Food and festivals[edit]Mexican cui

Food and festivals[edit]
Mexican cuisine is elaborate and often tied to symbolism and festivals, one reason it was named as an example of the Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO.[5] Many of the foods of Mexico are complicated because of their relation to the social structure of the country. Food preparation, especially for family and social events, is considered to be an investment in order to maintain social relationships.[20] Even the idea of flavor is considered to be social, with meals prepared for certain dinners and certain occasions when they are considered the most tasty.[21]

The ability to cook well, called "sazón" (lit. seasoning) is considered to be a gift generally gained from experience and a sense of commitment to the diners.[22] For the Day of the Dead festival, foods such as tamales and mole are set out on altars and it is believed that the visiting dead relatives eat the essence of the food. If eaten afterwards by the living it is considered to be tasteless.[21] In central Mexico, the main festival foods are mole, barbacoa, carnitas and mixiotes. They are often prepared to feed around five hundred guests, requiring groups of cooks. The cooking is part of the social custom meant to bind families and communities.[23]

Mexican regional home cooking is completely different from the food served in most Mexican restaurants outside Mexico, which is usually some variety of Tex-Mex.[6] Some of Mexico’s traditional foods involved complex or long cooking processes. Before industrialization, traditional women spent several hours a day boiling dried corn then grinding them on a metate to make the dough for tortillas, cooking them one-by-one on a comal griddle. In some areas, tortillas are still made this way. Sauces and salsas were also ground in a mortar called a molcajete. Today, blenders are more often used although the texture is a bit different. Most people in Mexico would say that those made with a molcajete taste better but few can do this now.[24]


Mole poblano is considered Mexico's National dish.
The most important food for festivals and other special occasions is mole, especially mole poblano in the center of the country.[25] Mole is served at Christmas, Easter, Day of the Dead and at birthdays, baptisms, weddings and funerals, and tends to be eaten only for special occasions because it is such a complex and time-consuming dish.[26] While still dominant in this way, other foods have become acceptable for these occasions such as barbacoa, carnitas and mixiotes, especially since the 1980s. This may have been because of economic crises at that time, allowing for the substitution of these cheaper foods, or the fact that they can be bought ready-made or may already be made as part of the family business.[27]

