- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Foodborne disease is a worldwide pu
Foodborne disease is a worldwide public health challenge. Every
country faces a different form of this challenge, but it is generally
more accentuated in developing countries such as Mexico. A wide
spectrum of pathogenic bacteria has been implicated in foodborne
disease outbreaks around the world (CDC, 2009;Harris et al., 2003).
In developing countries such as Mexico, the main pathogens
reported are Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus and
Listeria monocytogenes, with the DiarrheagenicEscherichia coli
pathotypes (DEP) coming into prominence recently (Aguilar, Giono,
& Costarrica, 1983; Castillo, Villarruel-López, Navarro-Hidalgo,
Martínez-González, & Torres-Vitela, 2006; Castro-Rosas et al.,
2011, 2010; Estrada-Garcia et al., 2009; Moreno-Enriquez et al.,
2007; Parrilla-Cerrillo, Vázquez-Castellanos, Saldate-Castañeda, &
Nava-Fernández, 1993; Secretariade Salud, 2012).
Refrigeration is often the principal, and sometimes the only,
factor relied upon to control foodbome pathogens in different
foods. Hence, temperature abuse of such foods could lead to
foodbome illness. In addition, some psychrotrophic pathogens can
grow in refrigerated foods with little or no obvious change in
sensory quality (Berrang, Brackett, & Beuchat, 1989a,b). Using
antimicrobial ingredients may provide an additional barrier protection beyond low temperature alone. However, consumers often
oppose the inclusion of artificial or chemical additives (Ray, 1992).
In addition, a number of studies have shown that chemical antimicrobials commonly used to inhibit or eliminate pathogenic
microorganism development are limited or ineffective (CastroRosas & Escartín, 1999). They can also lead to negative effects in
the consumer; for instance, the nitrites widely used in some meat
products (Varnam & Sutherland, 1998). In response, various studies
are now in progress searching for alternative antimicrobials from
plants. Antimicrobial substances are commonly identified in different plant parts such as leaves, stems, seeds, fruit and roots. Some
* Corresponding author. Tel.: þ52 771 717 2000x6501; fax: þ52 771 717
2000x6502.
E-mail address:jcastro@uaeh.edu.mx (J. Castro-Rosas).
Contents lists available atSciVerse ScienceDirect
Food Control
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodcont
0956-7135/$esee front matter2012 Elsevier Ltd. All rights reserved.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.018
Food Control 32 (2013) 289e295
of these substances are elements in thefluid or tissues of plants
whereas others are generated in response to infection and/or
environmental stress. Over 1300 plant species are reported to
produce chemical compounds with antimicrobial activity, many of
which have been isolated and are used in manyfields, including the
food industry (Burt, 2004;Tajkarimi, Ibrahim, & Cliver, 2010).
A promising source of antimicrobials with potential uses in the
pharmaceutical and food industries are the thousands of plant
species used in traditional medicine (Grosvenor, Supriono, & Gray,
1995; Nimri, Meqdam, & Alkofahi, 1999; Saxena, 1997; Saxena &
Sharma, 1999; Silva, Duarte, Cabrita, & Gomes, 1996). Of the
approximately 3500 plants reportedly used in traditional medicine
in Mexico, close to 800 are commonly used by the people of Hidalgo
State, Mexico, to treat a range of health problems, as gastrointestinal
diseases. However, most of the plant species used in traditional
medicine in Mexico, including those used in Hidalgo, have not been
evaluated to identify and confirm their possible antimicrobial effect.
Some of the plants used in traditional medicine in Mexico may
contain chemical compounds with antimicrobial activity against
foodborne pathogens. If these compounds can be identified, the
plants containing them could be used as a source of antimicrobials
for use in food applications.
Identifying novel and acceptable means of ensuring the safety of
refrigerated foods, as raw meat, is an important issue to the food
industry. Using naturally occurring plant products to control
foodborne pathogens may be one solution to this problem. Thus,
the use of such naturally occurring plant products may provide an
attractive potential barrier to the growth of foodborne pathogens in
raw meat. However, most studies on antimicrobial activity of plant
extracts have been conducted in vitro using microbiological media.
Little information exists regarding the use of such antimicrobial
extracts in foods. The effects of plant extracts in foods may not be
the same as in test media since the microenvironments in foods are
very different from microbiological media. Therefore, studies are
needed to determine the efficacy of plant extracts in foods. The
present study objective was to evaluate the antimicrobial effect of
thirty plant species used in traditional medicine in Hidalgo State,
Mexico, against pathogenic bacteria in vitro and in raw beef.
country faces a different form of this challenge, but it is generally
more accentuated in developing countries such as Mexico. A wide
spectrum of pathogenic bacteria has been implicated in foodborne
disease outbreaks around the world (CDC, 2009;Harris et al., 2003).
