in the literature. Evangelisti et a

in the literature. Evangelisti et al. (1999) after the storage of lactose-
hydrolysed UHT milks for 3 months at 20 C found a nearly
3-fold increase in the amount of furosine; however, hardly any
change was observed when samples were stored at 4 C. In a recent
study, Gilani et al. (2012) have also indicated the necessity to control
the progress of the MR, since the formation of the MR products
can give rise to significant reductions in protein digestibility and
bioavailability of lysine and protein quality (Corzo-Martínez,
Corzo, Villamiel, & del Castillo, 2012). This fact is especially important
in elderly individuals.
Fig. 1 shows the GC-profile for the determination of the trimethylsilyl
oximes of carbohydrates in the B-I dairy preparation.
As observed, mono-, di- and oligosaccharides were detected
together with amino sugars and polyols. N-acetyl-galactosamine,
N-acetyl-glucosamine and myo-inositol concentrations (Table 4)
were similar to those previously found in commercial heat-treated
milk with hydrolysed lactose (Rada-Mendoza et al., 2005). In
general, all carbohydrates were in the same ratio, except
N-acetyl-galactosamine, which was more abundant in the B products (buttermilks). This could be due to the fact that Nacetyl-
galactosamine is the most abundant sugar in the glycoproteins
from the bovine milk fat globule membrane (Kim, Kanno, &
Mizokami, 1992).
As expected, the level of lactose (Table 4) was very low (0.22–
3.9 g L1), but it was higher than the data reported by Ruiz-
Matute et al. (2012) for lactose-free commercial UHT milks
(0.02–0.29 g L1). As a consequence of lactose hydrolysis the
amounts of galactose and glucose (Table 4), were higher compared
to UHT milks without lactose-hydrolysed. As indicated above,
these reducing carbohydrates can participate in the MR during
the thermal treatment and subsequent storage of samples.
The presence of tagatose and fructose (Table 4) was due to the
isomerization of galactose and glucose, respectively, whereas, no
presence of lactulose was found due to the low lactose concentration
(Rada-Mendoza et al., 2005). Thus, tagatose could be a better
heating indicator than lactulose in lactose-hydrolysed products.
Other carbohydrates with prebiotic properties were observed in
all dairy preparations intended for elderly people analysed herein

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในวรรณคดี Evangelisti et al. (1999) หลังจากเก็บข้อมูลของแล็กโทส-hydrolysed milks ยูเอชที 3 เดือนที่ 20 C พบเกือบเพิ่มจำนวน furosine, 3-fold อย่างไรก็ตาม ยังเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเมื่อตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ค. 4 ในการล่าศึกษา Gilani et al. (2012) มียังระบุความจำเป็นในการควบคุมความคืบหน้าของนาย ตั้งแต่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์นายสามารถก่อให้เกิดการลดอย่างมีนัยสำคัญใน digestibility โปรตีน และชีวปริมาณออกฤทธิ์ของแอล-ไลซีนและโปรตีนคุณภาพ (Corzo-MartínezCorzo, Villamiel และ Castillo del, 2012) ความจริงมีความสำคัญอย่างยิ่งในคนสูงอายุGC-โพรไฟล์สำหรับการกำหนดของ trimethylsilyl แสดง fig. 1oximes ของคาร์โบไฮเดรตในตัว B-ฉันเตรียมนมเท่าที่สังเกต ขาวดำ- ดี - และ oligosaccharides พบพร้อม ด้วยอะมิโนน้ำตาลและ polyols