It’s not the work it takes to prepa

It’s not the work it takes to prepare cou cou and flying fish that keeps Jackie Jordan, a Barbadian immigrant in Dorchester, from preparing the traditional dish of her homeland more than several times a year. Rather, it’s that flying fish are a rarity in Boston.

“Back home, we’d do it every Saturday,’’ she says.

Cou cou and flying fish are a staple on the island, a nation that has long dubbed itself “The Land of Flying Fish’’ (cou cou, cornmeal and okra, is the classic accompaniment to the fish). The cou cou is topped by a spicy stock made from flying fish heads, okra, ketchup, olive oil, and various herbs and spices. The flying fish fillets are battered, breaded, and fried, providing a crisp and delicate complement to the thick cornmeal and spicy stock.

Flying fish appear on Barbadian coins, the seal of the Barbados Tourism Authority, and in island art. The fish seldom grow longer than 12 inches and can be found in groceries and restaurants in cities like Miami, or even as far north as New York. Boston’s Barbadians, or Bajans, have had to resort to bringing back the fish from home. Trip veterans say that frozen, well-packaged fish easily survive the roughly eight-hour flight (layover included) to Boston. The effort may seem over-the-top, but for Bajan immigrants who want to pass on culinary traditions and long for the unique blend of flavors, it’s no trouble.

It’s also legal to bring into the country, according to the US Fish and Wildlife Service. Flying fish and just about any other kind of fish for consumption - except cuttlefish, jellyfish, octopus, and squid - are all OK.

Jordan brought flying fish from home in August. On a recent Saturday afternoon, she was preparing a Bajan feast for friends and family gathered at the home of her niece, Lisa Lowe, in Mattapan. While Jordan does most of the cooking, her sisters Ingrid Harewood and Carol-Anne Odlum hover nearby, along with Lowe, ready to assist.

Lowe had already seasoned the fillets and heads with chopped onion, scallions, thyme, black and red pepper, ground cloves, and salt. Jordan begins by boiling batatas, whitish sweet potatoes, which will be a side dish. Then she moves on to the stock, and starts by sauteing the fish heads in olive oil. She adds sprigs of thyme, onions, okra, and a dozen plum tomatoes. In another bowl, she mixes a paste of ketchup, olive oil, cayenne and black peppers, and curry powder. The intense reddish-orange mixture goes into the fish heads and after 20 minutes, becomes a colorful, aromatic stock.

To prepare the fillets for frying, Odlum dips the fish in an egg mixture, coats them in breading, then fries them until they’re crispy and golden.Continued...

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่มีงานก็เตรียมลาสเวสเวปลาบินที่จอร์แดน Jackie อพยพ Barbadian ใน Dorchester จากการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของเธอมากกว่าหลายครั้งต่อปี ค่อนข้าง มันเป็นบินปลาหายากในเมืองบอสตัน"กลับบ้าน เราจะทำทุกวันเสาร์ เธอกล่าวสเวสเวและปลาบินเป็นตั๋วเย็บกระดาษบนเกาะ ประเทศที่มีจึงตั้งฉายาตัวเอง "แผ่นดินของบินปลา '' (สเวสเว cornmeal และกระเจี๊ยบ เขียว เป็นไพเราะคลาสสิกกับปลา) สเวสเวจะราด โดยคลังเผ็ดทำจากหัวปลาบิน กระเจี๊ยบเขียว ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และต่าง ๆ สมุนไพร และเครื่องเทศ แล่ปลาบินได้จากวิกฤต ชุบเกล็ดขนมปัง และ ทอด ส่วนเติมเต็มคมชัด และละเอียดอ่อน cornmeal หนาและเผ็ดหุ้นให้ปลาบินปรากฏบนเหรียญ Barbadian ตราหน่วย งานท่องเที่ยวประเทศบาร์เบโดส และในเกาะ ปลาค่อยเติบโตยาวเกิน 12 นิ้ว และสามารถพบได้ในร้านขายของชำและร้านอาหารในเมืองไมอามี หรือเหนือแม้ไกลสุดเป็นนิวยอร์ก ของบอสตัน Barbadians หรือ Bajans มีรีสอร์ทจะนำปลากลับมาจากบ้าน ทหารผ่านศึกโกพูดว่า ปลาแช่แข็ง ห้องบรรจุได้รอดบินประมาณ 8 ชั่วโมง (รวมพักค้างคืน) ถึงบอสตัน นี่อาจดูเหมือนมากด้าน แต่ สำหรับผู้อพยพชาวบาจันผู้ที่ต้องการส่งอาหารประเพณี และยาว สำหรับการผสมผสานของรสชาติ ปัญหาไม่ก็ยังตามกฎหมายการนำเข้ามาในประเทศ ตามเราปลาและสัตว์ป่า ปลาบินและเพียงเกี่ยวกับประเภทอื่น ๆ ปริมาณการใช้ - ยกเว้นปลาหมึก แมงกะพรุน ปลาหมึก และปลา หมึก - ปลาได้ตกลงทั้งหมดจอร์แดนนำปลาบินจากบ้านในเดือนสิงหาคม ในวันเสาร์ที่ผ่านมาบ่าย เธอกำลังเตรียมงานฉลองบาจันสำหรับเพื่อนและครอบครัวบ้านของหลานสาวของเธอ ลิซ่า Lowe ใน Mattapan ในขณะที่จอร์แดนไม่ส่วนใหญ่ของการทำอาหาร น้องสาวของเธอคือ Ingrid แมรีและแอนน์แครอล Odlum เวอร์ใกล้เคียง กับ Lowe พร้อมให้ความช่วยเหลือแล้วก็ปรุงรส Lowe แล่และหัวหอมใหญ่สับ หอมแดง thyme พริกไทยดำ และแดง กลีบล่าง และเกลือ จอร์แดนเริ่ม โดยเดือด batatas สีเทศ ซึ่งจะเป็นเครื่องเคียง แล้วเธอไปในหุ้น และเริ่มต้น โดย sauteing หัวปลาในน้ำมันมะกอก เธอเพิ่ม sprigs thyme หัวหอม กระเจี๊ยบเขียว และโหลพลัมมะเขือเทศ ในอีกชาม เธอก็วางซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ป่นดำพริก และผงกะหรี่ ผสมน้ำตาลส้มเข้มไปเป็นปลาหัว และหลังจาก 20 นาที เป็น หุ้นที่มีสีสัน หอมเพื่อเตรียมการแล่สำหรับทอด Odlum ลาดปลาเป็นส่วนผสมไข่ coats พวกเขาใน breading นั้น fries จนกว่าจะกรอบ และทอง อย่างต่อเนื่อง...

