3.3. Iberian pig malesWhen males we

3.3. Iberian pig males
When males were analyzed separately from females, several differences (P < 0.005) in carcass traits were found between CM and VM. Carcasses from VM were longer (P = 0.00017) and leaner (P = 0.0001) than in CM, but carcass weight and killing out percentage were higher (P < 0.05) in CM than in CV. Gispert et al. (2010) and Font-i-Furnols et al. (2012) found similar results in white pigs and Duroc pigs, respectively. The differences in killing out could be explained by the weight of the testes and the removal of subcutaneous fat around them done during the carcass presentation. Other authors did not find any differences in killing out values among castrated and GnRF vaccinated males (Škrlep et al., 2010). Some traits were different between VM and CM due to the carcass leanness in VM (such as the size of hams and loins). Consequently, GnRF vaccination generated a different type of carcass in comparison to surgical castration in Iberian males reared in extensive conditions.
When meat quality was assessed in both types of males, differences (P < 0.005) in pHu, shear force and intramuscular fat were found. Intramuscular fat and pHu were higher in CM than in VM, although shear force was higher in VM than in CM. Marbling tended to show higher values in CM than in VM (P = 0.0612). In both cases, CM and VM, pHu values were normal, being shear force and intramuscular fat content the most important differences between treatments. For fresh consumption of this meat, the level of IMF preferred by the consumer is very important. In white pigs this level is described by Tous et al. (2013). Jeremiath, Sather, and Squires (1999) and Font-i-Furnols et al. (2009) did not find any differences in texture between CM and VM in white pig. However, in our study, the effect in shear force can be related to the lower intramuscular fat content in VM (Font-i-Furnols et al., 2012), especially in a fatty breed as the Iberian pig. Batorek et al. (2011) and Font-i-Furnols et al. (2012) did not find differences in intramuscular fat content in Duroc purebred evaluated at 215 days of live. Gispert et al. (2010) also described higher values of intramuscular fat in CM than in VM in white pigs. In the present study, pigs were maintained entire until the age of 12 months old (when the second vaccination was applied) and sacrificed at the age of 15–16 months old. This period seems insufficient for males to achieve an intramuscular fat content similar to those surgically castrated at the age of 1 week old. Therefore, as in the case of carcass traits, meat quality showed that CM and VM gave a different product when in free range Iberian pig. However, it should be studied if these differences could be reduced or solved by advancing the second vaccination. Several authors (Carrapiso and García, 2008,Gispert et al., 2007, Juárez et al., 2009, Muriel et al., 2004 and Ramirez and Cava, 2007) reported that carcass composition and meat quality can be affected by individual/breed genetic variability. Therefore, GnRF vaccination should be studied in all Iberian crosses and lines. In addition, feeding type (Ventanas, Ventanas, Tovar, García, & Estévez, 2007) and age at the beginning of the fattening period (Daza, Lopez-Bote, Olivares, Menoyo, & Ruiz, 2007) have to be considered when testing the vaccine.
Concerning the sensory characteristics, significant differences (P < 0.05) were detected in 4 of the 16 attributes evaluated. Meat from CM showed a higher aroma of skatole (P = 0.031) and a higher sweetness (P = 0.0018) than VM meat according to fat content (Guàrdia et al., 1999) meat. In contrast, meat from VM showed higher (P < 0.05) rancidity (aroma and flavor) than the meat from CM. This fact suggests that, despite their lower fat content, fatty acids from VM are more susceptible to oxidation than the fatty acids from CM. This result agrees with Pauly et al. (2008), who observed that the concentration of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in backfat was higher in GnRF vaccinated males than in barrows, while other authors found no differences in total PUFA between both treatments (Boler et al., 2011 and Font-i-Furnols et al., 2012). Pearce et al. (2008) andLodge et al. (2008) described a lower abnormal odor and flavor (for fat and meat respectively) in GnRF vaccinated male pigs than in entire male pigs. However, surgical castrated pigs were not studied in this work. On the other hand, Škrlep et al. (2010)compared entire, vaccinated and surgically castrated males obtaining that surgically castrated males showed the lowest incidence and intensity of unpleasant odor, meanwhile boars presented the highest values and the vaccinated were intermediate. In terms of sensory characteristics, the advantages of the GnRF vaccination could be less relevant in free range Iberian pig, because entire males cohabitating with entire females or females vaccinated before the second dose could be a real problem.
According to the carcass, meat and sensory cha

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. Iberian หมูเพศผู้เมื่อผู้ชายถูกวิเคราะห์แยกจากเพศหญิง ความแตกต่างหลาย (P < 0.005) ในซาก พบลักษณะระหว่างซม.และ VM ซากจาก VM ได้นานขึ้น (P = 0.00017) และบางกวา (P = 0.0001) กว่าใน CM แต่ซาก ฆ่าออกเปอร์เซ็นต์และน้ำหนักสูง (P < 0.05) ในซม.กว่าพันธุ์ Gispert et al. (2010) และอักษร-i-Furnols et al. (2012) พบคล้ายผลขาวสุกรและสุกร Duroc ตามลำดับ ความแตกต่างในฆ่าออกอาจสามารถอธิบายได้ ด้วยน้ำหนักของอัณฑะและการกำจัดไขมันใต้ผิวหนังรอบ ๆ ทำระหว่างการนำเสนอซาก ผู้เขียนอื่น ๆ ไม่พบความแตกต่างในฆ่าออกค่าระหว่างตอน และฉีดวัคซีน GnRF เพศผู้ (Škrlep et al. 2010) ลักษณะบางอย่างแตกต่างระหว่าง VM และซม.เนื่องจาก leanness ซากใน VM (เช่นขนาดของแฮมและเอว) ดังนั้น วัคซีน GnRF สร้างซากเทียบ castration ผ่าตัดชนิดอื่นใน Iberian ชายเลี้ยงในสภาพที่หลากหลายเมื่อรับการประเมินคุณภาพเนื้อในทั้งสองเพศชาย ความแตกต่าง (P < 0.005) ในภู แรงเฉือนแรง และเข้ากล้ามเนื้อไขมันพบ เข้ากล้ามเนื้อไขมันและภูได้สูงกว่าซ.ม.กว่า VM แม้ว่าแรงเฉือนสูงใน VM กว่าใน CM. แนวโน้มที่จะ แสดงค่าที่สูงกว่าซ.ม.กว่า VM เด Marbling (P = 0.0612) ในทั้งสองกรณี ซม.และ VM ภูค่าได้ปกติ ถูกแรงเฉือนแรงและเข้ากล้ามเนื้อไขมันความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษา สำหรับการบริโภคสดเนื้อนี้ ระดับของ IMF ที่ต้องการของผู้บริโภคเป็นสิ่งสำคัญมาก ในสุกรขาว ระดับนี้ถูกอธิบายโดย Tous ร้อยเอ็ด (2013) Jeremiath, Sather และสไควร์ (1999) และอักษร-i-Furnols et al. (2009) ไม่พบความแตกต่างในพื้นผิวระหว่างซม.และ VM ในหมูขาว อย่างไรก็ตาม ในเรื่องการเรียน ผลในแรงเฉือนสามารถเกี่ยวข้องกับการเข้ากล้ามเนื้อไขมันต่ำใน VM (อักษร-i-Furnols ร้อยเอ็ด 2012), โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์ไขมันเป็นหมู Iberian Batorek et al. (2011) และอักษร-i-Furnols et al. (2012) ไม่ได้พบความแตกต่างเข้ากล้ามเนื้อไขมันในพันธุ์ Duroc ประเมินที่ 215 วันของสด Gispert et al. (2010) ยังอธิบายค่าที่สูงกว่าของไขมันเข้ากล้ามเนื้อในซม.กว่า VM ในหมูขาว ในการศึกษาปัจจุบัน สุกรยังคงไว้ทั้งหมดจนถึงอายุ 12 เดือนที่แล้ว (เมื่อวัคซีนสองใช้) และการเสียสละที่อายุ 15-16 ปี ดูเหมือนว่าเวลานี้ไม่เพียงพอสำหรับผู้ชายเพื่อให้เกิดการเข้ากล้ามเนื้อไขมันคล้ายกับผ่าตอนอายุอายุ 1 สัปดาห์ ดังนั้น ในกรณีของลักษณะซาก เนื้อคุณภาพพบว่า ซม.