As co-owners of a Philadelphia swee

As co-owners of a Philadelphia sweet empire, Philly Cupcake and Philly Chocolate, Johnny Columbo is the fashionista and Michael Lewis is the foodie.

Columbo can't walk through a store without turning the tea bins just so and pointing out needed candy bags, wearing shined shoes and a well-fitted knit shirt. Lewis strolls into the store in jeans, polo shirt, and sneakers and simply nods hello.

"He's the dreamer, looking at the forest, and I'm on the ground focused on the trees," says Lewis, as the two of them sit in their fourth store, Philly Vintage & Consignment shop - their only nonfood business.



In the last four years, the couple - in both professional and personal life - have opened Philly Cupcake and Philly Chocolate and plan to open their second "cupcakerie" on South Street on Oct. 15. Their next five-year plan, they say, is to open cupcake stores in Atlantic City and on the Main Line, as well as an expanded cupcake and ice cream store in Center City.

Go ahead, roll your eyes, another cupcake place? But Lewis and Columbo said it's more of a perception than a reality. In Philadelphia, there are plenty of bakeries that sell cupcakes, but, unlike New York, few dedicated cupcake bakeries or dessert-only destinations. Buttercup Bakery? Closed. Cupmakes? Closed.

Aside from the Buttercream Cupcake Truck (which is doing so well they plan to open a cafe, according to its website), Lewis and Columbo are standing firm where so many others have crumbled. Philly Cupcake has sold more than 500,000 cupcakes in the last three years, with sales increasing about 30 percent per year, Columbo says.

Their success is a mixture of good timing, great locations, a variety of products, and a lot of special attention.

"We spend a lot of time on everything from the design of the truffles to the icing toppers on the cupcakes," said Columbo.

The biggest challenge of both cake and icing? The chocolate Massacre, a 4-inch-high chocolate cupcake with a tinge of peanut butter inside and a peanut-butter buttercream frosting (in an objective Inquirer taste test, the Massacre was a slight favorite, with a tie for the all-chocolate Coma and the Strawberry Lemonade cupcakes for second).

Not too bad for two 43-year-old guys who knew nothing about the food industry five years ago.

When they started talking about creating a business, the couple had barely been together a year, but each felt ready for a big change. They wanted to do something different. Columbo had owned two day cares, a coffee shop, and the vintage store Forbidden Planet (which closed, and then reopened as Philly Vintage). Lewis had been working for the city as a public relations director. Neither of them had any background in commercial kitchens, but they wanted to do something they enjoyed doing together.

"We love to bake, and we love to bake together and for friends," said Columbo. "So it was a natural progression."

In December 2009 they opened Philly Cupcake, a tiny slice of a store on the corner of 11th and Chestnut. There the wall shelves beckon with four-bite cupcake temptresses: Strawberry Lemonade, Banana Split, chocolate Massacre - with red velvet the most popular. Some 5,000 cupcakes per month headed out the door.

By Oct. 15 they plan to open a second Philly Cupcake at 1944 South St. It's been a long learning curve from making cakes in their kitchen, Lewis said. From the vocabulary of sugar saturation to hiring a chocolatier just to create confection toppers to the cupcake, it was a whole other kitchen.

"You start working with people who are professionals and have degrees and you figure out that your hand mixer isn't going to work," Lewis said. "You need a 20-quart mixer and refrigerators that hold a certain amount of product.

"It's quite a different show."

They have 25 employees with 12 more coming on with the South Street store. Lewis still comes up with flavors - like the recent Sweet Potato Pecan Cupcake inspired by baking with his grandmother in New Orleans - and Columbo likes to work on the designs. They've become comfortable letting their employees make suggestions as well. Their chocolatier recently came up with a Port Wine Cherry Truffle as part of a new Bring Your Own Wine night.

They also have ice cream and a variety of candy, from chocolate-covered fudge to old-fashioned treats - for both you and your dog (really, the dog cupcakes are a big seller). Erotica cakes and treats can be had as well, by special order.

Their work is not without controversy. The cupcakes range from $3 to $6 per fist-sized goodie. The frosting is more of a sweet whipped buttercream topping than an icing. Some people love it, others violently do not.

Lewis and Columbo say they accept that they can't please everyone, and that people definitely have specific tastes in frosting.

Sometimes it's hard not to let online comments creep inside, Columbo said. He's been known to lash out at commenters and competitors who post particularly harsh statements.

"If someone has a legitimate concern, we will print that off and take it to the kitchen and we'll find out what happened and try to make it right, right away."

One of the biggest challenges in the food business is to keep customers both satisfied and intrigued. Once they took Black Velvet (dark chocolate with a habanero kick) cupcakes off the menu and, although they weren't one of their biggest sellers, faithful eaters let their feelings known. It's now back on.

Opening Philly Chocolate in May 2011 was a way to bring in the new and expand their brand.

"We were already doing chocolate work at Philly Cupcake, but it was more confections - things with sprinkles and toppers for cupcakes," Columbo said.

