Fat: The Flavor of the Tribe The ma

Fat: The Flavor of the Tribe The machinery of the red or white muscle fiber is much the same no matter what the animal, because it has the specific job of generating movement. Fat cells, on the other hand, are essentially storage tissue, and any sort of fat-soluble material can end up in them. So the contents of fat tissue vary from species to species, and are also affected by the animal’s diet and resident gastrointestinal microbes. It’s largely the contents of the fat tissue that give beef, lamb, pork, and chicken their distinctive flavors, which are composites of many different kinds of aroma molecules. The fat molecules themselves can be transformed by heat and oxygen into molecules that smell fruity or floral, nutty or “green,” with the relative proportions depending on the nature of the fat. Compounds from forage plants contribute to the “cowy” flavor of beef. Lambs and sheep store a number of unusual molecules, including branched-chain fatty acids that their livers produce from a compound generated by the microbes in their rumen, and thymol, the same molecule that gives thyme its aroma. The “piggy” flavor of pork and gamy flavor of duck are thought to come from intestinal microbes and their fat-soluble products of amino-acid metabolism, while the “sweetness” in pork aroma comes from a kind of molecule that also gives coconut and peach their character (lactones).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมัน: รสชาติของเผ่าเครื่องจักรของใยกล้ามเนื้อสีแดง หรือสีขาวได้มากเหมือนกันไม่ว่าสัตว์ เนื่องจากมีงานการสร้างเคลื่อนไหว เซลล์ไขมัน ในทางกลับกัน จะเป็นเก็บเนื้อเยื่อ และเรียงลำดับใด ๆ ของวัสดุ fat-soluble สามารถจบลงได้ ดังนั้นเนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมันแตกต่างจากสายพันธุ์พันธุ์ และยังได้รับผลกระทบจากอาหารและจุลินทรีย์ระบบมีถิ่นที่อยู่ของสัตว์ ส่วนใหญ่เนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมัน ที่ให้เนื้อ แกะ หมู ไก่ของตนโดดเด่นรสชาติ ซึ่งเป็นคอมโพสิตของโมเลกุลกลิ่นหอมมากมายหลายชนิด ได้ โมเลกุลไขมันตัวเองสามารถเปลี่ยน โดยความร้อนและออกซิเจนเป็นโมเลกุลกลิ่นผลไม้ หรือดอกไม้ หลงใหล หรือ "เขียว สัดส่วนสัมพัทธ์ขึ้นอยู่กับลักษณะของไขมัน สารจากพืชอาหารสัตว์ช่วยให้รสชาติของเนื้อ "cowy" Lambs และแกะเก็บจำนวนโมเลกุลที่ผิดปกติ รวมทั้งกรดไขมันห่วงโซ่ branched ที่ livers ผู้ผลิตจากสารประกอบที่สร้างขึ้น โดยจุลินทรีย์ในต่อ และ thymol โมเลกุลเดียวที่ให้กลิ่นหอมของ thyme "ลูกหมู" รสชาติของหมูและเป็ดรสกามี่คิดว่า มาจากจุลินทรีย์ในลำไส้และการเผาผลาญกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์ fat-soluble ขณะที่ "ความหวานหอม" ในหมูหอมมาจากชนิดของโมเลกุลที่ยัง ช่วยให้มะพร้าวและพีช (lactones) ของอักขระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมัน: รสของเผ่าเครื่องจักรของเส้นใยกล้ามเนื้อแดงหรือสีขาวที่มีมากเหมือนกันไม่ว่าสิ่งที่สัตว์เพราะมีงานที่เฉพาะเจาะจงในการสร้างการเคลื่อนไหว เซลล์ไขมันในมืออื่น ๆ ที่เป็นหลักของเนื้อเยื่อที่เก็บสินค้าและการจัดเรียงของวัสดุที่ละลายในไขมันใด ๆ ที่สามารถจบลงในพวกเขา ดังนั้นเนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมันแตกต่างจากสายพันธุ์สายพันธุ์และยังได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหารของสัตว์และจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารมีถิ่นที่อยู่ มันเป็นส่วนใหญ่เนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมันที่ให้เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมูและไก่รสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาซึ่งเป็นคอมโพสิตชนิดที่แตกต่างกันของโมเลกุลกลิ่นหอม โมเลกุลไขมันตัวเองสามารถเปลี่ยนจากความร้อนและออกซิเจนเป็นโมเลกุลที่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้, บ๊องหรือ "สีเขียว" กับสัดส่วนที่สัมพันธ์ขึ้นอยู่กับลักษณะของไขมัน สารประกอบจากพืชอาหารสัตว์นำไปสู่​​การ "cowy" รสชาติของเนื้อวัว ลูกแกะและร้านแกะจำนวนโมเลกุลที่ผิดปกติรวมทั้งกรดไขมันโซ่กิ่งที่ตับของพวกเขาผลิตจากสารประกอบที่เกิดจากจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนในของพวกเขาและไทมอลโมเลกุลเดียวที่ให้กลิ่นหอมโหระพา ว่า "ลูกหมู" รสชาติของเนื้อหมูและรสชาติที่มีกลิ่นเหม็นสาปเป็ดมีความคิดที่มาจากจุลินทรีย์ในลำไส้และผลิตภัณฑ์ที่ละลายในไขมันของพวกเขาจากการเผาผลาญกรดอะมิโนในขณะที่ "ความหวาน" ในกลิ่นหอมเนื้อหมูมาจากชนิดของโมเลกุลที่ยังช่วยให้มะพร้าวและ ลูกพีชตัวของพวกเขา (lactones)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมัน : รสชาติของเผ่าเครื่องจักรของ แดง หรือขาว เส้นใยกล้ามเนื้อมากเหมือนกัน ไม่ว่าสัตว์ เพราะมีงานที่เฉพาะเจาะจงในการสร้างการเคลื่อนไหว เซลล์ไขมันบนมืออื่น ๆที่เป็นหลักในการจัดเก็บ และเรียงลำดับใด ๆของวัสดุที่ละลายในไขมันจะสิ้นสุดในพวกเขา ดังนั้นเนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมันแตกต่างจากสายพันธุ์สายพันธุ์และยังได้รับผลกระทบจากอาหารของสัตว์ที่อาศัยอยู่ในทางเดินอาหารและโรค มันเป็นส่วนเนื้อหาของเนื้อเยื่อไขมันที่ให้เนื้อ เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อไก่ รสชาติของพวกเขาที่โดดเด่น ซึ่งเป็นคอมโพสิตของชนิดที่แตกต่างของกลิ่นหอมโมเลกุล ไขมันโมเลกุลเองสามารถเปลี่ยนจากความร้อนและออกซิเจนในโมเลกุลของกลิ่นผลไม้ หรือ ดอกไม้ ที่ มัน หรือ สีเขียว" เทียบสัดส่วนขึ้นอยู่กับลักษณะของไขมัน สารประกอบจากพืชอาหารสัตว์ไปสู่ " รส cowy " เนื้อ ลูกแกะและแกะเก็บหมายเลขของโมเลกุลของกรดไขมันผิดปกติ รวมทั้งกิ่งที่ตับของพวกเขาผลิตจากสารประกอบที่เกิดจากจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน และไทมอล , เดียวกัน โมเลกุลที่ช่วยให้เครื่องเทศกลิ่นของมัน" รสหมู " หมูและรสแต่งงานเป็ดคิดว่า มาจากจุลินทรีย์ในลำไส้และผลิตภัณฑ์ของไขมันที่ละลายน้ำได้ของกรดอะมิโนเมแทบอลิซึม ขณะที่ " หมูหวาน " กลิ่นหอมที่มาจากชนิดของโมเลกุลที่ยังให้มะพร้าว พีช และตัวละครของพวกเขา ( แลคโทน )