In developing countries such as Mexico, the main pathogens
reported are Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus and
Listeria monocytogenes, with the DiarrheagenicEscherichia coli
pathotypes (DEP) coming into prominence recently (Aguilar, Giono,
& Costarrica, 1983; Castillo, Villarruel-López, Navarro-Hidalgo,
Martínez-González, & Torres-Vitela, 2006; Castro-Rosas et al.,
2011, 2010; Estrada-Garcia et al., 2009; Moreno-Enriquez et al.,
2007; Parrilla-Cerrillo, Vázquez-Castellanos, Saldate-Castañeda, &
Nava-Fernández, 1993; Secretariade Salud, 2012).
Refrigeration is often the principal, and sometimes the only,
factor relied upon to control foodbome pathogens in different
foods. Hence, temperature abuse of such foods could lead to
foodbome illness. In addition, some psychrotrophic pathogens can
grow in refrigerated foods with little or no obvious change in
sensory quality (Berrang, Brackett, & Beuchat, 1989a,b). Using
antimicrobial ingredients may provide an additional barrier protection beyond low temperature alone. However, consumers often
oppose the inclusion of artificial or chemical additives (Ray, 1992).
In addition, a number of studies have shown that chemical antimicrobials commonly used to inhibit or eliminate pathogenic
microorganism development are limited or ineffective (CastroRosas & Escartín, 1999). They can also lead to negative effects in
the consumer; for instance, the nitrites widely used in some meat
products (Varnam & Sutherland, 1998). In response, various studies
are now in progress searching for alternative antimicrobials from
plants. Antimicrobial substances are commonly identified in different plant parts such as leaves, stems, seeds, fruit and roots. Some
* Corresponding author. Tel.: þ52 771 717 2000x6501; fax: þ52 771 717
2000x6502.
E-mail address:jcastro@uaeh.edu.mx (J. Castro-Rosas).
Contents lists available atSciVerse ScienceDirect
Food Control
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodcont
0956-7135/$esee front matter2012 Elsevier Ltd. All rights reserved.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.018
Food Control 32 (2013) 289e295
of these substances are elements in thefluid or tissues of plants
whereas others are generated in response to infection and/or
environmental stress. Over 1300 plant species are reported to
produce chemical compounds with antimicrobial activity, many of
which have been isolated and are used in manyfields, including the
food industry (Burt, 2004;Tajkarimi, Ibrahim, & Cliver, 2010).
A promising source of antimicrobials with potential uses in the
pharmaceutical and food industries are the thousands of plant
species used in traditional medicine (Grosvenor, Supriono, & Gray,
1995; Nimri, Meqdam, & Alkofahi, 1999; Saxena, 1997; Saxena &
Sharma, 1999; Silva, Duarte, Cabrita, & Gomes, 1996). Of the
approximately 3500 plants reportedly used in traditional medicine
in Mexico, close to 800 are commonly used by the people of Hidalgo
State, Mexico, to treat a range of health problems, as gastrointestinal
diseases. However, most of the plant species used in traditional
medicine in Mexico, including those used in Hidalgo, have not been
evaluated to identify and confirm their possible antimicrobial effect.
Some of the plants used in traditional medicine in Mexico may
contain chemical compounds with antimicrobial activity against
foodborne pathogens. If these compounds can be identified, the
plants containing them could be used as a source of antimicrobials
for use in food applications.
Identifying novel and acceptable means of ensuring the safety of
refrigerated foods, as raw meat, is an important issue to the food
industry. Using naturally occurring plant products to control
foodborne pathogens may be one solution to this problem. Thus,
the use of such naturally occurring plant products may provide an
attractive potential barrier to the growth of foodborne pathogens in
raw meat. However, most studies on antimicrobial activity of plant
extracts have been conducted in vitro using microbiological media.
Little information exists regarding the use of such antimicrobial
extracts in foods. The effects of plant extracts in foods may not be
the same as in test media since the microenvironments in foods are
very different from microbiological media. Therefore, studies are
needed to determine the efficacy of plant extracts in foods. The
present study objective was to evaluate the antimicrobial effect of
thirty plant species used in traditional medicine in Hidalgo State,
Mexico, against pathogenic bacteria in vitro and in raw beef.
0/5000
โรค Foodborne จะท้าทายสาธารณสุขทั่วโลก ทุกประเทศเผชิญความท้าทายนี้รูปแบบแตกต่างกัน แต่ก็โดยทั่วไปมากกว่าตาร์ในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศเม็กซิโก เป็นสเปกตรัมของแบคทีเรียอุบัติมีการเกี่ยวข้องใน foodborneโรคระบาดทั่วโลก (CDC, 2009 แฮริสและ al., 2003)ในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศเม็กซิโก โรคหลักรายงานมีซัล Shigella, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และออลิ monocytogenes กับ DiarrheagenicEscherichia colipathotypes (DEP) เข้ามาในความโดดเด่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ (Aguilar, Giono& Costarrica, 1983 Castillo, Villarruel-López, Navarro-HidalgoMartínez González, & Vitela ทอร์เรส 2006 โรงแรมโรแซสการ์ Castro et al.,2011, 2010 เอสตราดาการ์เซียและ al., 2009 Moreno Enriquez et al.,2007 Parrilla-Cerrillo, Vázquez Castellanos, Saldate-Castañeda, &Nava Fernández, 1993 Secretariade Salud, 2012)เครื่องทำความเย็นเป็นหลัก และบางครั้งเดียวปัจจัยอาศัยเมื่อควบคุมโรค foodbome ในต่างอาหาร ดังนั้น ละเมิดสิทธิอุณหภูมิของอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่foodbome เจ็บ นอกจากนี้ บางโรค psychrotrophic สามารถเติบโตในตู้เย็นและอาหาร มีน้อย หรือไม่ชัดเจนเปลี่ยนคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Berrang, Brackett และ Beuchat, 1989a, b) โดยใช้ส่วนผสมจุลินทรีย์อาจให้การป้องกันอุปสรรคที่เพิ่มเติมนอกเหนือจากอุณหภูมิต่ำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักจะต่อต้านการรวมสารเคมี หรือประดิษฐ์ (Ray, 1992)จำนวนของการศึกษาแสดงให้เห็นว่า antimicrobials เคมีทั่วไปใช้ยับยั้ง หรือกำจัดอุบัติจุลินทรีย์พัฒนามีจำกัด หรือไม่ (CastroRosas & Escartín, 1999) พวกเขายังสามารถนำไปสู่ผลลบในผู้บริโภค ตัวอย่าง nitrites ใช้ในเนื้อบางผลิตภัณฑ์ (Varnam & ซูเธอร์แลนด์ 1998) ในการตอบสนอง การศึกษาต่าง ๆขณะนี้อยู่ในระหว่างดำเนินการหาทางเลือก antimicrobials จากรดน้ำต้นไม้ สารต้านจุลชีพได้ทั่วในชิ้นส่วนของพืชที่แตกต่างกันเช่นใบ ลำต้น เมล็ดพืช ผลไม้ และราก บาง* ผู้สอดคล้องกัน โทร.: þ52 771 717 2000 x 6501 โทรสาร: þ52 771 7172000 x 6502อี address:jcastro@uaeh.edu.mx (J. Castro-โรงแรมโรแซสการ์)เนื้อหารายการว่าง atSciVerse ScienceDirectควบคุมอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodcont0956-7135 / $esee หน้าเรื่อง 2012 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.018ควบคุมอาหาร 32 289e295 (2013)สารเหล่านี้เป็นองค์ประกอบใน thefluid หรือเนื้อเยื่อของพืชในขณะที่ผู้อื่นสร้างขึ้นตอบสนองต่อการติดเชื้อ และ/หรือความเครียดสิ่งแวดล้อม กว่า 1300 ชนิดพืชรายงานผลิตสารเคมีที่ มีกิจกรรมจุลินทรีย์ มากมายซึ่งได้แยก และใช้ใน manyfields รวมถึงการอุตสาหกรรมอาหาร (เบิร์ต 2004 Tajkarimi อิบรอฮีม & Cliver, 2010)ต้นฉบับสัญญาของ antimicrobials มีศักยภาพที่ใช้ในการอุตสาหกรรมอาหารและยาเป็นพันพืชพันธุ์ที่ใช้ในการแพทย์ (Grosvenor, Supriono และสี เทา1995 Nimri, Meqdam, & Alkofahi, 1999 ซสักเสนา 1997 ซสักเสนาและSharma, 1999 Silva, Duarte, Cabrita และยูโกมี ส 1996) ของรายงานใช้ในการแพทย์แผนโบราณพืชประมาณ 3500ในประเทศเม็กซิโก ใกล้กับ 800 ใช้งาน โดยคน Hidalgoรัฐ เม็กซิโก เพื่อรักษาปัญหาสุขภาพ ช่วงที่เป็นระบบโรค อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ของสปีชีส์พืชใช้ในแบบดั้งเดิมไม่มียาในเม็กซิโก รวมทั้งใช้ใน Hidalgoประเมินการระบุ และยืนยันผลของจุลินทรีย์ได้บางส่วนของพืชที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณในเม็กซิโกอาจประกอบด้วยสารประกอบทางเคมีที่ มีกิจกรรมจุลินทรีย์กับfoodborne โรค ถ้าสารเหล่านี้สามารถระบุ การพืชที่ประกอบด้วยพวกเขาสามารถใช้เป็นแหล่งของ antimicrobialsสำหรับใช้ในงานอาหารนวนิยาย และยอมรับวิธีการรับรองความปลอดภัยระบุอาหารควบคุมอุณหภูมิ เนื้อดิบ เป็นประเด็นที่สำคัญอาหารอุตสาหกรรม ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติพืชจะควบคุมโรค foodborne อาจแก้ปัญหาหนึ่งปัญหานี้ ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นโรงงานเกิดขึ้นตามธรรมชาติอาจมีการอุปสรรคน่าสนใจมีศักยภาพของการเติบโตของ foodborne โรคในเนื้อดิบ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ศึกษากิจกรรมต้านจุลชีพของพืชบางส่วนได้ถูกดำเนินการเพาะเลี้ยงโดยใช้สื่อทางจุลชีววิทยามีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการใช้จุลินทรีย์เช่นสารสกัดในอาหาร ผลของสารสกัดจากพืชในอาหารอาจไม่เดียวกันกับสื่อทดสอบตั้งแต่ microenvironments ในอาหารมากแตกต่างกันจากสื่อทางจุลชีววิทยา ดังนั้น มีการศึกษาจำเป็นในการกำหนดประสิทธิภาพของสารสกัดจากพืชในอาหาร ที่วัตถุประสงค์การศึกษาปัจจุบันคือการ ประเมินผลของจุลินทรีย์ชนิดพืชสามสิบที่ใช้ในการแพทย์ใน Hidalgoเม็กซิโก กับการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียอุบัติ และเนื้อดิบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
โรคที่เกิดจากอาหารเป็นความท้าทายด้านสุขภาพของประชาชนทั่วโลก ทุก
ประเทศเผชิญกับรูปแบบที่แตกต่างกันของความท้าทายนี้ แต่โดยทั่วไปจะ
เน้นมากขึ้นในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศเม็กซิโก กว้าง
สเปกตรัมของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้รับจากอาหารที่เกี่ยวข้องใน
การระบาดของโรคทั่วโลก (CDC, 2009. แฮร์ริส, et al, 2003).
ในประเทศกำลังพัฒนาเช่นเม็กซิโกเชื้อโรคหลัก
รายงานมีเชื้อ Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus และ
Listeria monocytogenes มี coli DiarrheagenicEscherichia
pathotypes (DEP) ที่เข้ามาในความโดดเด่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ (อากีลาร์ Giono,
และ Costarrica 1983; ติลโล Villarruel-Lópezวาร์-อีดัลโก
Martínez-Gonzálezและตอร์เร-Vitela 2006; คาสโตร-Rosas et al, ,
ปี 2011, 2010. ดาการ์เซีย-et al, 2009; Moreno-Enriquez, et al.
2007; Parrilla-Cerrillo, Vázquez-Castellanos, Saldate-Castañedaและ
นวFernández-1993. Secretariade Salud 2012)
เป็นเครื่องทำความเย็น มักจะเงินต้นและบางครั้งเท่านั้น
พึ่งพาปัจจัยในการควบคุมเชื้อโรค foodbome ที่แตกต่างกันใน
อาหาร ดังนั้นการละเมิดอุณหภูมิของอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่การ
เจ็บป่วย foodbome นอกจากนี้บาง psychrotrophic เชื้อโรคสามารถ
เจริญเติบโตได้ในอาหารในตู้เย็นที่มีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดน้อยหรือไม่มีเลยใน
คุณภาพทางประสาทสัมผัส (Berrang, Brackett และ Beuchat, 1989a b) ใช้
ส่วนผสมยาต้านจุลชีพอาจให้การป้องกันอุปสรรคเพิ่มเติมนอกเหนือจากอุณหภูมิต่ำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามผู้บริโภคมักจะ
ไม่เห็นด้วยกับการรวมของสารเทียมหรือสารเคมี (เรย์, 1992).
