3. Results and discussion3.1. Dryin

3. Results and discussion
3.1. Drying kinetics and modeling
The drying kinetics of the cocoa beans dried artificially inside
the oven are as shown inFigs. 2 and 3. The initial moisture content
before drying was about 52% ± 0.928 w.b. (mean ± std. deviation).
As expected, the drying temperature had a significant effect on
the drying kinetics of the samples. The moisture content decreased
continuously with time and an increase in temperature resulted in
reduced drying time. The longest and shortest drying time were recorded at 52 h (60C) and 30 h (80C), respectively. Two separate
tempering periods (TP1 and TP2) were present in the 60C treatment while only one was present (TP1) in the 70 and 80C treatments. The drying rate curves showed falling trend beyond
moisture content of 45%, 42% and 52.7% at drying temperatures
of 60, 70 and 80C, respectively. A short initial warming up period
was observed in the early stage of the 60 and 70C treatments but
the length of this period was unable to be determined due to the
short time interval used (2 h).Bravo and Mc Gaw (1974)have reported occurrence of this period in cocoa drying at the initial
0.3 h of the drying process and followed by a constant rate period
thereafter that last for not more than 2 h (drying temperatures
range 55–86C). This is quite similar to those observed in the 60
and 70C treatments.
The 80C treatment showed the highest drying rates curve as
compared to the other two treatments (Fig. 3). The highest drying
rate achieved in 80C was 0.0797 (g water/g wet solid h) while at
70C and 60C were 0.047 (g water/g wet solid h) and 0.0389 (g
water/g wet solid h), respectively. It can be seen that at higher
moisture content the increase in temperature has more considerable effect on the drying rates as compared to lower temperature

