Comparison of color, texture and mi

Comparison of color, texture and microstructure attributes of
MFM & RKF bread
Color of the bread is one of the most important parameter for
the acceptability of the product. The color of the bread showed
variation based on the replacement of refined wheat flour with RKF
& MFM. The L*, a*, b* values are shown in Table 5. The L* value
which correspond to lightness decreased gradually with incorporation
of RKF & MFM. The positive values of b* indicates yellowness
in the bread, which may be due to the use of refined wheat flour
portion but the b* value gradually decreased for red kidney bean
flour bread and much for the malted finger millet flour bread which
can be described as because of the red hue of the red kidney bean
seed coat and grain coating of finger millet. The chroma values are
closer to the b* values for all the samples. Hence it can be concluded
from the results that red kidney bean flour and malted finger millet
flour contributes much to color values of the product.
The hue angle value corresponds to whether the object is red,
orange, yellow, green, blue, or violet (Ali et al., 2008). The positive

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปรียบเทียบคุณสมบัติสี เนื้อสัมผัส และโครงสร้างจุลภาคของขนมปัง MFM & RKFสีของขนมปังเป็นพารามิเตอร์สำคัญที่สุดสำหรับการอย่างใดอย่างหนึ่งacceptability ของผลิตภัณฑ์ พบว่าสีของขนมปังการเปลี่ยนแปลงตามการแทนที่ของแป้งสาลีที่กลั่นด้วย RKFและ MFM การ L * การ *, b * ค่าจะแสดงในตาราง 5 ค่า L *ซึ่งสอดคล้องกับความสว่างที่ลดลงทีละน้อยพร้อมจดทะเบียนRKF และ MFM ค่าบวกของ b * บ่งชี้ yellownessในขนมปัง ซึ่งอาจเนื่องจากการใช้แป้งสาลีกลั่นส่วนแต่ค่า b * ค่อย ๆ ลดลงสำหรับถั่วแดงแป้งขนมปังและแป้งเชื้อหมักมิลเล็ตนิ้วมากขนมปังที่สามารถอธิบายได้เนื่องจาก มีโทนสีแดงถั่วแดงเมล็ดสีและลายของมิลเล็ตนิ้ว ค่านำเข้าใกล้ค่า b * ตัวอย่างทั้งหมด จึง สามารถสรุปจากผลการ ที่ไตแดงวานิลลาแป้งและเชื้อหมักมิลเล็ตนิ้วแป้งให้มากค่าสีของผลิตภัณฑ์ค่ามุมเว้ตรงกับว่าวัตถุคือสีแดงสีส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน หรือสีม่วง (Ali et al. 2008) ในแง่บวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปรียบเทียบสีพื้นผิวและจุลภาคคุณลักษณะของ
MFM & RKF ขนมปัง
สีของขนมปังเป็นหนึ่งในตัวแปรที่สำคัญที่สุดสำหรับ
การยอมรับของผลิตภัณฑ์ สีของขนมปังแสดงให้เห็นว่า
การเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนของแป้งสาลีขัดเกลาด้วย RKF
& MFM เดอะแอล * a * b * ค่าจะแสดงในตารางที่ 5 ค่า L *
ซึ่งสอดคล้องกับความสว่างค่อยๆลดลงกับการรวมตัว
ของ RKF และ MFM ค่าในเชิงบวกของ B * หมายถึงสีเหลือง
ในขนมปังซึ่งอาจจะเกิดจากการใช้แป้งสาลีกลั่น
ส่วน แต่ B คุ้มค่า * ค่อยๆลดลงถั่วแดง
ขนมปังแป้งและมากสำหรับขนมปังแป้งนิ้วข้าวฟ่าง malted ซึ่ง
สามารถอธิบายได้ เป็นเพราะสีแดงของถั่วแดง
เปลือกหุ้มเมล็ดข้าวและการเคลือบข้าวฟ่างนิ้ว ค่าความเข้มของสีมีความ
ใกล้ชิดกับค่า b * สำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้
จากผลลัพธ์ที่แป้งไตถั่วแดงและนิ้วข้าวฟ่าง malted
แป้งก่อมากที่จะค่าสีของผลิตภัณฑ์.
ค่ามุมเว้สอดคล้องกับว่าวัตถุเป็นสีแดง,
สีส้ม, สีเหลือง, สีเขียว, สีฟ้าหรือสีม่วง ( อาลี et al., 2008) บวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปรียบเทียบสี พื้นผิว และลักษณะโครงสร้างของrkf MFM & ขนมปังสีของขนมปังเป็นหนึ่งของพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการยอมรับของผลิตภัณฑ์ สีของขนมปังแสดงการเปลี่ยนแปลงบนพื้นฐานของการแทนที่แป้งสาลีกับ rkf บริสุทธิ์& MFM . L * a * b * ค่าแสดงดังตารางที่ 5 L * ค่าซึ่งสอดคล้องกับความสว่างลดลงด้วยการค่อยๆของ rkf & MFM . ค่าเป็นบวก B * บ่งชี้สีเหลืองในขนมปัง ซึ่งอาจจะเกิดจากการใช้ข้าวสาลีแป้งบริสุทธิ์ส่วน แต่ B * ค่าค่อยๆ ลดลงถั่วแดงแป้งขนมปังและมากสำหรับหมักแป้งขนมปังที่นิ้วข้าวฟ่างสามารถอธิบายได้ว่าเพราะสีแดงของถั่วแดงหลวงเยื่อหุ้มเมล็ดและเคลือบเม็ดข้าวฟ่างนิ้ว . ค่า Chromaใกล้ชิดกับ B * ค่าของตัวอย่างทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่าจากผลลัพธ์ที่แป้งถั่วแดงหลวง และข้าวมอลต์นิ้วข้าวฟ่างแป้งมีส่วนช่วยมาก ค่าสี ของผลิตภัณฑ์สีสันมุมค่าสอดคล้องว่าวัตถุมีสีแดงสีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีน้ำเงิน หรือม่วง ( Ali et al . , 2008 ) เป็นบวก