Low temperatures in front of oven H

Low temperatures in front of oven
High oven temperature in first zone
Lecture-14
Cakes
The following methods can be used for cake making
1. Sugar batter method
2. Flour-batter method
3. Blending method
4. Boiled method
5. Sugar water method
6. All in process method
Sugar-batter method:
In this method all the fat and equal amount of sugar is creamed together. Shortening or fat used for cake making should be plastic in nature. Shortening use for cake making shoud not melt by the heat produced due to friction during the process of creaming. All the fat should be first creamed together in order to blend them thoroughly. Then sugar is added gradually continuing the creaming process. All the sugar should never be added to the fat at a time as it will adversely affect the aeration process. And it may take exter time to achieve derivd results. When adequate aeration is achieved in the fat -----mixture, eggs are added gradually. It is a good practice to whip the eggs to stip froth before adding to creamed mixture. Coluring agent may be added to eggs. Eggs should be at room temperature at the time of adding to the cream. Eggs is added the mixture little at a time and mixed gently. If the cold eggs are used, then the fat will solidify soon after come in contact with eggs which will also prevent perfect blending of fat and eggs. After mixing egg the mixture should have a smooth, light and velvety appearance.
Next stage is to mix flour in the mixture. Flour should be rifted thrice with baking powder, in order to ensure a through blending. Mixing of flour in the cream is a important stage in cake making. And even slight mishandling of the mixture will spoil the cake. The flour should be evenly mixed with a minimnm possible of mixing. This is to formation of ----gluten in the mixture.
The flour shold not be added in one lot. Should be divided into two or three portions of convenient size and each portion should be added at a time. If any fruits are to be mixed, these should be added alternately with flour.
When all the flour is mixed, it may be necessary to add some mixture to bring the consistency of the mixture to a definite level of softness. If milk or milk solid are already used along with flour, then water is used for this purpose. Otherwise milk is used. The mixture is now ready for baking.
Flour-batter method
In this method fat and equal quantity of flour is creamed togethee. Fat should be smooth and in plastic state and the flour should be added gradually. The whole mixture is whipped till it becomes light and fluffy.
Eggs and an equal quantity of sugar is whipped to atiff froth. The mixture of eggs and sugar will whip better if the mixture is slighty warmed on a double boiler. Direct

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิต่ำในด้านหน้าของเตาอบเตาอบอุณหภูมิสูงในเขตแรกบรรยาย14 เค้กวิธีการต่อไปนี้สามารถนำมาใช้สำหรับการทำเค้ก1 แป้งน้ำตาลวิธีการ2 วิธีแป้งแป้ง3 วิธีการผสม4 วิธีการต้ม5 วิธีการน้ำน้ำตาล6 ทั้งหมดในกระบวนการวิธีการวิธีน้ำตาลแป้ง: ในวิธีการนี้ไขมันทั้งหมดและจำนวนเงินที่เท่ากันของน้ำตาลครีมด้วยกัน สั้นหรือไขมันที่ใช้สำหรับการทำเค้กควรจะเป็นพลาสติกในธรรมชาติ ใช้สำหรับการทำเค้กสั้นลงไม่ shoud ละลายด้วยความร้อนที่ผลิตเนื่องจากแรงเสียดทานในระหว่างขั้นตอนของครีม ไขมันทั้งหมดควรจะเป็นครั้งแรกครีมร่วมกันเพื่อที่จะผสมผสานได้อย่างทั่วถึง แล้วน้ำตาลค่อยๆเพิ่มอย่างต่อเนื่องกระบวนการครีม ทั้งหมดน้ำตาลไม่ควรจะเพิ่มไขมันในเวลาที่มันจะมีผลกระทบขั้นตอนการเติมอากาศ และมันอาจจะใช้เวลาเอ็กซ์เตอร์เพื่อให้บรรลุผล derivd เมื่ออากาศที่เพียงพอจะประสบความสำเร็จในไขมัน ----- ส่วนผสมไข่จะถูกเพิ่มค่อยๆ มันเป็นวิธีที่ดีที่จะชักไข่ฟอง Stip ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมครีม ตัวแทน Coluring อาจจะเพิ่มไข่ ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลาของการเพิ่มครีม ไข่จะมีการเพิ่มส่วนผสมของเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเวลาและผสมเบา ๆ หากไข่เย็นที่ใช้แล้วไขมันจะแข็งมาเร็ว ๆ นี้หลังจากที่ในการติดต่อกับไข่ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการผสมที่สมบูรณ์แบบของไขมันและไข่ หลังจากการผสมไข่ผสมควรจะมีความเรียบแสงและลักษณะนุ่ม. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแป้งในส่วนผสม แป้งควรจะสาม rifted กับผงฟูในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการผสม ผสมแป้งในครีมเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำเค้ก และแม้ผิดพลาดเล็กน้อยของส่วนผสมจะเสียเค้ก แป้งควรผสมอย่างเท่าเทียมกันกับ minimnm เป็นไปได้ของการผสม นี่คือการก่อตัวของ ---- ตังในส่วนผสม. แป้งไม่ shold จะเพิ่มในจำนวนมาก ควรจะมีการแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนของขนาดที่สะดวกและแต่ละส่วนควรจะเพิ่มในช่วงเวลาที่ ถ้าผลไม้ใด ๆ ที่จะได้รับการผสมเหล่านี้ควรจะเพิ่มสลับกับแป้ง. เมื่อแป้งผสมมันอาจจะเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่จะนำความสอดคล้องของส่วนผสมให้อยู่ในระดับที่แน่นอนของความนุ่มนวล ถ้านมหรือนมที่เป็นของแข็งที่ใช้แล้วพร้อมกับแป้งแล้วน้ำจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ นมมิฉะนั้นจะถูกใช้ ส่วนผสมที่ขณะนี้พร้อมสำหรับการอบ. วิธี-แป้งแป้งในไขมันวิธีนี้และปริมาณที่เท่ากันของแป้งเป็นครีม togethee ไขมันควรจะเรียบและในสภาพพลาสติกและแป้งควรจะเพิ่มค่อยๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งจนมันจะกลายเป็นเบาและนุ่ม. ไข่และปริมาณที่เท่ากันของน้ำตาลวิปปิ้งฟอง atiff ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลจะดีกว่าถ้าชักผสมคือความอบอุ่นเล็กน้อยในหม้อไอน้ำสอง โดยตรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิต่ำในด้านหน้าของอุณหภูมิเตาอบสูงเตาอบเค้ก lecture-14

ในโซนแรก

วิธีการดังต่อไปนี้สามารถใช้สําหรับการทําเค้ก
1 วิธีแป้งน้ำตาล
2 แป้งแบบแป้ง
3 ผสมวิธี
4 วิธีต้ม
5 วิธีทำน้ำตาล
6 ทั้งหมดในวิธีการกระบวนการ :

น้ำตาล แป้ง ในวิธีนี้ทั้งหมดไขมันและปริมาณน้ำตาลเท่ากับเป็นครีมกันเนยหรือไขมันที่ใช้ทำเค้กควรเป็นพลาสติก ในธรรมชาติ เนยขาว ใช้สำหรับการทำเค้กจะไม่ละลายเพราะความร้อนที่เกิดจากแรงเสียดทานระหว่างกระบวนการของครีม . ไขมันทั้งหมดควรแรกครีมเข้าด้วยกัน เพื่อผสมผสานพวกเขาอย่างละเอียด แล้วน้ำตาลจะเพิ่มครีมค่อยๆต่อกระบวนการทั้งหมดน้ำตาลไม่ควรเพิ่มไขมันในเวลาที่มันจะส่งผลกระทบต่อกระบวนการการให้อากาศ และมันอาจใช้เวลา derivd อิ๊กสเตอร์เวลาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ เมื่ออากาศที่เพียงพอได้ ในส่วนผสม ----- ไขมัน ไข่จะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มันเป็นวิธีปฏิบัติที่ดีที่จะตีไข่ 3 ฟอง ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมครีม coluring ตัวแทนอาจจะเพิ่มไข่ไข่ควรที่อุณหภูมิห้องในเวลาของการเพิ่มครีม ไข่เป็นส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในเวลาและผสมเบา ๆ ถ้าไข่เย็น ใช้ แล้ว ไขมันจะแข็งทันทีหลังจากที่เข้ามาติดต่อกับไข่ซึ่งจะป้องกันการผสมที่สมบูรณ์แบบของไขมัน และไข่ หลังจากผสมไข่ผสมควรมีลักษณะเบาและนุ่มเนียน .
ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแป้งในส่วนผสม แป้งควรจะ rifted สามครั้งกับผงฟูในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการผสม ผสมแป้งอยู่ในครีมเป็นเวทีสําคัญในการทําเค้ก . และแม้แต่เล็กน้อย mishandling ของส่วนผสมจะเสียเค้ก แป้งควรจะเท่ากัน ผสมกับ minimnm เป็นไปได้ของการผสม นี้คือการก่อตัวของ ----
ตังในส่วนผสมแป้งที่ใช้ไม่ได้ถูกเพิ่มในหนึ่งมาก ควรแบ่งเป็นสองหรือสามส่วนของขนาดสะดวกและแต่ละส่วน ควรเพิ่มเวลา ถ้าผลไม้ใด ๆที่จะผสม เหล่านี้ควรจะเพิ่มสลับกับแป้ง แป้งผสม
เมื่อมันอาจจะต้องเพิ่มส่วนผสมให้ความสอดคล้องของส่วนผสมในระดับที่แน่นอนของความอ่อนนุ่มถ้านมหรือนมที่แข็งแล้วใช้ตามด้วยแป้ง แล้วน้ำที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ มิฉะนั้นนมใช้ ส่วนผสมคือตอนนี้พร้อมสำหรับการอบ แป้งแป้ง

วิธีในวิธีการนี้เท่ากับปริมาณของไขมันและแป้งเป็นครีม togethee . ไขมันควรจะราบรื่นและอยู่ในสถานะพลาสติกและแป้ง ควรเพิ่มทีละน้อย ส่วนผสมทั้งหมดเป็นวิปปิ้ง จนมันกลายเป็นแสงและปุย
ไข่และปริมาณเท่ากันของน้ำตาลตีจน atiff ฟอง ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลตีดีกว่า ถ้าส่วนผสม slighty อุ่นในหม้อตุ๋น โดยตรง