Aldehyde compounds were importantly

Aldehyde compounds were importantly increased after the HPT treatments. In fact, they were the most abundant chemical group (in terms of AAU) found in processed human milk. This is an important concern since high levels of aldehydes in milk have been commonly associated with oxidized off-flavor or oxidative rancidity in this matrix. Based on the origin, we have identified different aldehydes in human milk: (1) aldehydes which are produced from lipid oxidation, and (2) aldehydes derived from the Maillard reaction. The latter are usually more complex aldehydes, such as 2-furaldehyde, 2,5-furancarboxaldehyde, and 5-(hydroxymethyl)-2-furancarboxaldehyde, while aldehydes originated from lipid oxidation are lineal aldehydes, such as hexanal, heptanal, 2-heptenal, octanal and 2-decenal (Namiki, 1988, Friedman, 1996 and Elisia and Kitts, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารประกอบแอลดีไฮด์สำคัญเพิ่มขึ้นหลังจากรักษา HPT ในความเป็นจริง พวกอุดมสมบูรณ์มากที่สุดเคมีกลุ่ม (ในแง่ของ AAU) พบในน้ำนมมนุษย์ประมวลผล นี้เป็นเรื่องสำคัญเนื่องจากระดับสูงของ aldehydes นมได้โดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับตกแต่งปิดรสหรือ oxidative rancidity ในเมตริกซ์นี้ ขึ้นอยู่กับต้นกำเนิด เราได้ระบุ aldehydes อื่นในน้ำนมมนุษย์: (1) aldehydes ซึ่งผลิตจากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และ aldehydes (2) ได้มาจากปฏิกิริยา Maillard หลังมี aldehydes มักซับซ้อน 2 furaldehyde, 2,5 furancarboxaldehyde และ 5- (hydroxymethyl) -2-furancarboxaldehyde, aldehydes ที่มาจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันมี lineal aldehydes เช่น hexanal, heptanal, 2-heptenal, octanal และ 2 decenal (กินามิกิ 1988 ฟรี ดแมน 1996 และ Elisia และ คิตส์ 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบลดีไฮด์เพิ่มขึ้นที่สำคัญหลังจากการรักษา HPT ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นกลุ่มสารเคมีที่มีมากที่สุด (ในแง่ของ AAU) ที่พบในการประมวลผลนมของมนุษย์ นี่คือความกังวลที่สำคัญเนื่องจากระดับสูงของลดีไฮด์ในนมที่ได้รับการทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับออกซิไดซ์ออกรสชาติหรือกลิ่นหืนออกซิเดชันในเมทริกซ์นี้ ขึ้นอยู่กับจุดเริ่มต้นที่เราได้ระบุลดีไฮด์ที่แตกต่างกันในนมของมนุษย์ (1) ลดีไฮด์ที่ผลิตจากออกซิเดชันของไขมันและ (2) ลดีไฮด์ที่ได้มาจากปฏิกิริยา Maillard หลังมักจะมีลดีไฮด์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่น 2 furaldehyde, 2,5-furancarboxaldehyde และ 5 (hydroxymethyl) -2-furancarboxaldehyde ขณะที่ลดีไฮด์มาจากออกซิเดชันของไขมันมีลดีไฮด์ตรงเช่น hexanal, heptanal 2 heptenal , octanal และ 2 decenal (Namiki 1988 ฟรีดแมนปี 1996 และคิตส์และ Elisia 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสารประกอบอัลดีไฮด์ที่เพิ่มขึ้นภายหลัง HPT บําบัด ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นสารเคมีกลุ่มชุกชุมมากที่สุด ( ในแง่ของ AAU ) พบในการประมวลผลของนม นี้เป็นปัญหาสำคัญเนื่องจากระดับสูงของอัลดีไฮด์ในนมที่ได้รับโดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาออกซิไดซ์กลิ่นหืนหรือในโครงสร้างนี้ บนพื้นฐานของแหล่งกำเนิดเราได้ระบุการเรียกร้องที่แตกต่างกันในนมของมนุษย์ ( 1 ) อัลดีไฮด์ซึ่งผลิตจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและ ( 2 ) การเรียกร้องมาจาก Maillard ปฏิกิริยา หลังมักจะอัลดีไฮด์ที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น 2-furaldehyde 2,5-furancarboxaldehyde , และ 5 - ( ซี ) - 2-furancarboxaldehyde ในขณะที่อัลดีไฮด์ที่มาจากการออกซิเดชันของไขมันจะเป็นเส้นตรง เช่น hexanal อัลดีไฮด์ ,heptanal 2-heptenal , octanal , และ 2-decenal ( นามิกิ , 1988 , ฟรีดแมน , 1996 และ elisia และ คิตส์ , 2011 )