The crystallisation properties of m

The crystallisation properties of milk fat emulsions containing dairy-based ingredients as functions of
emulsion droplet size, cooling rate, and emulsifier type were investigated using a differential scanning
calorimeter (DSC). Anhydrous milk fat and its fractions (stearin and olein) were emulsified with whey
protein concentrate, sodium caseinate, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติตกผลึกของอิมัลชันไขมันนมที่มีส่วนผสมนมที่ใช้เป็นหน้าที่ของขนาดหยดอิมัลชันอัตราการเย็นตัวและประเภทอิมัลถูกตรวจสอบโดยใช้การสแกนที่แตกต่างกันความร้อน(DSC) ปราศจากไขมันนมและเศษส่วนของ (สเตียรินและโอเลอิน) เป็น emulsified กับเวย์โปรตีนเข้มข้น, caseinate โซเดียมและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช่วงการตกผลึก คุณสมบัติของไขมันนม อิมัลชั่นที่มีส่วนผสมจากนมเป็นหน้าที่ของ
ขนาดหยดสารอิมัลซิไฟเออร์ชนิดอัตราการเย็นตัว และทำการใช้ดิฟเฟอเรนเชียลสแกน
แคลอริมิเตอร์ ( DSC ) ไขมันนมที่ปราศจากน้ำและเศษส่วน ( ไข และโอเลอิน ) ที่ใช้กับเวย์โปรตีน
สมาธิ , โซเดียมเคซีเนตและ