"This brought our chocolate up to a whole other level. We're creating truffles and everything is homemade. We're trying different combinations and looks."

Some are inspired by items at Philadelphia Vintage & Consignment, just around the corner from Philly Cupcake. An etching on a truffle might resemble the beading on a chiffon gown, the couple say. Or a color combination might be just right for the top of a new cupcake.

While they're at full throttle opening up their new store ("at least we don't have to argue about the colors anymore, that took forever," Lewis said), they are trying out a new line of stuffed mini-cupcakes and truffles, for both humans and puppies.

But as they dream big, personally they are downsizing, moving into a smaller apartment in Rittenhouse Square and trying to separate life in sweetland and life in homeland.

"Home is a refuge and we try not to bring work in," Lewis said. "But we're thinking about maybe a cupcake doormat."

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ร่วมเป็นเจ้าของฟิลาเดลเฟียหวานเอ็มไพร์ Philly คัพเค้กและช็อคโกแลต Philly จอห์นนี่ Columbo fashionista และ Michael Lewis เดอะฟู้ดดี้Columbo ไม่สามารถเดินผ่านร้านค้าโดยไม่เปิดช่องชาดังนั้น และชี้ให้เห็นความจำเป็นลูกอม ถุงใส่รองเท้า shined และเสื้อถักเป็นห้องพักผ่อน ลูอิส strolls ไปจัดเก็บในกางเกงยีนส์ เสื้อโปโล รองเท้า และเพียง nods สวัสดีลูอิส กล่าวว่า "เขาไม่มีดรีมเมอร์ ที่ป่า และฉันเราเน้นต้น เขาทั้งสองนั่งสี่ของพวกเขา เก็บ ร้านวินเท Philly และส่งมอบ - ธุรกิจเฉพาะ nonfoodในสี่ปี สอง -ในชีวิตอาชีพ และส่วนบุคคล - มีเปิด Philly คัพเค้ก และช็อคโกแล ต Philly และแผนการเปิดตัวที่สอง "cupcakerie" บนถนนใต้วันที่ 15 ตุลาคม แผนห้าปีของพวกเขาต่อไป ว่า จะเปิดร้านคัพเค้ก ที่แอตแลนติกซิตี และสายหลัก ตลอดจนการขยายคัพเค้กและไอศกรีมร้านค้าในศูนย์กลางเมืองไปข้างหน้า ตา ทำคัพเค้กอีกม้วน แต่ลูอิสและ Columbo กล่าวว่า มันเป็นมากกว่าการรับรู้มากกว่าความจริง ในฟิลาเดลเฟีย มีมากมาย ของร้านเบเกอรี่ที่ขายคัพเค้ก แต่ ซึ่งแตกต่าง จากนิวยอร์ก เล็กน้อยเฉพาะคัพเค้กร้านเบเกอรี่ หรือขนมเฉพาะนักท่องเที่ยว บัตเตอร์คัพเบเกอรี่ ปิด Cupmakes ปิดนอกเหนือจากรถ บรรทุก Buttercream คัพเค้ก (ที่ทำดีพวกเขาจะเปิดร้านกาแฟ ตามของเว็บไซต์), ลูอิส และ Columbo ยืนบริษัทที่หลายคนได้ได้ขยี้ คัพเค้ก Philly มีขายเค้กมากกว่า 500000 ในสามปี มียอดขายเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 30 ต่อปี Columbo กล่าวว่าความสำเร็จของพวกเขาผสมกันเวลาดี ทำเล ความหลากหลายของสินค้า และมีความสนใจพิเศษ"เราใช้เวลาในการออกของ truffles เพื่อ toppers น้ำตาลโรยหน้าบนคัพเค้ก กล่าวว่า Columboความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งเค้กและน้ำตาลโรยหน้ารส สังหารหมู่ช็อคโกแลต คัพเค้กช็อคโกแลตสูง 