In 54 Puławska pigs and 60 Polish L

In 54 Puławska pigs and 60 Polish Large White pigs (PLW), slaughtered at 30 and 100 kg body weight, carcass and meat quality of m. longissimus lumborum were studied.
Analysis revealed that in both examined body weight groups, hot carcass weight, carcass yield percentage, meat content, and weight of ham and carcass ham percentage were significantly lower and backfat thickness higher for Puławska pigs compared to PLW pigs, while PLW pigs exhibited significantly longer carcasses, greater loin eye area, and, in the case of lighter pigs,
smaller proportion of loin in the carcass.
Muscles of Puławska pigs, in the lighter group, had higher IMF content and a* value, while in the heavier group they exhibited higher pH45, pH24 and a* values, lower L*, drip loss,WHC,
and thermal loss compared with PLW pigs.
PLW pigs had higher WB and hardness values and more glycolytic muscles characterised by higher TNF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาคุณภาพซากและเนื้อของ m. longissimus lumborum 54 Puławska สุกรและ 60 สีขาวขนาดใหญ่โปแลนด์สุกร (PLW), ฆ่าที่ 30 และ 100 กิโลกรัมน้ำหนัก วิเคราะห์เปิดเผยว่า ในทั้งสองตรวจสอบกลุ่มน้ำหนักร่างกาย น้ำหนักซากร้อน เปอร์เซ็นต์ผลผลิตซาก เนื้อหาเนื้อ และน้ำหนักของแฮม และเปอร์เซ็นต์ซากแฮมถูกมากต่ำกว่าและความหนาของ backfat สูงสำหรับสุกร Puławska เปรียบเทียบกับ PLW สุกร สุกร PLW จัดแสดงซากนานกว่า มากกว่าหยิบตาตั้ง และ ในกรณี ของ สุกรที่มีน้ำหนักเบาสัดส่วนหยิบในซากมีขนาดเล็ก กล้ามเนื้อของสุกร Puławska ในกลุ่มน้ำหนักเบา มีเนื้อหา IMF สูงและ * ค่า ใน ขณะที่ในกลุ่มหนัก พวกเขาจัดแสดงสูง pH45, pH24 และเป็น * หยดค่า ล่าง L * ขาดทุน WHCและสูญเสียความร้อนเมื่อเทียบกับสุกร PLW PLW สุกรมีค่า WB และความแข็งสูง และกล้ามเนื้อมากขึ้น glycolytic รนี TNF สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใน 54 Puławskaหมูและ 60 โปแลนด์สุกรสีขาวขนาดใหญ่ (PLW), ฆ่าวันที่ 30 และ 100 กก. น้ำหนักตัวซากและคุณภาพเนื้อของม. longissimus กลับกลับมีการศึกษา.
การวิเคราะห์เปิดเผยว่าในการตรวจสอบร่างกายของทั้งสองกลุ่มน้ำหนักซากน้ำหนักร้อนซากเปอร์เซ็นต์ผลผลิตเนื้อหาเนื้อและน้ำหนักของแฮมและร้อยละแฮมซากลดลงอย่างมีนัยสำคัญและความหนาไขมันสันหลังที่สูงขึ้นสำหรับสุกรPuławskaเมื่อเทียบกับหมู PLW ในขณะที่ สุกร PLW แสดงซากอีกต่อไปอย่างมีนัยสำคัญบริเวณรอบดวงตาเนื้อมากขึ้นและในกรณีของสุกรที่มีน้ำหนักเบา,
สัดส่วนขนาดเล็กของเนื้อในซาก.
กล้ามเนื้อสุกรPuławskaในกลุ่มที่มีน้ำหนักเบามีเนื้อหาที่กองทุนการเงินระหว่างประเทศที่สูงขึ้นและค่า * ในขณะที่ใน กลุ่มที่หนักกว่าพวกเขาแสดง pH45 สูง pH24 และค่า * * * * * * * * L ที่ต่ำกว่าการสูญเสียน้ำหยด, WHC,
และการสูญเสียความร้อนเมื่อเทียบกับสุกร PLW.
หมู PLW มีสูงกว่าค่า WB และความแข็งและกล้ามเนื้อ glycolytic มากขึ้นโดดเด่นด้วย TNF ที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

54 ปูในł awska สุกรและสุกร 60 โปแลนด์สีขาวขนาดใหญ่ ( . pl ) สังหารที่ 30 และ 100 กก. น้ำหนัก คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของสุกร lumborum เมตรได้
การวิเคราะห์พบว่าทั้งสองกลุ่มตรวจสอบร่างกายน้ำหนักซากอุ่นซาก ปริมาณร้อยละของผลผลิต ปริมาณเนื้อและน้ำหนักของแฮมแฮม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ค่าซากลดลงและความหนาไขมันสันหลังสูงกว่า PU ł awska สุกรเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรสุกร . pl . pl , ในขณะที่มีมากนานกว่าซาก มีพื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน และในกรณีของสุกรเบา
สัดส่วนเล็กที่อยู่ในซาก
เนื้อ PU ł awska สุกรในกลุ่มสูงมีเนื้อหาเบา , IMF และ * ค่าในขณะที่ในกลุ่มพวกเขามี ph45 หนักขึ้น ph24 , และค่า L * * ลดการสูญเสียกล้ามเนื้อ
, , และการสูญเสียความร้อนเปรียบเทียบกับสุกร . pl .
. pl หมูมี WB สูงและค่าความแข็ง และกล้ามเนื้อ glycolytic เพิ่มเติมลักษณะเม็ดเลือดขาวสูง .