N-acetyl-galactosamineN-acetyl glucosamine และ myo inositol ความเข้มข้น (ตาราง 4)ก็คล้ายกับที่พบใน heat-treated พาณิชย์ก่อนหน้านี้นมกับ hydrolysed แล็กโทส (เมนโดซา Rada et al., 2005) ในทั่วไป คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดได้ในอัตราส่วนเดียวกัน ยกเว้นN-acetyl-galactosamine ซึ่งมีชุกชุมมากในผลิตภัณฑ์ B (buttermilks) อาจเป็น เพราะความจริง Nacetyl ที่-galactosamine เป็นน้ำตาลชุกชุมที่สุดใน glycoproteinsจากเมมเบรน globule ไขมันนมวัว (คิม Kanno, &Mizokami, 1992)ตามที่คาดไว้ ระดับของแล็กโทส (ตาราง 4) อยู่ในระดับต่ำมาก ($ 0.22 –3.9 g L 1), แต่ก็สูงกว่าข้อมูลที่รายงาน โดย Ruiz -Matute et al. (2012) สำหรับย่อยแลคโตส-ฟรีค้ายูเอชที milks(0.02-0.29 g L 1) เป็นลำดับของไฮโตรไลซ์แล็กโทสกาแล็กโทสและกลูโคส (ตาราง 4), สูงได้เปรียบเทียบการยูเอชที milks ไม่มีแล็กโทส-hydrolysed ตามที่ระบุข้างต้นคาร์โบไฮเดรตลดลงเหล่านี้สามารถเข้าร่วมในนายระหว่างรักษาความร้อนและการจัดเก็บตัวอย่างตามมาของ tagatose และฟรักโทส (ตาราง 4) ได้กำหนดให้การisomerization กาแล็กโทสและกลูโคส ตามลำดับ ขณะที่ ไม่ของ lactulose พบเนื่องจากความเข้มข้นต่ำสุดที่ย่อยแลคโตส(เมนโดซา Rada et al., 2005) ดังนั้น tagatose อาจจะดีกว่าตัวบ่งชี้ความร้อนกว่า lactulose ในผลิตภัณฑ์ hydrolysed แล็กโทสคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ มีคุณสมบัติพรีไบโอติกส์สุภัคทั้งหมดเตรียมนมสำหรับผู้สูงอายุ analysed นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในวรรณคดี Evangelisti และคณะ (1999) หลังจากการเก็บรักษา lactose-
? ย่อยนมยูเอชทีเป็นเวลา 3 เดือนที่ 20 C พบเกือบ
เพิ่มขึ้น 3 เท่าในปริมาณของฟูโรซีน; แต่แทบจะไม่ได้
สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเมื่อตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ในที่ผ่านมา
การศึกษา Gilani และคณะ (2012) ยังได้ชี้ให้เห็นความจำเป็นในการควบคุม
ความคืบหน้าของนายตั้งแต่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์ MR
สามารถก่อให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการย่อยโปรตีนและ
การดูดซึมของไลซีนและคุณภาพโปรตีน (Corzo-Martínez,
Corzo, Villamiel และเดล ติล, 2012) ความจริงเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในผู้สูงอายุ.
รูป 1 แสดง GC-รายละเอียดสำหรับการกำหนด trimethylsilyl
oximes ของคาร์โบไฮเดรตในการเตรียมนม BI.
ในฐานะที่เป็นข้อสังเกตเดี่ยว, ไดและ oligosaccharides ตรวจพบ
ร่วมกับน้ำตาลอะมิโนและโพลีออล N-acetyl-galactosamine,
N-acetyl-glucosamine และความเข้มข้น Myo-ทอ (ตารางที่ 4)
มีความคล้ายคลึงกับที่พบก่อนหน้านี้ในการรักษาความร้อนในเชิงพาณิชย์
ด้วยนมแลคโตสย่อย (Rada-เมนโดซา et al., 2005) ใน
ทั่วไปคาร์โบไฮเดรตทุกคนในอัตราส่วนเดียวกันยกเว้น
N-acetyl-galactosamine ซึ่งเป็นที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นในผลิตภัณฑ์ B (buttermilks) ซึ่งอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่า Nacetyl-
galactosamine เป็นน้ำตาลที่มีมากที่สุดในไกลโคโปรตีน
จากนมไขมันวัวเยื่อหุ้มเม็ด (คิม Kanno และ
Mizokami, 1992).
คาดว่าจะเป็นระดับของแลคโตส (ตารางที่ 4) เป็นอย่างมาก ต่ำ (0.22-
3.9 กรัม L? 1) แต่มันก็สูงกว่าข้อมูลที่รายงานโดย Ruiz-
Matute และคณะ (2012) สำหรับแลคโตสฟรีนมยูเอชทีในเชิงพาณิชย์
(0.02-0.29 กรัม L 1?) เป็นผลมาจากการย่อยสลายแลคโตส
ในปริมาณของกาแลคและกลูโคส (ตารางที่ 4) ได้สูงขึ้นเมื่อเทียบ
นมยูเอชทีที่จะได้โดยไม่ต้องย่อยแลคโตส ตามที่ระบุไว้ข้างต้น
ลดคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้สามารถมีส่วนร่วมใน MR ในระหว่าง
การรักษาความร้อนและการเก็บรักษาที่ตามมาของตัวอย่าง.