4 นิ้ว มีสีของเนยถั่วลิสงภายในและมีเปลือกน้ำฅาลเนยถั่วลิสง buttercream (ในการวัตถุประสงค์ Inquirer รสทดสอบ การสังหารหมู่ถูกใจเล็กน้อย มีเสมอสำหรับอาการสาหัสทั้งหมดช็อคโกแลตและเค้กมะนาวสตรอเบอร์รี่สำหรับสอง)ไม่เลวเกินไปสำหรับสองคนอายุ 43 ปีที่รู้อะไรเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร 5 ปีที่ผ่านมาเมื่อพวกเขาเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับการสร้างธุรกิจ คู่แทบไม่ได้กันปีละ แต่ละรู้สึกว่าพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงใหญ่ พวกเขาอยากจะทำบางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกัน Columbo ได้เป็นเจ้าของการดูแลวันที่สอง ร้านกาแฟ และวินเทจเก็บห้ามโลก (ซึ่งปิด และจากนั้น เปิดเป็นวินเท Philly) ลูอิสมีการทำงานการเมืองเป็นผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ ไม่ของพวกเขามีพื้นหลังใด ๆ ในครัวพาณิชย์ แต่พวกเขาอยากจะทำบางสิ่งบางอย่างที่พวกเขาชอบทำกัน"เรารักผิง และเรารักผิงเข้าด้วยกัน และ เพื่อน กล่าวว่า Columbo "ดังนั้นมันเป็นธรรมชาติ"ในเดือน 2009 ธันวาคม ก็เปิดคัพเค้ก Philly เสี้ยวหนึ่งเล็ก ๆ ของร้านค้าบนมุมของ 11 และเกาลัด มีผนังชั้นตื่นเต้นมากมายทั้งกับคัพเค้ก 4 กัด temptresses: น้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่ แบ่งกล้วย ช็อคโกแลสังหารหมู่ - ด้วยกำมะหยี่สีแดงที่นิยมมากที่สุด บางเค้ก 5000 ต่อเดือนหัวออกจากประตูโดยเมื่อวันที่ 15 ตุลาคม ที่จะเปิดตัวคัพเค้ก Philly สองที่เซนต์ใต้ 1944 จะได้เส้นโค้งการเรียนรู้ลองทำเค้กในห้องครัวของพวกเขา ลูอิสกล่าว จากคำศัพท์ของน้ำตาลเข้มไปจ้าง chocolatier เพื่อสร้าง toppers คนต้องการคัพเค้ก ก็ครัวอื่น ๆ ทั้งหมด"เริ่มทำงานกับคนที่เป็นมืออาชีพ และมีองศา และคุณทราบว่า เครื่องผสมมือของคุณไม่ทำงาน ลูอิสกล่าว "ต้องใช้มิกเซอร์ 20 ควอร์ตและตู้เย็นที่เก็บจำนวนของผลิตภัณฑ์"มันจะดูค่อนข้างแตกต่างกัน"พวกเขามีพนักงาน 25 กับ 12 เพิ่มเติมเข้ามากับที่เก็บใต้ถนน ลูอิสยังมากับรสชาติ - เหมือนการล่าเทศ Pecan คัพเค้กอบกับยายของเขาในนิวออร์ลีนส์ - และ Columbo แรงชอบการทำงานออกแบบ พวกเขาได้กลายเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกให้พนักงานของพวกเขาให้คำแนะนำด้วย การ chocolatier เพิ่งมากับเห็ดเชอร์รี่ไวน์พอร์ตเป็นส่วนหนึ่งของกลางคืนให้คุณเองไวน์ใหม่นอกจากนี้ยังมีไอศกรีม และความหลากหลายของขนม จากฟัดจ์ช็อกโกแลตครอบคลุมไปทั้งปฏิบัติ ต่อ - สำหรับคุณและสุนัขของคุณ (จริง ๆ เค้กสุนัขเป็นผู้ใหญ่) เค้กมองและถือว่าสามารถเป็นได้เช่น สั่งพิเศษทำงานได้โดยไม่ต้องถกเถียง เค้กช่วงจาก $3 $6 ต่อกำปั้นขนาดปรับ ที่เปลือกน้ำฅาลเป็น topping buttercream ได้พัดเอาหวานกว่าน้ำตาลที่โรยหน้าเพิ่มเติม บางคนรักมัน อื่น ๆ โหงไม่ลูอิสและ Columbo กล่าวว่า พวกเขายอมรับว่า พวกเขาไม่สามารถโปรดทุกคน และว่า คนที่มีรสนิยมเฉพาะในเปลือกน้ำฅาลแน่นอนบางครั้งคุณจะไม่ไปให้เห็นออนไลน์คืบภายใน Columbo กล่าว