while the volatile compounds genera

while the volatile compounds generated from bacterial metabolism
increased, although only in the first stages of processing. Sensory
analysis revealed that consumers prefer the aroma and overall quality
of high and medium fat sausages at longer ripening times (63 d). The
aroma compounds associated with highest consumer acceptability of
high fat sausages were hexanal, 2-nonenal, 2,4-nonadienal, ethyl
butanoate and 1-octen-3-ol which contributed to the aroma with
green, medicinal, tallowy, fruity and mushroom notes. The results
indicate that consumer acceptance is strongly linked to high fat
content and ripening time

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่สารประกอบระเหยที่สร้างขึ้นจากเมแทบอลิซึมของแบคทีเรียเพิ่มขึ้น แม้ว่าเฉพาะในระยะแรกของการประมวลผล ทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์เปิดเผยว่า ผู้บริโภคชอบกลิ่นหอมและคุณภาพโดยรวมไส้กรอกไขมันสูง และปานกลางที่ต่อ ripening ครั้ง (63 d) ที่เกี่ยวข้องกับ acceptability ผู้บริโภคสูงสุดของสารหอมไส้กรอกไขมันสูงได้ hexanal, 2 nonenal, nonadienal 2, 4 เอทิลbutanoate และ 1-octen-3-ol ที่ส่วนกลิ่นหอมด้วยหมายเหตุสีเขียว ยา tallowy ผลไม้ และเห็ด ผลลัพธ์ระบุยอมรับว่าผู้บริโภคจะเชื่อมโยงกับไขมันสูงอย่างยิ่งเนื้อหาและ ripening ครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่สารระเหยที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารของแบคทีเรีย
ที่เพิ่มขึ้นแม้เพียงในขั้นตอนแรกของการประมวลผล ประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคชอบกลิ่นหอมและคุณภาพโดยรวม
ของไส้กรอกที่มีไขมันสูงและขนาดกลางที่นานครั้งสุก ​​(63 ง)
สารหอมที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของผู้บริโภคที่สูงที่สุดของ
ไส้กรอกที่มีไขมันสูงเป็น hexanal 2 nonenal, 2,4-nonadienal, เอทิล
butanoate และ 1 octen-3-เฒ่าซึ่งทำให้กลิ่นหอมที่มี
สีเขียวสมุนไพร tallowy ผลไม้และเห็ด บันทึก ผล
แสดงให้เห็นว่าได้รับการยอมรับของผู้บริโภคที่มีการเชื่อมโยงอย่างยิ่งที่จะมีไขมันสูง
เนื้อหาและเวลาที่สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่สารระเหยที่เกิดจากการเผาผลาญ
แบคทีเรียเพิ่มขึ้น แต่ในขั้นตอนแรกของการประมวลผล การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้บริโภคชอบกลิ่น

โดยรวมและคุณภาพสูง และปานกลางไส้กรอกไขมันที่สุกครั้งอีกต่อไป ( 63 D )
สารประกอบที่ให้กลิ่นที่สัมพันธ์กับการยอมรับของผู้บริโภคสูงสุดของ
ไส้กรอกไขมันสูงเป็น hexanal 2-nonenal 2,4-nonadienal , , ,butanoate และเอทิล
1-octen-3-ol ซึ่งส่วนตัวกับ
สีเขียว , สมุนไพร , tallowy , ผลไม้และเห็ด หมายเหตุ ผลลัพธ์
บ่งชี้ว่า การยอมรับของผู้บริโภค ขอเชื่อมโยงปริมาณไขมันสูงและสุกเวลา