การปรากฏตัวของ tagatose และฟรุกโตส (ตารางที่ 4) เนื่องจาก
isomerization ของกาแลคและกลูโคสตามลำดับในขณะที่ไม่มีการ
ปรากฏตัวของ lactulose ก็พบว่าเนื่องจากความเข้มข้นของแลคโตสต่ำ
(Rada-เมนโดซา et al., 2005) ดังนั้น tagatose อาจจะดีกว่า
ตัวบ่งชี้ความร้อนกว่า lactulose ในผลิตภัณฑ์แลคโตส-ย่อย.
คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติ prebiotic ถูกตั้งข้อสังเกตใน
ทุกการเตรียมนมไว้สำหรับผู้สูงอายุวิเคราะห์ไว้ในที่นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในวรรณคดี evangelisti et al . ( 1999 ) หลังจากที่กระเป๋าของแลคโตส -
น้ำตาลยูเอชทีนม 3 เดือนที่ 20  C พบว่าเกือบ
3-fold เพิ่มจํานวน furosine อย่างไรก็ตาม แทบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ )
เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จำนวน  ในการศึกษาล่าสุด
, Gilani et al . ( 2012 ) ยังชี้ให้เห็นความจำเป็นในการควบคุม
ความคืบหน้าของคุณ เนื่องจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณ
สามารถให้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการย่อยโปรตีน ลดปริมาณและคุณภาพของโปรตีนและไลซีน ( corzo มาร์ตีเนซ

corzo villamiel , , , & del Castillo , 2012 ) ความจริงนี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ
.
รูปที่ 1 แสดงรายละเอียด GC เพื่อการตัดสินใจของ trimethylsilyl
oximes ของคาร์โบไฮเดรตในการเตรียมนม b-i .
เท่าที่สังเกต , โมโน - ,DI - และโอลิโกแซคคาไรด์พบ
ร่วมกับกรดอะมิโน และน้ำตาลเกาะ . n-acetyl-galactosamine
n-acetyl-glucosamine เมียว , และ Inositol ( ตารางที่ 4 ) (
) ที่คล้ายคลึงกับที่พบก่อนหน้านี้ในโฆษณานมกับน้ำตาลแล็กโตสดีขึ้น
( Rada เมนโดซา et al . , 2005 ) ใน
ทั่วไป , คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดอยู่ในอัตราส่วนเดียวกัน ยกเว้น n-acetyl-galactosamine
,ซึ่งเป็นปริมาณมากใน B ผลิตภัณฑ์ ( buttermilks ) นี้อาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่า nacetyl -
กาแลกโตซามีนเป็นปริมาณมากที่สุดน้ำตาลในไกลโคโปรตีน
จากวัวนมไขมันเม็ดกลมเล็ก เมมเบรน ( คิม คันโนะ &
mizokami , 1992 ) .
คาดว่าระดับแล็กโตส ( ตารางที่ 4 ) คือต่ำมาก ( 0.22 ) 3.9 G
1 L  ) แต่มันก็สูงกว่าข้อมูลที่รายงานโดย รูอิซ -
matute et al .( 2012 ) สำหรับแลคโตสฟรีพาณิชย์ยูเอชทีนม
( 0.02 ) 0.29 กรัม ผม  1 ) เป็นผลมาจากการย่อยแลคโตสในปริมาณของกาแลกโตสและกลูโคส
( ตารางที่ 4 ) มีค่าสูงเมื่อเทียบกับน้ำตาลแลคโตสยังไม่มี
ยูเอชที . ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ,
เหล่านี้ลดคาร์โบไฮเดรตสามารถเข้าร่วมคุณในการรักษาความร้อนและกระเป๋า

ตามมาของตัวอย่างการปรากฏตัวของทากาโทสและฟรักโทส ( ตารางที่ 4 ) เนื่องจาก
ไอโซเมอไรเซชันของกาแลกโตสและกลูโคส ตามลำดับ ในขณะที่ไม่พบการปรากฏตัวของแลคทูโลส
เนื่องจากแลคโตสต่ำความเข้มข้น
( Rada เมนโดซา et al . , 2005 ) ดังนั้น ทากาโทสอาจดีกว่า
ความร้อนบ่งชี้กว่าแลคทูโลสในภาวะที่สินค้า
คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆที่มีคุณสมบัติพรีไบโอติกที่พบใน
การเตรียมนมทั้งหมดไว้สำหรับผู้สูงอายุที่วิเคราะห์นี้