นอกจากนี้จากการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่ายาต้านจุลชีพสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในการยับยั้งหรือกำจัดเชื้อโรค
พัฒนาจุลินทรีย์ที่มี จำกัด หรือไม่ได้ผล (CastroRosas และEscartín, 1999) . นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบใน
ผู้บริโภค; เช่นไนไตรต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในบางเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ (Varnam และซูเธอร์แลนด์, 1998) ในการตอบสนองการศึกษาที่แตกต่างกัน
อยู่ในขณะนี้ความคืบหน้าในการค้นหายาต้านจุลชีพทางเลือกจาก
พืช สารต้านจุลชีพจะมีการระบุโดยทั่วไปในส่วนต่างๆของพืชที่แตกต่างกันเช่นใบลำต้นเมล็ดผลไม้และราก บาง
ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน * Tel .: þ52 771 717 2000x6501; แฟ็กซ์: 771 717 þ52
2000x6502.
E-mail address:. jcastro@uaeh.edu.mx (เจคาสโตร-Rosas)
รายการเนื้อหาที่มีอยู่ atSciVerse ScienceDirect
ควบคุมอาหาร
วารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodcont
0956-7135 / $ E ดูเรื่องหน้า 2012 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.018
อาหารควบคุม 32 (2013) 289e295
ของสารเหล่านี้เป็นองค์ประกอบใน thefluid หรือเนื้อเยื่อของพืช
ในขณะที่คนอื่น ๆ จะเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อการติดเชื้อและ / หรือ
ความเครียดสิ่งแวดล้อม กว่า 1,300 สายพันธุ์พืชจะมีการรายงานการ
ผลิตสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพหลายแห่ง
ที่ได้รับการแยกและใช้ใน manyfields รวมถึง
อุตสาหกรรมอาหาร (เบิร์ท 2004; Tajkarimi, อิบราฮิมและ Cliver 2010).
แหล่งที่มีแนวโน้มของยาต้านจุลชีพ ที่อาจเกิดขึ้นกับการใช้ประโยชน์ใน
อุตสาหกรรมยาและอาหารที่มีนับพันของพืช
สายพันธุ์ที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (Grosvenor, Supriono และสีเทา,
1995; Nimri, Meqdam และ Alkofahi 1999; Saxena, 1997; Saxena และ
ชาร์ปี 1999; ซิลวา อาร์เต Cabrita และโกเมส, 1996) ของ
ประมาณ 3500 พืชที่ใช้รายงานในยาแผนโบราณ
ในเม็กซิโกใกล้กับ 800 เป็นที่นิยมใช้โดยคนอีดัลโก
รัฐเม็กซิโกในการรักษาช่วงของปัญหาสุขภาพเช่นระบบทางเดินอาหาร
โรค แต่ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์พืชที่ใช้ในแบบดั้งเดิม
ยาในเม็กซิโกรวมทั้งผู้ที่นำมาใช้ในอีดัลโกยังไม่ได้รับ
การประเมินในการระบุและยืนยันผลต้านจุลชีพของพวกเขาที่เป็นไปได้.
บางส่วนของพืชที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณในเม็กซิโกอาจ
มีสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ กับ
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร หากสารเหล่านี้สามารถระบุ
พืชที่มีพวกเขาสามารถใช้เป็นแหล่งที่มาของยาต้านจุลชีพ
สำหรับใช้ในงานอาหาร.
ระบุนวนิยายและวิธีการที่ยอมรับได้ของการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของ
อาหารในตู้เย็นเป็นเนื้อดิบเป็นเรื่องที่สำคัญกับอาหาร
อุตสาหกรรม . ธรรมชาติที่เกิดขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชในการควบคุม
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารอาจเป็นหนึ่งในวิธีการแก้ปัญหานี้ ดังนั้น
การใช้งานของธรรมชาติที่เกิดขึ้นเช่นผลิตภัณฑ์จากพืชอาจให้
อุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นน่าสนใจให้กับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารใน
เนื้อดิบ อย่างไรก็ตามการศึกษามากที่สุดในฤทธิ์ต้านจุลชีพของพืช
สารสกัดที่ได้รับการดำเนินการในหลอดทดลองการใช้สื่อทางจุลชีววิทยา.
ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่เกี่ยวกับการใช้ยาต้านจุลชีพเช่น
สารสกัดในอาหาร ผลของสารสกัดจากพืชในอาหารอาจจะไม่เป็น
เช่นเดียวกับในสื่อการทดสอบตั้งแต่ microenvironments ในอาหารที่
แตกต่างกันมากจากสื่อทางจุลชีววิทยา ดังนั้นการศึกษาจะ
จำเป็นในการตรวจสอบประสิทธิภาพของสารสกัดจากพืชในอาหาร
วัตถุประสงค์การศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบของยาต้านจุลชีพ
พันธุ์พืชสามสิบใช้ในการแพทย์แบบดั้งเดิมในอีดัลโกรัฐ
เม็กซิโกเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในหลอดทดลองและในเนื้อดิบ
ประเทศเผชิญกับรูปแบบที่แตกต่างกันของความท้าทายนี้ แต่โดยทั่วไปจะ
เน้นมากขึ้นในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศเม็กซิโก กว้าง
สเปกตรัมของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้รับจากอาหารที่เกี่ยวข้องใน
การระบาดของโรคทั่วโลก (CDC, 2009. แฮร์ริส, et al, 2003).
ในประเทศกำลังพัฒนาเช่นเม็กซิโกเชื้อโรคหลัก
รายงานมีเชื้อ Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus และ
Listeria monocytogenes มี coli DiarrheagenicEscherichia
pathotypes (DEP) ที่เข้ามาในความโดดเด่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ (อากีลาร์ Giono,
และ Costarrica 1983; ติลโล Villarruel-Lópezวาร์-อีดัลโก
Martínez-Gonzálezและตอร์เร-Vitela 2006; คาสโตร-Rosas et al, ,
ปี 2011, 2010. ดาการ์เซีย-et al, 2009; Moreno-Enriquez, et al.
2007; Parrilla-Cerrillo, Vázquez-Castellanos, Saldate-Castañedaและ
นวFernández-1993. Secretariade Salud 2012)
เป็นเครื่องทำความเย็น มักจะเงินต้นและบางครั้งเท่านั้น
พึ่งพาปัจจัยในการควบคุมเชื้อโรค foodbome ที่แตกต่างกันใน
อาหาร ดังนั้นการละเมิดอุณหภูมิของอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่การ
เจ็บป่วย foodbome นอกจากนี้บาง psychrotrophic เชื้อโรคสามารถ
เจริญเติบโตได้ในอาหารในตู้เย็นที่มีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดน้อยหรือไม่มีเลยใน
คุณภาพทางประสาทสัมผัส (Berrang, Brackett และ Beuchat, 1989a b) ใช้
ส่วนผสมยาต้านจุลชีพอาจให้การป้องกันอุปสรรคเพิ่มเติมนอกเหนือจากอุณหภูมิต่ำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามผู้บริโภคมักจะ
ไม่เห็นด้วยกับการรวมของสารเทียมหรือสารเคมี (เรย์, 1992).
นอกจากนี้จากการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่ายาต้านจุลชีพสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในการยับยั้งหรือกำจัดเชื้อโรค
พัฒนาจุลินทรีย์ที่มี จำกัด หรือไม่ได้ผล (CastroRosas และEscartín, 1999) . นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบใน
ผู้บริโภค; เช่นไนไตรต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในบางเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ (Varnam และซูเธอร์แลนด์, 1998) ในการตอบสนองการศึกษาที่แตกต่างกัน
อยู่ในขณะนี้ความคืบหน้าในการค้นหายาต้านจุลชีพทางเลือกจาก
พืช สารต้านจุลชีพจะมีการระบุโดยทั่วไปในส่วนต่างๆของพืชที่แตกต่างกันเช่นใบลำต้นเมล็ดผลไม้และราก บาง
ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน * Tel .: þ52 771 717 2000x6501; แฟ็กซ์: 771 717 þ52
2000x6502.
E-mail address:. jcastro@uaeh.edu.mx (เจคาสโตร-Rosas)
รายการเนื้อหาที่มีอยู่ atSciVerse ScienceDirect
ควบคุมอาหาร
วารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodcont
0956-7135 / $ E ดูเรื่องหน้า 2012 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.018
อาหารควบคุม 32 (2013) 289e295
ของสารเหล่านี้เป็นองค์ประกอบใน thefluid หรือเนื้อเยื่อของพืช
ในขณะที่คนอื่น ๆ จะเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อการติดเชื้อและ / หรือ
ความเครียดสิ่งแวดล้อม กว่า 1,300 สายพันธุ์พืชจะมีการรายงานการ
ผลิตสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพหลายแห่ง
ที่ได้รับการแยกและใช้ใน manyfields รวมถึง
อุตสาหกรรมอาหาร (เบิร์ท 2004; Tajkarimi, อิบราฮิมและ Cliver 2010).