เขาได้ถูกเรียกไปฟาดที่แสดงความคิดเห็นและคู่แข่งที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งงบการลงรายการบัญชี"ถ้าคนมีความกังวลที่ถูกต้องตามกฎหมาย เราจะพิมพ์ที่ปิด และนำไปห้องครัว และเราจะค้นหาสิ่งที่เกิดขึ้น และพยายามทำมันขวา ขวาไป"หนึ่งในธุรกิจอาหารคือเพื่อให้ลูกค้าพอใจ และประหลาดใจ เมื่อพวกเขาเอาสีดำกำมะหยี่ (ช็อกโกแล็ตเข้มกับเตะ habanero) เค้กออกจากเมนู แล้ว แม้ ว่าพวกเขาไม่ได้ขายที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาอย่างใดอย่างหนึ่ง eaters ซื่อสัตย์ให้ความรู้สึกของพวกเขารู้จัก มันอยู่ตอนหลังเปิดช็อกโกแลต Philly พฤษภาคม 2554 ได้ไปนำใหม่ และขยายแบรนด์ของพวกเขา"เราได้แล้วทำงานช็อกโกแลตคัพเค้ก Philly แต่ก็เพิ่มเติม confections - สิ่งกับ sprinkles toppers สำหรับคัพเค้ก Columbo ที่กล่าว"นำมาช็อกโกแลตของเราขึ้นมาถึงระดับอื่น ๆ ทั้งหมด เรากำลังสร้าง truffles และทุกอย่างเป็นโฮมเมด เราจะมาลองชุด และมีลักษณะ"บางแรงบันดาลใจ โดยสินค้าที่วินเทฟิลาเดลเฟียและส่งมอบ ใกล้จาก Philly คัพเค้ก คู่กัดที่บนเห็ดอาจคล้าย beading บนชุดชีฟอน พูด หรือหลายสีอาจเหมาะสมกับด้านบนของคัพเค้กแบบใหม่ในขณะที่พวกเขากำลังที่เค้นเต็มที่เปิดร้านใหม่ของพวกเขา ("น้อยเราไม่ได้ทะเลาะกันเกี่ยวกับสี อีกที่เอาตลอด ลูอิสกล่าว), พวกเขากำลังออกบรรทัดใหม่ของมินิเค้กยัดไส้และ truffles มนุษย์และลูกสุนัขแต่พวกเขาฝันใหญ่ ตัวมี downsizing ย้ายเป็นอพาร์ทเมนท์ขนาดเล็กในเชอราตัน และพยายามแยกชีวิต sweetland และชีวิตในบ้านเกิดเมืองนอน"บ้านคือหลบภัย และเราพยายามที่ไม่นำงาน ลูอิสกล่าว "แต่เราคิดว่า เกี่ยวกับที doormat คัพเค้ก"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นเจ้าของร่วมของอาณาจักรฟิลาเดลหวาน Philly Cupcake และ Philly ช็อคโกแลต, จอห์นนี่โคลัมโบเป็นแฟชั่นและไมเคิลลูอิสเป็นนักชิม. โคลัมโบไม่สามารถเดินผ่านร้านโดยไม่ต้องเปิดถังขยะชาและเพียงเพื่อชี้ให้เห็นความจำเป็นถุงขนม สวมรองเท้าส่องและเสื้อถักอย่างดีติดตั้ง ลูอิสเดินเล่นเข้าไปในร้านในกางเกงยีนส์, เสื้อโปโลและรองเท้าผ้าใบและก็พยักหน้าทักทาย. "เขาเป็นฝันที่กำลังมองหาที่ป่าและฉันบนพื้นดินมุ่งเน้นไปที่ต้นไม้" ลูอิสเป็นสองของพวกเขานั่งพูดว่า ในการจัดเก็บที่สี่ของพวกเขา Philly วินเทจและฝากขายร้านค้า -. ธุรกิจ nonfood เดียวของพวกเขาในช่วงสี่ปีที่ผ่านมาทั้งคู่- ทั้งในชีวิตอาชีพและส่วนบุคคล - ได้เปิด Philly Cupcake และ Philly ช็อคโกแลตและวางแผนที่จะเปิด "cupcakerie" ที่สองของพวกเขาในภาคใต้ ถนนในวันที่ 15 ตุลาคมแผนต่อไปของพวกเขาห้าปีพวกเขากล่าวว่าคือการเปิดร้านคัพเค้กในแอตแลนติกซิตีและในสายหลักเช่นเดียวกับการขยายตัวและคัพเค้กร้านไอศครีมในใจกลางเมือง. ไปข้างหน้าม้วนตาของคุณ สถานที่คัพเค้กอื่นได้หรือไม่ แต่ลูอิสและโคลัมโบกล่าวว่ามันมากขึ้นของการรับรู้กว่าความเป็นจริง ในฟิลาเดลมีความอุดมสมบูรณ์ของเบเกอรี่ที่ขายคัพเค้ก แต่แตกต่างจาก New York, เบเกอรี่คัพเค้กไม่กี่ทุ่มเทหรือจุดหมายปลายทางขนมอย่างเดียว บัตเตอร์เบเกอรี่? ปิด Cupmakes? ปิดให้บริการ. นอกเหนือจาก