In this work, a-amylase was used to

In this work, a-amylase was used to treat oat flour with the intent to release phenolic compounds with
known antioxidant properties. After methanol extraction, the amounts of nine beneficial phenolic
compounds were measured using HPLC. The antioxidant activities of the extracts were assessed using
2,20-azinobis (3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS)，2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH),
ferric reducing antioxidant power (FRAP) and protein oxidative damage protection assays. Compared
with heating-only treated oat flour, that treated with a-amylase showed significant increase of
extractable total phenolic content (0.46e1.35 mmol gallic acid equivalents per gram oat), total antioxidant
capacity, and an increased ability on the protection of protein from oxidative damage. Heating-only
increased caffeic acid and vanillin content by 17 (0.03 vs 0.54 mg/g oat) and 1.8 (0.62 vs 1.11 mg/g oat)
folds, but slightly increased the content of other phenols. Excluding heating effect, a-amylase treatment
increased gallic acid content by 2.6 folds (0.38 vs 1.38 mg/g oat), caffeic acid content by 2.4 (0.54 vs
1.82 mg/g oat) folds, and other phenols by 1.0e1.8 folds. In conclusion, a-amylase treatment can yield oat
products containing more extractable phenolic compounds with increased antioxidant capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ มี amylase ที่ใช้ในการรักษาแป้งข้าวโอ๊ต มีเจตนาปล่อยม่อฮ่อมด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกัน หลังจากแยกเมทานอล จำนวนของเก้าประโยชน์ฟีนอสารประกอบที่ถูกวัดโดยใช้ HPLC กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากการถูกประเมินโดยใช้2,20-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic กรด) (รเรียน), 2, 2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH),เฟอร์ลดอนุมูลอิสระ (FRAP) และโปรตีน oxidative assays ป้องกันความเสียหาย การเปรียบเทียบด้วยความร้อนเท่านั้นถือว่าข้าวโอ๊ตแป้ง ที่รับ a-amylase พบเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อหาฟีนอ extractable รวม (0.46e1.35 mmol กรด gallic เทียบเท่าต่อกรัมข้าวโอ๊ต), รวมสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต และสามารถเพิ่มการป้องกันโปรตีนจาก oxidative ความเสียหาย ความร้อนเท่านั้นเพิ่มกรด caffeic และวานิลลินเนื้อหา 17 (ข้าวโอ๊ต 0.03 vs 0.54 mg/g) และ 1.8 (ข้าวโอ๊ต 0.62 vs 1.11 mg/g)ต้นนี้หุบ แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื้อหาของ phenols อื่น ๆ ไม่รวมผลความร้อน รักษามี amylaseเพิ่มกรด gallic เนื้อหา โดยพับ 2.6 (0.38 vs 1.38 มิลลิกรัม/กรัมข้าวโอ๊ต), กรด caffeic ตาม 2.4 (0.54 vsข้าวโอ๊ต 1.82 mg/g) พับ และอื่น ๆ phenols โดย 1.0e1.8 พับ เบียดเบียน รักษามี amylase สามารถได้ผลผลิตข้าวโอ๊ตผลิตภัณฑ์ม่อฮ่อมขึ้น extractable ประกอบด้วยกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้มีอะไมเลสถูกใช้ในการรักษาแป้งข้าวโอ๊ตมีเจตนาที่จะปล่อยสารประกอบฟีนอที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จัก
หลังจากการสกัดเมทานอลจำนวนเก้าฟีนอลที่มีประโยชน์สารถูกวัดโดยใช้วิธี HPLC
กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดที่ถูกประเมินโดยใช้
2,20-azinobis (3 กรด ethylbenzothiazoline-6-sulfonic) (ABTS), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)
ธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) และโปรตีน ความเสียหายออกซิเดชันตรวจป้องกัน เมื่อเทียบกับความร้อนเท่านั้นแป้งข้าวโอ๊ตได้รับการรักษาที่ได้รับการรักษาที่มีอะไมเลสแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อหาฟีนอลที่สกัดได้รวม(0.46e1.35 มิลลิโมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดต่อกรัมข้าวโอ๊ต) สารต้านอนุมูลอิสระรวมกำลังการผลิตและความสามารถที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการคุ้มครองของโปรตีนจากความเสียหายออกซิเดชัน ความร้อนเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นกรด caffeic และเนื้อหา vanillin 17 (0.03 เทียบกับ 0.54 มิลลิกรัม / กรัมข้าวโอ๊ต) และ 1.8 (0.62 เทียบกับ 1.11 มิลลิกรัม / กรัมข้าวโอ๊ต) พับ แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื้อหาของฟีนอลอื่น ๆ ไม่รวมผลกระทบความร้อนรักษาอะไมเลสที่เพิ่มขึ้นปริมาณกรดฝรั่งเศส 2.6 เท่า (0.38 เทียบกับ 1.38 มิลลิกรัม / กรัมข้าวโอ๊ต) ปริมาณกรด caffeic 2.4 (0.54 เทียบกับ 1.82 มิลลิกรัม / กรัมข้าวโอ๊ต) พับและฟีนอลอื่น ๆ โดย 1.0e1.8 เท่า . โดยสรุปการรักษาอะไมเลสสามารถให้ผลผลิตข้าวโอ๊ตผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบฟีนอสกัดมากขึ้นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ a-amylase เคยทำกับแป้งข้าวโอ๊ต ด้วยเจตนาที่จะปล่อยสารประกอบฟีนอลกับ
รู้จักคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หลังจากสกัดเมทานอล ปริมาณของสารประกอบฟีนอลิก
9 ประโยชน์ถูกวัดโดยใช้ HPLC . กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจะถูกประเมินโดยใช้
2,20-azinobis ( 3 - กรด ethylbenzothiazoline-6-sulfonic ) ( Abbr ) , 22-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph )
ลดสารต้านอนุมูลอิสระพลังเฟอร์ริก ( VDO ) และโปรตีนออกซิเดชันป้องกันความเสียหายหรือ . เมื่อเทียบกับความร้อนเท่านั้นปฏิบัติ
แป้งข้าวโอ๊ต ที่ได้รับการรักษาด้วย a-amylase พบเพิ่มขึ้นอย่างมากปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดเนื้อหา
( 0.46e1.35 mmol เพิ่มขึ้นเทียบเท่ากรัมละโอ๊ต ) สารต้านอนุมูลอิสระ
รวมและเพิ่มความสามารถในการป้องกันของโปรตีนจากความเสียหายออกซิเดชัน ความร้อนเฉพาะและกรด Caffeic วานิลลิน
เพิ่มขึ้นเนื้อหาโดย 17 ( 0.03 vs 0.54 มิลลิกรัมต่อลิตรและ 1.8 ( โอ๊ต ) 0.62 vs 1.11 มิลลิกรัม / กรัม ( โอ๊ต )
แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื้อหาของบุคคลอื่น ๆ ไม่รวมผลความร้อน a-amylase รักษากรดแกลลิคโดย
เพิ่มขึ้น 2.6 เท่า ( 0.38 มิลลิกรัม / กรัมและ 1.38 โอ๊ต ) , กรด Caffeic 24 ( 0.54 vs
1.82 mg / g ( โอ๊ต ) , และบุคคลอื่น ๆ โดย 1.0e1.8 เท่า สรุป a-amylase รักษาสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตที่มีปริมาณสารประกอบฟีนอลกับ
เพิ่มเติมเพิ่มความจุสารต้านอนุมูลอิสระ