As meat and meat products are some

As meat and meat products are some of the most important sources of dietary fat, modification of the lipid profile of such products can reduce their nutritional quality. Meat fats mostly comprise of monounsaturated fatty acids (MUFAs) and saturated fatty acids (SFAs). The most ubiquitous fatty acids are oleic (C18:1), palmitic (C16:0), and stearic (C18:0) acids. Trans-fatty acids comprise about 1–2 g/100 g of total fatty acids across all types of meat (Valsta, Tapanainen, & Ma¨nnisto¨, 2005). Typical composition of ground beef is about 18 g lipids/100 g total mass and its fatty acids content is divided into about 46 g/100 g SFA, 51 g/100 g MUFA, and 3 g/100 g PUFA (Giroux & Lacroix,1998; Mensink, 2005). There are evidences that irradiation may increase trans-fatty acid content in irradiated fat-based food since irradiation is a process in which the products are exposed to radiant energy, including gamma rays, electron beams, and X-rays for a previously programmed time duration, and this exposition may cause trans isomerization of cis-double bond of fatty acids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อบางแหล่งสำคัญของอาหารไขมัน ปรับเปลี่ยนโพรไฟล์ไขมันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดคุณภาพของโภชนาการ เนื้อไขมันประกอบด้วยกรดไขมัน monounsaturated (MUFAs) และกรดไขมันอิ่มตัว (SFAs) ส่วนใหญ่ กรดไขมันที่แพร่หลายมากที่สุดคือ โอเลอิค (C18:1), palmitic (C16:0), และกรด stearic (C18:0) กรดทรานส์ไขมันประกอบด้วยประมาณ 1-2 กรัม/100 กรัมของกรดไขมันทั้งหมดในชนิดทั้งหมดของเนื้อ (Valsta, Tapanainen, & Ma¨nnisto¨, 2005) องค์ประกอบทั่วไปของเนื้อดินคือเกี่ยวกับ g 18 โครงการ/100 กรัม รวมมวล และเนื้อหากรดไขมันแบ่งออกเป็น 46 g/100 g SFA, 51 g/100 g MUFA และ 3 g/100 g PUFA (Giroux & Lacroix, 1998 Mensink, 2005) มีหลักฐานว่า วิธีการฉายรังสีอาจเพิ่มกรดทรานส์ไขมันในอาหารโดยใช้ไขมัน irradiated เนื่องจากวิธีการฉายรังสีเป็นกระบวนการที่ผลิตภัณฑ์มีสัมผัสกับพลังงานเปล่งปลั่ง รวมถึงรังสีแกมม่า อิเล็กตรอนคาน และรังสีเอกซ์ในช่วงเวลาก่อนหน้านี้เตรียมโปรแกรม และนิทรรศการนี้อาจทำให้เกิด isomerization ทรานส์ของ cis-คู่พันธะของกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์คือบางส่วนของแหล่งที่มาที่สำคัญที่สุดของไขมันในอาหาร, การเปลี่ยนแปลงของระดับไขมันในเลือดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา ไขมันเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFAs) และกรดไขมันอิ่มตัว (SFAS) กรดไขมันที่แพร่หลายมากที่สุดคือโอเลอิก (C18: 1), ปาล์มิติก (C16: 0) และสเตีย (C18: 0) กรด กรดไขมันทรานส์ประกอบด้วยประมาณ 1-2 กรัม / 100 กรัมของกรดไขมันทั้งหมดในทุกประเภทของเนื้อสัตว์ (Valsta, Tapanainen และMa¨nnisto¨ 2005) องค์ประกอบโดยทั่วไปของเนื้อดินประมาณ 18 กรัมไขมัน / 100 กรัมมวลรวมและกรดไขมันของเนื้อหาแบ่งออกเป็นประมาณ 46 กรัม / 100 กรัม SFA 51 กรัม / 100 กรัม MUFA และ 3 กรัม / 100 กรัม PUFA (โรซ์และลาครัวซ์ 1998; Mensink 2005) มีหลักฐานว่าการฉายรังสีอาจเพิ่มปริมาณกรดไขมันทรานส์ในการฉายรังสีอาหารที่มีไขมันตามตั้งแต่การฉายรังสีเป็นกระบวนการที่ในผลิตภัณฑ์มีการสัมผัสกับพลังงานสดใสรวมทั้งรังสีแกมมาคานอิเล็กตรอนและรังสีเอกซ์สำหรับระยะเวลาที่โปรแกรมก่อนหน้านี้ และการแสดงออกนี้อาจทำให้ isomerization ทรานส์ของพันธบัตรถูกต้องคู่ของกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และบางส่วนของแหล่งข้อมูลที่สำคัญที่สุดของไขมันในอาหาร การเปลี่ยนแปลงของระดับไขมันในเลือดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน monounsaturated กรดไขมัน ( MUFAs ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( เกี่ยวกับ ) ที่แพร่หลายมากที่สุดกรดไขมันโอเลอิก ( ที่ทำการ ) ( c16:0 acid ) และกรดสเตียริก ( c18:0 ) .กรดไขมันทรานส์ประกอบด้วยประมาณ 1 – 2 กรัม / 100 กรัมของกรดไขมันทั้งหมดในทุกประเภทของเนื้อ ( valsta tapanainen &มาตั้ง nnisto , , ตั้ง , 2005 ) ส่วนประกอบโดยทั่วไปของเนื้อดิน ประมาณ 18 กรัม / 100 กรัม และไขมัน มวลทั้งหมดของกรดไขมัน เนื้อหาจะแบ่งออกเป็นประมาณ 46 กรัม / 100 กรัม SFA 51 กรัม / 100 กรัม , MUFA และ PUFA ( 3 กรัม / 100 กรัม&โรซ์ ลาครัวซ์ , 1998 ; mensink , 2005 )มีหลักฐานว่า การฉายรังสีอาจเพิ่มปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ในการฉายรังสีอาหารจากไขมัน ตั้งแต่การฉายรังสีคือกระบวนการที่ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับพลังงานสดใส ได้แก่ รังสีแกมมา และรังสีเอกซ์ คานอิเล็กตรอนที่ก่อนหน้านี้โปรแกรม ระยะเวลา และการแสดงออกอาจทำให้เกิด trans ไอโซเมอไรเซชันของ CIS พันธะคู่ของกรดไขมัน