Another important festive food is the tamal or "tamale", as it is known in English. This is a filled cornmeal dumpling, steamed in a wrapping (usually corn husk or banana leaf) and one of the basic staples in most regions of Mexico. It has its origins in the pre-Hispanic era and today is found in many varieties in all of Mexico. Like mole it is complicated to prepare, and best done in large amounts.[28] Tamales are associated with certain celebrations such as Candlemas.[29] They are wrapped in corn husks in the highlands and desert areas of Mexico and in banana leaves in the tropics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารและเทศกาล [แก้ไข]อาหารเม็กซิกันเป็นอย่างประณีต และมักจะเกี่ยวพันกับสัญลักษณ์ และเทศกาล เหตุผลหนึ่งที่ได้ชื่อว่าเป็นตัวอย่างของวัฒนธรรมไม่มีตัวตนของมนุษย์ โดยองค์การยูเนสโก [5] มากมายอาหารของเม็กซิโกมีความซับซ้อนเนื่องจาก มีความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางสังคมของประเทศ เตรียมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวและสังคม ถือเป็นการลงทุนเพื่อรักษาความสัมพันธ์ทางสังคม [20] แม้ว่าความคิดของรสชาติถือเป็นสังคม มีอาหารเตรียมไว้สำหรับอาหารเย็นและบางโอกาสเมื่อว่าอร่อยที่สุด [21]ความสามารถในการปรุงอาหารดี เรียกว่า "sazón" (ปัญญารส) ถือเป็นของขวัญที่ได้รับโดยทั่วไปจากประสบการณ์และความมุ่งมั่นที่ไดเนอร์สคลับ [22] สำหรับวันเทศกาลตาย อาหาร tamales และโมลกำหนดบนแท่นบูชา และเชื่อกันว่า ญาติตายมาเยี่ยมกินของอาหาร ถ้ากินหลังจากนั้น โดยถือว่าเป็นชาติที่อยู่อาศัย [21] ในเม็กซิโกกลาง เทศกาลอาหารหลักมีไฝ barbacoa, carnitas และ mixiotes พวกเขามักเตรียมพร้อมที่จะเลี้ยงแขกประมาณห้าร้อย ต้องใช้กลุ่มของพ่อครัว ปรุงอาหารเป็นส่วนหนึ่งของสังคมกำหนดเองหมายถึงการผูกกับครอบครัวและชุมชน [23]เม็กซิกันภูมิภาคบ้านทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แตกต่างจากอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันสุดนอกประเทศเม็กซิโก ซึ่งมักจะบางเท็กซ์-Mex. [6] บางของเม็กซิโกเป็นอาหารดั้งเดิมเกี่ยวข้องซับซ้อน หรือยาวทำกระบวนการที่หลากหลาย ก่อนที่จะทวีความรุนแรงมาก ผู้หญิงแบบดั้งเดิมใช้หลายชั่วโมงวันเดือดแห้งข้าวโพดแล้วบดพวกเขาใน metate การทำแป้งสำหรับให้ tortillas อาหารพวกเขาหนึ่งโดยหนึ่งใน comal griddle ในบางพื้นที่ ให้ tortillas ยังจะทำวิธีนี้ ซอสและ salsas มีพื้นในครกเรียกเป็น molcajete วันนี้ blenders บ่อยใช้แม้ว่าพื้นผิวจะแตกต่างกัน คนส่วนใหญ่ในประเทศเม็กซิโกจะบอกว่า ที่ทำกับ molcajete ดีกว่า แต่ไม่กี่สามารถตรวจสอบเดี๋ยวนี้ [24]ตุ่น poblano ถือเป็นอาหารชาติของเม็กซิโกอาหารสำคัญที่สุดในเทศกาลและโอกาสพิเศษอื่น ๆ มีไฝ ไฝ poblano ในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง [25] ไฝบริการคริสต์มาส วันอีสเตอร์ วันตาย และในวันเกิด baptisms งานแต่งงาน และศพหรือ และมีแนวโน้มที่จะกินในโอกาสพิเศษเท่านั้นเนื่องจากมีความซับซ้อน และใช้เวลานานอาหารจาน [26] ขณะที่ยังคงโดดเด่นด้วยวิธีนี้ อาหารอื่น ๆ มีเป็นยอมรับได้สำหรับโอกาสเหล่านี้เช่น barbacoa, carnitas และ mixiotes โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ทศวรรษ 1980 นี้อาจได้เนื่องจากวิกฤติเศรษฐกิจในขณะนั้น อนุญาตให้สำหรับการแทนที่ของอาหารเหล่านี้ราคาถูกกว่า หรือความจริงที่ว่า พวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูป หรืออาจทำเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจครอบครัวแล้ว [27]Another important festive food is the tamal or "tamale", as it is known in English. This is a filled cornmeal dumpling, steamed in a wrapping (usually corn husk or banana leaf) and one of the basic staples in most regions of Mexico. It has its origins in the pre-Hispanic era and today is found in many varieties in all of Mexico. Like mole it is complicated to prepare, and best done in large amounts.[28] Tamales are associated with certain celebrations such as Candlemas.[29] They are wrapped in corn husks in the highlands and desert areas of Mexico and in banana leaves in the tropics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารและเทศกาล [แก้ไข]