Buttercream Cupcake รถบรรทุก (ซึ่งจะทำให้ดีที่พวกเขาวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟตามเว็บไซต์ของมัน), ลูอิสและโคลัมโบกำลังยืนอยู่ที่ บริษัท อื่น ๆ อีกมากมายเพื่อให้ได้ร่วง Philly Cupcake มียอดขายมากกว่า 500,000 คัพเค้กในช่วงสามปีที่ผ่านมาที่มียอดขายเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 30 ต่อปีโคลัมโบกล่าวว่า. ความสำเร็จของพวกเขาเป็นส่วนผสมของจังหวะเวลาที่ดีสถานที่ดีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และความสนใจมากเป็นพิเศษ"เราใช้เวลามากในทุกอย่างจากการออกแบบของทรัฟเฟิเพื่อสัตว์แบบปิดด้านไอซิ่งบนคัพเค้ก" กล่าวว่าโคลัมโบ. ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งเค้กและไอซิ่ง? การสังหารหมู่ช็อคโกแลตช็อคโกแลตคัพเค้กที่มีสีของเนยถั่วลิสง 4 นิ้วสูงภายในและเปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมถั่วลิสงเนย (ในวัตถุประสงค์ทดสอบรสชาติไควเรอร์หมู่เป็นที่ชื่นชอบของเล็กน้อยผูกสำหรับ Coma ทุกช็อคโกแลต และคัพเค้กมะนาวสตรอเบอร์รี่เป็นครั้งที่สอง). ไม่ได้เลวร้ายเกินไปสำหรับสองคน 43 ปีที่ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารห้าปีที่ผ่านมา. เมื่อพวกเขาเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับการสร้างธุรกิจ, คู่ที่ได้รับแทบจะไม่ร่วมกันปี แต่ แต่ละคนรู้สึกว่าพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ พวกเขาอยากจะทำบางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกัน เป็นเจ้าของโคลัมโบสองวันใส่ใจร้านกาแฟและร้านวินเทจห้ามดาวเคราะห์ (ซึ่งปิดและเปิดใหม่แล้วเป็น Philly วินเทจ) ลูอิสได้ทำงานในเมืองเป็นผู้อำนวยการด้านการประชาสัมพันธ์ ทั้งของพวกเขามีพื้นหลังในห้องครัวเชิงพาณิชย์ใด ๆ แต่พวกเขาต้องการที่จะทำบางสิ่งบางอย่างที่พวกเขาสนุกกับการทำร่วมกัน. "เรารักการอบและเรารักที่จะอบด้วยกันและสำหรับเพื่อน" โคลัมโบกล่าวว่า "ดังนั้นมันจึงเป็นความก้าวหน้าทางธรรมชาติ." ในเดือนธันวาคมปี 2009 พวกเขาเปิด Philly Cupcake เป็นชิ้นเล็ก ๆ ของร้านค้าที่มุมของ 11 และลูกเกาลัด มีชั้นวางของผนังกวักมือเรียกด้วยคัพเค้กสี่กัด temptresses: สตรอเบอร์รี่น้ำมะนาวกล้วยลิต, ช็อคโกแลตหมู่ - ด้วยผ้ากำมะหยี่สีแดงที่นิยมมากที่สุด คัพเค้กบางส่วน 5,000 ต่อเดือนมุ่งหน้าออกประตู. โดย 15 ตุลาคมพวกเขาวางแผนที่จะเปิด Cupcake Philly ที่สองที่ 1,944 เซนต์ใต้จะได้รับการเรียนรู้ที่มีความยาวจากการทำขนมเค้กในห้องครัวของพวกเขา, ลูอิสกล่าวว่า จากคำศัพท์ของความอิ่มตัวน้ำตาลเพื่อการจ้างงานช็อกโกแลตเพียงเพื่อสร้างแบบปิดการขนมคัพเค้กก็คือห้องครัวอื่น ๆ ทั้งหมด. "คุณเริ่มต้นการทำงานกับคนที่เป็นมืออาชีพและมีองศาและคุณคิดออกว่าผสมมือของคุณจะไม่ ในการทำงาน "ลูอิสกล่าวว่า "คุณจำเป็นต้องผสม 20 วอร์และตู้เย็นที่ถือจำนวนหนึ่งของผลิตภัณฑ์." มันค่อนข้างจะแสดงที่แตกต่างกัน ". พวกเขามี 25 คนกับ 12 มากขึ้นมาโดยมีสาขาถนนใต้ลูอิสยังคงมากับรสชาติ -. เช่น มันเทศล่าสุด Pecan Cupcake