CRYSTALLIZATIONSugars are wonderful

CRYSTALLIZATION
Sugars are wonderfully robust materials!Unlike proteins that easily denature andcoagulate, unlike fats that are damaged byair and heat and go rancid, unlike starchchains that break apart into smaller chainsof glucose molecules, sugars themselves aresmall and stable molecules. They mix easilywith water, tolerate the heat of boiling, andwhen sufficiently concentrated in water,they readily bond to each other and collectthemselves into pure, solid masses, or crys-tals. This tendency to form crystals is themeans by which we obtain pure sugar fromplant juices, and it’s the way that we makemany kinds of candies. Sugar crystallizationis described in detail on p. 682.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตกผลึกน้ำตาลเป็นวัสดุที่มีประสิทธิภาพเยี่ยมยอด ต่างจากโปรตีนที่ได้ denature andcoagulate ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่ถูกความร้อนและ byair ที่เสียหาย และไป rancid ซึ่งแตกต่างจาก starchchains ที่แยกออกเป็นขนาดเล็ก chainsof โมเลกุลกลูโคส น้ำตาลเอง aresmall และโมเลกุลที่มีเสถียรภาพ พวกเขาผสม easilywith น้ำ ทนความร้อนของเดือด andwhen แก่เข้มข้นในน้ำ พวกเขาพร้อมตราสารหนี้กันและ collectthemselves มวลชนบริสุทธิ์ ของแข็ง หรือ crys tals แนวโน้มนี้จะฟอร์มผลึก themeans ที่เราได้รับน้ำตาลที่บริสุทธิ์น้ำ fromplant และเป็นวิธีที่เรา makemany ชนิดลูกอม อธิบายรายละเอียดใน 682 p. crystallizationis น้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตกผลึกน้ำตาลเป็นวัสดุที่แข็งแกร่งอย่างน่าพิศวง! ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่ได้อย่างง่ายดายทำให้ผิดลักษณะเดิม andcoagulate ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่เสียหาย byair และความร้อนและไปหืนซึ่งแตกต่างจากที่ starchchains สลายน้ำตาลกลูโคสเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก chainsof น้ำตาลตัวเอง aresmall และโมเลกุลที่มีเสถียรภาพ
พวกเขาผสมน้ำ easilywith, ทนต่อความร้อนของการเดือด andwhen เข้มข้นเพียงพอในน้ำที่พวกเขาได้อย่างง่ายดายพันธบัตรเพื่อกันและกันและ collectthemselves เข้าบริสุทธิ์มวลชนที่เป็นของแข็งหรือ crys-ผลึก แนวโน้มที่จะฟอร์มผลึกนี้เป็น themeans โดยที่เราได้รับน้ำผลไม้ fromplant น้ำตาลบริสุทธิ์และเป็นวิธีการที่เรา makemany ชนิดของขนม crystallizationis น้ำตาลอธิบายในรายละเอียดเกี่ยวกับพี 682

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตกผลึกน้ำตาลเป็นวัสดุที่แข็งแกร่ง
เยี่ยมยอด ! ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่สามารถทำให้ผิดธรรมชาติ andcoagulate ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่เสียหาย byair และความร้อนไปหืน ซึ่งแตกต่างจาก starchchains ที่แตกลง chainsof โมเลกุลกลูโคส น้ำตาลเอง aresmall และโมเลกุลมั่นคง พวกเขาผสม easilywith น้ำทนความร้อนต้ม หรืออย่างเข้มข้นในน้ำพวกเขาพร้อมพันธะกับแต่ละอื่น ๆ และ collectthemselves เป็นบริสุทธิ์ มวลของแข็ง หรือเสื้อ tals . แนวโน้มนี้เป็นรูปผลึกจะส่งผลที่เราได้รับน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ fromplant น้ำผลไม้ , และมันเป็นวิธีที่เรา makemany ชนิดของขนม น้ำตาล crystallizationis อธิบายในรายละเอียดในหน้าโทร .