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1 การจลนพลศาสตร์การอบแห้ง และการสร้างโมเดลจลนพลศาสตร์การอบแห้งของเมล็ดโกโก้แห้งเหือดภายในเตาอบเป็น inFigs ที่แสดงอยู่ 2 และ 3 ชื้นเริ่มต้นก่อนทำให้แห้งได้ประมาณ 52% w.b. ± 0.928 (ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเฉลี่ย±)ตามที่คาดไว้ อุณหภูมิอบแห้งมีลักษณะสำคัญจลนพลศาสตร์การอบแห้งของตัวอย่าง ชื้นลดลงอย่างต่อเนื่องกับเวลาและการเพิ่มอุณหภูมิทำให้เกิดลดเวลาการอบแห้ง ยาวที่สุด และสั้นที่สุดแห้งเวลาบันทึก h 52 (60 C) และ h 30 (80 C), ตามลำดับ แยกที่สองรอบแบ่งเบาบรรเทา (TP1 และ TP2) ได้อยู่ในการรักษา 60 C ในขณะที่มีการนำเสนอ (TP1) ในการรักษา C 70 และ 80 แห้งอัตราเส้นโค้งแสดงล้มแนวโน้มเกินชื้น 45%, 42% และ 52.7% ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ60, 70 และ 80 C ตามลำดับ ตัวสั้นเริ่มร้อนขึ้นรอบระยะเวลาถูกสังเกตในระยะแรก ๆ ของการรักษา C 60 และ 70 แต่ความยาวของรอบระยะเวลานี้ไม่มีกำหนดเนื่องในช่วงเวลาสั้น ๆ ใช้ (2 h)บราโว และ Mc Gaw (1974) ได้รายงานเหตุการณ์นี้ระยะเวลาในการอบแห้งที่ต้นโกโก้h 0.3 ของแห้งประมวลผล และตามด้วยอัตราคงหลังจากนั้นที่สุดท้ายสำหรับไม่เกิน 2 h (แห้งอุณหภูมิช่วง C 55 – 86) นี้จะคล้ายกับที่พบใน 60และรักษา 70 Cการรักษา 80 C แสดงให้เห็นว่าโค้งอัตราการอบแห้งสูงสุดเป็นเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ 2 ทรีตเมนต์ (Fig. 3) แห้งสูงสุด0.0797 (g/g น้ำเปียกแข็ง h) ในขณะที่มีอัตราประสบความสำเร็จใน 80 C70 C และ 60 C ถูก 0.047 (g/g น้ำเปียกแข็ง h) และ 0.0389 (gน้ำ/g เปียกแข็ง h), ตามลำดับ สามารถมองเห็นที่สูงชื้นการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิมีผลกระทบต่ออัตราการอบแห้งมากขึ้นเมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 การอบแห้งจลนพลศาสตร์และการสร้างแบบจำลอง
จลนพลศาสตร์การอบแห้งของเมล็ดโกโก้แห้งเทียมภายใน
เตาอบเป็นที่แสดง inFigs 2 และ 3 ความชื้นเริ่มต้น
ก่อนการอบแห้งเป็นประมาณ 52% ± 0.928 ปอนด์ (mean ± STD. เบี่ยงเบน).
คาดว่าจะเป็นอุณหภูมิอบแห้งมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการ
อบแห้งของกลุ่มตัวอย่าง ปริมาณความชื้นลดลง
อย่างต่อเนื่องกับเวลาและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิมีผลในการ
ลดเวลาการอบแห้ง เวลาการอบแห้งที่ยาวที่สุดและสั้นที่สุดที่ถูกบันทึกไว้ที่ 52 ชั่วโมง (60 องศาเซลเซียส) และ 30 ชั่วโมง (80 องศาเซลเซียส) ตามลำดับ สองแยก
ระยะเวลาการแบ่งเบาบรรเทา (TP1 และ TP2) มีอยู่ใน 60? C ขณะที่การรักษาเพียงหนึ่งในปัจจุบัน (TP1) ใน 70 และ 80? C การรักษา เส้นโค้งอัตราการอบแห้งมีแนวโน้มลดลงเกินกว่า
ปริมาณความชื้น 45%, 42% และ 52.7% การอบแห้งที่อุณหภูมิ
60, 70 และ 80 องศาเซลเซียสตามลำดับ ร้อนสั้นเริ่มต้นขึ้นในช่วงเวลา
พบว่าในช่วงเริ่มต้นของ 60 และ 70? C แต่การรักษา
ความยาวของช่วงเวลานี้ไม่สามารถที่จะได้รับการพิจารณาเนื่องจาก
ช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ใช้ (2 ชั่วโมง) .Bravo และ Mc Gaw (1974) มีรายงานว่ามีการเกิดขึ้นของระยะเวลาในการอบแห้งโกโก้นี้ที่เริ่มต้น
0.3 ชั่วโมงของกระบวนการอบแห้งและตามระยะเวลาอัตราดอกเบี้ยคงที่
นั้นไม่นานที่ผ่านมาไม่เกิน 2 ชั่วโมง (อุณหภูมิการอบแห้ง
ในช่วง 55-86 องศาเซลเซียส) นี้ค่อนข้างคล้ายกับที่พบใน 60
และ 70? C การรักษา.
80? C แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่สูงที่สุดในการอบแห้งเส้นโค้งอัตราที่
เมื่อเทียบกับอีกสองการรักษา (รูปที่. 3) การอบแห้งสูงสุด
อัตราการประสบความสำเร็จใน 80 องศาเซลเซียสเป็น 0.0797 (กรัมน้ำ / กรัมเปียกชั่วโมงของแข็ง) ในขณะที่
70 องศาเซลเซียสและ 60 องศาเซลเซียสเป็น 0.047 (กรัมน้ำ / กรัมเปียกชั่วโมงของแข็ง) และ 0.0389 (กรัม
น้ำ / กรัมเปียกชั่วโมงของแข็ง ) ตามลำดับ จะเห็นได้ว่าในช่วงที่สูง
ความชื้นเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิมีผลกระทบมากเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัตราการอบแห้งเมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . จลนพลศาสตร์การอบแห้งและแบบจำลอง
จลนพลศาสตร์การอบแห้งของเมล็ดโกโก้แห้งเทียมภายใน
เตาอบเป็นแสดง infigs . 2 และ 3 ความชื้นเริ่มต้น
ก่อนการอบแห้งประมาณ 52% ± 0.928 w.b . ( หมายถึง±ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ) .
เป็นไปตามคาด อุณหภูมิในการอบแห้งมีผลต่อ
จลนพลศาสตร์การอบแห้งตัวอย่าง ความชื้นลดลง
อย่างต่อเนื่องกับเวลา และการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิทำให้
ลดเวลาการอบแห้ง ที่ยาวที่สุดและสั้นที่สุด เวลาในการอบแห้งที่ถูกบันทึกไว้ที่ 52 H ( 60  C ) และ 30 H ( 80  C ) ตามลำดับ แยกเป็น 2
( และระยะเวลาการ TP1 tp2 ) อยู่ใน 60  C รักษาในขณะที่มีเพียงหนึ่งคือปัจจุบัน ( TP1 ) ใน 70 และ 80  ซีรักษาได้ การอบแห้ง พบว่า อัตราแนวโน้มลดลงเกิน
เส้นโค้งความชื้นร้อยละ 45 42 % และ 52.7% ณอุณหภูมิอบแห้ง
60 , 70 และ 80  องศาเซลเซียส ตามลำดับ ในระยะเริ่มต้นอุ่นเครื่องช่วง
พบว่าในช่วงแรกของการรักษา แต่  60 และ 70 C
ความยาวของช่วงเวลานี้ไม่สามารถที่จะได้รับการพิจารณาเนื่องจาก
ช่วงเวลาสั้นใช้ ( 2 ชั่วโมง ) ไชโย พิธีกร ก็ ( 1974 ) มีรายงานการเกิดของระยะเวลาในการอบแห้งที่โกโก้ เริ่มต้น
03 H ของกระบวนการทำให้แห้ง และตามด้วย
ช่วงอัตราคงที่ หลังจากนั้นเมื่อไม่เกิน 2 ชม. ( ช่วงอุณหภูมิการอบแห้ง
55 – 86  C ) นี้ค่อนข้างคล้ายกับที่พบใน 60 และ 70  C

C 80  รักษา การรักษา พบว่า อัตราการอบแห้งสูงสุดเส้นโค้ง
เมื่อเทียบกับอีก 2 ชนิด ( ภาพที่ 3 ) สูงสุดอัตราการอบแห้ง
ได้ 80  c เป็น 00797 ( g / g เปียกน้ำแข็ง H ) ในขณะที่
70  C และ 60  C เท่ากับ 0.047 ( g / g เปียกน้ำแข็ง 0.0389 ) H ( g / g
น้ำเปียกแข็ง H ) ตามลำดับ จะเห็นได้ว่าเนื้อหา
ความชื้นสูงกว่าเพิ่มอุณหภูมิมีผลมากต่ออัตราการอบแห้งเมื่อเทียบกับการลดอุณหภูมิ