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันไม่ได้ทำงานที่ใช้ในการเตรียมความพร้อม cou cou และปลาบินที่ช่วยให้แจ๊คกี้จอร์แดนอพยพบาร์เบโดสใน Dorchester จากการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของเธอมากกว่าปีละหลายครั้ง แต่ก็ว่าปลาบินเป็นสิ่งที่หายากในบอสตัน. "กลับบ้านเราจะทำมันทุกวันเสาร์ที่ '' เธอกล่าว. Cou cou และปลาบินเป็นหลักบนเกาะของประเทศที่ได้รับการขนานนามตัวเองนาน " ดินแดนแห่งการบินปลา '' (cou cou, ข้าวโพดและกระเจี๊ยบเขียวเป็นคลาสสิกคลอปลา) cou cou เป็นที่ราบหุ้นเผ็ดที่ทำจากหัวปลาบิน, กระเจี๊ยบ, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอกและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อปลาบินจะซึ้งชุบเกล็ดขนมปังและทอดให้สมบูรณ์คมชัดและละเอียดอ่อนที่จะหนาและข้าวโพดหุ้นเผ็ด. ปลาบินปรากฏบนเหรียญบาร์เบโดส, ตราประทับของบาร์เบโดสการท่องเที่ยวและศิลปะเกาะ ปลาไม่ค่อยเติบโตเกิน 12 นิ้วและสามารถพบได้ในร้านขายของชำและร้านอาหารในเมืองเช่นไมอามี่, หรือแม้กระทั่งเท่าที่เหนือนิวยอร์ก Barbadians บอสตันหรือ Bajans ได้มีรีสอร์ทให้นำกลับปลาจากที่บ้าน ทหารผ่านศึกเดินทางบอกว่าแช่แข็งปลาดีบรรจุอยู่รอดได้อย่างง่ายดายเที่ยวบินประมาณแปดชั่วโมง (หยุดพักรวม) ไปบอสตัน ความพยายามที่อาจจะดูเหมือนเป็นมากกว่าที่ด้านบน แต่สำหรับผู้อพยพ Bajan ที่ต้องการที่จะผ่านในประเพณีการทำอาหารและระยะยาวสำหรับการผสมผสานเอกลักษณ์ของรสชาติก็ไม่มีปัญหา. นอกจากนี้ยังมีกฎหมายที่จะนำเข้ามาในประเทศตามที่ปลาและสัตว์ป่า บริการ ปลาบินและเพียงเกี่ยวกับชนิดอื่น ๆ ของปลาเพื่อการบริโภค - ยกเว้นปลาหมึกแมงกะพรุนปลาหมึกและปลาหมึก -. ทั้งหมดตกลงจอร์แดนนำปลาที่บินจากบ้านในเดือนสิงหาคม ในบ่ายวันเสาร์ที่ผ่านมาเธอได้รับการเตรียมงานฉลอง Bajan สำหรับเพื่อนและครอบครัวรวมตัวกันที่บ้านของหลานสาวของเธอลิซ่าโลว์ใน Mattapan ในขณะที่จอร์แดนไม่มากที่สุดของการปรุงอาหาร, น้องสาวของเธออิงกริดแฮร์วูดและแครอลแอนน์ Odlum เลื่อนในบริเวณใกล้เคียงพร้อมกับโลว์พร้อมให้ความช่วยเหลือ. โลว์ได้แล้วปรุงรสเนื้อและหัวหอมสับหัวหอม, โหระพา, สีดำและพริกแดงบด กลีบและเกลือ จอร์แดนเริ่มต้นด้วยการ batatas ต้มมันฝรั่งหวานสีขาวซึ่งจะเป็นกับข้าว จากนั้นเธอก็ย้ายไปสต็อกและเริ่มต้นด้วยการ sauteing หัวปลาในน้ำมันมะกอก เธอเสริมก้านของโหระพา, หัวหอม, กระเจี๊ยบเขียวและมะเขือเทศพลัมโหล ในชามอีกเธอผสมวางของซอสมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอกและพริกป่นสีดำและผงกะหรี่ ส่วนผสมสีแดงสีส้มที่รุนแรงจะเข้าสู่หัวปลาและหลังจาก 20 นาทีกลายเป็นสีสันหุ้นหอม. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเนื้อปลาทอด Odlum บ่อปลาในส่วนผสมไข่, เสื้อไว้ในลมหายใจแล้วทอดพวกเขาจนกว่าพวกเขา อีกครั้งกรอบและ golden.Continued ...

