In recent years, outbreaks of infec

In recent years, outbreaks of infections associated with raw and minimally processed fruits and vegetables have been reported. The objective of this study was to analyse the growth/survival of Salmonella Enteritidis at spot-inoculated or stem-injected cherry tomatoes during passive modified atmosphere packaging (MAP), controlled atmosphere (CA) and to compare the results with those of air storage at 7 and 22 °C. During MAP, the gas composition equilibrated to 6% O2/4% CO2. CO2 level was maintained as 5% through the term of CA storage at 7 and 22 °C. The results demonstrate that S. Enteritidis can survive and/or grow during the storage of tomatoes depending on the location site of the pathogen on fruit, suspension cell density and storage temperature. During MAP, CA and air storage, S. Enteritidis with initial population of 7.0 log10 cfu/tomato survived on tomato surfaces with an approximate decrease of 4.0–5.0 log10 cfu/tomato in population within the storage period; however, in the case of initial population of 3.0 log10 cfu/tomato, cells died completely on day 4 during MAP storage and on day 6 during both CA and air storage. The death rate of S. Enteritidis on the surfaces of tomatoes that were stored in MAP was faster than that of stored in air and in CA. Storage temperature was effective on the survival of S. Enteritidis for the samples stored at ambient atmosphere; cells died completely on day 6 at 7 °C and on day 8 at 22 °C. Stem scars provided protective environments for Salmonella; an approximate increase of 1.0 log10 cfu/tomato in stem-scar population was observed during MAP, CA and air storage at 22 °C within the period of 20 days. Cells survived with no significant change in number at 7 °C. During the research, the effect of ozone treatment (5–30 mg/l ozone gas for 0–20 min) was also considered for surface sanitation before storage. Gaseous ozone treatment has bactericidal effect on S. Enteritidis, inoculated on the surface of the tomatoes and can be used for surface sanitation of S. Enteritidis on tomatoes before storage at different conditions. Ten mg/l ozone gas treatment with different time intervals of 5 and 15 min was found to be effective respectively on low and high dose inoculum levels of S. Enteritidis attached for 1 h. Another variable considered during ozone treatment was the 4 h attachment time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีที่ผ่านมา การแพร่ระบาดของการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับผักและผลไม้ดิบ และประมวลผลผ่ามีการรายงาน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ วิเคราะห์การเจริญเติบโต/การอยู่รอดของซัล Enteritidis ที่ inoculated จุด หรือฉีดสเต็มเผ็ดบรรยากาศแฝงปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ (แผนที่), ควบคุมบรรยากาศ (CA) และ การเปรียบเทียบผลลัพธ์กับอากาศเก็บที่ 7 และ 22 องศาเซลเซียส ระหว่างแผนที่ องค์ประกอบก๊าซ equilibrated 6% O2/4% CO2 ระดับ CO2 ถูกเก็บรักษาเป็น 5% โดยระยะเวลาการเก็บ CA ที่ 7 และ 22 องศาเซลเซียส ผลลัพธ์แสดงว่า s ได้ Enteritidis สามารถอยู่รอด หรือเจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษาของมะเขือเทศตามไซต์ที่ตั้งของการศึกษาในผลไม้ ระงับเซลล์ความหนาแน่น และอุณหภูมิในการเก็บ แผนที่ CA และเก็บอากาศ S. Enteritidis มีประชากรประมาณ 7.0 log10 cfu/มะเขือ เทศเริ่มต้นที่รอดชีวิตในมะเขือเทศลดพื้นผิวกับการประมาณของ 4.0 – 5.0 log10 cfu/มะเขือ เทศในประชากรภายในรอบระยะเวลาเก็บ อย่างไรก็ตาม ในกรณีของประชากรเริ่มต้นของ 3.0 log10 cfu/มะเขือ เทศ เซลล์ตายทั้งหมด ในวันที่ 4 ระหว่างการเก็บรักษาแผนที่ และ ในวันที่ 6 ระหว่างการเก็บรักษาทั้ง CA และอากาศ อัตราการตายของ S. Enteritidis บนพื้นผิวของมะเขือเทศที่ถูกเก็บไว้ในแผนที่ได้เร็วกว่าที่เก็บไว้ในอากาศ และ ใน CA. อุณหภูมิมีผลกับความอยู่รอดของ Enteritidis s ได้สำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ในบรรยากาศแวดล้อม เก็บ เซลล์ตายทั้งหมด ในวันที่ 6 ที่ 7 ° C และ ในวันที่ 8 ที่ 22 องศาเซลเซียส จัดสภาพแวดล้อมป้องกันสาย รอยแผลเป็นต้น เพิ่มขึ้นโดยประมาณของ 1.0 log10 cfu/มะเขือ เทศในประชากรต้นกำเนิดแผลถูกสังเกตในแผนที่ CA และอากาศเก็บที่ 22 ° C ภายในระยะเวลา 20 วัน เซลล์ที่รอดชีวิต โดยไม่เปลี่ยนแปลงหมายเลขที่ 7 องศาเซลเซียส ในระหว่างการวิจัย ผลของการรักษาโอโซน (5-30 mg/l โอโซนก๊าซสำหรับ 0 – 20 นาที) ถูกยังสามารถพิจารณาสำหรับสุขาภิบาลพื้นผิวก่อนที่จะเก็บ โอโซนเป็นต้นมีผลต่อ S. Enteritidis, inoculated บนพื้นผิวของมะเขือเทศ bactericidal และสามารถใช้สำหรับสุขาภิบาลผิวของ S. Enteritidis ในมะเขือเทศก่อนเก็บในเงื่อนไขต่าง ๆ 10 มิลลิกรัม/l โอโซนก๊าซรักษา ด้วยช่วงเวลาที่แตกต่างกัน 5 และ 15 นาทีพบให้ผลตามลำดับในระดับยาต่ำสุด และสูง inoculum Enteritidis s ได้แนบสำหรับ 1 h ตัวแปรอื่นที่พิจารณาในระหว่างการรักษาโอโซนเป็น 4 h แนบครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาการแพร่ระบาดของการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับผลไม้สดและประมวลผลน้อยที่สุดและผักที่ได้รับรายงาน วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์การเจริญเติบโต / ความอยู่รอดของเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่เพาะเชื้อหรือก้านฉีดมะเขือเทศเชอร์รี่ในช่วงสภาพดัดแปลงบรรยากาศเรื่อย ๆ (MAP) บรรยากาศควบคุม (CA) และเพื่อเปรียบเทียบผลกับผู้ที่อยู่ในการจัดเก็บอากาศ 7 และ 22 ° C ระหว่างแผนที่องค์ประกอบก๊าซ equilibrated 6% O2 / 4% CO2 ระดับ CO2 ถูกเก็บรักษาไว้เป็น 5% ตลอดอายุของการเก็บรักษา CA ที่ 7 และ 22 ° C ผลแสดงให้เห็นว่าเอส Enteritidis สามารถอยู่รอดและ / หรือเติบโตระหว่างการเก็บรักษาของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งสำนักงานของเชื้อโรคในผลไม้ที่มีความหนาแน่นของเซลล์ระงับและอุณหภูมิการเก็บรักษา ระหว่างแผนที่, CA และการเก็บรักษาปรับอากาศ S. Enteritidis มีประชากรเริ่มต้นของ 7.0 log10 CFU / มะเขือเทศรอดชีวิตบนพื้นผิวมะเขือเทศกับการลดลงประมาณ 4.0-5.0 log10 CFU / มะเขือเทศในประชากรภายในระยะเวลาการจัดเก็บ; แต่ในกรณีของการเริ่มต้นของประชากร 3.0 log10 CFU / มะเขือเทศเซลล์ตายอย่างสมบูรณ์ในวันที่ 4 ระหว่างการเก็บรักษาแผนที่และในวันที่ 6 ทั้งในแคลิฟอร์เนียและการเก็บรักษาอากาศ อัตราการตายของเอส Enteritidis บนพื้นผิวของมะเขือเทศที่ถูกเก็บไว้ในแผนที่ได้เร็วกว่าที่เก็บไว้ในอากาศและในแคลิฟอร์เนีย อุณหภูมิการจัดเก็บมีประสิทธิภาพในการอยู่รอดของ S. Enteritidis สำหรับตัวอย่างเก็บไว้ที่บรรยากาศโดยรอบ; เซลล์ตายอย่างสมบูรณ์ในวันที่ 6 ที่ 7 องศาเซลเซียสและในวันที่ 8 วันที่ 22 ° C ต้นกำเนิดรอยแผลเป็นให้สภาพแวดล้อมการป้องกันเชื้อ Salmonella; เพิ่มขึ้นประมาณ 1.0 log10 CFU / มะเขือเทศในประชากรก้านแผลเป็นเป็นที่สังเกตในช่วงแผนที่จัดเก็บ CA และทางอากาศที่ 22 องศาเซลเซียสภายในระยะเวลา 20 วัน เซลล์ที่รอดชีวิตโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในจำนวนที่ 7 ° C ในระหว่างการวิจัยผลของโอโซน (5-30 มิลลิกรัม / ลิตรก๊าซโอโซนสำหรับ 0-20 นาที) ได้รับการพิจารณาสำหรับการสุขาภิบาลพื้นผิวก่อนที่จะจัดเก็บ โอโซนเป็นก๊าซที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียใน S. Enteritidis เชื้อบนพื้นผิวของมะเขือเทศและสามารถนำมาใช้สำหรับการสุขาภิบาลพื้นผิวของ S. Enteritidis มะเขือเทศก่อนการเก็บรักษาที่เงื่อนไขที่แตกต่าง สิบ mg / l การบำบัดก๊าซโอโซนที่มีช่วงเวลาที่แตกต่างกันของ 5 และ 15 นาทีพบว่าจะมีประสิทธิภาพตามลำดับในระดับหัวเชื้อปริมาณต่ำและสูงของเอส Enteritidis ที่แนบมาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัวแปรอีกการพิจารณาในระหว่างการรักษาโอโซนเป็นครั้งสิ่งที่แนบชั่วโมง 4

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน ปี ล่าสุด การแพร่ระบาดของเชื้อที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและแปรรูปพร้อมบริโภคผักและผลไม้ได้รับการรายงาน การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์อัตราการอยู่รอดของ Salmonella enteritidis / จุดที่ก้านฉีดเชื้อ หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ระหว่างเรื่อยๆบรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ )สภาพบรรยากาศควบคุม ( CA ) และเปรียบเทียบผลลัพธ์กับอากาศกระเป๋าที่ 7 และ 22 องศา ในแผนที่ ก๊าซองค์ประกอบ equilibrated 6 % O2 / 4% CO2 ระดับคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ที่ 5% ผ่านเงื่อนไขของ CA กระเป๋าที่ 7 และ 22 องศา ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า สหรัฐ enteritidis สามารถอยู่รอดและ / หรือเติบโตในกระเป๋าของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับสถานที่เว็บไซต์ของเชื้อบนผลไม้ความหนาแน่นเซลล์แขวนลอยและเก็บรักษาอุณหภูมิ ในแผนที่ , CA และอากาศกระเป๋า , S . enteritidis กับประชากรของ 7.0 LN CFU / มะเขือเทศมะเขือเทศรอดบนพื้นผิวด้วยประมาณลดลง 4.0 และ 5.0 LN CFU / มะเขือเทศในประชากรภายในระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีของประชากรของ 3.0 LN CFU / มะเขือเทศต้นเซลล์ตายอย่างสมบูรณ์ในวันที่ 4 ในแผนที่กระเป๋าและวันที่ 6 ช่วงทั้ง CA และเครื่องเก็บข้อมูล อัตราการตายของสหรัฐอเมริกา enteritidis บนพื้นผิวของมะเขือเทศที่ถูกเก็บไว้ในแผนที่ได้เร็วกว่าของที่เก็บไว้ในอากาศและอุณหภูมิโดยมีประสิทธิภาพในการอยู่รอดของ S . enteritidis เพื่อเก็บไว้ในบรรยากาศ ;เซลล์ตายอย่างสมบูรณ์ในวันที่ 6 7 ° C และในวันที่ 22 องศา ก้านแผลเป็นให้สภาพแวดล้อมที่ป้องกันเชื้อ Salmonella ; เพิ่มขึ้นประมาณ 1.0 LN CFU / มะเขือเทศ ในประชากรที่พบในแผลเป็นต้น แผนที่ , CA และอากาศกระเป๋าที่ 22 ° C ภายในระยะเวลา 20 วัน เซลล์รอดชีวิตกับไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสําคัญในหมายเลขที่ 7 องศา ในระหว่างการวิจัยผลของโอโซนบำบัด ( 5 ) 30 มิลลิกรัมต่อลิตร ก๊าซโอโซน 0 – 20 นาที ) ยังถือว่าทำความสะอาดพื้นผิวก่อนการจัดเก็บ อบโอโซนเป็นก๊าซที่มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียบน enteritidis เชื้อ S . , บนผิวของมะเขือเทศและสามารถใช้สำหรับโลหะ ผิวของ S . enteritidis มะเขือเทศก่อนการเก็บที่สภาวะต่าง ๆ10 มก. / ลิตร แก๊สโอโซน การรักษาแตกต่างกัน ช่วงเวลา 5 และ 15 นาที พบว่าได้ผลดีในระดับต่ำและสูงตามลำดับ โดยปริมาณของเอส enteritidis แนบ 1 . ตัวแปรอื่นพิจารณาในระหว่างอบโอโซนเป็น 4 ชั่วโมง เติมเวลา