The adulteration of edible fats is

The adulteration of edible fats is a kind of fraud that impairs the physical and chemical features of the original lipid materials. It has been detected in various food, pharmaceutical and cosmeceutical products. Differential scanning calorimetry (DSC) is the robust thermo-analytical machine that permits to fingerprint the primary crystallisation of triacylglycerols (TAGs) molecules and their transition behaviours. The aims of this study was to assess the cross-contamination caused by lard concentration of 0.5–5% in the mixture systems containing beef tallow (BT) and chicken fat (CF) separately. TAGs species of pure and adulterated lipids in relation to their crystallisation and melting parameters were studied using principal components analysis (PCA). The results showed that by using the heating profiles the discrimination of LD from BT and CF was very clear even at low dose of less than 1%. Same observation was depicted from the crystallisation profiles of BT adulterated by LD doses ranging from 0.1% to 1% and from 2% to 5%, respectively. Furthermore, CF adulterated with LD did not exhibit clear changes on its crystallisation profiles. Consequently, DSC coupled with PCA is one of the techniques that might use to monitor and differentiate the minimum adulteration levels caused by LD in different animal fats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Adulteration กินไขมันเป็นชนิดของการฉ้อโกงที่แตกคุณลักษณะทางกายภาพ และเคมีของวัสดุและส่วนประกอบไขมันเดิม จะพบในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และ cosmeceutical ต่าง ๆ ส่วนการสแกน calorimetry (DSC) เป็นเครื่องเทอร์โมวิเคราะห์แข็งแกร่งที่อนุญาตให้ลายนิ้วมือ crystallisation หลักของโมเลกุล triacylglycerols (TAGs) และการเปลี่ยนพฤติกรรม จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินที่ข้ามปนน้ำมันหมูเข้มข้น 0.5 – 5% ในระบบผสมที่ประกอบด้วยเนื้อไข (BT) และไก่ไขมัน (CF) แยกต่างหาก แท็กพันธุ์บริสุทธิ์ และเจือโครงการเกี่ยวกับ crystallisation และพารามิเตอร์การละลายของพวกเขาได้ศึกษาโดยใช้การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) ผลพบว่า โดยใช้ค่าความร้อน แบ่งแยกของ LD จาก BT และ CF ได้อย่างชัดเจนแม้ในปริมาณต่ำน้อยกว่า 1% สังเกตเดียวกันถูกแสดงจากโพรไฟล์การ crystallisation BT ที่เจือ ด้วยปริมาณ LD ตั้งแต่ 0.1% 1% และ 2% เป็น 5% ตามลำดับ นอกจากนี้ CF เจือ มี LD ไม่ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนบนโปรไฟล์ของ crystallisation ดังนั้น DSC กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้ในการตรวจสอบ และแยกแยะระดับ adulteration ต่ำเกิดจาก LD ในไขมันสัตว์ต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปลอมปนของไขมันที่กินได้เป็นชนิดของการทุจริตที่บั่นทอนคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของวัสดุไขมันเดิม มันได้รับการตรวจพบในอาหารต่างๆ, ยาและผลิตภัณฑ์เวชสำอาง ลสแกน (DSC) เป็นเครื่องเทอร์โมวิเคราะห์ที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยให้ลายนิ้วมือตกผลึกหลักของ triacylglycerols (แท็ก) โมเลกุลและพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงของพวกเขา จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการประเมินผลการปนเปื้อนที่เกิดจากความเข้มข้นของน้ำมันหมู 0.5-5% ในระบบส่วนผสมที่มีไขมันเนื้อ (BT) และไขมันไก่ (CF) แยกต่างหาก แท็กชนิดของไขมันที่บริสุทธิ์และปลอมปนในความสัมพันธ์กับการตกผลึกและพารามิเตอร์การละลายของพวกเขาได้รับการศึกษาโดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ผลการศึกษาพบว่าโดยการใช้ความร้อนโปรไฟล์การเลือกปฏิบัติของ LD จาก BT และ CF ได้ชัดเจนแม้ในปริมาณที่ต่ำกว่า 1% สังเกตเหมือนกันเป็นภาพจากโปรไฟล์ตกผลึกของ BT ปลอมปนโดยปริมาณ LD ตั้งแต่ 0.1% ถึง 1% และ 2% ถึง 5% ตามลำดับ นอกจากนี้ CF ปลอมปนกับ LD ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนเกี่ยวกับรูปแบบของมันตกผลึก ดังนั้น DSC ควบคู่กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจจะใช้ในการตรวจสอบและความแตกต่างในระดับการปลอมปนขั้นต่ำที่เกิดจาก LD ในไขมันสัตว์ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปลอมปนของไขมันที่กินได้เป็นชนิดของการหลอกลวงที่ทำลายคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของวัสดุของต้นฉบับ ที่ถูกตรวจพบในอาหารต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรมและเวชสำอาง .ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) เป็นเครื่องวิเคราะห์ประสิทธิภาพ thermo ที่อนุญาตให้ลายนิ้วมือของชอกีหลักของไตรกลีเซอรอล ( แท็ก ) โมเลกุลและพฤติกรรมการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินการปนเปื้อนข้ามเกิดจากสมาธิน้ำมันหมู 0.5 – 5 % ในการผสมระบบผสมไขวัว ( BT ) และไขมันไก่ ( CF ) ต่างหากTags : ชนิดของไขมันบริสุทธิ์และปลอมปนในความสัมพันธ์กับการตกผลึกและละลายพารามิเตอร์ที่ศึกษา โดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ผลการศึกษาพบว่า โดยการใช้ความร้อน การเลือกปฏิบัติจาก BT โปรไฟล์ของ LD และ CF ได้ชัดเจนแม้ที่ dose ต่ำน้อยกว่า 1%แบบเดียวกันคือภาพจากการตกผลึกโปรไฟล์ของ BT ปลอมปนโดย LD ขนาดตั้งแต่ 0.1 ถึง 1 % จาก 2% และ 5% ตามลำดับ นอกจากนี้โฆษณาปลอมปนกับ LD ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในการตกผลึกของโปรไฟล์ จากนั้นใช้คู่กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้เพื่อตรวจสอบและแยกแยะ การปลอมปนระดับต่ำสุดจาก LD ในไขมันสัตว์ต่าง ๆ