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันไม่ทำงานจะเตรียม cou cou และปลาที่ทำให้แจคจอร์แดน , บาร์เบโดสอพยพใน ดอร์เชสเตอร์ จากการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดเธอมากกว่าเป็นเวลาหลายปี แต่มันเป็นปลาหายากในบอสตัน

" กลับมาบ้าน เราก็ทำทุกวันเสาร์ , ' ' เธอกล่าว .

cou cou และบินปลาเป็นหลักบนเกาะชาติที่ได้ขนานนามตัวเอง " แผ่นดินของปลา ' บิน ' ( cou cou cornmeal , และ กระเจี๊ยบ เป็นเครื่องประกอบคลาสสิกกับปลา ) cou cou เป็นราดด้วยยำสต็อกจากหัวปลา , กระเจี๊ยบ , ซอสมะเขือเทศ , น้ำมันมะกอกและสมุนไพรและเครื่องเทศ บิน เนื้อปลาจะซึ้ง ชุบ และทอดให้กรอบและละเอียดอ่อนกว่าที่หุ้น cornmeal และเผ็ดหนา

บินปลาปรากฏบนเหรียญตราของบาร์เบโดส , บาร์เบโดส การท่องเที่ยว และเกาะในศิลปะ ปลาไม่ค่อยโตยาวกว่า 12 นิ้ว และสามารถพบได้ในร้านขายของชำ และร้านอาหารในเมืองเช่นไมอามี่ , หรือแม้กระทั่งเป็นไกลเหนือเป็นนิวยอร์ก บอสตัน bajans barbadians , หรือ ,มีรีสอร์ทเพื่อเอาปลามาจากบ้าน ทหารผ่านศึกทริปบอกว่าแช่แข็งอย่างดี บรรจุปลาสามารถอยู่รอดประมาณแปดชั่วโมง ( หยุดพักรวม ) บอสตัน ความพยายามที่อาจจะดูเว่อร์ แต่ bajan ผู้อพยพที่ต้องการผ่านประเพณีและระยะยาวสำหรับการผสมผสานของรสชาติ ไม่มีปัญหา

ยังเป็นกฎหมายที่จะนำเข้ามาในประเทศตามที่สหรัฐอเมริกาปลาและสัตว์ป่าให้บริการ . บินปลาและเพียงเกี่ยวกับการใด ๆชนิดอื่น ๆของปลาเพื่อการบริโภค - ยกเว้นปลาหมึก , แมงกะพรุน , ปลาหมึกและปลาหมึก - โอเคมั้ย

จอร์แดนนำบินปลาจากบ้านในเดือนสิงหาคม เมื่อบ่ายวันเสาร์ที่ผ่านมา เธอได้เตรียม bajan งานเลี้ยงสำหรับเพื่อนและครอบครัวรวบรวมที่บ้านของหลานสาว นางลิซ่า โลว์ ใน mattapan .