Vitamin B12 content in raw and cook

Vitamin B12 content in raw and cooked beef

The aim of this work was to evaluate the vitamin B12 content and profile of cobalamin bioactive forms in raw and cooked beef. The study showed that vitamin B12 distribution is unequal among beef muscles. The content of this nutrient ranges from 0.7 to 1.5 μg/100 g of tissue. In beef, three biologically active forms of vitamin B12 were determined, i.e.: methylcobalamin, adenosylcobalamin and hydroxycobalamin; the dominating form of vitamin B12 was adenosylcobalamin (68% of total cobalamins). The process of roasting and grilling had little effect on the vitamin B12 content in the final product as compared to the raw meat. The fried product was characterised by about a 32% lower content of cobalamins than in raw meat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณวิตามิน b12 ในเนื้อดิบและสุก

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินปริมาณวิตามิน b12 และรายละเอียดของรูปแบบ cobalamin ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเนื้อดิบและสุก การศึกษาพบว่าการกระจายวิตามินบี 12 เป็นไม่เท่ากันระหว่างกล้ามเนื้อเนื้อ เนื้อหาของสารอาหารนี้ช่วง 0.7-1.5 μg/100กรัมของเนื้อเยื่อ ในเนื้อสามรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพของวิตามิน b12 ได้รับการพิจารณาเช่น:methylcobalamin adenosylcobalamin และ hydroxycobalamin; รูปแบบที่โดดเด่นของวิตามิน b12 ถูก adenosylcobalamin (68% ของ cobalamins รวม) กระบวนการของการอบและย่างมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณวิตามิน b12 ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อดิบ ผลิตภัณฑ์ทอดก็มีลักษณะเกี่ยวกับเนื้อหาที่ 32% ลดลงของ cobalamins กว่าในเนื้อดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาวิตามินบี 12 ในเนื้อ กุ้ง

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ ประเมินเนื้อหาวิตามินบี 12 และประวัติของ cobalamin กรรมการกฟอร์มในเนื้อ กุ้ง การศึกษาพบว่าวิตามินบี 12 การกระจายไม่เท่ากันระหว่างกล้ามเนื้อ เนื้อหาของสารนี้ช่วงจาก 0.7 1.5 μg/100 กรัมของเนื้อเยื่อ ในเนื้อ รูปแบบชิ้นงานทั้งสามของวิตามินบี 12 ถูกกำหนด เช่น: methylcobalamin, adenosylcobalamin และ hydroxycobalamin แบบพลังอำนาจเหนือของวิตามินบี 12 ถูก adenosylcobalamin (68% ของ cobalamins ทั้งหมด) กระบวนการคั่ว และ grilling มีผลน้อยกับเนื้อหาวิตามินบี 12 ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ทอดมีประสบการ์เกี่ยวกับเนื้อหาด้านล่างเป็น 32% ของ cobalamins มากกว่าในเนื้อสัตว์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินบี 12 เนื้อหาในเนื้อดิบและอาหารที่ปรุงสุก แล้ว

เป้าหมายของงานนี้ก็คือการประเมิน 12 โปรไฟล์และข้อมูล B วิตามินซีของรูปแบบ bioactive cobalamin ในเนื้อดิบและอาหารที่ปรุงสุกแล้ว การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการจัดจำหน่าย 12 b วิตามินซียังมีความไม่เท่าเทียมกันระหว่างกล้ามเนื้อเนื้อ เนื้อหาที่ของสารอาหารนี้ตั้งแต่ 0.7 ถึง 1.5 ไมโครกรัม/ 100 กรัมของเนื้อเยื่อ ในเนื้อสามแบบใช้งานทางชีววิทยาของวิตามินบี 12 มีกำหนดเช่นmethylcobalamin adenosylcobalamin และ hydroxycobalamin รูปแบบมาจากวิตามินบี 12 เป็น adenosylcobalamin ( 68% ของ cobalamins ทั้งหมด) ขั้นตอนของการย่างอบและมีผลกระทบน้อยมากใน 12 เนื้อหา B วิตามินซีที่ใน ผลิตภัณฑ์ สุดท้ายเมื่อเทียบกับเนื้อสดที่ ผลิตภัณฑ์ ทอดที่มีลักษณะโดดเด่นด้วยเนื้อหาเกี่ยวกับ 32% ต่ำกว่าของ cobalamins กว่าในเนื้อดิบ