อาหารเม็กซิกันเป็นที่ซับซ้อนและเชื่อมโยงมักสัญลักษณ์และเทศกาลหนึ่งในเหตุผลที่มันเป็นชื่อเป็นตัวอย่างของมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติโดยยูเนสโก. [5] จำนวนมากของอาหารของเม็กซิโกมีความซับซ้อนเพราะของพวกเขา ความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางสังคมของประเทศ การเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวและกิจกรรมทางสังคมจะถือเป็นเงินลงทุนในการที่จะรักษาความสัมพันธ์ทางสังคม. [20] แม้ความคิดของรสชาติที่ถือว่าเป็นสังคมพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำบางอย่างและบางโอกาสเมื่อพวกเขาได้รับการพิจารณา อร่อยที่สุด. [21] ความสามารถในการปรุงอาหารกันที่เรียกว่า "sazon" (จุดรส) จะถือเป็นของขวัญที่ได้รับโดยทั่วไปจากประสบการณ์และความรู้สึกของความมุ่งมั่นที่จะไดเนอร์ส. [22] สำหรับวันแห่งความตาย เทศกาลอาหารเช่นทะมาลีและโมลจะออกในแท่นบูชาและเป็นที่เชื่อกันว่าญาติคนตายไปเยือนกินสาระสำคัญของอาหาร หากกินในภายหลังโดยที่อาศัยอยู่มันจะถือเป็นรสจืด. [21] ในภาคกลางของเม็กซิโก, เทศกาลอาหารหลักคือตุ่น barbacoa, Carnitas และ mixiotes พวกเขามักจะเตรียมความพร้อมที่จะเลี้ยงประมาณห้าร้อยท่านต้องใช้กลุ่มของพ่อครัวและแม่ครัว การปรุงอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของสังคมที่กำหนดเองหมายถึงการผูกครอบครัวและชุมชน. [23] บ้านเม็กซิกันในระดับภูมิภาคการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แตกต่างจากอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันมากที่สุดนอกเม็กซิโกซึ่งโดยปกติจะเป็นความหลากหลายของ Tex-Mex บาง. [6] บาง ของอาหารแบบดั้งเดิมของเม็กซิโกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการปรุงอาหารที่ซับซ้อนหรือยาว ก่อนที่อุตสาหกรรมผู้หญิงแบบดั้งเดิมใช้เวลาหลายชั่วโมงข้าวโพดแห้งต้มแล้วบดพวกเขาใน metate ที่จะทำให้แป้ง tortillas ทำอาหารพวกเขาหนึ่งโดยหนึ่งบนแผ่นเหล็ก Comal ในบางพื้นที่ tortillas จะทำยังวิธีนี้ ซอสปรุงรสและซอสมาบดในครกเรียกว่า molcajete วันนี้ปั่นน้ำผลไม้มักจะใช้มากขึ้นแม้ว่าเนื้อเป็นบิตที่แตกต่างกัน คนส่วนใหญ่ในเม็กซิโกจะบอกว่าผู้ที่ทำมีรสชาติ molcajete ดีกว่า แต่ไม่กี่สามารถทำเช่นนี้ได้ในขณะนี้. [24] ตุ่น Poblano ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก. อาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดงานเทศกาลและโอกาสพิเศษอื่น ๆ ที่เป็นโมลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Poblano ไฝใน ศูนย์กลางของประเทศ. [25] ตุ่นให้บริการที่คริสมาสต์, อีสเตอร์, วันแห่งความตายและในวันเกิด, ศีล, แต่งงานและงานศพและมีแนวโน้มที่จะกินเฉพาะสำหรับโอกาสพิเศษเพราะมันเป็นเช่นจานที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน . [26] ในขณะที่ยังคงโดดเด่นในวิธีนี้อาหารอื่น ๆ ได้กลายเป็นที่ยอมรับได้สำหรับโอกาสเหล่านี้เช่น barbacoa, Carnitas mixiotes และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ปี 1980 นี้อาจจะเป็นเพราะวิกฤตเศรษฐกิจในช่วงเวลานั้นเพื่อให้สามารถทดแทนอาหารเหล่านี้มีราคาถูกหรือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูปหรืออาจจะทำอยู่แล้วเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจของครอบครัว. [27] ที่สำคัญอีกเทศกาล อาหาร tamal หรือ "ทาเมล" ที่เป็นที่รู้จักกันในภาษาอังกฤษ นี่คือข้าวโพดเกี๊ยวเต็มไปนึ่งในห่อ (โดยปกติข้าวโพดแกลบหรือใบตอง) และเป็นหนึ่งในลวดเย็บกระดาษพื้นฐานในพื้นที่ส่วนใหญ่ของเม็กซิโก มันมีต้นกำเนิดในยุคก่อนสเปนและโปรตุเกสและในวันนี้จะพบได้ในหลายพันธุ์ในทั้งหมดของเม็กซิโก เช่นเดียวกับตัวตุ่นมันมีความซับซ้อนเพื่อเตรียมความพร้อมและดีที่สุดทำในปริมาณมาก. [28] Tamales ที่เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองบางอย่างเช่นคริสต์. [29] พวกเขาจะห่อในเปลือกข้าวโพดในพื้นที่สูงและพื้นที่ทะเลทรายของเม็กซิโกและใบตองใน เขตร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารและเทศกาล [ แก้ไข ]
เม็กซิกันอาหารซับซ้อนและมักจะเชื่อมโยงกับสัญลักษณ์และเทศกาล เหตุผลหนึ่งคือชื่อเป็นตัวอย่างของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษย์ โดยยูเนสโก [ 5 ] อาหารมากมายของเม็กซิโกมีความซับซ้อนเนื่องจากมีความสัมพันธ์กับโครงสร้างทางสังคมของประเทศ การเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวและกิจกรรมทางสังคมถือเป็นการลงทุนเพื่อรักษาความสัมพันธ์ทางสังคม [ 20 ] แม้แต่ความคิดของรสชาติถือว่าเป็นสังคม กับอาหารที่เตรียมสำหรับอาหารบางอย่างและโอกาสบางอย่างเมื่อพวกเขาจะถือว่าอร่อยที่สุด [ 21 ]