และ VM ให้ผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเมื่ออยู่ในช่วงฟรี Iberian หมู อย่างไรก็ตาม มันควรศึกษาถ้าความแตกต่างนี้อาจจะลด หรือแก้ไขได้ โดยฉีดวัคซีนสองที่ก้าวหน้า ผู้แต่งหลาย (Carrapiso และ García, 2008, Gispert et al. 2007, Juárez et al. 2009, Muriel et al. 2004 และ Ramirez และ อัมสเตอร์ดัม 2007) รายงานว่า คุณภาพซากเนื้อและองค์ประกอบได้รับผลกระทบจากความแปรปรวนทางพันธุกรรมแต่ละบุคคล/พันธุ์ ดังนั้น ควรศึกษาวัคซีน GnRF ข้าม Iberian และบรรทัด อาหารชนิด (Ventanas, Ventanas, Tovar, García, & Estévez, 2007) และอายุที่เริ่มต้นของรอบระยะเวลา fattening (Daza, Bote โลเปซ Olivares, Menoyo และ Ruiz, 2007) นอกจากนี้ จะต้องพิจารณาเมื่อการทดสอบวัคซีนเกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัส ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) พบใน 4 แอตทริบิวต์ 16 ที่ประเมิน เนื้อจากซม.พบหอมสูงของ skatole (P = 0.031) และความหวานสูง (P = 0.0018) กว่า VM เนื้อตามไขมัน (Guàrdia et al. 1999) เนื้อ คมชัด เนื้อจาก VM พบสูงกว่า (P < 0.05) rancidity (กลิ่นและรสชาติ) มากกว่าเนื้อจาก CM ข้อเท็จจริงนี้แสดงให้เห็นว่า แม้ว่าการลดไขมัน กรดไขมันจาก VM มีออกซิเดชันมากกว่ากรดไขมันจากซม. ผลลัพธ์นี้ตกลงกับ Pauly et al. (2008), ที่ตั้งข้อสังเกตว่า ความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ใน backfat ได้สูงกว่าในเพศผู้ฉีดวัคซีน GnRF กว่าใน barrows ในขณะที่ผู้อื่นพบไม่มีความแตกต่างใน PUFA รวมการรักษาทั้งสอง (Boler et al. 2011 และอักษร-i-Furnols et al. 2012) Pearce et al. (2008) andLodge et al. (2008) อธิบายกลิ่นผิดปกติต่ำและรสชาติ (สำหรับเนื้อสัตว์และไขมันตามลำดับ) ใน GnRF ฉีดวัคซีนสุกรเพศชายมากกว่าในสุกรเพศชายทั้งหมด อย่างไรก็ตาม หมูตอนผ่าตัดได้ไม่ศึกษาในงานนี้ บนมืออื่น ๆ Škrlep et al. (2010) การเปรียบเทียบทั้งหมด การฉีดวัคซีน และผ่าตอนผู้ชายรับว่า ตอนผ่าชายพบอุบัติการณ์ต่ำสุดและความเข้มของกลิ่น ในขณะเดียวกันหมูแสดงค่าสูงสุด และการ vaccinated มี ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส ข้อดีของวัคซีน GnRF อาจจะเกี่ยวข้องน้อยลงในช่วงฟรีหมู Iberian เนื่องจากทั้งตัวผู้ cohabitating ทั้งตัวเมียหรือตัวเมียฉีดวัคซีนก่อนยาสองอาจจะเป็นปัญหาแท้จริงตามซาก เนื้อ และประสาทชา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 หมูไอบีเรียเพศ
เมื่อเพศชายถูกนำมาวิเคราะห์แยกต่างหากจากหญิงที่แตกต่างกันหลายคน (p <0.005) ในลักษณะซากถูกพบระหว่าง CM และ VM ซากจาก VM อีกต่อไป (p = 0.00017) และ leaner (p = 0.0001) มากกว่าใน CM แต่น้ำหนักซากและฆ่าออกร้อยละที่สูงขึ้น (P <0.05) CM กว่าใน CV Gispert et al, (2010) และ Font-I-Furnols et al, (2012) พบว่าผลที่คล้ายกันในสุกรและสุกรสีขาว Duroc ตามลำดับ ความแตกต่างในการฆ่าออกมาสามารถอธิบายได้โดยน้ำหนักของอัณฑะและการกำจัดของไขมันใต้ผิวหนังรอบตัวพวกเขาทำในระหว่างการนำเสนอซาก เขียนคนอื่น ๆ ไม่พบความแตกต่างใด ๆ ในการฆ่าออกค่าในหมู่ผู้ชายตอนและ GnRF การฉีดวัคซีน (Škrlep et al., 2010) ลักษณะบางอย่างที่แตกต่างกันระหว่าง VM และ CM เนื่องจากการกุ้งแห้งซากใน VM (เช่นขนาดของแฮมและเอว) ดังนั้น GnRF ฉีดวัคซีนสร้างชนิดที่แตกต่างกันของซากในการเปรียบเทียบกับตอนการผ่าตัดในเพศชายไอบีเรียที่เลี้ยงในสภาพที่กว้างขวาง.
เมื่อคุณภาพเนื้อสัตว์ได้รับการประเมินในทั้งสองประเภทของเพศที่แตกต่างกัน (p <0.005) ใน Phu, แรงเฉือนและไขมันกล้ามถูกพบ . ไขมันในกล้ามเนื้อและภูสูงขึ้นใน CM กว่าใน VM แม้ว่าแรงเฉือนสูงใน VM กว่าใน CM หินอ่อนมีแนวโน้มที่จะแสดงค่าที่สูงขึ้นใน CM กว่าใน VM (p = 0.0612) ในทั้งสองกรณี CM และ VM ค่าภูเป็นปกติเป็นแรงเฉือนและปริมาณไขมันกล้ามเนื้อความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างการรักษา สำหรับการบริโภคสดของเนื้อนี้ระดับของกองทุนการเงินระหว่างประเทศที่ต้องการโดยผู้บริโภคที่มีความสำคัญมาก ในสุกรสีขาวระดับนี้จะอธิบายโดย Tous et al, (2013) Jeremiath, Sather และสไควร์ (1999) และ Font-I-Furnols et al, (2009) ไม่พบความแตกต่างใด ๆ ในเนื้อระหว่าง CM และ VM ในหมูขาว อย่างไรก็ตามในการศึกษาของเรามีผลในการบังคับเฉือนอาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันกล้ามเนื้อลดลงใน VM (Font-I-Furnols et al., 2012) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์ที่เป็นไขมันหมูไอบีเรีย Batorek et al, (2011) และ Font-I-Furnols et al, (2012) ไม่พบความแตกต่างในปริมาณไขมันในกล้าม Duroc พันธุ์แท้ประเมินที่ 215 วันของการมีชีวิตอยู่ Gispert et al, (2010) นอกจากนี้ยังอธิบายค่าที่สูงกว่าของไขมันในกล้ามเนื้อใน CM กว่าใน VM ในสุกรสีขาว ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการดูแลสุกรทั้งหมดจนอายุ 12 เดือน (เมื่อฉีดวัคซีนที่สองถูกนำมาใช้) และเสียสละที่อายุเก่า 15-16 เดือน ช่วงนี้ดูเหมือนว่าไม่เพียงพอสำหรับเพศชายเพื่อให้บรรลุปริมาณไขมันกล้ามเนื้อคล้ายกับที่ตอนการผ่าตัดเมื่ออายุ 1 สัปดาห์ที่เก่า ดังนั้นในกรณีของลักษณะซากคุณภาพเนื้อสัตว์พบว่า CM และ VM