Eggs have a very high content of ch

Eggs have a very high content of cholesterol (about 400 mg/
100 g of edible portion) [32], so the formation of COPS has been
widely studied in egg powders and egg products. The large
consumption of industrialized egg-containing foods, such as bakery
products and pasta, has favored the utilization of egg as powders
[33], which are characterized by a better microbiological safety,
a smaller volume as compared to unshelled or liquid eggs [34] and
a low water content. The most common systems to produce egg
powders are freeze-drying and spray-drying; the first provides the
best ingredient overall quality but, due to its relatively high cost,
spray-drying is most widely used at commercial level. The quality
of the egg powder lipid fraction can be greatly influenced by processing
and storage conditions [35,36]. One of the most critical
chemical modifications that can occur is lipid oxidation, including
cholesterol oxidation, due to the egg powders’ large surface area. In
fact, because of the high surface activity of sterols, they tend to
migrate to the oilewater interface, where oxidative stress is high
[1]; this behavior would suggest that cholesterol locates at the
interface beforewater removal, remaining at the surface level of the
egg powder and being thus directly exposed to air and consequently
to oxidation. The large surface area will be further decisive
when egg powder and egg-containing food are subjected to light

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่มีเนื้อหาที่สูงของไขมัน (ประมาณ 400 มิลลิกรัม /
100 กรัมของส่วนที่กิน) [32], เพื่อการก่อตัวของตำรวจแล้ว
ศึกษาอย่างกว้างขวางในผงไข่และผลิตภัณฑ์ไข่ ขนาดใหญ่
ปริมาณการใช้ของอุตสาหกรรมไข่ประกอบด้วยอาหาร เช่นเบเกอรี่
ผลิตภัณฑ์และพาสต้า มีปลอดใช้ไข่เป็นผง
[33], ซึ่งมีลักษณะที่ดีทางจุลชีววิทยาความปลอดภัย,
ไดรฟ์ข้อมูลมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับไข่เหลว หรือ unshelled [34] และ
เนื้อหาน้ำต่ำ ระบบทั่วไปผลิตไข่
ผงมีขั้น และสเปรย์ แห้ง ครั้งแรกแสดง
คุณภาพโดยรวมแต่ ครบต้นทุนค่อนข้างสูง ส่วนผสมสุด
สเปรย์แห้งกันอย่างแพร่หลายใช้ในระดับเชิงพาณิชย์ คุณภาพ
ของไข่ ผงไขมันเศษสามารถมีมากผลมาจากการประมวลผล
และสภาพการจัดเก็บ [35,36] หนึ่งที่สำคัญที่สุด
ปรับสารเคมีที่เกิดขึ้นจะเกิดออกซิเดชันของไขมัน รวม
เกิดออกซิเดชันของไขมัน เนื่องจากพื้นที่ผิวของผงไข่ขนาดใหญ่ ใน
ความจริง เพราะกิจกรรมสูงผิวของสเตอรอลส์ พวกเขามักจะ
ย้ายอินเตอร์เฟซ oilewater สูงความเครียด oxidative
[1]; ลักษณะเช่นนี้จะแนะนำว่า ไขมันตั้งที่
beforewater กำจัด คงเหลือที่พื้นผิวระดับของอินเทอร์เฟซ
ไข่ผงและกำลังดังตรงสัมผัสอากาศ และจากนั้น
การออกซิเดชัน พื้นที่ขนาดใหญ่จะเพิ่มเติมเด็ดขาด
เมื่อผงไข่และอาหารที่ประกอบด้วยไข่อยู่ภายใต้แสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไข่มีเนื้อหาที่สูงมากของคอเลสเตอรอล (ประมาณ 400 mg /
100 กรัมของส่วนที่กินได้) [32] ดังนั้นการก่อตัวของตำรวจที่ได้รับ
การศึกษาอย่างกว้างขวางในผงไข่และผลิตภัณฑ์ไข่ ขนาดใหญ่
การบริโภคของอุตสาหกรรมไข่ที่มีอาหารเช่นเบเกอรี่
ผลิตภัณฑ์และพาสต้าได้รับการสนับสนุนการใช้ประโยชน์จากไข่เป็นผง
[33] ซึ่งมีลักษณะความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาที่ดีกว่า
ปริมาณที่มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับ unshelled หรือของเหลวไข่ [34 ] และ
ปริมาณน้ำต่ำ ระบบที่พบมากที่สุดในการผลิตไข่
ผงเป็นแช่แข็งแห้งและสเปรย์แห้ง; ครั้งแรกที่มี
คุณภาพโดยรวมที่ดีที่สุดส่วนผสม แต่เนื่องจากค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสูงของ
สเปรย์แห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในระดับเชิงพาณิชย์ คุณภาพ
ของไข่ไขมันส่วนผงจะมีผลกระทบอย่างมากจากการประมวลผล
และการเก็บรักษาสภาพ [35,36] หนึ่งที่สำคัญที่สุด
การปรับเปลี่ยนสารเคมีที่อาจเกิดขึ้นเป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันรวมทั้ง
ออกซิเดชันคอเลสเตอรอลเนื่องจากพื้นที่ผิวผงไข่ 'ขนาดใหญ่ ใน
ความเป็นจริงเพราะของกิจกรรมพื้นผิวสูงของ sterols พวกเขามีแนวโน้มที่จะ
ย้ายไปอินเตอร์เฟซ oilewater ที่ความเครียดออกซิเดชันที่สูง
[1]; พฤติกรรมที่จะแนะนำให้คอเลสเตอรอลว่านี้ตั้งอยู่ที่
อินเตอร์เฟซ beforewater กำจัดเหลืออยู่ในระดับพื้นผิวของ
ผงไข่และทำให้การสัมผัสโดยตรงกับอากาศและส่งผล
ต่อการเกิดออกซิเดชัน พื้นที่ผิวขนาดใหญ่จะมีการชี้ขาดต่อไป
เมื่อผงไข่และอาหารที่มีส่วนผสมของไข่ที่อาจจะเบา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไข่มีเนื้อหาสูงของคอเลสเตอรอล ( ประมาณ 400 มิลลิกรัม /
กินส่วน 100 กรัม ) [ 32 ] ดังนั้น การก่อตัวของตำรวจได้รับ
การศึกษาอย่างกว้างขวางในผงไข่และผลิตภัณฑ์ไข่ การบริโภคไข่ที่มีขนาดใหญ่
อุตสาหกรรมอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
และพาสต้า ซึ่งการใช้ไข่เป็นผง
[ 33 ] ซึ่งมีความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาดีกว่า
ปริมาณที่มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับ unshelled หรือของเหลวไข่ [ 34 ]
ปริมาณน้ำต่ำ ระบบที่พบมากที่สุดเพื่อผลิตผงพ่นแห้งและแช่แข็งแห้งเป็นไข่

; แรกให้ส่วนผสมที่ดีที่สุดคุณภาพโดยรวม แต่เนื่องจากราคาค่อนข้างสูง
สเปรย์แห้งจะใช้กันอย่างแพร่หลายในระดับเชิงพาณิชย์ คุณภาพ
ของไข่ผงเศษไขมันสามารถมีอิทธิพลอย่างมาก โดยการประมวลผล
และเงื่อนไข 35,36 [ กระเป๋า ] หนึ่งในที่สำคัญที่สุดทางเคมี การปรับเปลี่ยนที่อาจเกิดขึ้น

คือปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ได้แก่ คอเลสเตอรอล ออกซิเดชัน เนื่องจากไข่ผงขนาดใหญ่พื้นที่ผิว . ใน
ความเป็นจริง เพราะผิวสูงกิจกรรมของสเตอรอล พวกเขามักจะ
โยกย้ายไปยัง oilewater เฟสซึ่งความเครียดออกซิเดชัน ] [ 1
; พฤติกรรมนี้จะเสนอแนะว่า คอเลสเตอรอล ตั้งอยู่ที่
อินเตอร์เฟซ beforewater เอาออก เหลือที่ระดับพื้นผิวของไข่ผง และถูกดังนั้น

โดยตรง สัมผัสกับอากาศ และจากนั้นการออกซิเดชัน พื้นที่ผิวขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มเติมเด็ดขาด
เมื่อไข่ผงและไข่ที่มีอาหารอยู่ภายใต้แสง