Parboiling was used as a technique

Parboiling was used as a technique for folic acid fortification in brown rice. A range of parboiling conditions (i.e. 70 °C soaking for 1, 2 and 3 h with 0.15, 0.3, 0.6 and 1.2 g folic acid/300 g brown rice and milled for 0, 60 and 120 s) were studied to investigate the uptake of folic acid in the fortified rice. Approximately 20–300 μg folic acid/g was found in the fortified rice and an average of 90% of folic acid was retained in the washed and cooked fortified rice. The quality of the fortified rice was evaluated based on head rice yield (HRY), kernel dimensions and color. No significant change in HRY and grain dimensions were observed between raw and fortified rice, suggesting the economic value of rice will not be compromised with the fortification process and rice uniformity may likely be achieved after mixing with the untreated rice. Despite the inherent yellow color of folic acid, in comparison with parboiled rice, a significant difference in yellowness was exhibited only in rice fortified at 1.2 g folic acid/300 g brown, but not among those fortified at lower fortificant concentrations. The difference in lightness (ΔL∗) (between fortified rice and parboiled rice) was reduced as soaking duration increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำใช้เป็นเทคนิคสำหรับกรดโฟลิคระบบป้อมปราการในข้าวกล้อง ช่วงทำเงื่อนไข (เช่น 70 ° C สำหรับ h 1, 2 และ 3 กับ 0.15, 0.3, 0.6 และ 1.2 g กรดโฟลิ ค/300 g สีน้ำตาลข้าวแช่ และปลายสำหรับ 0, 60 และ 120) ได้ศึกษาการตรวจสอบการดูดธาตุอาหารของข้าวธาตุกรดโฟลิค ประมาณ 20-300 μg กรดโฟลิ ค/g พบในข้าวธาตุ และเฉลี่ย 90% ของกรดโฟลิคถูกสะสมในข้าวธาตุหิน และสุก คุณภาพของข้าวธาตุมีประเมินผลผลิตข้าวใหญ่ (HRY), เคอร์เนลขนาด และสี ไม่เปลี่ยนแปลงมิติ HRY และธัญได้สังเกตระหว่างข้าวดิบ และธาตุ แนะนำค่าเศรษฐกิจข้าวจะไม่ถูกทำลาย ด้วยกระบวนการระบบป้อมปราการ และมีแนวโน้มได้รับความรื่นรมย์ข้าวหลังจากผสมกับข้าวไม่ถูกรักษา แม้ มีสีเหลืองโดยธรรมชาติของกรดโฟลิค เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวนึ่ง yellowness ต่างอย่างมีนัยสำคัญจัดแสดงเฉพาะในข้าวธาตุที่ 1.2 g กรดโฟลิ ค/300 g สีน้ำตาล แต่ไม่อยู่ธาตุที่ความเข้มข้น fortificant ล่าง ความแตกต่างของความสว่าง (ΔL∗) (ระหว่างธาตุและข้าวนึ่ง) ถูกลดลงเป็นเพิ่มระยะเวลาในการแช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การนึ่งถูกใช้เป็นเทคนิคในการป้องกันกรดโฟลิคในข้าวกล้อง ช่วงของเงื่อนไขสุก (คือ 70 ° C แช่เป็นเวลา 1, 2 และ 3 ชั่วโมง 0.15, 0.3, 0.6 และ 1.2 กรัมกรดโฟลิค / 300 กรัมข้าวสีน้ำตาลและแป้งสำหรับ 0, 60 และ 120 s) มีการศึกษาเพื่อตรวจสอบความเข้าใจ ของกรดโฟลิคในข้าวเสริม ประมาณ 20-300 ไมโครกรัมกรดโฟลิค / กรัมพบในข้าวเสริมและโดยเฉลี่ย 90% ของกรดโฟลิคได้รับการเก็บรักษาไว้ในที่ล้างสะอาดและปรุงสุกข้าวเสริม คุณภาพของข้าวเสริมที่ได้รับการประเมินขึ้นอยู่กับผลผลิตข้าวหัว (HRY) ขนาดเมล็ดและสี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน HRY และเมล็ดพืชขนาดถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างข้าวดิบและจัดการแสดงให้เห็นมูลค่าทางเศรษฐกิจของข้าวจะไม่ถูกทำลายด้วยการป้องกันและความสม่ำเสมอข้าวอาจมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จหลังจากที่ผสมกับข้าวดิบ แม้จะมีสีเหลืองโดยธรรมชาติของกรดโฟลิกในการเปรียบเทียบกับข้าวนึ่ง, ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสีเหลืองได้รับการจัดแสดงเฉพาะในข้าวเสริมที่ 1.2 กรัมกรดโฟลิค / 300 กรัมน้ำตาล แต่ไม่อยู่ในกลุ่มที่เสริมที่ระดับความเข้มข้นต่ำกว่า fortificant ความแตกต่างในความสว่าง (ΔL *) (ระหว่างข้าวเสริมและข้าวนึ่ง) ก็ลดลงตามระยะเวลาการแช่ที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

parboiling ถูกใช้เป็นเทคนิคในการเสริมกรดโฟลิคในข้าวกล้อง ช่วง parboiling เงื่อนไข ( เช่น 70 ° C แช่เป็นเวลา 1 , 2 และ 3 H กับ 0.15 , 0.3 , 0.6 และ 1.2 กรัมกรดโฟลิค / 300 กรัม ข้าวกล้องและข้าวสารสำหรับ 0 , 60 และ 120 ) ได้ทำการศึกษาการใช้กรดโฟลิคในกล้าข้าวประมาณ 20 – 300 กรัม / กรัมμกรดโฟลิค พบในป้อมข้าวเฉลี่ย 90% ของกรดโฟลิคถูกเก็บไว้ในการล้างและต้มข้าวเสริมเพิ่มขึ้น คุณภาพของกล้าข้าวที่ประเมินจากปริมาณข้าวต้น ขนาดเมล็ด และสี ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในเกมและขนาดเม็ดที่พบระหว่างวัตถุดิบและเสริมข้าวแนะนำมูลค่าทางเศรษฐกิจของข้าวจะไม่ประนีประนอมกับการเปลี่ยนแปลงกระบวนการและข้าวอาจจะได้รับหลังจากผสมกับข้าวดิบ แม้จะมีสีเหลืองโดยธรรมชาติของกรดโฟลิค ในการเปรียบเทียบกับ ข้าวนึ่ง , ความแตกต่างในสีเหลืองก็มีเฉพาะในข้าวเสริมที่ 1.2 กรัมกรดโฟลิค / 300 กรัมน้ำตาลแต่ในหมู่ผู้ที่ fortificant เสริมความเข้มข้นต่ำ ความแตกต่างในความสว่าง ( L ∗Δ ) ( ระหว่างป้อมข้าวและข้าวนึ่ง ) คือ ลดระยะเวลาเพิ่มไป