H. erinaceus powder contained 8.2 

H. erinaceus powder contained 8.2  0.25% (dry basis) moisture,
whereas the crude protein, crude fat, crude ash, crude fiber and
carbohydrates of H. erinaceus powder were at 14.56  0.13%,
4.20.27%, 8.70.23%, 6.470.13% and 57.870.32%, respectively.
For fermentation, H. erinaceus powders were added towater in three
different concentrations (1.25% w/v, 2.5% w/v, 5% w/v), and initial
sugar concentrations were adjusted to 25
Brix. During fermentation,
alcohol contents increased from 0% to 16.33e16.87% and the
soluble solids contents decreased from 25
Brix to 14.07e14.47
Brix
in samples (Fig. 1(a)). The fermentation was stopped when the
alcohol content reached higher than 15%, which is the alcohol content
of common fruit wines such as muskmelon wine (Lee, Kwon,
Lee, Kim, & Kwon, 2002). Sample S500 showed the highest alcohol
content at 3 and 6 days of fermentation (4.9 and 9.3, respectively)
than other samples but no significant difference was detected
among samples after 9 days of fermentation. Soluble solids, mainly
organic sugars such as glucose, sucrose and fructose that influence
the wine taste, color and flavor (Liu, He, Wang, & Pan, 2007), were
found to decrease most sharply in the S500 sample from25 to 21.70

Brix during the first 3 days of fermentation, but again, no significant
differences were detected among the samples after 6 days of
fermentation. Changes in pH and titratable acidity during alcoholic
fermentation of H. erinaceus are shown in Fig.1(b). The pH of sample
S500 decreased from 4.06 to 3.79 whereas the titratable acidity
increased from 0.07 to 0.34 after 6 days of fermentation. At
fermentation days 1 and 3, the pH in sample S500 was significantly
lower than of S250 and S125. However, after 6 days of fermentation,
therewas no significant difference among all samples studied. At day
0, the titratable acidity in all samples ranged between 0.05 and
0.07%. After 6 days of fermentation, the titratable acidity among all
samples increased to 0.29e0.34%, indicating that the difference in
mushroom concentration did not result in significant variations of
broth pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผง erinaceus H. อยู่ 8.2% 0.25 (พื้นฐานแห้ง) ความชื้นในขณะที่โปรตีนหยาบ หยาบไขมัน เถ้าน้ำมัน เส้นใยหยาบ และมีคาร์โบไฮเดรตของ H. erinaceus ผง 14.56 0.13%4.2 0.27%, 8.7 0.23%, 6.47 0.13% และ 57.87 $ 0.32% ตามลำดับสำหรับหมัก H. erinaceus ผงเพิ่ม towater ในสามความเข้มข้นแตกต่างกัน (1.25% w/v, w/v 2.5%, 5% w/v), และเริ่มต้นความเข้มข้นของน้ำตาลปรับปรุง 25 Brix ในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นจาก 0% 16.33e16.87% และเนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำลดลงจาก 25 Brix เพื่อ 14.07e14.47 Brixในตัวอย่าง (Fig. 1(a)) หมักได้หยุดลงเมื่อการถึงเนื้อหาของแอลกอฮอล์มากกว่า 15% ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์ผลไม้ทั่วไปเช่นไวน์ muskmelon (ลี Kwonลี คิม และ Kwon, 2002) S500 ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์สูงสุดเนื้อหาที่ 3 และ 6 วันของการหมัก (9.3 และ 4.9 ตามลำดับ)มากกว่าตัวอย่างอื่น ๆ ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญแต่พบในตัวอย่างหลังจากหมัก 9 วัน ของแข็งละลายน้ำได้ ส่วนใหญ่น้ำตาลอินทรีย์เช่นซูโครส กลูโคส และฟรักโทสที่มีอิทธิพลต่อรสชาติไวน์ สี และรสชาติ (หลิว เขา วัง และ กระทะ 2007),พบว่าลดลงอย่างรวดเร็วที่สุดใน from25 ตัวอย่าง S500 กับ 21.70Brix ในช่วง 3 วันแรกของการหมัก แต่อีก ไม่สำคัญตรวจพบความแตกต่างระหว่างตัวอย่างหลังจากวันที่ 6หมัก เปลี่ยนแปลงค่า pH และว่า titratable ระหว่างแอลกอฮอล์หมักของ H. erinaceus แสดงใน Fig.1(b) PH ของตัวอย่างS500 ลดจาก 4.06 การ 3.79 ขณะว่า titratableเพิ่มขึ้นจาก 0.07 0.34 หลังจากหมัก 6 วัน ที่วันหมัก 1 และ 3, pH ในอย่าง S500 เป็นอย่างมากต่ำกว่า S250 และ S125 อย่างไรก็ตาม หลังจากวันที่ 6 ของหมักดองtherewas ศึกษาไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างทั้งหมด วัน0 ว่า titratable ในตัวอย่างทั้งหมดที่อยู่ในช่วงระหว่าง 0.05 และ0.07% หลังจากหมัก ว่า titratable จากทั้งหมด 6 วันตัวอย่างเพิ่มขึ้น 0.29e0.34% ซึ่งบ่งชี้ถึงความแตกต่างความเข้มข้นเห็ดผลไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญของซุป pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงเอช erinaceus มี 8.2? 0.25% (โดยน้ำหนักแห้ง)
ความชื้นขณะที่โปรตีนไขมันดิบดิบเถ้าเยื่อใยและคาร์โบไฮเดรตของเอชผง
erinaceus อยู่ที่ 14.56? 0.13%
4.2? 0.27%, 8.7? 0.23%, 6.47? 0.13% และ 57.87? 0.32% ตามลำดับ.
สำหรับการหมักเอชผง erinaceus ถูกเพิ่ม towater
ในสามของความเข้มข้นที่แตกต่างกัน(1.25% w / v 2.5% w / โวลต์, 5% w / v)
และเริ่มต้นความเข้มข้นของน้ำตาลมีการปรับถึง25? Brix ในระหว่างการหมักเนื้อหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นจาก 0% ถึง 16.33e16.87% และละลายน้ำได้เนื้อหาของแข็งที่ลดลงจาก25? Brix เพื่อ 14.07e14.47? Brix ในตัวอย่าง (รูป. 1 (ก)) หมักก็หยุดเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าถึง 15% ซึ่งเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ผลไม้ที่พบบ่อยเช่นไวน์muskmelon (ลีเทควันโด, ลีคิมและเทควันโด, 2002) ตัวอย่าง S500 แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงสุดเนื้อหาที่3 และ 6 วันของการหมัก (4.9 และ 9.3 ตามลำดับ) กว่าตัวอย่างอื่น ๆ แต่ไม่แตกต่างกันได้รับการตรวจพบในกลุ่มตัวอย่างหลังจาก9 วันของการหมัก ปริมาณของแข็งที่ละลายส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลอินทรีย์เช่นกลูโคสซูโครสและฟรุกโตสที่มีอิทธิพลต่อการลิ้มรสไวน์สีและรสชาติ(หลิวเขาวังและแพน 2007) ถูกพบว่าลดลงมากที่สุดอย่างรวดเร็วในตัวอย่างS500 from25 ไป 21.70? Brix ในช่วง 3 วันแรกของการหมัก แต่อีกครั้งที่สำคัญไม่มีความแตกต่างที่ตรวจพบในกลุ่มตัวอย่างหลัง6 วันของการหมัก การเปลี่ยนแปลงในค่า pH และปริมาณกรดที่มีแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักเอชerinaceus จะแสดงในรูปที่ 1 (ข) ค่า pH ของตัวอย่างS500 ลดลง 4.06-3.79 ขณะที่ปริมาณกรดเพิ่มขึ้น0.07-0.34 หลังจาก 6 วันของการหมัก ในวันที่การหมัก 1 และ 3 มีค่า pH ในตัวอย่าง S500 อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าของS250 และ S125 อย่างไรก็ตามหลังจากที่ 6 วันของการหมักtherewas แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใดในทุกตัวอย่างศึกษา ในวันที่0 ปริมาณกรดในตัวอย่างทั้งหมดอยู่ระหว่าง 0.05 และ0.07% หลังจากที่ 6 วันของการหมักที่ปริมาณกรดในทุกตัวอย่างเพิ่มขึ้น0.29e0.34% แสดงให้เห็นว่าความแตกต่างในความเข้มข้นของเห็ดไม่ได้ผลในการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของค่าpH ในน้ำซุป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชั่วโมง erinaceus ผงบรรจุ 8.2  0.25% ( บริการพื้นฐาน ) ความชื้น
ส่วนโปรตีน ไขมัน เยื่อใยหยาบดิบเถ้าและคาร์โบไฮเดรตของ H .
