The effect of four industrial tea d

The effect of four industrial tea derivatives (tea polyphenols [TPS], tea water-soluble extracts [TSE], teapolysaccharides [TSS], and green tea powder [GTP]), on the retrogradation of wheat starch was investi-gated using texture profile analysis (TPA), differential scanning calorimetry (DSC), rapid viscosity analysis(RVA), and the -amylase–iodine method. The addition of the four tea derivatives resulted in decreasedhardness and increased cohesiveness of the starch gel as shown by the TPA test. The DSC data demon-strated an increase in the enthalpy change of starch gelatinization and a decrease in the enthalpy changeof starch recrystallite dissociation. The RVA results indicated that the peak viscosity, representing theintermolecular forces of wheat starch, was reduced after addition of TPS, TSE, and TSS, respectively, butwas increased by GTP. Furthermore, the half crystallization time in the Avrami equation almost doubledafter the separate addition of the tea derivatives

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอนุพันธ์อุตสาหกรรมชาสี่ (โพลีชา [TPS], สารสกัดจากชาที่ละลายใน [ซื่อ], teapolysaccharides [TSS], และผงชาเขียว [GTP]), retrogradation ของแป้งข้าวสาลีถูก investi-gated ใช้เนื้อวิเคราะห์โพรไฟล์ (ส.ส.ท.), ส่วน calorimetry (DSC), ความหนืดอย่างรวดเร็ว analysis(RVA) การสแกน และ amylase-– วิธีไอโอดีน แห่งอนุพันธ์ชาสี่ส่งผลให้ decreasedhardness และเพิ่ม cohesiveness เจแป้งแสดง โดยทดสอบส.ส.ท DSC ข้อมูลปีศาจ-strated เพิ่มในการเปลี่ยนแปลงความร้อนแฝงของ gelatinization แป้งและความร้อนแฝง changeof แป้ง recrystallite dissociation ลดลง RVA ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ความหนืดสูง แสดง theintermolecular รบแป้งข้าวสาลี ถูกลดลงหลังจากเพิ่ม ของ TPS ซื่อ TSS ตามลำดับ butwas เพิ่มขึ้น โดย GTP นอกจากนี้ ตกผลึกครึ่งเวลาในสมการของ Avrami เกือบ doubledafter แห่งอนุพันธ์ชาแยกต่างหาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของสี่อนุพันธ์ชาอุตสาหกรรม (โพลีฟีนชา [TPS] ชาสารสกัดที่ละลายน้ำได้ [เจ] teapolysaccharides [TSS] และผงชาเขียว [ฉี่]) ในการคืนของแป้งข้าวสาลีเป็น investi รั้วรอบขอบชิดโดยใช้รายละเอียดพื้นผิว วิเคราะห์ (TPA) ที่แตกต่างกัน calorimetry สแกน (DSC) การวิเคราะห์ความหนืดอย่างรวดเร็ว (RVA) และ? วิธี -amylase ไอโอดีน นอกจากนี้ในสี่ของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าชาผลใน decreasedhardness และเพิ่มการเกาะกันของเจลแป้งที่แสดงโดยการทดสอบ TPA ข้อมูล DSC-strated ปีศาจการเพิ่มขึ้นของการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีของการเกิดเจลสตาร์ชและลดลงในแป้งเอนทัลปี changeof recrystallite แยกออกจากกัน ผล RVA ชี้ให้เห็นว่าความหนืดสูงสุดเป็นตัวแทนของกองกำลัง theintermolecular ของแป้งข้าวสาลีลดลงหลังจากที่นอกเหนือจากพีเอส, เจและ TSS ตามลำดับเพิ่มขึ้นจาก butwas ฉี่ นอกจากนี้ครึ่งเวลาตกผลึกในสมการ Avra​​mi เกือบ doubledafter นอกจากนี้ที่แยกต่างหากจากสัญญาซื้อขายล่วงหน้าชา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของอนุพันธ์ 4 ชาอุตสาหกรรม ( ชา polyphenols [ TPS ] , ชาละลายสารสกัด [ เจ ] , teapolysaccharides [ TSS ] , และชาผงสีเขียว [ GTP ] ) ในรีของข้าวสาลีแป้งเป็น investi gated โดยใช้การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว ( TPA ) , differential scanning calorimetry ( DSC ) , การวิเคราะห์ค่าความหนืด ( ความหนืดอย่างรวดเร็ว ) และ  - วิธีไอโอดีน–เลส .นอกเหนือจากสี่ชาอนุพันธ์ ( decreasedhardness และเพิ่มความเหนียวแน่นของเจลแป้งที่แสดงโดยเข้าร่วมทดสอบ การใช้ข้อมูลปีศาจ strated เพิ่มเอนเปลี่ยนอุณหภูมิแป้งและลดลงใน changeof แป้งทัล recrystallite หวิว . ค่าความหนืดพบว่าจุดสูงสุดความหนืดแสดง theintermolecular กําลังของข้าวสาลีแป้งลดลง หลังจาก TPS , TSE และ TSS เพิ่มขึ้นตามลำดับ butwas GTP . นอกจากนี้ การตกผลึกในครึ่งเวลาสมการ avrami เกือบ doubledafter นอกจากนี้แยกของชา อนุพันธ์