The flavors of caramelization. Heat

The flavors of caramelization. Heat transforms table sugar, a sweet, odorless, single kind of molecule, into hundreds of different molecules that generate a complex flavor and rich brown color. A few aromatic examples (clockwise from top left): alcohol, sherry-like acetaldehyde, vinegary acetic acid, buttery diacetyl, fruity ethyl acetate, nutty furan, solvent-like benzene, and to a sty maltol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติของ caramelization ความร้อนแปลงตารางน้ำตาล หวาน ไม่มีกลิ่น เดี่ยวแบบโมเลกุล เป็นของโมเลกุลแตกต่างกันที่สร้างรสชาติที่ซับซ้อนและสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย ตัวหอมอย่าง (ตามเข็มนาฬิกาจากบนซ้าย): แอลกอฮอล์ เชอร์รี่เช่น acetaldehyde กรดอะซิติก vinegary, diacetyl สมบูรณ์ ผลไม้เอทิล acetate, furan หลงใหล ตัวทำละลายเช่นเบน ซีน และ maltol เล้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติของ caramelization ความร้อนเปลี่ยนน้ำตาลทราย, หวาน, กลิ่นชนิดเดียวของโมเลกุลเป็นหลายร้อยของโมเลกุลที่แตกต่างกันที่สร้างรสชาติที่ซับซ้อนและสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย ตัวอย่างที่มีกลิ่นหอมไม่กี่ (ตามเข็มนาฬิกาจากซ้ายบน): เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ acetaldehyde เชอร์รี่เหมือนกรดอะซิติกเปรี้ยว, diacetyl เนย, เอทิลอะซิเตผลไม้ furan บ๊องเบนซินตัวทำละลายเหมือนและ maltol กุ้งยิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติของคาราเมล . ร้อนแปลงตารางน้ำตาล หวาน ไม่มีกลิ่น และชนิดเดียวของโมเลกุล เป็นโมเลกุลที่แตกต่างกันหลายร้อยที่สร้างรสชาติที่ซับซ้อนและสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย อย่างหอมน้อย ( ตามเข็มนาฬิกาจากบนซ้าย ) : แอลกอฮอล์ , เชอร์รี่ชอบอะเซทัลดีไฮด์ เปรี้ยว กรดเนย Name , ผลไม้ , เอทิลอะซีเตท มันฟูแรนส์ ตัวทำละลาย เช่น เบนซีน และรักษา maltol .