ให้สินค้าที่มีความแตกต่างกันเมื่ออยู่ในช่วงฟรีหมูไอบีเรีย แต่ก็ควรมีการศึกษาถ้าความแตกต่างเหล่านี้อาจจะลดลงหรือแก้ไขได้โดยการฉีดวัคซีนก้าวหน้าที่สอง นักเขียนหลายคน (Carrapiso และGarcía 2008 Gispert et al., 2007, Juárez et al., 2009 มิวเรียล et al., 2004 และรามิเรซและ Cava 2007) รายงานว่าองค์ประกอบคุณภาพซากและเนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบโดยบุคคล / สายพันธุ์ ความแปรปรวนทางพันธุกรรม ดังนั้นการฉีดวัคซีน GnRF ควรมีการศึกษาในไม้กางเขนไอบีเรียและสาย นอกจากนี้ยังมีประเภทการให้อาหาร (Ventanas, Ventanas, โตวาการ์เซียและEstévez 2007) และอายุที่จุดเริ่มต้นของระยะเวลาขุน (Daza, โลเปซโบ, โอลิเวีย, Menoyo และรุยซ์, 2007) จะต้องมีการพิจารณาเมื่อการทดสอบ วัคซีน.
เกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ถูกตรวจพบใน 4 ของคุณลักษณะที่ 16 การประเมิน เนื้อจาก CM พบว่ามีกลิ่นหอมที่สูงขึ้นของ skatole (p = 0.031) และความหวานที่สูงขึ้น (p = 0.0018) มากกว่าเนื้อสัตว์ VM ตามปริมาณไขมัน (Guardia et al., 1999) เนื้อ ในทางตรงกันข้ามเนื้อจาก VM แสดงให้เห็นว่าสูงกว่า (P <0.05) กลิ่นหืน (กลิ่นหอมและรสชาติ) มากกว่าเนื้อจากเซนติเมตร ความจริงเรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าแม้จะมีปริมาณไขมันของพวกเขาต่ำกว่ากรดไขมันจาก VM จะอ่อนแอมากขึ้นต่อการเกิดออกซิเดชันกว่ากรดไขมันจาก CM ผลที่ได้นี้เห็นด้วยกับพอลลี่, et al (2008) ที่พบว่าความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ในไขมันสูงในการฉีดวัคซีน GnRF เพศชายมากกว่าในสุสานในขณะที่ผู้เขียนอื่น ๆ ที่พบความแตกต่างในการรวม PUFA ระหว่างการรักษาทั้งสอง (Boler et al., 2011 และ Font- I-Furnols et al., 2012) เพียร์ซและอัล (2008) andLodge et al, (2008) อธิบายกลิ่นที่ผิดปกติลดลงและรสชาติ (ไขมันและเนื้อสัตว์ตามลำดับ) ใน GnRF ฉีดวัคซีนสุกรเพศชายมากกว่าเพศชายในสุกรทั้งหมด แต่หมูตอนการผ่าตัดไม่ได้ศึกษาในงานนี้ บนมืออื่น ๆ , et al, Škrlep (2010) เมื่อเทียบกับทั้งการฉีดวัคซีนและเพศชายตอนการผ่าตัดที่ได้รับว่าเพศตอนการผ่าตัดพบว่าอัตราการเกิดต่ำสุดและความรุนแรงของกลิ่นไม่พึงประสงค์ในขณะเดียวกันหมูป่านำเสนอค่าสูงสุดและการฉีดวัคซีนเป็นสื่อกลาง ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัสข้อดีของการฉีดวัคซีน GnRF อาจจะเกี่ยวข้องน้อยลงในช่วงฟรีหมูไอบีเรียเพราะเพศทั้ง cohabitating กับผู้หญิงทั้งหมดหรือหญิงวัคซีนก่อนปริมาณที่สองอาจจะเป็นปัญหาที่แท้จริง.
ตามที่ซากเนื้อและประสาทสัมผัส ชะอำ