erinaceus ผงที่ 14.56  0.13 %
4  0.27 % , 8.7  0.23 ร้อยละ 6.47  0.13 % และ 57.87  0.32 ตามลำดับ .
สำหรับการหมัก H erinaceus ผงเพิ่ม towater 3
ความเข้มข้นต่างกัน ( 1.25 % W / V , 2.5% w / v , 5% w / v ) และเริ่มต้น
น้ำตาลความเข้มข้นปรับ 25
Brix ในระหว่างการหมัก
แอลกอฮอล์เนื้อหาเพิ่มขึ้นจาก 0% ถึง 16.33e16.87 % และปริมาณของแข็งละลาย
ลดลงจาก 25
Brix เพื่อ 14.07e14.47
Brix
ในตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ( a ) ) การหมักถูกหยุดเมื่อ
แอลกอฮอล์ถึงสูงกว่า 15% ซึ่งเป็นปริมาณแอลกอฮอล์
ของไวน์ผลไม้ทั่วไป เช่น ไวน์แตงไทย ( ลี ควอน
ลี คิม&ควอน , 2002 ) ตัวอย่าง s500 พบปริมาณแอลกอฮอล์
สูงสุดที่ 3 และ 6 วันของการหมัก ( 4.9 และ 9.3 ตามลำดับ )
กว่าตัวอย่างอื่น ๆแต่ไม่มีความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง หลังจากตรวจพบ
9 วันของการหมัก ของแข็งที่ละลายน้ำได้ ส่วนใหญ่
น้ำตาลอินทรีย์ เช่น กลูโคส ซูโครสและฟรักโทสที่มีอิทธิพลต่อ
ไวน์รสชาติ สี และรส ( หลิว เขา หวัง &กระทะ , 2007 ) ,
พบว่าลดลงมากที่สุดอย่างรวดเร็วใน s500 ตัวอย่าง from25 ถึง 21.70

บริกซ์ในช่วง 3 วันแรกของการหมัก แต่อีกครั้ง ไม่พบความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง

หลังจาก 6 วันของการหมัก การเปลี่ยนแปลง pH และปริมาณกรดในการหมักแอลกอฮอล์
. erinaceus แสดงใน” ( B ) pH ของตัวอย่าง
s500 ลดลงจากญี่ปุ่น 3 .79 ส่วน
เมปริมาณเพิ่มขึ้นจาก 0.07 0.34 หลังจากที่ 6 วันของการหมัก
หมักวันที่ 1 และ 3 , pH ในตัวอย่าง s500 อย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำกว่าของ s250 s125 และ . อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 วันของการหมัก
ไม่มีความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง ในแต่ละวัน
0 เมไตเตรตตัวอย่างมีค่าอยู่ระหว่าง 0.05 และ 0.07 %
.หลังจากที่ 6 วันของการหมักและปริมาณความเป็นกรดของตัวอย่างทั้งหมด
เพิ่มขึ้น 0.29e0.34 % ระบุว่า ความแตกต่างใน
ความเข้มข้นเห็ดไม่พบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของ
ซุปปร .