Rice is a good source for making gl

Rice is a good source for making gluten-free foods, because rice
has hypoallergenic properties due to the absence of gliadin (Gujral
& Rosell, 2004; Gujral, Guardiloa, Carbonell, & Rosell, 2003). Rice
flour has many unique attributes, such as bland taste, white color,
and ease of digestion. In addition, not only it has low levels of sodium
and fat but also has low protein levels. However, despite the
numerous advantages of rice flour, the lack of gluten protein makes
it very difficult to form batter or dough. The main approach for the
development of leavened products from gluten-free rice flours is
the usage of beaten egg whites. Generally, the structure of cake is
composed of gelatinized starch granules entrapped with foam
forming egg white protein, because the role of gluten is not
important in cake batter. Both flour and eggs contain the proteins
that provide strength and structure to cakes. Rice flour instead of
wheat flour provides structure of cakes when its starch gelatinizes
and linear amylose makes gel, and the structural strengthening
effect of cake flour and egg is balanced by the tenderizing effect of
the sugar and fat ingredients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นแหล่งดีสำหรับการทำอาหารกลูเตน เนื่องจากข้าวมีคุณสมบัติสารก่อภูมิแพ้เนื่องจากขาดการบ (Gujralและเซลย์ 2004 Gujral, Guardiloa เตอร์คาร์โบเนลล์ และ เซลย์ 2003) ข้าวแป้งมีหลายแอททริบิวต์ที่ไม่ซ้ำกัน เช่นรสชาติหวาน สีขาวและความง่ายในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ มันมีโซเดียมในระดับต่ำและไขมันแต่มีโปรตีนต่ำระดับ อย่างไรก็ตาม แม้มีการประโยชน์มากมายของแป้งข้าวเจ้า ทำให้ขาดโปรตีนกลูเต็นมันยากมากที่จะฟอร์มแป้งหรือแป้ง วิธีการหลักสำหรับการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ leavened จากแป้งข้าวตังฟรีเป็นใช้ตีไข่ขาว โดยทั่วไป โครงสร้างของเค้กอยู่ประกอบด้วยเม็ดแป้ง gelatinized เก็บกัก ด้วยโฟมโปรตีนไข่ขาว การขึ้นรูปเนื่องจากบทบาทของตังไม่สำคัญในแป้งเค้ก ทั้งแป้งและไข่ประกอบด้วยโปรตีนที่ให้ความแข็งแรงและโครงสร้างเค้ก แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีให้โครงสร้างเค้กเมื่อ gelatinizes ของแป้งและเซชันเชิงเส้นทำให้เจล และเสริมสร้างโครงสร้างผลของแป้งเค้กและไข่มีความสมดุล โดยผลของ tenderizingส่วนผสมของน้ำตาลและไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นแหล่งที่ดีสำหรับการทำอาหารตังฟรีเพราะข้าว
มีคุณสมบัติไม่แพ้ง่ายเนื่องจากขาด gliadin นี้ (Gujral
และ Rosell 2004; Gujral, Guardiloa, Carbonell & Rosell, 2003) ข้าว
แป้งมีแอตทริบิวต์ที่ไม่ซ้ำกันเป็นจำนวนมากเช่นรสหวานสีขาว
และความสะดวกของการย่อยอาหาร นอกจากนี้ไม่เพียง แต่จะมีระดับต่ำของโซเดียม
และไขมัน แต่ยังมีระดับโปรตีนต่ำ อย่างไรก็ตามแม้จะมี
ประโยชน์มากมายของแป้งข้าวขาดโปรตีนกลูเตนที่ทำให้
มันยากมากในรูปแบบแป้งหรือแป้ง วิธีการหลักในการ
พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อจากแป้งข้าวเจ้าตังฟรี
การใช้งานของการตีไข่ขาว โดยทั่วไปโครงสร้างของเค้ก
ประกอบด้วย gelatinized เม็ดแป้งที่เก็บกักด้วยโฟม
ขึ้นรูปไข่สีขาวโปรตีนเพราะบทบาทของกลูเตนที่ไม่ได้เป็น
สิ่งสำคัญในการปะทะเค้ก ทั้งแป้งและไข่มีโปรตีน
ที่ให้ความแข็งแรงและโครงสร้างเค้ก แป้งข้าวแทน
แป้งสาลีมีโครงสร้างของเค้กเมื่อ gelatinizes ของแป้ง
และอะมิโลสเชิงเส้นทำให้เจลและเสริมสร้างโครงสร้าง
ผลของแป้งเค้กและไข่มีความสมดุลโดยผล tenderizing ของ
น้ำตาลและไขมันส่วนผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นแหล่งที่ดีสำหรับอาหารฟรีตัง เพราะข้าวมีคุณสมบัติ hypoallergenic เนื่องจากขาดไกลอะดิน ( gujral& Rosell , 2004 ; gujral guardiloa คาร์โบเนล , , , & Rosell , 2003 ) ข้าวแป้งมีคุณลักษณะพิเศษหลายอย่าง เช่น จืด รส สี ขาวและง่ายต่อการย่อย นอกจากนี้ ไม่ใช่แค่ระดับต่ำของโซเดียมและไขมัน แต่ยังมีระดับโปรตีนต่ำ อย่างไรก็ตาม แม้ประโยชน์มากมายของแป้งข้าวเจ้า ขาดโปรตีนกลูเตนที่ทำให้มันยากมากที่จะสร้างแป้ง หรือแป้ง วิธีการหลักสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเชื้อแป้งตังฟรีข้าวคือการใช้ไข่ขาว . โดยทั่วไปโครงสร้างของเค้กคือประกอบด้วยแป้งเม็ดโฟมได้ตกลงกับเป็นไข่ขาว โปรตีน เพราะบทบาทของตังไม่ได้ที่สำคัญในแป้งเค้ก ทั้งแป้งและไข่มีโปรตีนที่ให้ความแข็งแรงและโครงสร้างเพื่อเค้ก ข้าวแป้งแทนแป้งสาลีมีโครงสร้างของแป้งเค้ก เมื่อ gelatinizesและบันทึกโดยตรงทำให้เจล และเสริมสร้างโครงสร้างผลของแป้งเค้กไข่ และมีความสมดุล โดย tenderizing Effect ของน้ำตาลและส่วนผสมไขมัน