แรงบันดาลใจจากการอบกับยายของเขาในนิวออร์ - โคลัมโบและชอบที่จะทำงานเกี่ยวกับการออกแบบที่พวกเขาได้กลายเป็นความสะดวกสบายให้พนักงานของพวกเขาให้คำแนะนำรวมทั้งช็อกโกแลตของพวกเขาเมื่อเร็ว ๆ นี้มากับแห้วเชอร์รี่พอร์ตไวน์เป็นส่วนหนึ่ง.. ของใหม่นำคืนไวน์ด้วยตัวคุณเอง. พวกเขายังมีไอศครีมและความหลากหลายของขนมจากเหลวไหลช็อคโกแลตที่ปกคลุมไปด้วยจะถือว่าล้าสมัย - สำหรับทั้งคุณและสุนัขของคุณ (จริงๆคัพเค้กสุนัขเป็นผู้ขายขนาดใหญ่) ความสุข. เค้กและขนมสามารถได้เป็นอย่างดีโดยคำสั่งพิเศษ. งานของพวกเขาไม่ได้โดยไม่มีความขัดแย้ง. ช่วงคัพเค้กจาก $ 3 ถึง $ 6 ต่อ Goodie กำปั้นขนาด. โดยน้ำตาลมีมากขึ้นของบัตเตอร์ครีมหวานวิปปิ้งราดหน้ากว่าน้ำแข็ง. บางคนรัก มันรุนแรงคนอื่น ๆ ไม่ได้. ลูอิสและโคลัมโบกล่าวว่าพวกเขายอมรับว่าพวกเขาไม่สามารถโปรดทุกคนและแน่นอนว่าคนที่มีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงในเปลือกน้ำฅาล. บางครั้งก็ยากที่จะไม่ให้การแสดงความคิดเห็นออนไลน์คืบภายในโคลัมโบกล่าวว่า เขาได้รับการรู้จักที่จะบุกเข้ามาที่แสดงความคิดเห็นและคู่แข่งที่โพสต์งบที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. "ถ้ามีคนมีความกังวลที่ถูกต้องเราจะพิมพ์ที่ออกและเอามันไปที่ห้องครัวและเราจะหาสิ่งที่เกิดขึ้นและพยายามที่จะทำให้มันถูกต้อง ทันที. "หนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในธุรกิจอาหารคือเพื่อให้ลูกค้าทั้งความพึงพอใจและรู้สึกทึ่ง เมื่อพวกเขาเอากำมะหยี่สีดำ (ช็อคโกแลตด้วยการเตะ Habanero) คัพเค้กออกจากเมนูและแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นหนึ่งในผู้ขายที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาเสพซื่อสัตย์ให้ความรู้สึกของตนที่รู้จักกัน ก็ตอนนี้กลับมาอยู่บน. เปิดช็อคโกแลต Philly พฤษภาคม 2011 ถูกวิธีที่จะนำใหม่และขยายแบรนด์ของพวกเขา. "เรากำลังทำอยู่แล้วการทำงานของช็อคโกแลตที่ Philly Cupcake แต่มันก็มากขึ้นฝาชี - สิ่งที่มีโรยแบบปิดด้านบนคัพเค้ก" โคลัมโบกล่าวว่า. "นี้ทำให้ช็อคโกแลตของเราขึ้นอยู่กับระดับอื่น ๆ ทั้งหมด. เรากำลังสร้างรัฟเฟิลและทุกอย่างเป็นโฮมเมด. เรากำลังพยายามที่แตกต่างกันและรูปลักษณ์ที่." บางคนมีแรงบันดาลใจจากรายการที่ฟิลาเดลวินเทจและฝากขายเพียงรอบมุม จาก Philly Cupcake แกะสลักบนแห้วหนึ่งอาจจะมีลักษณะคล้ายกับประดับด้วยลูกปัดในชุดชีฟองทั้งคู่บอกว่า หรือการผสมสีอาจจะมีเพียงที่เหมาะสมสำหรับด้านบนของคัพเค้กใหม่. ในขณะที่พวกเขากำลังที่เปิดเค้นเต็มร้านใหม่ของพวกเขา ("อย่างน้อยเราก็จะได้ไม่ต้องเถียงกันเรื่องสีอีกต่อไปที่เกิดตลอดไป" ลูอิส กล่าวว่า) พวกเขาจะพยายามออกบรรทัดใหม่ของตุ๊กตามินิคัพเค้กและทรัฟเฟิสำหรับทั้งมนุษย์และสุนัข. แต่เป็นพวกเขาฝันที่ยิ่งใหญ่ส่วนตัวที่พวกเขาจะลดขนาดการเคลื่อนย้ายเข้าไปในอพาร์ตเมนต์เล็ก Rittenhouse Square และพยายามที่จะแยกการใช้ชีวิตใน Sweetland และการใช้ชีวิตในบ้านเกิด. "กลับบ้านเป็นที่ลี้ภัยและเราพยายามที่จะไม่นำผลงานใน" ลูอิสกล่าวว่า "แต่เรากำลังคิดเกี่ยวกับอาจจะเป็นคัพเค้กพรมเช็ดเท้า."

