On the other hand, other compounds

On the other hand, other compounds are irreversibly changed with HPP. Gelatinization of
carbohydrates can be achieved through pressure increase rather than through temperature increase,
and proteins can be denatured at elevated pressures without increasing the temperature. Figure 3
illustrates this pressure-temperature relationship. Although the egg depicted in Figure 3 has visual
similarities to a thermally-processed hardboiled egg, the taste of the pressure-treated egg is actually
closer to that of a raw egg, as temperature-induced flavor changes (chemical reactions) did not
occur during HPP. This presents interesting possibilities from a product development standpoint.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ สารอื่น ๆ จะสะท้อนการเปลี่ยนแปลงกับ HPP Gelatinization ของคาร์โบไฮเดรตสามารถทำได้ โดยเพิ่มความดัน แทน โดย เพิ่มอุณหภูมิและโปรตีนสามารถ denatured ที่ความดันสูง โดยการเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3แสดงความสัมพันธ์ของอุณหภูมิความดันนี้ แม้ว่าไข่แสดงใน รูปที่ 3 มีภาพความคล้ายคลึงกับไข่ hardboiled ประมวลผลแพ รสชาติของไข่ความดันถือว่าเป็นจริงไม่ใกล้กับไข่ที่ดิบ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิทำให้เกิดรส (ปฏิกิริยาเคมี)เกิดขึ้นระหว่าง HPP นี้นำเสนอน่าสนใจไปจากการมองการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางกลับกันสารอื่น ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงถาวรกับ HPP เจลของคาร์โบไฮเดรตที่สามารถทำได้โดยการเพิ่มขึ้นของความดันมากกว่าผ่านการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและโปรตีนสามารถเอทิลแอลกอฮอล์ที่ความดันสูงโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3 แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ของความดันอุณหภูมินี้ แม้ว่าไข่ที่ปรากฎในรูปที่ 3 มีภาพความคล้ายคลึงกันไปความร้อนแปรรูปไข่ต้มรสชาติของไข่แรงดันได้รับการปฏิบัติที่เป็นจริงที่ใกล้ชิดกับที่ของไข่ดิบเป็นอุณหภูมิที่เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติ(ปฏิกิริยาเคมี) ไม่ได้เกิดขึ้นในช่วงHPP ความเป็นไปได้นี้นำเสนอมุมมองที่น่าสนใจจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ , สารอื่น ๆเสียหาย เปลี่ยนกับเอชพี . เจลาติไนเซชันของ
คาร์โบไฮเดรตสามารถทําได้โดยการเพิ่มความดันมากกว่าผ่านเพิ่มอุณหภูมิ
และโปรตีนสามารถเกิดที่ความดันสูงโดยการเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3
แสดงนี้อุณหภูมิและความดันความสัมพันธ์ แม้ว่าไข่ภาพในรูปมีภาพ
3ความคล้ายคลึงกับการประมวลผล ซึ่งกินไข่ต้ม รสชาติของไข่เป็นจริง
แรงกดดันถือว่าใกล้กับที่ของไข่ดิบที่อุณหภูมิที่เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ( ปฏิกิริยาเคมี ) ไม่ได้
เกิดขึ้นระหว่างเอชพี . นี้นำเสนอโอกาสที่น่าสนใจจากมุมมองของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ .