To investigate the differences in t

To investigate the differences in the quality characteristics between commercial Korean native chicken (KNC) and broiler
(CB), nutritive and quality parameters of the two chicken species were determined. The KNC thigh muscle had a lower con-tent of crude fat and higher crude ash than the CB thigh. In regards to the fatty acid composition, KNC breast muscle had a
higher content of arachidonic acid (C20:4) than CB. The level of inosine was higher in the CB thigh muscle than KNC but
there was little difference in other nucleotide compounds. The KNC breast had higher amounts of glycine, alanine, and pro-line than CB, which are closely related to high quality meat flavor. The sensory acceptance was not significantly different
between the breast and thigh of KNC and CB. However, KNC had higher cohesiveness, chewiness and gumminess than CB,
which are indicative of a uniquetexture property. Based on these results, commercial KNC may have superior nutritional
quality, taste, and unique texture whencompared with CB.Thus, the consumer preference for KNC may be partially
explained by these distinctive quality characteristics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตรวจสอบความแตกต่างในลักษณะคุณภาพระหว่างไก่เนื้อและไก่พื้นเมืองเชิงพาณิชย์เกาหลี (KNC)(CB), พารามิเตอร์คุณภาพ และวิจัยพันธุ์ไก่สองถูกกำหนดขึ้น กล้ามเนื้อต้นขา KNC มีคอนล่างเต็นท์ของดิบสูง และไขมันเถ้าหยาบกว่าต้นขา CB ในการให้องค์ประกอบของกรดไขมัน KNC เต้านมกล้ามเนื้อมีการสูงขึ้นเนื้อหาของกรด arachidonic (C20:4) กว่า CB ระดับของ inosine มีมากกว่าในกล้ามเนื้อต้นขา CB KNC แต่มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ สารนิวคลีโอไทด์ เต้านม KNC มียอดสูงของ glycine อะลานีน และรายการสนับสนุนกว่า CB ซึ่งมีรสเนื้อสัตว์คุณภาพที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสูง ยอมรับความรู้สึกไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเต้านมและต้นขาของ KNC และ CB อย่างไรก็ตาม KNC มี cohesiveness สูง chewiness และ gumminess กว่า CBซึ่งเป็นตัวชี้ให้เห็นคุณสมบัติ uniquetexture ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ KNC พาณิชย์อาจมีห้องโภชนาการคุณภาพ รสชาติ และ whencompared เฉพาะเนื้อกับ CB ดังนั้น การกำหนดลักษณะผู้บริโภคสำหรับ KNC อาจบางส่วนอธิบายตามลักษณะคุณภาพที่โดดเด่นเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อตรวจสอบความแตกต่างในลักษณะที่มีคุณภาพระหว่างไก่พื้นเมืองเกาหลีในเชิงพาณิชย์ (KNC) และไก่เนื้อ
(CB) ทางโภชนาการและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของทั้งสองสายพันธุ์ไก่ได้รับการพิจารณา ต้นขากล้ามเนื้อ KNC มีต่ำกว่านักโทษเต็นท์ของไขมันดิบและเถ้าน้ำมันดิบสูงกว่าต้นขา CB ในเรื่องที่เกี่ยวกับองค์ประกอบของกรดไขมันกล้ามเนื้อเต้านม KNC
มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรดarachidonic (C20: 4) กว่า CB ระดับของ inosine สูงในต้นขากล้ามเนื้อ CB KNC กว่า
แต่มีความแตกต่างเล็กๆ น้อย ๆ ในสารอื่น ๆ ที่เบื่อหน่าย เต้านม KNC มีปริมาณที่สูงขึ้นของ glycine, อะลานีนและโปรบรรทัดกว่า CB ซึ่งเป็นอย่างใกล้ชิดที่เกี่ยวข้องกับรสชาติเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง การยอมรับทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกันระหว่างเต้านมและต้นขาของ KNC และ CB
อย่างไรก็ตาม KNC ติดกันมีสูงขึ้นและเคี้ยว gumminess กว่า CB,
ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของสถานที่ให้บริการ uniquetexture บนพื้นฐานของผลเหล่านี้ KNC
เชิงพาณิชย์อาจมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าที่มีคุณภาพรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ซ้ำกันwhencompared กับ CB.Thus ที่ต้องการของผู้บริโภคสำหรับ KNC
บางส่วนอาจจะอธิบายได้ด้วยเหล่านี้เป็นลักษณะที่โดดเด่นมีคุณภาพ