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็น Co เจ้าของอาณาจักรฟิลาเดลเฟีย ฟิลลี่ หวาน , คัพเค้กและช็อกโกแลตฟิลลี่ จอห์นนี่ โคลัมโบ เป็นแฟชั่น และไมเคิล ลูอิสเป็น foodie .

โคลัมโบไม่สามารถเดินผ่านร้านโดยไม่เปลี่ยนชาถังขยะเพียงและชี้ต้องการขนมถุงสวมรองเท้า shined และติดตั้งถักเสื้อ ลูอิสเดินไปเข้าร้านในกางเกงยีนส์ เสื้อโปโล และรองเท้าผ้าใบ และเพียงแค่พยักหน้าสวัสดี

" เขาเป็นคนช่างฝัน มองป่าและฉันบนพื้นดินเน้นต้นไม้ กล่าวว่า ลูอิส ที่พวกเขาสองคนนั่งอยู่ในร้านที่สี่ของพวกเขา ฟิลาเดเฟีย วินเทจ&ร้านค้าฝากขายธุรกิจ - nonfood เท่านั้น



ในช่วงสี่ปีคู่ - ทั้งมืออาชีพและชีวิตส่วนตัว - เปิดฟิลลี่คัพเค้กและช็อกโกแลต Philly และวางแผนเปิดที่สอง " cupcakerie " บนถนนใต้ เมื่อวันที่ 15 แผนห้าปีต่อไปของพวกเขาพวกเขากล่าวว่าคือการเปิดร้านคัพเค้กในแอตแลนติกซิตีและสายหลัก ตลอดจนการขยายคัพเค้กและไอศกรีม ร้านในตัวเมือง

เอาเลย กลอกตา อีกคัพเค้ก ?แต่ ลูอิส และโคลัมโบ บอกว่า มันเป็นมากกว่าการรับรู้มากกว่าความเป็นจริง ใน Philadelphia , มีมากมายของร้านขนมปังที่ขายคัพเค้ก แต่แตกต่างจาก New York , คัพเค้กเบเกอรี่ขนมหวานเพียงไม่กี่ทุ่มเทหรือจุดหมายปลายทาง บัตเตอร์คัพเบเกอรี่ ปิด cupmakes ? ปิด

นอกจาก buttercream เค้กรถบรรทุก ( ซึ่งทำได้ดี พวกเขาวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ ตามที่เว็บไซต์ของ บริษัท )ลูอิสและโคลัมโบยังยืนหยัดที่ผู้คนมากมายได้พังทลายลง . ฟิลลี่ คัพเค้กมียอดขายมากกว่า 500000 คัพเค้กในช่วงสามปี ด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 30 ต่อปี โคลัมโบกล่าว

ความสำเร็จของพวกเขาเป็นส่วนผสมของจังหวะที่ดี , สถานที่ที่ดี , ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และความสนใจมากเป็นพิเศษ

" เราใช้เวลามากเกี่ยวกับทุกอย่างจากการออกแบบของทรัฟเฟิลจะไอซิ่งบนเค้ก Toppers , " กล่าวว่าโคลัมโบ .

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งเค้กและน้ำแข็ง ? ช็อกโกแลตการสังหารหมู่ , 4-inch-high คัพเค้กช็อกโกแลตกับ tinge ของถั่วลิสงเนยภายใน และเนยถั่ว บัตเตอร์ครีมน้ำตาล ( ในวัตถุประสงค์นักค้นคว้าที่รสชาติ แบบหมู่เป็นที่ชื่นชอบเล็กน้อยพร้อมเสมอสำหรับทุกช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่คัพเค้กสำหรับอาการโคม่าและน้ำมะนาว 2 )

ไม่เลวเลยสำหรับสอง 43 ปี พวกที่ไม่เคยรู้อะไรเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารห้าปีที่แล้ว

เมื่อพวกเขาเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับการสร้างธุรกิจ , คู่ที่ไม่ได้อยู่ด้วยกันเป็นปี แต่รู้สึกว่าพร้อมสำหรับแต่ละคน เปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ พวกเขาต้องการที่จะทำบางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกัน โคลัมโบได้เป็นเจ้าของสองวันสนใจร้านกาแฟ และร้านวินเทจดาวต้องห้าม ( ซึ่งปิดแล้ว เปิดใหม่เป็นฟิลลี่วินเทจ ) ลูอิส ได้ทำงานที่เมืองเป็นกรรมการประชาสัมพันธ์ ทั้งสองของพวกเขามีพื้นหลังใด ๆในห้องครัวเชิงพาณิชย์ แต่พวกเขาต้องการที่จะทำบางสิ่งบางอย่างที่พวกเขาชอบทำอะไรกัน

" เราชอบอบ และเราชอบทำอาหารด้วยกันและเพื่อน " โคลัมโบ ." มันเป็นธรรมชาติ "

ในเดือนธันวาคม 2009 พวกเขาเปิดฟิลลี่ คัพเค้ก ชิ้นเล็ก ๆของร้าน ในมุมของ 11 และเกาลัด มีผนังชั้นวางคัพเค้ก temptresses อย่างเด็ดขาดกับสี่กัด : มะนาว , สตรอเบอร์รี่กล้วยช็อคโกแลตหมู่ด้วยกำมะหยี่สีแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คัพเค้กบาง 5000 ต่อเดือนมุ่งหน้าออกประตู

โดยต.พวกเขาวางแผนที่จะเปิดสองฟิลลี่ คัพเค้กที่ 1944 South St . เป็นเรื่องที่ยาวโค้งการเรียนรู้จากการทำเค้กอยู่ในครัวของลูอิส กล่าว จากคำศัพท์ของน้ำตาลเข้มการเช่าช็อกโกแลตเพื่อสร้างยอดให้ขนมคัพเค้ก มันเป็นทั้งหมดอื่น ๆห้องครัว

" คุณเริ่มทำงานกับคนที่เป็นมืออาชีพและมีองศาที่คุณคิดออกว่ามือผสมจะไม่ทำงาน " ลูอิสกล่าว คุณต้องการ 20 ขวดผสมและตู้เย็นที่ถือจำนวนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ .

" มันค่อนข้างแสดงที่แตกต่างกัน . "

มีพนักงาน 25 12 มาเพิ่มกับถนนร้านค้าลูอิสยังมาพร้อมกับรสชาติเหมือนล่าสุดมันเทศพีคัพเค้กที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอบกับยายของเขาใน ออร์ลีนส์ - ใหม่และกรุงโคลัมโบ ชอบที่จะทำงานในการออกแบบ พวกเขาได้กลายเป็นความสะดวกสบายให้พนักงานให้คำแนะนำเป็นอย่างดี ของช็อกโกแลตเพิ่งมาด้วยพอร์ตไวน์เชอร์รี่แห้วเป็นส่วนหนึ่งของใหม่เอามาคืน

ไวน์ของคุณเองพวกเขายังมีไอศกรีมและความหลากหลายของขนมเคลือบช็อกโกแลตฟัดจ์จาก treats - เชยสำหรับทั้งคุณและสุนัขของคุณ ( จริงๆ หมาคัพเค้กเป็นผู้ขายขนาดใหญ่ ) เค้กอีโรติค และถือว่าได้เป็นอย่างดี ด้วยคำสั่งพิเศษ

งานของตนเองโดยไม่มีข้อโต้แย้ง คัพเค้กช่วงจาก $ 3 $ 6 ต่อหมัดขนาดคนดี .น้ำตาลเป็นหวาน วิปบัตเตอร์ครีมราดหน้า กว่า ไอซิ่ง บางคนก็ชอบคนอื่นอย่างรุนแรงไม่ได้

Lewis และโคลัมโบกล่าวว่าพวกเขายอมรับว่าพวกเขาไม่สามารถโปรดทุกคน และคนต้องรสนิยมเฉพาะเย็นๆ

บางครั้งก็ยากที่จะให้ความคิดเห็นออนไลน์คลานเข้าไปข้างใน โคลัมโบ กล่าวเขารู้จักขนตาออกที่แสดงความคิดเห็นและโพสต์โดยคู่แข่งที่รุนแรงงบ

" ถ้าใครมีปัญหาถูกต้องตามกฎหมาย เราจะพิมพ์ออกมาและใช้มันในครัว แล้วเราจะหาสิ่งที่เกิดขึ้นและพยายามที่จะทำให้มันถูกต้องไป "

หนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดใน ธุรกิจอาหาร เพื่อให้ลูกค้าพอใจและสนใจเมื่อพวกเขาเอากำมะหยี่ดำ ( ช็อคโกแลตกับ Habanero เตะ ) คัพเค้กออกจากเมนู และถึงแม้ว่าพวกเขาไม่ได้หนึ่งของผู้ขายที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขา ผู้เสพให้ความรู้สึกของพวกเขาที่รู้จักกัน ตอนนี้มันกลับ

เปิดฟิลลี่ช็อกโกแลตในเดือนพฤษภาคม 2554 คือวิธีที่จะนำในใหม่ และขยายแบรนด์ของพวกเขา .

" เราก็ทำช็อกโกแลตที่ฟิลลี่ คัพเค้กแต่มันคือขนม - สิ่งที่เพิ่มเติมกับ sprinkles และ toppers สำหรับคัพเค้ก " โคลัมโบพูด

" นี้นำช็อกโกแลตของเราขึ้นไปอีกระดับนึงแล้ว เรากำลังสร้างทรัฟเฟิล และทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมด เราพยายามที่แตกต่างกัน และดู . "

บางแรงบันดาลใจจากรายการที่ฟิลาเดลเฟีย วินเทจ&ฝากเพียงรอบมุมจากฟิลลี่ คัพเค้กที่แกะสลักบนแห้วอาจคล้ายลูกปัดบนผ้าชีฟองชุด สองพูด หรือการผสมสีอาจเป็นเพียงที่เหมาะสมสำหรับด้านบนของคัพเค้ก

ขณะที่พวกเขากำลังที่เค้นเต็มการเปิดร้านใหม่ของพวกเขา ( อย่างน้อยเราก็ไม่ต้องเถียงเรื่องสีอีกแล้ว ที่ใช้เวลานาน " ลูอิสพูด ) พวกเขาพยายามออกบรรทัดใหม่ของยัดเค้กมินิ และ truffles ,ทั้งมนุษย์และหมา

แต่เป็นพวกเขามีความฝันส่วนตัว พวกเขาจะลดคน ย้ายเข้าอพาร์ทเม้นขนาดเล็กใน Rittenhouse Square และพยายามแยกชีวิตสวิตเลินด์และชีวิตในบ้านเกิด

" บ้าน เป็นที่ลี้ภัย และเราพยายามที่จะไม่นำงานใน " ลูอิสกล่าว แต่เราคิดว่าบางที คัพเค้ก "
พรมเช็ดเท้า