แหล่งที่มีแนวโน้มของยาต้านจุลชีพ ที่อาจเกิดขึ้นกับการใช้ประโยชน์ใน
อุตสาหกรรมยาและอาหารที่มีนับพันของพืช
สายพันธุ์ที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (Grosvenor, Supriono และสีเทา,
1995; Nimri, Meqdam และ Alkofahi 1999; Saxena, 1997; Saxena และ
ชาร์ปี 1999; ซิลวา อาร์เต Cabrita และโกเมส, 1996) ของ
ประมาณ 3500 พืชที่ใช้รายงานในยาแผนโบราณ
ในเม็กซิโกใกล้กับ 800 เป็นที่นิยมใช้โดยคนอีดัลโก
รัฐเม็กซิโกในการรักษาช่วงของปัญหาสุขภาพเช่นระบบทางเดินอาหาร
โรค แต่ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์พืชที่ใช้ในแบบดั้งเดิม
ยาในเม็กซิโกรวมทั้งผู้ที่นำมาใช้ในอีดัลโกยังไม่ได้รับ
การประเมินในการระบุและยืนยันผลต้านจุลชีพของพวกเขาที่เป็นไปได้.
บางส่วนของพืชที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณในเม็กซิโกอาจ
มีสารเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ กับ
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร หากสารเหล่านี้สามารถระบุ
พืชที่มีพวกเขาสามารถใช้เป็นแหล่งที่มาของยาต้านจุลชีพ
สำหรับใช้ในงานอาหาร.
ระบุนวนิยายและวิธีการที่ยอมรับได้ของการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของ
อาหารในตู้เย็นเป็นเนื้อดิบเป็นเรื่องที่สำคัญกับอาหาร
อุตสาหกรรม . ธรรมชาติที่เกิดขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชในการควบคุม
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารอาจเป็นหนึ่งในวิธีการแก้ปัญหานี้ ดังนั้น
การใช้งานของธรรมชาติที่เกิดขึ้นเช่นผลิตภัณฑ์จากพืชอาจให้
อุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นน่าสนใจให้กับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารใน
เนื้อดิบ อย่างไรก็ตามการศึกษามากที่สุดในฤทธิ์ต้านจุลชีพของพืช
สารสกัดที่ได้รับการดำเนินการในหลอดทดลองการใช้สื่อทางจุลชีววิทยา.
ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่เกี่ยวกับการใช้ยาต้านจุลชีพเช่น
สารสกัดในอาหาร ผลของสารสกัดจากพืชในอาหารอาจจะไม่เป็น
เช่นเดียวกับในสื่อการทดสอบตั้งแต่ microenvironments ในอาหารที่
แตกต่างกันมากจากสื่อทางจุลชีววิทยา ดังนั้นการศึกษาจะ
จำเป็นในการตรวจสอบประสิทธิภาพของสารสกัดจากพืชในอาหาร
วัตถุประสงค์การศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบของยาต้านจุลชีพ
พันธุ์พืชสามสิบใช้ในการแพทย์แบบดั้งเดิมในอีดัลโกรัฐ
เม็กซิโกเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในหลอดทดลองและในเนื้อดิบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
โรคอาหารเป็นพิษคือความท้าทายด้านสาธารณสุขทั่วโลก ทุกประเทศ
หน้าแบบฟอร์มที่แตกต่างกันในความท้าทายนี้ แต่โดยทั่วไปจะเน้นในการพัฒนาประเทศ
เพิ่มเติม เช่น เม็กซิโก สเปกตรัมกว้าง
เชื้อโรคแบคทีเรียได้รับเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
ทั่วโลก ( CDC , 2009 ; แฮร์ริส et al . , 2003 ) .
ในการพัฒนาประเทศเช่นเม็กซิโก ,
โรคหลักรายงานเป็นเชื้อ Salmonella , Staphylococcus aureus และชิเกลลา
, วงแหวนแวนอัลเลนกับ diarrheagenicescherichia coli
pathotypes ( DEP ) เข้ามาโดดๆ ( Aguilar , ฌิโอโน
& , costarrica , 1983 ; คาสตินโญ่ villarruel-l óเพซ นาวาร์โร , Hidalgo ,
มาร์ตีเนซ gonz . kgm & vitela lez , ตอร์เรส , 2006 ; et al , คาสโตร โรซา .
2011 , 2010 ; เอสตราดาการ์เซีย et al . , 2009 ; Moreno อินริเควส et al . ,
2007 ;cerrillo Parrilla , castellanos วาสเควซ , แคสต้า saldate 15 ใหม่&
, นวนคร เฟร์นันเดซ , 1993 ; secretariade สุขภาพ , 2554 ) .
