Consistency coefficients (K) and fl

Consistency coefficients (K) and flow behaviour indices (N) are also showed in Table 3.
The consistency coefficient indicates the relative thickness of a solution.
In ice cream mixes, consistency coefficients were positively correlated with the apparent viscosity values ​​(R. 2 = 0.910), as similar to the findings of Aime et al. [ 28].
The flow behaviour index gives an indication of how close the ice cream mix is to a Newtonian fluid.
All flow behaviour indices (n values) were less than one (Table 3), which is characteristic of the pseudoplastic behaviour.
The WPI containing mixes exhibited a greater viscosity, consistency coefficient and also a degree of pseudoplasticity (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง (K) และกระแสพฤติกรรมดัชนี (N) มีแสดงในตาราง 3ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องแสดงความสัมพันธ์ของโซลูชันในการออกแบบผสมผสานไอศกรีม ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องได้บวก correlated มีค่าความหนืดปรากฏ (R. 2 = 0.910), เป็นคล้ายกับผลการวิจัยของ Aime et al. [28] ดัชนีพฤติกรรมขั้นตอนแสดงวิธีผสมไอศกรีมอยู่ใกล้ไหลทฤษฎี ทั้งหมดไหลพฤติกรรมดัชนี (ค่า n) ไม่น้อยกว่าหนึ่ง (ตาราง 3), ซึ่งเป็นลักษณะของพฤติกรรม pseudoplasticจัดแสดง WPI ที่ออกแบบผสมผสานที่ประกอบด้วยความหนืดมากขึ้น สัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง และระดับของ pseudoplasticity (P < 0.05) การลดไขมัน และ ไขมันต่ำออกแบบผสมผสานประกอบด้วย inulin มีความหนืดคล้ายและสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับตัวอย่างควบคุม แต่พวกเขาจัดแสดงพฤติกรรมเหมือนทฤษฎีกระแสเพิ่มมากขึ้นกว่าไม่ได้จะ ควบคุม ในการศึกษาของ al. et ชมิดท์ [29] น้ำแข็ง milks ทำ mimicker ไขมันคาร์โบไฮเดรตตามพบมีสัมประสิทธิ์ความหนืดและความสอดคล้องกันมากขึ้นและดัชนีพฤติกรรมการไหลขนาดเล็กกว่าของตัวควบคุมหรือทำ ด้วยการใช้โปรตีนไขมัน mimicker นมน้ำแข็งคุณสมบัติ rheological ของผสมที่แสดงจะมีผลต่อความแข็งของไอศกรีมใหญ่ที่สุด โดยมิวส์และ Hartel [. 30]ผู้เขียนรายงานว่า ไอศกรีม มีสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงได้มากข้น และความหนืดนี้เพิ่มความต้านทานการเจาะ โดยโพรบ เป็นคล้ายกับผลการวิจัยของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง (K) และการไหลดัชนีพฤติกรรม (N) จะยังแสดงให้เห็นในตารางที่ 3
ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องบ่งชี้ความหนาของญาติของการแก้ปัญหา.
ในการผสมไอศครีม, ค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับค่าความหนืดที่เห็นได้ชัด (ร 2 = 0.910) เช่นคล้ายกับผลการวิจัยของ Aime et al, [28].
ดัชนีลักษณะการไหลให้ข้อบ่งชี้ของวิธีการปิดการผสมไอศครีมคือการของเหลวนิวตัน.
ทั้งหมดดัชนีลักษณะการไหล (n ค่า) มีน้อยกว่าหนึ่ง (ตารางที่ 3) ซึ่งเป็นลักษณะของพฤติกรรม pseudoplastic ได้.
WPI ผสมที่มีการจัดแสดงความหนืดมากขึ้นค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและระดับของ pseudoplasticity (ที่ P <0.05).
ไขมันลดและผสมไขมันต่ำที่มีอินนูลินมีความหนืดที่คล้ายกันและมีค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับตัวอย่างควบคุม แต่พวกเขาแสดงมากขึ้น Newtonian- เช่นลักษณะการไหลกว่าได้ การควบคุม.
ในการศึกษาของชมิดท์และอัล [29] นมน้ำแข็งทำด้วย mimicker ไขมันคาร์โบไฮเดรตตามก็พบว่ามีความหนืดมากขึ้นและค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและดัชนีลักษณะการไหลที่มีขนาดเล็กกว่าของการควบคุมหรือนมน้ำแข็งที่ทำด้วยไขมันโปรตีนตาม mimicker.
คุณสมบัติการไหลของ ผสมที่มีการแสดงที่จะมีผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดบนความแข็งของไอศครีมโดย Muse และ Hartel [ 30].
ผู้เขียนรายงานว่าไอศครีมที่มีค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงสูงมีความหนืดมากและมีความหนืดเพิ่มขึ้นความต้านทานต่อการรุกโดยการสอบสวนที่เป็นคล้ายกับการค้นพบของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง ( K ) และดัชนีพฤติกรรมการไหล ( N ) ยังแสดงในตาราง 3 .
ความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์บ่งบอกถึงความสัมพัทธ์ของโซลูชั่น .
ในไอศกรีมผสมสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องมีความสัมพันธ์กับค่าความหนืด​​ค่า ( R . 2 = 0.960 ) ที่คล้ายกับผลของ Aime et al , . [ 28 ]
พฤติกรรมการไหลดัชนีให้ข้อบ่งชี้ของไอศกรีมผสมเป็นวิธีปิดของไหลนิวโตเนียน .
ทั้งหมดดัชนีพฤติกรรมการไหล ( คุณค่า ) มีค่าน้อยกว่าหนึ่ง ( ตารางที่ 3 ) ซึ่งเป็นลักษณะของพฤติกรรม pseudoplastic .
WPI ที่มีส่วนผสมมีความหนืดมากขึ้น ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและระดับของซูโดพลาสติกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )
ลดไขมันและไขมันต่ำผสมผสมอินนูลินมีความหนืดที่คล้ายกันและสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับตัวอย่างควบคุม แต่พวกเขามีมากขึ้นเช่นพฤติกรรมการไหลของนิวตันมากกว่า . ควบคุม
ในการศึกษาของชมิดท์ et al .[ 29 ] น้ำแข็งนมมีกรดแลกติกจากคาร์โบไฮเดรตไขมันพบว่ามีมากขึ้น ความหนืด และสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและมีดัชนีพฤติกรรมการไหลสูงกว่าการควบคุมหรือน้ำแข็งนมมีโปรตีนจากกรดแลกติกอ้วน
สมบัติการไหลของส่วนผสม มีการแสดงที่มีมากที่สุดผลต่อความแข็งของไอติม โดยเทพธิดาและ hartel [ .
30 ]ผู้เขียนรายงานว่าไอศครีมที่มีความมั่นคงสูงมาก ค่าความหนืด และค่าความหนืดเพิ่มขึ้นความต้านทานต่อการเจาะ โดยตรวจสอบ ลักษณะคล้ายผลของเรา