟีนอรวมเนื้อหาของมะเขือเทศที่เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาได้แห้งที่ 45 ° C(ซานโตส-Sánchez et al. 2012) Kerkhofs et al. (2005) รายงานตัวขาดทุน 33.4% ของเนื้อหาทั้งหมดฟีนอระหว่างการอบแห้งของมะเขือเทศ aflavourine มีรายงานการวิจัยหลายการลดลงของสารฟีนอและ flavonoid ที่รวมในการตัวอย่างที่ตากแห้งรักษาแตกต่างกัน Asami et al(2003) รายงานว่า มีพบสิ่งทอระดับสูงอย่างต่อเนื่องยังไม่ทันสมัยครบ สตรอเบอร์รี่ และ ข้าวโพดตาม ด้วยการแช่แข็งแห้งแล้ว อากาศร้อนแห้งตัวอย่างในทำนองเดียวกัน Wojdy1o et al. (2009) สังเกตการลดลงเล็กน้อยในสิ่งทอของแช่แข็งแห้งสตรอเบอร์รี่ (Kent cultivar) เป็นการเปรียบเทียบการผลไม้ มันยังได้รายงานในระหว่างที่ประมวลผลความร้อนของมะเขือเทศ จำนวนง่าย ๆเช่นกรด chlorogenic, caffeic phenols กรด และ p-coumaricกรดอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นผล ในขณะที่เพิ่มเติมสามารถซับซ้อน phenols กรด ferulic, rutin และ naringeninลดลง (Re et al. 2002) Julkunen-Tiitto และ Sorsa (2001)รายงานการทำลาย flavanoids และ tannins (เช่น ชนิดรูปแบบของ flavanoids) ผลแห้งรักษา ในทั่วไปเหตุผลของ phenolics สูงลดลง และflavonoids ในกรณีอาทิตย์มะเขือเทศอบแห้งสามารถเป็นผลการอาการ UV radiations ตรวจสอบล่าสุดที่แสดงให้เห็นว่าว่า flavonoids ชอบ catechins ผ่านอย่างรวดเร็ว และลดประสิทธิภาพในการทำเครื่องหมาย (> ขาดทุน 68%) ในรุ่น dermatologicalสูตร (emulsions) เมื่อสัมผัสกับรังสี(เบียนชีร้อยเอ็ด al. 2011) นอกจากนี้ รายงานการศึกษาในการความสัมพันธ์ของครีมกันแดดเพื่อป้องกันการสารสกัดจากphotolysis ซึ่งถูกลด ca 50% (เบียนชี et al2011) . ดังนั้น ให้แห้งมะเขือเทศสามารถขยายของพวกเขา shelllifeอย่างไรก็ตาม ให้แห้งสามารถทำให้ลดความสำคัญสารประกอบหรือสารอาหารที่เป็นที่รู้จักกันมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย Polyphenolic สารเช่น flavonoids และกรดฟีนอเป็นกลุ่มใหญ่metabolites รองซึ่งมีความสำคัญในอาหารมนุษย์เนื่องจากมีศักยภาพสุขภาพงาน (ช้างร้อยเอ็ด al. 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมสารฟลาโวนอยด์และเนื้อหาของมะเขือเทศสดและแห้ง
เหล่านั้นภายใต้ดวงอาทิตย์และภายในแห้งพลังงานแสงอาทิตย์จะเป็น
โต๊ะ 1 TPC ของตัวอย่างสดคือ 735 มิลลิกรัม / 100 กรัม เทียบเท่า
ตาของกลุ่มตัวอย่าง เมื่อแห้ง , มีการลดลงในทั้งแสงอาทิตย์และพลังงานแสงอาทิตย์
TPC แห้งตัวอย่างเปรียบเทียบกับตัวอย่างสด
( P < 0.05 ) TPC ก็ลดลงและ 562mg ของ Ta
เทียบเท่า / 100 กรัมแห้งตัวอย่างในกรณีของพลังงานแสงอาทิตย์และตากแดด
ตามลำดับ santos-s . kgm nchez et al . ( 2012 ) ยังมีรายงาน