แช่แข็งมักจะเป็นหลัก และบางครั้งเท่านั้น
ปัจจัยอาศัยการควบคุม foodbome เชื้อโรคในอาหารที่แตกต่างกัน
ดังนั้น ใช้อุณหภูมิของอาหารดังกล่าว อาจนำไปสู่การเจ็บป่วย foodbome
. นอกจากนี้ บางโรคสามารถ
ไซโครโทรปเติบโตในตู้เย็นอาหารกับการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยใน
คุณภาพทางประสาทสัมผัส ( berrang แบร๊คเก็ต& beuchat 1989a , , , , B ) การใช้ยาต้านจุลชีพ
ส่วนผสมอาจให้ป้องกันสิ่งกีดขวางเพิ่มเติมนอกเหนือจากที่อุณหภูมิต่ำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักจะ
คัดค้านรวมของสารเทียมหรือเคมี ( เรย์ , 1992 ) .
นอกจากนี้
หน้าแบบฟอร์มที่แตกต่างกันในความท้าทายนี้ แต่โดยทั่วไปจะเน้นในการพัฒนาประเทศ
เพิ่มเติม เช่น เม็กซิโก สเปกตรัมกว้าง
เชื้อโรคแบคทีเรียได้รับเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
ทั่วโลก ( CDC , 2009 ; แฮร์ริส et al . , 2003 ) .
ในการพัฒนาประเทศเช่นเม็กซิโก ,
โรคหลักรายงานเป็นเชื้อ Salmonella , Staphylococcus aureus และชิเกลลา
, วงแหวนแวนอัลเลนกับ diarrheagenicescherichia coli
pathotypes ( DEP ) เข้ามาโดดๆ ( Aguilar , ฌิโอโน
& , costarrica , 1983 ; คาสตินโญ่ villarruel-l óเพซ นาวาร์โร , Hidalgo ,
มาร์ตีเนซ gonz . kgm & vitela lez , ตอร์เรส , 2006 ; et al , คาสโตร โรซา .
2011 , 2010 ; เอสตราดาการ์เซีย et al . , 2009 ; Moreno อินริเควส et al . ,
2007 ;cerrillo Parrilla , castellanos วาสเควซ , แคสต้า saldate 15 ใหม่&
, นวนคร เฟร์นันเดซ , 1993 ; secretariade สุขภาพ , 2554 ) .
แช่แข็งมักจะเป็นหลัก และบางครั้งเท่านั้น
ปัจจัยอาศัยการควบคุม foodbome เชื้อโรคในอาหารที่แตกต่างกัน
ดังนั้น ใช้อุณหภูมิของอาหารดังกล่าว อาจนำไปสู่การเจ็บป่วย foodbome
. นอกจากนี้ บางโรคสามารถ
ไซโครโทรปเติบโตในตู้เย็นอาหารกับการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยใน
คุณภาพทางประสาทสัมผัส ( berrang แบร๊คเก็ต& beuchat 1989a , , , , B ) การใช้ยาต้านจุลชีพ
ส่วนผสมอาจให้ป้องกันสิ่งกีดขวางเพิ่มเติมนอกเหนือจากที่อุณหภูมิต่ำเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักจะ
คัดค้านรวมของสารเทียมหรือเคมี ( เรย์ , 1992 ) .
นอกจากนี้
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- How can a little stress benefit us
- of course relative to the test construct
- it feel good
- 40 วิธีลดภาวะโลกร้อน1. ถอดปลั๊กไฟฟ้าทุกค
- คุณพูดความจริงใช่ไหม
- Have all the boys drooling
- คุณพูดความจริงใช่ไหม
- - เกี่ยวอะไรกับโทรหา หรือมาพบเรา ที่สาขา
- ฉันอยากให้ฝันเป็นจริง
- ถ.ศรีเพ็ชร ต.ในเมือง
- tenutonen celebrated
- what is your work then
- ฉันกำลังดูหนัง
- Pasture
- ภาคผนวก
- dysfunctional lose
- LP should consider organising its oprati
- Contact composition
- แล้วจอดรถข้างหน้าไม่ไกลมาก และทั้ง 2 คนท
- ค่าวิกฤต
- ฉันขอเฟสบุคคุณได้ไหม
- ROCKBROS MTB Cycling Bicycle Bike Foldab
- Suddenly. ..
- 40 วิธีลดภาวะโลกร้อน1. ถอดปลั๊กไฟฟ้าทุกค