สามารถทำอาหารได้ดี เรียกว่า " saz เลออง " ( ไฟปรุงรส ) ถือเป็นของขวัญโดยทั่วไปที่ได้จากประสบการณ์และความรู้สึกของความมุ่งมั่นที่จะไดเนอร์ส [ 22 ] สำหรับวันงานตาย อาหาร เช่น ซุปหนอนเป็นและตั้งอยู่บนแท่นบูชาและเชื่อกันว่าเยี่ยมตายญาติกิน สาระสําคัญของอาหาร หากรับประทานหลังจากนั้นโดยอาศัยมันถือว่าเป็นรสจืด [ 21 ] ในภาคกลางของเม็กซิโกอาหารเทศกาลหลักมีไฝ barbacoa carnitas mixiotes , และ . พวกเขามักจะเตรียมอาหารรอบห้าร้อยแขก โดยกลุ่มของพ่อครัว อาหารเป็นส่วนหนึ่งของสังคมเองต้องผูกครอบครัวและชุมชน [ 23 ]

บ้านทำอาหารเม็กซิกันในภูมิภาคที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันมากที่สุดนอกประเทศเม็กซิโกซึ่งมักจะมีความหลากหลายของ Tex Mex [ 6 ] บางส่วนของเม็กซิโกดั้งเดิมอาหารที่เกี่ยวข้องที่ซับซ้อนหรือยาวกระบวนการปรุงอาหาร ก่อนที่อุตสาหกรรม ผู้หญิงแบบดั้งเดิมใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน ต้มข้าวโพดอบแห้งแล้วบดใน metate ให้แป้ง tortillas อาหารพวกเขาหนึ่งโดยหนึ่งบนตะแกรงโคมอล . ในบางพื้นที่ , tortillas ยังทำแบบนี้ซอส และ salsas ยังพื้นดินในครกที่เรียกว่า Molcajete . วันนี้ปั่นมีมากขึ้นมักจะใช้แต่เนื้อมันต่างกันนิดหน่อย คนส่วนใหญ่ในเม็กซิโกจะบอกว่าที่ทำจาก Molcajete รสชาติดี แต่ไม่กี่สามารถทำตอนนี้ [ 24 ]


Mole Poblano ถือว่าเม็กซิโกอาหารชาติ .
อาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับเทศกาลและโอกาสพิเศษอื่น ๆคือ ตุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mole Poblano ในศูนย์กลางของประเทศ [ 25 ] ตัวตุ่นจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส เทศกาลอีสเตอร์ baptisms วันของคนตาย และ วันเกิด งานแต่งงาน และงานศพ และมีแนวโน้มที่จะกินเฉพาะโอกาสพิเศษ เพราะมันช่างซับซ้อนและจานที่ใช้เวลา [ 26 ] ในขณะที่ยังคงเด่นในวิธีนี้ อาหารอื่น ๆได้กลายเป็นที่ยอมรับได้สำหรับโอกาสต่างๆ เช่น barbacoa carnitas mixiotes , และ ,โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ยุค นี้อาจเป็นเพราะวิกฤติเศรษฐกิจในครั้งนั้น เพื่อให้สามารถทดแทนอาหารถูกกว่านี้ หรือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูป หรืออาจจะทำให้เป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจของครอบครัว [ 27 ]

สำคัญอีกเทศกาลอาหารคือ ทาเมล หรือ " ทามาล " เป็นที่รู้จักกันในภาษาอังกฤษ นี้คือ เติมแป้งข้าวโพดเกี๊ยวนึ่งในการตัด ( ปกติข้าวโพดแกลบหรือใบกล้วย ) และหนึ่ง staples พื้นฐานในพื้นที่ส่วนใหญ่ของเม็กซิโก มันมีต้นกำเนิดในยุคต่างๆ ก่อน และวันนี้ที่พบในหลายพันธุ์ทั้งหมดของเม็กซิโก ชอบไฝมันซับซ้อนเพื่อเตรียมความพร้อมและดีที่สุดทำในปริมาณมาก . [ 28 ] คำถามที่เกี่ยวข้องกับงานบางอย่าง เช่น candlemas .[ 29 ] พวกเขาถูกห่อในเปลือกข้าวโพดในที่ราบสูงและทะเลทรายของเม็กซิโกและในใบกล้วยในเขตร้อนชื้น