ตอนที่1
เตรียมสารละลาย ไคโตซานกับสารละลายกรดแอซิติก โดยใช้อัตราส่วนโดยน้ำหนักที่แตกต่างกัน ดังนี้1 : 5 , 1 : 10 , 1 : 15 นำผลมะนาวไปล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วจุ่มลงในสารละลายที่เตรียมไว้ เป็นเวลา 3 นาที นำไปผึ่งไว้จนแห้ง เก็บมะนาวไว้ที่อุณหภูมิห้อง สังเกตการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับมะนาวทุก 2 วัน ได้ผลการทดลองดังตารางที่1
ตารางที่ 1 ระยะเวลาการเก็บรักษามะนาว โดยเคลือบผิวมะนาวด้วยอัตราส่วนโดยน้ำหนักของไคโตซานต่อสารละลายกรดแอซิติกที่ต่างกัน