เนื้อหาฟีนอลทั้งหมดในมะเขือเทศสดได้
699.8 ± 14.9 มิลลิกรัมต่อ DM 100 กรัม รวมเนื้อหาคล้ายกันอย่างมาก
( 682.1 ± 9.3 เพื่อมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และ 568.2 ± DM ) ก็รายงาน
โดย kerkhofs et al . ( 2005 ) ใน 3 นิวซีแลนด์พันธุ์
มะเขือเทศมีรายงานว่า มะเขือเทศสดครบถ้วน
ปริมาณสารประกอบฟีนอล อย่างไรก็ตาม เมื่อ
ภายใต้การอบแห้ง , มะเขือเทศแสดงการฟี
เนื้อหา ( re et al . 2002 ) ลดปริมาณฟีนอลิกรวม 21.6 %
มะเขือเทศที่เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาแห้งที่ 45 ° C
( santos-s . kgm nchez et al . 2012 ) kerkhofs et al . ( 2005 ) รายงาน
ขาดทุน 334 % ของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดในระหว่างการอบแห้ง aflavourine มะเขือเทศหลากหลาย นักวิจัยหลายคนได้รายงาน
ลดลงทั้งหมดและสารประกอบฟีนอลฟลาโวนอยด์ในตัวอย่างตากแห้ง
แตกต่างกันการรักษา อาซามิ et al .
( 2003 ) รายงานว่าระดับที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องใน TPC พบ
ยังไม่ได้มาเรียน เบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และข้าวโพด
ตรึงแห้งแล้วตามด้วยอากาศร้อนแห้งตัวอย่าง .
ในทํานองเดียวกัน wojdy1o et al . ( 2009 ) สังเกต
ลดลงเล็กน้อยใน TPC ของแช่แข็งแห้งสตรอเบอร์รี่ ( เคนท์พันธุ์ ) โดยเมื่อ
กับผลไม้สด มีรายงานว่า ในระหว่าง
กระบวนการของมะเขือเทศ , ปริมาณของฟีนอลง่ายๆ
บางอย่างเช่น chlorogenic acid และกรด Caffeic p-coumaric
กรดอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณผลในขณะที่อีก
ซับซ้อนฟีนอล เช่น กรด ferulic ทาง naringenin , และสามารถ
จะลดลง ( re et al . 2002 ) และ julkunen tiitto sorsa ( 2001 )
รายงานการทำลายของฟลาโวนอยด์ และแทนนิน ( เช่น พลาสติก
รูปแบบของฟลาโวนอยด์ ) ผลของการอบแห้งการรักษา ในเหตุผลของ
ทั่วไปลดลงและสูงขึ้นในผล
ฟลาโวนอยด์ในกรณีของดวงอาทิตย์มะเขือเทศแห้งสามารถเนื่องจากการผลจากรังสี UV . การตรวจสอบล่าสุดพบว่าสาร catechins ทนี้ชอบ

ไว้อย่างรวดเร็ว และการย่อยสลาย ( > 68 % ขาดทุน ) ในรูปแบบยา
สูตร ( กันน้ำ ) เมื่อสัมผัสกับรังสี UV
( Bianchi et al . 2011 ) นอกจากนี้การศึกษารายงานบน
ความสามารถของญาติของตัวแทนครีมกันแดดเพื่อป้องกัน Catechin
โฟโตไลซิส ซึ่งลดลงประมาณ 50% ( Bianchi et al .
2011 ) ดังนั้น การอบแห้งมะเขือเทศสามารถขยาย shelllife ;
แต่แห้งยังสามารถส่งผลในการลดลงของสารประกอบสำคัญ
หรือรังซึ่งเป็นที่รู้จักกัน

มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลาย
สารประกอบฟีนอล ,และกรดฟีนอลิก เช่น ฟลาโวนอยด์ มีกลุ่มใหญ่ของ
ชนิดทุติยภูมิที่สำคัญในอาหารของมนุษย์
เนื่องจากการทำงานสุขภาพของพวกเขาที่มีศักยภาพ ( ชาง et al . 2006 )