The effects of HHP with varying pec

The effects of HHP with varying pectin concentration on the textural and colour properties of strawberry jam samples are reported here. Cone and plate rheometers were used and two moduli were obtained: storage mod- ulus (Gt ) and the elastic modulus (Gtt ) that are measures of the 'solid like and 'liquid like properties of the sample, respectively (Collyer & Clegg, 1988). The sto- rage and loss moduli were measured over a wide range of frequencies (co) to provide a detailed picture of the viscoelastic nature of the material in its relaxed state (Collyer, 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ HHP ต่าง ๆ ความเข้มข้นของเพกทินคุณสมบัติเนื้อสัมผัสและสีของตัวอย่างแยมสตรอเบอร์รี่มีรายงานที่นี่ ใช้กรวยและจานเหลว และ moduli ทั้งสองได้รับ: เก็บมดอูลุส (Gt) และความยืดหยุ่นโมดูลัส (Gtt) ที่เป็นมาตรการของการ ' แข็งเช่น และ ' ของเหลวเช่นคุณสมบัติของตัวอย่าง ตามลำดับ (Collyer และ Clegg, 1988) Moduli sto โกรธและขาดทุนที่วัดช่วงกว้างของความถี่ (co) ให้ภาพรายละเอียดของธรรมชาติ viscoelastic วัสดุในสถานะของอาชีพ (Collyer, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการ HHP ที่แตกต่างกับความเข้มข้นของเพคตินที่มีต่อสมบัติเนื้อสัมผัสและสีของตัวอย่างแยมสตรอเบอร์รี่จะมีการรายงานที่นี่ กรวยและแผ่นเครื่องรีโอมิเตอร์ถูกนำมาใช้และสองโมดูลที่ได้รับ: การจัดเก็บโมดูลลัส (GT) และโมดูลัสยืดหยุ่น (GTT) ที่มีมาตรการของ 'ของแข็งเช่นและ' ของเหลวเช่นคุณสมบัติของกลุ่มตัวอย่างตามลำดับ (Collyer & Clegg 1988 ) sto- ความโกรธและความสูญเสียโมดูลวัดในช่วงที่กว้างของความถี่ (CO) ที่จะให้รายละเอียดของภาพลักษณะหนืดของวัสดุในสภาวะที่ผ่อนคลายของมัน (Collyer, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ hhp เพกตินความเข้มข้นแตกต่างกันในเนื้อและสี คุณสมบัติของตัวอย่างแยมสตรอเบอร์รี่รายงานที่นี่ กรวยและแผ่นรีโอมิเตอร์ใช้สองเส้นใยที่ได้รับ : กระเป๋า mod - ulus ( GT ) และค่าโมดูลัสยืดหยุ่น ( gtt ) ซึ่งเป็นมาตรการของของแข็งและของเหลว เช่น " " เหมือนคุณสมบัติของตัวอย่างตามลำดับ ( โคลล์เยอร์ & Clegg , 1988 ) ผู้สูญเสีย - ความโกรธและหาวัดที่ผ่านช่วงกว้างของความถี่ ( CO ) เพื่อให้มีรายละเอียดของภาพธรรมชาติที่ยืดหยุ่นของวัสดุในภาวะที่ผ่อนคลาย ( โคลล์เยอร์ , 1993 )